KR101908393B1 - 버섯 균사체를 함유한 건강보조식품의 제조방법 및 그 방법에 의한 식품 - Google Patents
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Abstract
본 발명은 건강보조식품의 제조방법 및 그 방법에 의한 식품에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 버섯 자실체로부터 균사체를 분리하여 균주를 제조하는 단계와, 상기 제조된 균주를 액체배지에 접종하여 균사체를 배양하는 단계와, 상기 배양된 균사체를 필터링하여 분리하는 단계와, 상기 분리된 균사체를 건조하는 단계와, 상기 건조된 균사체에 보조식품을 혼합하는 단계와, 상기 혼합된 혼합물을 분쇄하는 단계를 포함하며, 상기 보조식품은 곡물, 한약재, 과일, 채소, 해조류 중 1종 이상의 것임을 특징으로 한다. 본 발명에 의하면, 영양성분이 풍부하고, 관능적 기호도가 우수하며, 생산원가가 저렴한 건강보조식품을 제공할 수 있다는 효과가 있다.
Description
본 발명은 건강보조식품의 제조방법 및 그 방법에 의한 식품에 관한 것으로, 더욱 상세하게는 영양분이 풍부한 버섯 균사체를 주요한 영양성분으로 함유하는 버섯 균사체를 함유한 건강보조식품의 제조방법 및 그 방법에 의한 식품에 관한 것이다.
일반적으로, 버섯은 일종의 곰팡이로서 우산모양의 갓과 자루를 가지고 있는 무리를 말한다. 이러한 버섯류는 영양기관인 균사체(Mycelium)와 번식기관인 포자(spore)를 지닌 자실체(Fruit body)로 구성되는데, 일반식물에 비교한다면 균사체는 뿌리, 줄기, 잎에 해당하며, 자실체는 꽃에 해당하다.
버섯류는 처음에는 이러한 균사체로 자라게 되며, 버섯의 균사체는 주변의 낙엽이나 나뭇가지, 기타 영양소들을 분해 흡수하여 계속 자라다가 충분한 영양을 축적한 후 기후 조건 등이 맞으면 일시에 자라 올라와 눈에 보이는 자실체(Fruiting Body, Carpophore)를 형성하게 된다.
즉, 우리는 눈에 띄는 갓 모양의 자실체가 버섯의 전부라고 생각하기 쉬우나, 사실 자실체는 극히 짧은 기간에 발생하며, 1년 중의 대부분은 솜털모양의 가는 실 같은 균사가 부식토나 고목과 같은 유기물 속에서 하얀 곰팡이 상태로 기생생활 또는 부생생활을 한다.
상기 버섯의 자실체는 인류의 관심사가 되어 식량 자원으로 널리 사용되어 왔으나, 자실체를 얻기 위해서는 많은 공정과 시간이 요구되며 까다로운 생육환경에 따른 재배 기술 또한 요구되어 가공품 및 건강식품, 시장에서는 각 버섯의 기능성을 가지고 있는 버섯 균사체 생산으로 방향이 전환되고 있다.
이 같은 균사체에는 자실체보다 각종 영양소가 4배 정도 더 함유되어 있으며, 단백질, 아미노산, 비타민, 무기질, 각종 효소들이 있어 영양의 보고라 할만큼 영양의 균형을 잡아 줄 수 있는 것이다. 특히, 균사체는 항암성분, 면역기능강화 성분 등의 약용성분이 자실체보다 50∼60배 정도 더 들어 있다.
따라서, 이러한 버섯 균사체를 이용한 건강보조식품에 대한 수요가 꾸준히 늘고 있다.
따라서, 본 발명의 목적은 버섯 균사체를 액상배양하여 단기간 내 대량 생산하고, 이게 버섯 균사체와 시너지 효과를 내는 보조식품을 혼합함으로써, 다양한 영양분을 용이하게 섭취할 수 있고, 그 제조단가가 저렴한 건강보조식품을 제공하는 것이다.
또한, 관능적 기호도가 우수하여 섭취가 용이한 건강보조식품을 제공하는 것이다.
상기한 목적을 달성하기 위한 본 발명의 버섯 균사체를 함유한 건강보조식품의 제조방법은, 버섯 자실체로부터 균사체를 분리하여 균주를 제조하는 단계와, 상기 제조된 균주를 액체배지에 접종하여 균사체를 배양하는 단계와, 상기 배양된 균사체를 필터링하여 분리하는 단계와, 상기 분리된 균사체를 건조하는 단계와, 상기 건조된 균사체에 보조식품을 혼합하는 단계와, 상기 혼합된 혼합물을 분쇄하는 단계를 포함하며, 상기 보조식품은 곡물, 한약재, 과일, 채소, 해조류 중 1종 이상의 것임을 특징으로 한다.
상기 분리된 균사체를 건조하는 단계 후, 상기 건조된 균사체에 효모 또는 효소를 첨가하여 발효하는 단계를 더 포함하며, 상기 보조식품은 효모 또는 효소를 첨가하여 발효한 발효 보조식품임을 특징으로 한다.
상기 건조된 균사체에 보조식품을 혼합하는 단계 후, 상기 혼합된 혼합물에 효모 또는 효소를 첨가하여 발효하는 단계와, 상기 발효된 발효물을 건조하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
상기 건조된 균사체에 보조식품을 혼합하는 단계 후, 상기 혼합된 혼합물을 배양하는 단계와, 상기 배양된 배양물을 건조하는 단계와, 상기 건조된 건조물에 효모 또는 효소를 첨가하여 발효하는 단계와, 상기 발효된 발효물을 건조하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 한다.
그리고 본 발명에 의한 건강보조식품은 상기한 방법을 통해 제조되는 것을 특징으로 한다.
본 발명에 의하면, 영양성분이 풍부하고, 관능적 기호도가 우수하며, 생산원가가 저렴한 건강보조식품을 제공할 수 있다는 효과가 있다.
도 1은 본 발명의 제1실시예에 따른 건강보조식품의 제조공정도.
도 2는 본 발명의 제2실시예에 따른 건강보조식품의 제조공정도.
도 3은 본 발명의 제3실시예에 따른 건강보조식품의 제조공정도.
도 4는 본 발명의 제4실시예에 따른 건강보조식품의 제조공정도.
도 2는 본 발명의 제2실시예에 따른 건강보조식품의 제조공정도.
도 3은 본 발명의 제3실시예에 따른 건강보조식품의 제조공정도.
도 4는 본 발명의 제4실시예에 따른 건강보조식품의 제조공정도.
이하, 본 발명을 상세히 설명한다.
본 발명을 설명하기에 앞서, 본 발명에서의 버섯 균사체란 그 종류를 제한하지 않는 것으로, 예시적으로 동충하초, 눈꽃동충하초, 곰보버섯, 달걀버섯, 표고버섯, 잎새버섯, 꽃송이버섯, 노루궁뎅이버섯, 잔나비걸상버섯, 송이버섯, 능이버섯, 상황버섯 중 1종 이상의 버섯 균사체일 수 있다.
먼저, 도 1은 본 발명의 제1실시예에 따른 건강보조식품의 제조공정도로서, 버섯 자실체로부터 균사체를 분리하여 균주를 제조하는 단계와, 상기 제조된 균주를 액체배지에 접종하여 균사체를 배양하는 단계와, 상기 배양된 균사체를 필터링하여 분리하는 단계와, 상기 분리된 균사체를 건조하는 단계와, 상기 건조된 균사체에 보조식품을 혼합하는 단계와, 상기 혼합된 혼합물을 분쇄하는 단계를 포함하며, 상기 보조식품은 곡물, 한약재, 과일, 채소, 해조류 중 1종 이상의 것임을 특징으로 한다.
버섯 자실체로부터 균사체를 분리하여 균주를 제조하는 단계.
먼저, 자연산의 어린 버섯의 자실체를 절단하고, 배지에 이식하여 5~15일간 진탕배양한다. 그리고 생성된 버섯의 균사체를 다시 배지에 접종하고, 25~35℃에서 5~6일간 배양하여 버섯 균사체를 확인한 후, 10~20일 간격으로 계대배양하여 균주를 제조한다. 이때, 제조된 균주는 액체배지의 접종원으로 사용한다.
여기서, 상기 사용된 배지의 종류는 제한하지 않으나, YM agar, PDB, PDA 배지 등을 적용할 수 있다.
상기 제조한 균주를 액체배지에 접종하여 균사체를 배양하는 단계.
다음으로, 상기 제조한 균주를 액체배지에 접종함으로써, 균사체를 대량 배양한다.
여기서, 상기 액체배지의 종류 및 배양조건은 버섯 별로 상이할 수 있는 것으로, 이를 제한하지 않는다. 예시적으로 상기 액체배지는 쌀눈 추출물 1.0~3.0중량%, 홍삼 추출물 1.0~3.0중량%, 포도당 3.0~7.0중량%, 효모추출물 0.5~1.5 중량%, 펩톤 0.1~1.5중량%, 맥아추출물 0.1~0.7중량% 및 잔량의 정제수로 구성될 수 있으며, pH는 4.5~6.5로 조절될 수 있다. 그리고 이를 150~200rpm, 25~30℃의 조건하에서, 7~20일간 배양할 수 있다. 상기와 같이 액체배지에 쌀눈 추출물, 홍삼 추출물 등을 포함시키면 버섯 균사체의 배양시 기능성 물질의 함량을 증가시킬 수 있어 버섯 균사체의 약리활성물질을 최대로 수득할 수 있게 된다.
상기 배양된 균사체를
필터링하여
분리하는 단계.
다음으로, 상기 배양된 균사체를 필터링하여 분리한다. 이때, 배양된 균사체의 필터링 방법은 제한하지 않는바, 간단한 수분리 장치나 Miracloth만으로 균사체를 분리한다.
상기 분리된 균사체를 건조하는 단계.
다음으로, 상기 분리된 균사체를 건조한다. 이때, 상기 건조방법은 제한하지 않는 것으로, 통상 공지된 동결건조방법을 이용할 수 있다.
상기 건조된 균사체에 보조식품을 혼합하는 단계.
다음으로, 상기 건조된 균사체에 보조식품을 혼합한다. 이때, 상기 보조식품으로는, 인삼, 홍삼, 오가피, 헛개나무 등과 같은 한약재, 현미, 쌀, 쌀눈, 콩 등과 같은 곡물, 사과, 배, 귤, 오렌지, 아로니아, 블루베리 등과 같은 과일, 도라지, 두릅, 쑥, 케일 등과 같은 채소, 미역, 다시마, 톳, 감태, 우뭇가사리, 파래 등의 해조류 중 1종 이상일 수 있는바, 이를 제한하지 않는다. 아울러, 상기 보조식품은 건조 분말의 형태임이 가장 바람직하나, 이를 반드시 제한하는 것은 아니며, 분말의 입도를 제한하지 않음은 당연하다. 다만, 상기 보조식품은 상기 버섯 균사체와 시너지 효과를 낼 수 있는 것을 사용함이 바람직한데, 가장 바람직하게 홍삼, 쌀눈 중 1종 이상의 것을 사용하는 것이다.
아울러, 상기 건조된 균사체와 보조식품의 혼합비는 제한하지 않으나, 1:0.01~100중량비일 수 있다.
상기 혼합된 혼합물을 분쇄하는 단계.
그리고 상기 혼합된 혼합물을 분쇄함으로써, 건강보조식품을 제조한다. 이때, 그 분쇄 입도는 제한하지 않으나, 섭취의 용이성, 가공의 용이성 등을 고려할 때 100~300mesh 정도면 족하다.
아울러, 상기 분말은 과립, 정제, 환 등의 형태로 추가 가공될 수도 있는 것인바, 그 가공 형태를 제한하지 않는다.
상기와 같이 제조된 건강보조식품은 버섯 균사체를 다량 포함하는 것은 물론, 상기 버섯 균사체와 시너지 효과를 이루는 보조식품이 더 포함되어, 각종 영양성분이 풍부하며, 이를 통한 약리효과가 우수하다는 장점이 있다. 또한, 버섯 균사체를 단기간 내 대량 제조할 수 있어, 저렴한 가격으로 건강보조식품을 제공할 수 있다는 장점이 있다.
첨부된 도 2는 본 발명의 제2실시예에 따른 건강보조식품의 제조공정도로서, 버섯 자실체로부터 균사체를 분리하여 균주를 제조하는 단계와, 상기 제조한 균주를 액체배지에 접종하여 균사체를 배양하는 단계와, 상기 배양된 균사체를 필터링하여 분리하는 단계와, 상기 분리된 균사체를 건조하는 단계와, 상기 건조된 균사체에 효모 또는 효소를 첨가하여 발효하는 단계와, 상기 발효된 균사체에 발효 보조식품을 혼합하는 단계와, 상기 혼합된 혼합물을 건조하는 단계와, 상기 건조된 혼합물을 분쇄하는 단계를 포함한다. 이하, 제2실시예를 설명함에 있어서, 상기 제1실시예와 동일한 구성에 대한 설명은 생략하며, 제2실시예에 설명되지 않은 구성은 제1실시예에 따른다.
즉, 상기 제2실시예는 버섯 균사체를 효모 또는 효소를 첨가하여 발효하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하며, 보조식품 역시 발효 보조식품을 사용한다는 데 특징이 있다.
먼저, 상기 제1실시예에서와 같은 방법으로 건조된 균사체를 제조한다.
그리고 상기 건조된 균사체에 효모 또는 효소를 첨가하여 30~40℃에서 20~60시간 동안 발효한다.
이때, 상기 효모 또는 효소의 첨가량은 제한하지 않으나, 상기 효모는 105~108cfu/g의 농도로 접종될 수 있으며, 상기 효소는 건조된 균사체 100중량부에 대하여 0.01~4중량부가 되도록 사용할 수 있으며, 상기 효모 또는 효소의 종류 역시 제한하지 않는데, 상기 효모로는 아스퍼르길러스 오리자애(Aspergillus Oryzae), 사카로마이세스 엘립소이더스(Saccharomyces ellipsoideus) 및 사카로마이세스 세레비시애(Saccharomyces cerevisiae)로 구성되는 군으로부터 선택되는 1종 이상의 것일 수 있으며, 상기 효소는 펙티나아제, 엔도프로테아제 중 1종 이상의 것일 수 있다.
다음으로, 상기 발효된 발효물에 보조식품을 혼합하되, 상기 보조식품 역시 발효된 보조식품을 혼합한다. 이때, 보조식품의 발효방법은 상기 버섯 균사체를 발효하는 방법과 동일한바, 보조식품에 효모 또는 효소를 첨가하여 30~40℃에서 20~60시간 동안 발효하는 것이다.
그리고 상기 혼합된 혼합물을 건조한 후, 분쇄한다. 이때, 상기 건조방법은 동결건조방법 등을 이용할 수 있으며, 분쇄입도는 앞서 제1실시예에서 설명된 바와 같이 100~300mesh일 수 있다.
상기에서와 같이, 버섯 균사체를 효모 또는 효소를 이용하여 발효하면, 버섯 균사체 내 포함된 영양 및 약리성분이 더욱 극대화되는 효과가 있다. 아울러, 발효된 보조식품을 사용함으로써, 그 효과를 더욱 높일 수 있다는 장점이 있다.
첨부된 도 3은 본 발명의 제3실시예에 따른 제조공정도로서, 버섯 자실체로부터 균사체를 분리하여 균주를 제조하는 단계와, 상기 제조한 균주를 액체배지에 접종하여 균사체를 배양하는 단계와, 상기 배양된 균사체를 필터링하여 분리하는 단계와, 상기 분리된 균사체를 건조하는 단계와, 상기 건조된 균사체에 보조식품을 혼합하는 단계와, 상기 혼합된 혼합물에 효모 또는 효소를 첨가하여 발효하는 단계와, 상기 발효된 발효물을 건조하는 단계와, 상기 건조된 발효물을 분쇄하는 단계를 포함한다. 이하, 제3실시예를 설명함에 있어서, 상기 제1실시예 또는 제2실시예와 동일한 구성에 대한 설명은 생략하며, 제3실시예에 설명되지 않은 구성은 제1실시예 및 제2실시예에 따른다.
즉, 상기 제3실시예는 보조식품을 혼합한 건조된 균사체를 효모 또는 효소를 첨가하여 발효하는 단계와, 이를 건조하는 단계를 더 포함하는 것을 특징으로 하는 것이다.
여기서, 상기 효모 또는 효소의 종류 및 발효 조건은 제2실시예와 동일한바, 상기 건조된 균사체와 보조식품의 혼합물에 효모 또는 효소를 첨가하여 30~40℃에서 20~60시간 동안 발효하는 것이다.
그리고 이를 건조하는 방법은 그 조건을 제한하지 않는바, 공지된 동결건조 등의 방법을 사용할 수 있다.
상기에서와 같이, 버섯 균사체와 보조식품의 혼합물을 효모 또는 효소를 이용하여 발효하면, 버섯 균사체, 보조식품 내 포함된 약리성분이 더욱 극대화되는 효과가 있다.
첨부된 도 4는 본 발명의 제4실시예에 따른 제조공정도로서, 버섯 자실체로부터 균사체를 분리하여 균주를 제조하는 단계와, 상기 제조한 균주를 액체배지에 접종하여 균사체를 배양하는 단계와, 상기 배양된 균사체를 필터링하여 분리하는 단계와, 상기 분리된 균사체를 건조하는 단계와, 상기 건조된 균사체에 보조식품을 혼합하는 단계와, 상기 혼합된 혼합물을 배양하는 단계와, 상기 배양된 배양물을 건조하는 단계와, 상기 건조된 건조물에 효모 또는 효소를 첨가하여 발효하는 단계와, 상기 발효된 발효물을 건조하는 단계 및 상기 건조된 발효물을 분쇄하는 단계를 포함한다. 상기 제4실시예 역시 제1, 2, 3실시예와 동일한 구성에 대한 설명은 생략한다.
즉, 상기 제4실시예는 상기 건조된 균사체를 보조식품에 혼합한 후, 이를 그대로 30~40℃에서 1~3일간 배양하여, 보조식품에 상기 균사체가 배양되도록 한 후, 이 배양물을 건조하고, 이에 다시 효모 또는 효소를 첨가하여 발효한 후, 재건조하는 것으로, 배양 및 발효단계를 추가로 포함하므로, 약리성분이 극대화된다는 장점이 있다.
여기서, 상기 건조 방법은 공지된 다양한 건조방법을 따를 수 있으며, 효모 또는 효소를 첨가하여 발효하는 방법은 앞선 제2실시예에 따른다.
이하, 본 발명을 첨부된 실시예를 통해 상세히 설명한다.
(제조예 1)
잔나비걸상버섯의 자실체로부터 균사체를 분리하였다. 상기 균사체의 분리는 2mm×2mm×2mm 크기로 절단한 자실체와, 감자 2중량%, 설탕 1.0중량%, 펩톤 0.6중량%를 함유하는 배지에서 5.0중량%가 되도록 이식하여 30℃에서 10일간 150rpm으로 진탕배양하였다. 이러한 진탕배양으로 생성된 균사체를 효모추출물 0.5중량%, 펩톤 0.5중량%, 맥아주출물 0.2중량%, 포도당 1.0중량% 및 아가 2.0중량%를 함유하는 6.5pH의 YM agar 배지에 5.0중량%가 되도록 접종하고, 30℃에서 5일간 배양하여 버섯 균사체를 확인한 후, 15일 간격으로 계대배양하여 균주를 제조하였다.
쌀눈 추출물 2.0중량%, 홍삼 추출물 2.0중량%, 포도당 5.0중량%, 효모추출물 1.0 중량%, 펩톤 0.5중량%, 맥아추출물 0.5중량% 및 잔량의 정제수로 구성된 pH 6.0의 액체배지를 조성하였다. 여기서, 상기 쌀눈 추출물 및 홍삼 추출물은 쌀눈 또는 홍삼 100g에 증류수 2.5L를 가한 후, 2시간 동안 가열하고, Miracloth(BioChem Co. USA)로 여과한 여액을 사용하였다.
그리고 이에 상기 제조한 균주를 1중량%가 되도록 접종하고, 배양기를 사용하여 30℃, 150rpm에서 10일간 배양하고, 이 배양액을 Miracloth(BioChem Co. USA)로 여과하여 생균사체를 수득하였다. 다음으로, 상기 생균사체를 동결건조하였다.
(실시예 1)
제조예 1의 동결건조한 균사체에 보조식품으로써 건홍삼 분말을 1:10중량비로 혼합하였다. 그리고 이를 200mesh의 입도로 분쇄하였다.
(실시예 2)
실시예 1의 동결건조한 균사체에 사카로마이세스 세레비시애(Saccharomycescerevisiae)를 106cfu/g의 농도로 접종하고, 35℃에서 30시간 동안 발효하였다. 그리고 이 균사체의 발효물에 발효 건홍삼을 1:10중량비로 혼합한 후, 이를 동결건조하고, 200mesh의 입도로 분쇄하였다.
여기서, 상기 발효 건홍삼은 건홍삼 분말에 카로마이세스 세레비시애(Saccharomycescerevisiae)를 106cfu/g의 농도로 접종하고, 35℃에서 30시간 동안 발효하여 제조하였다.
(실시예 3)
제조예 1의 동결건조한 균사체에 보조식품으로써 건홍삼 분말을 1:10중량비로 혼합한 후, 이에 사카로마이세스 세레비시애(Saccharomycescerevisiae)를 106cfu/g의 농도로 접종하고, 35℃에서 30시간 동안 발효하고, 동결건조하여 200mesh의 입도로 분쇄하였다.
(실시예 4)
제조예 1의 동결건조한 균사체에 보조식품으로써 건홍삼 분말을 1:10중량비로 혼합한 후, 이를 35℃에서 2일간 배양하고, 동결건조한 후, 이에 사카로마이세스 세레비시애(Saccharomycescerevisiae)를 106cfu/g의 농도로 접종하고, 35℃에서 30시간 동안 발효하고, 동결건조하여 200mesh의 입도로 분쇄하였다.
(시험예 1)
상기 제조예 1을 통해 제조된 건조 균사체의 중량을 측정하여 수율을 계산하였다. 상기 제조예 1의 균사체는 약 4%의 수율로 수득됨을 확인할 수 있었다.
이를 통해 버섯 균사체 분말을 약 10일 내외의 기간동안 대량 생산할 수 있음을 확인할 수 있었다.
(시험예 2)
실시예 1 내지 4에 따른 건강보조식품의 관능평가를 실시하였다.
상기 관능 평가는 식품관련 전문가 및 일반 소비자 20명을 대상으로 맛, 냄새, 종합적 선호도에 대하여 실시하였고, 점수 및 평가기준은 9점 채점법을 이용하였으며, 평가기준은 9점: 아주좋음, 7점: 좋음, 5점 보통, 3점: 나쁨, 1점: 매우나쁨으로 하였다. 그리고 그 결과를 하기 표 1에 나타내었다. 대조구로서는 잔나비걸상버섯의 건조분말을 사용하였다.
| 구분 | 맛 | 냄새 | 종합적 선호도 |
| 실시예 1 | 7.1 | 7.0 | 7.1 |
| 실시예 2 | 7.3 | 7.2 | 7.2 |
| 실시예 3 | 7.4 | 7.5 | 7.4 |
| 실시예 4 | 7.4 | 7.4 | 7.6 |
| 대조구 | 4.1 | 5.2 | 4.5 |
상기 표 1에서 확인할 수 있는 바와 같이, 본 발명에 의한 건강보조식품은 맛, 냄새 및 종합적 선호도가 우수한 것을 알 수 있었다.
이상, 첨부된 도면을 참조하여 본 발명의 바람직한 일 실시예를 설명하였지만, 본 발명이 속하는 기술분야에서 통상의 지식을 가진 자라면 본 발명이 그 기술적 사상이나 필수적인 특징을 변경하지 않고서 다른 구체적인 형태로 실시될 수 있다는 것을 이해할 수 있을 것이다. 그러므로 이상에서 기술한 일 실시예는 모든 면에서 예시적인 것이며 한정적이 아닌 것으로 이해해야만 한다.
Claims (5)
- 삭제
- 자연산의 어린 버섯의 자실체를 절단하고, 배지에 이식하여 진탕배양하고, 생성된 버섯의 균사체를 다시 배지에 접종하고 배양하여 버섯 균사체를 확인한 후 계대배양하여 균주를 제조하는 단계와,
상기 제조된 균주를 액체배지에 접종하여 균사체를 배양하는 단계와,
상기 배양된 균사체를 필터링하여 분리하는 단계와,
상기 분리된 균사체를 건조하는 단계와,
상기 건조된 균사체에 효모 또는 효소를 첨가하여 발효하는 단계와,
보조식품에 효모 또는 효소를 첨가하여 발효하는 단계와;
상기 발효된 균사체에 발효된 보조식품을 혼합하는 단계와,
상기 혼합된 혼합물을 분쇄하는 단계를 포함하며,
상기 보조식품은 곡물, 한약재, 과일, 채소, 해조류 중 1종 이상의 것임을 특징으로 하는 버섯 균사체를 함유한 건강보조식품의 제조방법.
- 자연산의 어린 버섯의 자실체를 절단하고, 배지에 이식하여 진탕배양하고, 생성된 버섯의 균사체를 다시 배지에 접종하고 배양하여 버섯 균사체를 확인한 후 계대배양하여 균주를 제조하는 단계와,
상기 제조된 균주를 액체배지에 접종하여 균사체를 배양하는 단계와,
상기 배양된 균사체를 필터링하여 분리하는 단계와,
상기 분리된 균사체를 건조하는 단계와,
상기 건조된 균사체에 보조식품을 혼합하는 단계와,
상기 혼합된 혼합물에 효모 또는 효소를 첨가하여 발효하는 단계와,
상기 발효된 발효물을 건조하는 단계와,
상기 건조된 발효물을 분쇄하는 단계를 포함하며,
상기 보조식품은 곡물, 한약재, 과일, 채소, 해조류 중 1종 이상의 것임을 특징으로 하는 버섯 균사체를 함유한 건강보조식품의 제조방법.
- 자연산의 어린 버섯의 자실체를 절단하고, 배지에 이식하여 진탕배양하고, 생성된 버섯의 균사체를 다시 배지에 접종하고 배양하여 버섯 균사체를 확인한 후 계대배양하여 균주를 제조하는 단계와,
상기 제조된 균주를 액체배지에 접종하여 균사체를 배양하는 단계와,
상기 배양된 균사체를 필터링하여 분리하는 단계와,
상기 분리된 균사체를 건조하는 단계와,
상기 건조된 균사체에 보조식품을 혼합하는 단계와,
상기 보조식품에 균사체가 배양되도록 상기 혼합된 혼합물을 배양하는 단계와,
상기 배양된 배양물을 건조하는 단계와,
상기 건조된 건조물에 효모 또는 효소를 첨가하여 발효하는 단계와,
상기 발효된 발효물을 건조하는 단계와;
상기 건조된 발효물을 분쇄하는 단계를 포함하며,
상기 보조식품은 곡물, 한약재, 과일, 채소, 해조류 중 1종 이상의 것임을 특징으로 하는 버섯 균사체를 함유한 건강보조식품의 제조방법.
- 제2항 내지 제4항 중 어느 한 항의 방법으로 제조되는 것을 특징으로 하는 버섯 균사체를 함유한 건강보조식품.
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