JP2989533B2 - 健康食品 - Google Patents
健康食品Info
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- JP2989533B2 JP2989533B2 JP7308813A JP30881395A JP2989533B2 JP 2989533 B2 JP2989533 B2 JP 2989533B2 JP 7308813 A JP7308813 A JP 7308813A JP 30881395 A JP30881395 A JP 30881395A JP 2989533 B2 JP2989533 B2 JP 2989533B2
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Description
【０００１】
【発明の属する技術分野】本発明は健康食品に係り、殊
に不安定な栄養素が安定化され、又配合成分の有してい
る臭気が抑制された健康食品に係る。
に不安定な栄養素が安定化され、又配合成分の有してい
る臭気が抑制された健康食品に係る。
【０００２】
【従来の技術】β−カロチンはニンジンの根、緑葉等に
含まれる代表的なカロチノイドであり、動物体内でビタ
ミンＡに変化する、いわゆるプロビタミンＡであって、
ビタミンＣ、ビタミンＥと共に抗酸化剤としても知られ
ている。
含まれる代表的なカロチノイドであり、動物体内でビタ
ミンＡに変化する、いわゆるプロビタミンＡであって、
ビタミンＣ、ビタミンＥと共に抗酸化剤としても知られ
ている。
【０００３】近年、こうした栄養素、抗酸化剤としての
性質を併せ有する、β−カロチンが注目を集めている。
しかし、抗酸化栄養素は、それ自身が酸化され易いた
め、動物性蛋白質であるゼラチン等を用いてカプセル剤
等に加工したり、別の酸化防止剤が食品添加物として添
加され、健康食品として利用されている。
性質を併せ有する、β−カロチンが注目を集めている。
しかし、抗酸化栄養素は、それ自身が酸化され易いた
め、動物性蛋白質であるゼラチン等を用いてカプセル剤
等に加工したり、別の酸化防止剤が食品添加物として添
加され、健康食品として利用されている。
【０００４】一方、茸類由来の多糖類が、生体の免疫能
増強やコレステロール低下に寄与することが明らかにな
ってきており、一部の茸由来の多糖類は医薬品にも利用
されている。
増強やコレステロール低下に寄与することが明らかにな
ってきており、一部の茸由来の多糖類は医薬品にも利用
されている。
【０００５】また、近年クロレラやデュナリエラのよう
な微細藻類が粉末、錠剤、カプセル剤等に加工・市販さ
れ健康食品として利用されている。これは微細藻類が植
物の一種であり、藻全体を食用に供することができ、蛋
白質、脂質、ビタミン類等の有効成分に富んでおり、従
って最近の自然食志向にマッチしているからである。ま
た、微細藻類は茸類と同様に多糖類を豊富に含有してい
ることが知られている。
な微細藻類が粉末、錠剤、カプセル剤等に加工・市販さ
れ健康食品として利用されている。これは微細藻類が植
物の一種であり、藻全体を食用に供することができ、蛋
白質、脂質、ビタミン類等の有効成分に富んでおり、従
って最近の自然食志向にマッチしているからである。ま
た、微細藻類は茸類と同様に多糖類を豊富に含有してい
ることが知られている。
【０００６】
【発明が解決しようとする課題乃至発明の目的】β−カ
ロチンに代表される抗酸化栄養素やその他の不安定な栄
養素等を健康食品として商品化するには、上述のよう
に、ゼラチンカプセルや食品添加物を用いなければなら
ない。ゼラチンはアミノ酸組成のバランスが悪く、栄養
価としては極めて低い。また、内容物とほぼ等量のゼラ
チンが必要となり、食する側にとっては負担が大きい。
尚、食品添加物は、近年の健康志向の観点から敬遠され
がちである。
ロチンに代表される抗酸化栄養素やその他の不安定な栄
養素等を健康食品として商品化するには、上述のよう
に、ゼラチンカプセルや食品添加物を用いなければなら
ない。ゼラチンはアミノ酸組成のバランスが悪く、栄養
価としては極めて低い。また、内容物とほぼ等量のゼラ
チンが必要となり、食する側にとっては負担が大きい。
尚、食品添加物は、近年の健康志向の観点から敬遠され
がちである。
【０００７】一方、免疫能増強作用やコレステロール低
下作用等を有する茸類由来の多糖類は、抽出工程上、茸
類独特の臭いが強く、ヒトによっては不快感を感じ、食
することが難しい場合が多々ある。
下作用等を有する茸類由来の多糖類は、抽出工程上、茸
類独特の臭いが強く、ヒトによっては不快感を感じ、食
することが難しい場合が多々ある。
【０００８】従って、本発明が解決しようとする課題乃
至発明の主たる目的は、不安定な栄養素を安定化し、同
時に食品成分、殊に茸エキスが有している特有の臭気を
抑制した健康食品を提供することにある。
至発明の主たる目的は、不安定な栄養素を安定化し、同
時に食品成分、殊に茸エキスが有している特有の臭気を
抑制した健康食品を提供することにある。
【０００９】本発明の副次的な目的は、上記の健康食品
であって経口摂取が容易である形態のものを提供するこ
とにある。
であって経口摂取が容易である形態のものを提供するこ
とにある。
【００１０】
【課題を解決するための手段】本発明によれば、上記の
課題は微細藻類である念珠藻（Nostoc）属に属するもの
（以下「ノーストック」と称する）の熱水抽出物を利用
することにより解決されると共に、上記の目的が達成さ
れる。
課題は微細藻類である念珠藻（Nostoc）属に属するもの
（以下「ノーストック」と称する）の熱水抽出物を利用
することにより解決されると共に、上記の目的が達成さ
れる。
【００１１】即ち、本発明はノーストックを利用して、
抗酸化栄養素のような不安定な栄養素、殊にβ−カロチ
ンを安定化させたり、茸に特有の臭気を抑制することに
関して検討を重ねた結果、ノーストックを熱水にて処理
し、これに健康食品として有効な各種の成分（β−カロ
チン及び茸エキスを含む）を添加し、乾燥することによ
り得られた健康食品においては、同一の諸成分を単に撹
拌・混合することにより得られた健康食品と比較する場
合に、β−カロチンが著しく長期にわたって安定に保た
れ且つ茸の臭気が皆無乃至著しく低下することが判明し
たのである。
抗酸化栄養素のような不安定な栄養素、殊にβ−カロチ
ンを安定化させたり、茸に特有の臭気を抑制することに
関して検討を重ねた結果、ノーストックを熱水にて処理
し、これに健康食品として有効な各種の成分（β−カロ
チン及び茸エキスを含む）を添加し、乾燥することによ
り得られた健康食品においては、同一の諸成分を単に撹
拌・混合することにより得られた健康食品と比較する場
合に、β−カロチンが著しく長期にわたって安定に保た
れ且つ茸の臭気が皆無乃至著しく低下することが判明し
たのである。
【００１２】本発明において、ノーストックとしては、
殊に Nostoc flagelliforme（髪菜）、Nostoc sphaeric
um（葛仙米）、Nostoc commune（いしくらげ）等が使用
される。何故ならば、これらのノーストックは蛋白質、
ビタミン類、多糖類、各種ミネラルを豊富に含有してお
り、古来から中国や日本等で食用に供されており、従っ
て滋養性及び安全性において優れているからである。
殊に Nostoc flagelliforme（髪菜）、Nostoc sphaeric
um（葛仙米）、Nostoc commune（いしくらげ）等が使用
される。何故ならば、これらのノーストックは蛋白質、
ビタミン類、多糖類、各種ミネラルを豊富に含有してお
り、古来から中国や日本等で食用に供されており、従っ
て滋養性及び安全性において優れているからである。
【００１３】ノーストックの熱水抽出物が如何なる機序
により、既述のβ−カロチンの安定化作用及び茸の臭気
抑制作用をもたらすのかは、現在の処解明されていな
い。但し、ノーストックは多量の多糖類を細胞内に産生
することが知られており、微細藻類を熱水にて処理すれ
ば多糖類が細胞外に移行するため、この多糖類が関与し
ているものと思われる。即ち、熱水中に移行した多糖類
が、後に配合される各種の物質を後の乾燥段階でコーテ
ィグするような状態となって上記の作用効果をもたらす
ものと推定される。
により、既述のβ−カロチンの安定化作用及び茸の臭気
抑制作用をもたらすのかは、現在の処解明されていな
い。但し、ノーストックは多量の多糖類を細胞内に産生
することが知られており、微細藻類を熱水にて処理すれ
ば多糖類が細胞外に移行するため、この多糖類が関与し
ているものと思われる。即ち、熱水中に移行した多糖類
が、後に配合される各種の物質を後の乾燥段階でコーテ
ィグするような状態となって上記の作用効果をもたらす
ものと推定される。
【００１４】ノーストックは植物であり、光合成を行っ
て自らのエネルギーとしている。従って、本発明におい
て利用するノーストックを人工的に培養する場合には、
固形培地で生育し得るように馴化させる必要があり、こ
のためには寒天培地又はこれに準じた培養システムが要
求される。培養されたノーストックは、天日、真空又は
凍結乾燥して乾燥藻体となし、次いで粉砕機により粉末
化する。ノーストック乾燥粉末に１０〜３０倍量の水を
加え、約９０℃で約２０分間撹拌を行いながら熱水抽出
する。これにより有効成分が細胞から分離し、熱水に溶
出した状態となる。
て自らのエネルギーとしている。従って、本発明におい
て利用するノーストックを人工的に培養する場合には、
固形培地で生育し得るように馴化させる必要があり、こ
のためには寒天培地又はこれに準じた培養システムが要
求される。培養されたノーストックは、天日、真空又は
凍結乾燥して乾燥藻体となし、次いで粉砕機により粉末
化する。ノーストック乾燥粉末に１０〜３０倍量の水を
加え、約９０℃で約２０分間撹拌を行いながら熱水抽出
する。これにより有効成分が細胞から分離し、熱水に溶
出した状態となる。
【００１５】これに、澱粉、寒天或いはキトサンをノー
ストック乾燥粉末の０．０５〜１重量％添加し、数分間
撹拌後、健康食品としての各種栄養素（例えば免疫増強
能及びコレステロール低下能を有するヒメマツタケエキ
ス、その他キトサン、いちょう葉エキス、枸実エキス、
油状栄養素、β−カロチン等）を加える。ただし、熱に
対して不安定な栄養素を添加する場合は、液温を約４０
℃まで下げた後に行う。
ストック乾燥粉末の０．０５〜１重量％添加し、数分間
撹拌後、健康食品としての各種栄養素（例えば免疫増強
能及びコレステロール低下能を有するヒメマツタケエキ
ス、その他キトサン、いちょう葉エキス、枸実エキス、
油状栄養素、β−カロチン等）を加える。ただし、熱に
対して不安定な栄養素を添加する場合は、液温を約４０
℃まで下げた後に行う。
【００１６】均一になるまで撹拌した後、得られた混合
物を常法により乾燥するが、その場合噴霧乾燥が好まし
い。それ以外の乾燥方法の場合には、乾燥後、粉砕機に
より粉末化する。
物を常法により乾燥するが、その場合噴霧乾燥が好まし
い。それ以外の乾燥方法の場合には、乾燥後、粉砕機に
より粉末化する。
【００１７】得られた混合物乾燥粉末は、必要に応じ、
顆粒化、或いは錠剤化することができる。錠剤化又は顆
粒化は常法により行うことができ、錠剤化する場合に賦
形剤としては乳糖が好ましく、滑沢剤としてはタルク、
蔗糖脂肪酸エステルを例示することができるが後者が好
ましく、結合剤としては糖類、ことに還元麦芽糖が好ま
しい。
顆粒化、或いは錠剤化することができる。錠剤化又は顆
粒化は常法により行うことができ、錠剤化する場合に賦
形剤としては乳糖が好ましく、滑沢剤としてはタルク、
蔗糖脂肪酸エステルを例示することができるが後者が好
ましく、結合剤としては糖類、ことに還元麦芽糖が好ま
しい。
【００１８】
（製造例） 水道水に硝酸塩や燐酸塩を添加したＭＤＭ培地を容器に
入れ、該容器内の液面すれすれに綿布を張設した培養シ
ステムにより Nostoc flagelliforme（髪菜）を培養し
た。培養条件はｐＨ８．０、温度３０℃、照度 3000 ル
ックスに設定された。
入れ、該容器内の液面すれすれに綿布を張設した培養シ
ステムにより Nostoc flagelliforme（髪菜）を培養し
た。培養条件はｐＨ８．０、温度３０℃、照度 3000 ル
ックスに設定された。
【００１９】充分に増殖した後に、綿布に付着した Nos
toc flagelliforme（髪菜）を掻き取り、藻体を凍結乾
燥し、次いで粉砕して乾燥粉末藻体を得た。
toc flagelliforme（髪菜）を掻き取り、藻体を凍結乾
燥し、次いで粉砕して乾燥粉末藻体を得た。
【００２０】この乾燥粉末1000ｇに２０Ｌの水を加え、
約９０℃で２０分間撹拌し、キトサン１ｇ及び寒天２ｇ
を添加し、さらに５分間撹拌した。液温を４０℃まで下
げ、ヒメマツタケエキス 1000ｇ、いちょう葉エキス４
０ｇ、枸実エキス３００ｇ、らっきょう乾燥粉末1000個
分を加え、１０分間撹拌後、混合物を噴霧乾燥した。得
られた乾燥粉末を常法にて造粒し、顆粒状食品を得た。
約９０℃で２０分間撹拌し、キトサン１ｇ及び寒天２ｇ
を添加し、さらに５分間撹拌した。液温を４０℃まで下
げ、ヒメマツタケエキス 1000ｇ、いちょう葉エキス４
０ｇ、枸実エキス３００ｇ、らっきょう乾燥粉末1000個
分を加え、１０分間撹拌後、混合物を噴霧乾燥した。得
られた乾燥粉末を常法にて造粒し、顆粒状食品を得た。
【００２１】 （比較製造例） 製造例に記載の諸原料をＶ型ミキサーにより均一状態に
なるまで撹拌混合し、得られた粉末を常法にて造粒し、
顆粒状食品を得た（ノーストックに熱水処理を施さず、
全ての原料を乾物として処理）。
なるまで撹拌混合し、得られた粉末を常法にて造粒し、
顆粒状食品を得た（ノーストックに熱水処理を施さず、
全ての原料を乾物として処理）。
【００２２】 ［比較試験１（β−カロチンの保存安定性）］ 製造例及び比較製造例により得られた顆粒状食品を、４
０℃、相対湿度７５％に保たれた保存試験管内に３ヶ月
間に亘り保存、経時的にサンプリングを行い、β−カロ
チン含有量を測定し、その残存率を算出した。
０℃、相対湿度７５％に保たれた保存試験管内に３ヶ月
間に亘り保存、経時的にサンプリングを行い、β−カロ
チン含有量を測定し、その残存率を算出した。
【００２３】結果は表１に示されるように、ノーストッ
ク抽出物を用いた顆粒状食品のβ−カロチンの残存率
は、３ヶ月経過後においても９２％と高い値を維持し、
ノーストック抽出物によりβ−カロチンに保存安定性が
付与されることが明らかとなった。
ク抽出物を用いた顆粒状食品のβ−カロチンの残存率
は、３ヶ月経過後においても９２％と高い値を維持し、
ノーストック抽出物によりβ−カロチンに保存安定性が
付与されることが明らかとなった。
【００２４】一方、ノーストック乾燥粉末をそのまま用
いた顆粒状食品のβ−カロチンの残存率は、製造後約１
０日までは高い値を示したが、２０日以降は急激に低下
し、２ヶ月経過後には０％になった。
いた顆粒状食品のβ−カロチンの残存率は、製造後約１
０日までは高い値を示したが、２０日以降は急激に低下
し、２ヶ月経過後には０％になった。
【００２５】
【表１】
【００２６】 ［比較試験２（臭気抑制効果の評価）］ 製造例及び比較製造例により得られた顆粒状食品の、ヒ
メマツタケエキスの臭気抑制効果を比較した。
メマツタケエキスの臭気抑制効果を比較した。
【００２７】試験は、年齢２０才から４０才の健常人ボ
ランティア２０名により官能試験を実施し、下記の表２
における判定基準に従い評価を行った。
ランティア２０名により官能試験を実施し、下記の表２
における判定基準に従い評価を行った。
【００２８】
【表２】
【００２９】製造法の違いによる臭気抑制効果の試験結
果を表３に示す。ノーストック抽出物を用いた顆粒状食
品は、ヒメマツタケエキスの特有の臭気がほとんど気に
ならない程度にまで押さえられ、臭気を感じた者は僅か
であった。
果を表３に示す。ノーストック抽出物を用いた顆粒状食
品は、ヒメマツタケエキスの特有の臭気がほとんど気に
ならない程度にまで押さえられ、臭気を感じた者は僅か
であった。
【００３０】一方、ノーストック抽出物を用いず、乾燥
粉末を直接用いた顆粒状食品は、ボランティア全員がヒ
メマツタケエキスの臭気を感じた。
粉末を直接用いた顆粒状食品は、ボランティア全員がヒ
メマツタケエキスの臭気を感じた。
【００３１】この結果より、ノーストック抽出物を用い
て製造した顆粒状食品はヒメマツタケエキスの臭気が抑
制されることが明らかとなった。
て製造した顆粒状食品はヒメマツタケエキスの臭気が抑
制されることが明らかとなった。
【００３２】
【表３】
【００３３】
【発明の効果】本発明における健康食品は微細藻類の熱
水抽出物により不安定な栄養素であるβ−カロチンを長
期にわたり安定に保つことが可能である。また、微細藻
類の熱水抽出物は臭気を抑制する効果を有することか
ら、茸エキス等の従来食し難かった栄養素も容易に摂取
することが可能になった。更に、上記の健康食品は錠剤
化又は顆粒化することでより摂取が容易となる。
水抽出物により不安定な栄養素であるβ−カロチンを長
期にわたり安定に保つことが可能である。また、微細藻
類の熱水抽出物は臭気を抑制する効果を有することか
ら、茸エキス等の従来食し難かった栄養素も容易に摂取
することが可能になった。更に、上記の健康食品は錠剤
化又は顆粒化することでより摂取が容易となる。
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (51)Int.Cl.6 識別記号 ＦＩ Ａ６１Ｋ 35/84 Ａ６１Ｋ 35/84 Ａ (56)参考文献 医学と生物学，Ｖｏｌ．127［３ ］（1993）ｐ．213−215 食品と開発，Ｖｏｌ．29［３ ］（1994）ｐ．12−14 (58)調査した分野(Int.Cl.6，ＤＢ名) A23L 1/28 - 1/305 A61K 31/07 A61K 35/78 - 35/84 ＪＩＣＳＴファイル（ＪＯＩＳ) ＪＡＦＩＣファイル（ＪＯＩＳ)
Claims (5)
- 【請求項１】 念珠藻の熱水抽出物とβ−カロチンとを
含有していることを特徴とする、健康食品。 - 【請求項２】 念珠藻が髪菜であることを特徴とする、
請求項１に記載の健康食品。 - 【請求項３】 念珠藻の熱水抽出物と茸エキスとを含有
することを特徴とする、健康食品。 - 【請求項４】 茸エキスがヒメマツタケエキスであるこ
とを特徴とする、請求項３に記載の健康食品。 - 【請求項５】 錠剤、顆粒剤又は粉末状の形態を呈して
いる、請求項１−４の何れか１つに記載の健康食品。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7308813A JP2989533B2 (ja) | 1995-11-28 | 1995-11-28 | 健康食品 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP7308813A JP2989533B2 (ja) | 1995-11-28 | 1995-11-28 | 健康食品 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH09149774A JPH09149774A (ja) | 1997-06-10 |
| JP2989533B2 true JP2989533B2 (ja) | 1999-12-13 |
Family
ID=17985629
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP7308813A Expired - Lifetime JP2989533B2 (ja) | 1995-11-28 | 1995-11-28 | 健康食品 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2989533B2 (ja) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100798046B1 (ko) * | 2001-08-17 | 2008-01-24 | 마이크로 알제 코포레이션 가부시키가이샤 | 건강 식품 및 그 제조 방법 |
Families Citing this family (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2805465B1 (fr) * | 2000-02-28 | 2003-02-21 | Medecine Information Formation | Nouvelles compositions pharmaceutique ou dietetiques a base de champignons |
| KR20040059495A (ko) * | 2001-12-14 | 2004-07-05 | 썬도리 가부시키가이샤 | 아폽토시스를 유발하는 방법 및 그를 위한 조성물 |
| CN102669520A (zh) * | 2012-05-07 | 2012-09-19 | 天津科技大学 | 一种发菜多糖口服液及其制备方法 |
| JP6049200B2 (ja) * | 2013-05-17 | 2016-12-21 | マイクロアルジェコーポレーション株式会社 | マイコスポリン様アミノ酸及びその製造方法、紫外線防護剤、並びに抗酸化剤 |
-
1995
- 1995-11-28 JP JP7308813A patent/JP2989533B2/ja not_active Expired - Lifetime
Non-Patent Citations (2)
| Title |
|---|
| 医学と生物学，Ｖｏｌ．１２７［３］（１９９３）ｐ．２１３−２１５ |
| 食品と開発，Ｖｏｌ．２９［３］（１９９４）ｐ．１２−１４ |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100798046B1 (ko) * | 2001-08-17 | 2008-01-24 | 마이크로 알제 코포레이션 가부시키가이샤 | 건강 식품 및 그 제조 방법 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH09149774A (ja) | 1997-06-10 |
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
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| FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
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