DE4136088A1

DE4136088A1 - Isolierter grilldeckel, holzkohlecontainer und waermeleitbleche in einem freiluft-barbecue-grill zur erhoehung der temperatur

Info

Publication number: DE4136088A1
Application number: DE19914136088
Authority: DE
Inventors: Kurt Schultz
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1990-11-15
Filing date: 1991-10-19
Publication date: 1992-04-09

Description

Isolierter Grilldeckel, Holzkohlecontainer und Wärmeleitbleche zur Temperaturerhöhung der Heißluft- und Konventionsströme im Innenraum des Grillgerätes.

Stand der Technik

Freiluft-Barbecue-Grills zur Zubereitung von Fleisch oder anderen Nahrungsmitteln über einem Bett glühender Kohlen oder auch über seitlich gelagertem Kohlenbett in einem halbkugelartig ausgebildetem Grillgehäuse mit halbkugelartigem Deckel sind uns seit einigen Jahren bekannt.

Bei dieser flachen Lagerung der Kohlen werden diese in den Randzonen zu stark abgekühlt und erlöschen. Die höchste Temperatur befindet sich somit nur in der Mitte des Glutkegels. Der Deckel dieser Grillgehäuse ist nicht isoliert, wodurch erhebliche Wärmeverluste von ca. 100° in Kauf genommen werden müssen und die Garzeit von ca. 25 Minuten auf mehr als eine Stunde ansteigt. Der Wärmeverlust entsteht auch bei den bekannten Lava-Gasgrillgeräten mit Deckel.

Ein Nachteil beim direkten Grillen über der Holzkohle besteht darin, daß Fett in die Kohle tropft, dabei brennt und so, wie schon lange erwiesen, krebserregende Stoffe hervorgerufen werden. Sind die Kohlen nur seitlich an der Innenwand des Kugelgrills gelagert, wird zuviel Wärme an die Umgebung abgegeben und dadurch nur eine Temperatur von ca. 180° erreicht. Der Grill eignet sich deshalb nicht für Steaks, Koteletts, Würstchen usw., sondern für größere Braten oder Truthähne und ähnliches. Die Hersteller empfehlen für Steaks etc. weiterhin das Grillen direkt über den Kohlen.

Problem

Der im Anspruch 1 angegebenen Erfindung liegt das Problem zugrunde, auf das direkte Grillen über der Kohle wegen der Gefahren für die Gesundheit gänzlich zu verzichten und die Temperatur so zu erhöhen, daß auch bei seitlicher Lagerung der Kohlen die Steaks usw. in einer vertretbaren Zeit von ca. 25 Minuten gegrillt werden.

Erfindung

Dieses Problem wird mit den Maßnahmen des Anspruchs 1 gelöst.

Vorteilhafte Wirkung der Erfindung

Mit der Erfindung des isolierten Grilldeckels (nach Anspruch 2) wird erreicht, daß die Hitze nicht so stark an die Umgebungstemperatur abgegeben wird. Der isolierte Grilldeckel muß nicht die Form einer Halbkugel haben, sondern er kann auch jede andere beliebige Form (rechteckig, quadratisch etc.) aufweisen.

Ferner wird durch die Holzkohlecontainer aus VA-Blech oder verschiedenartigem VA-Drahtgewebe (nach Anspruch 3), bei denen die Kohlen auf engstem Raum übereinandergeschichtet werden, eine Zugwirkung erzielt, die dazu führt, daß die Kohlen mehr Sauerstoff bekommen, besser brennen und dadurch in kürzerer Zeit höhere Temperaturen erzeugen. Außerdem wird gleichzeitig eine gleichmäßigere Wärmeverteilung erreicht. Ein weiterer Nebeneffekt ist ein sparsamerer Kohleverbrauch.

Die Erfindung der Wärmeleitbleche (nach Anspruch 4) dient dazu, die übergroße Hitze direkt neben den Kohlecontainern vom Grillgut abzuleiten, damit die Fleischkanten nicht vorzeitig zu stark bräunen.

Durch die Erfindung des isolierten Grilldeckels, der Holzkohlecontainer und der Wärmeleitbleche kann die Temperatur im Innenraum des Grillapparates auf ca. 280-300° erhöht werden (nach Anspruch 1). Bei flachen Fleischstücken, wie Steaks, Koteletts usw. werden die Poren wie erforderlich schnell verschlossen. In kurzer Zeit - ca. 25 Minuten - kann das Grillgut appetitlich braun serviert werden. Die Grillzeit wird bei diesen Temperaturen um mehr als die Hälfte reduziert.

Somit kann jetzt bei jedem Grillgut auf das Grillen über der Kohle mit den uns allen bekannten gesundheitlichen Nachteilen verzichtet werden.

Darstellung der Erfindung

Ein Ausführungsbeispiel der Erfindung wird anhand der Fig. 2 erläutert.

Die Fig. 2 zeigt den gesamten Barbeque-Grill mit allen wichtigen Einzelteilen, die dazu beitragen, daß die Temperatur der Heißluft- und Konventionsströme im Innenraum des Grillgerätes um ca. 100° erhöht werden.

Die keramische Isolationsmatte (6) ohne Bindemittel wird gemeinsam mit dem Innendeckel (5) an den Außendeckel (7) befestigt.

Die Wärmeleitbleche (4), die auf den Grillrost (3) gestellt werden, leiten die übergroße Hitze ab, damit die Fleischkanten dicht an den Holzkohlecontainern nicht vorzeitig gebräunt werden.

Die Holzkohlecontainer (2) bestehen aus VA-Lochblech oder verschiedenartigem VA-Drahtgewebe, wodurch eine bessere Brennwirkung und eine höhere Temperatur der Kohle erzielt wird.

Claims

1. Isolierter Grilldeckel (5+6) und Holzkohlecontainer (2) in einem Freiluft-Barbecue-Grill zur Erhöhung der Temperatur im Innenraum des Grillgerätes um ca. 100°C, dadurch gekennzeichnet, daß der Grilldeckel mit einer keramischen Isolationsmatte unter dem vorhandenen Deckel befestigt wird.

2. Holzkohlecontainer (2) nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß der Holzkohlecontainer (2) aus VA-Lochblech oder aus verschiedenartigem VA-Drahtgewebe besteht, wodurch eine bessere Brennwirkung erzielt wird.