DE2829910C2 - Umwälzbackofen - Google Patents

Description

Die Erfindung betrifft einen Umwälzbackofen entsprechend dem Oberbegriff des Anspruchs 1.

Aus der DE-GMS 72 45 033 ist ein Umwälzbackofen entsprechend dem Oberbegriff des Anspruchs 1 bekannt. Der bekannte Umwälzbackofen ist in zwei Backherdgruppen unterteilt, die durch eine Absperrklappe in der Heizgaszufuhr zu den einzelnen Heizgasführungen der Backherde voneinander getrennt werden können. Bei dem bekannten Umwälzbackofen kann jedoch lediglich die obere Backherdgruppe vollständig abgeschaltet werden, so daß lediglich eine Verminderung der vorhandenen Backfläche möglich ist.

Aus der DE-AS 24 15 509 ist dann eine Weiteren;-wicklung des vorstehend beschriebenen Umwälzbackofens bekannt die anstelle einer Betätigung der Sperrklappe für die oberen Backherde eine Handbetätigung durch eine Steuerung aufweist. Die Temperatursteuerung bzw. Regelung für die untere Herdgruppe erfolgt hierbei ausschließlich über den Brenner und einen ersten Ventilator, während die Temperatursteuerung für die obere Herdgruppe, sofern die Sperrklappe überhaupt geöffnet ist, ausschließlich über den zweiten Ventilator erfolgt

Aus der DE-OS 24 18 067 ist es lediglich bekannt mit Hilfe eines Wahlschalters zwischen einer reinen Vollastschaltung und einer zeitabhängigen oder temperaturabhängigen Betriebsweise für den Ofen zu arbeiten. Eine Vertauschung der Steuerfunktionen von Thermostaten ist aus dieser Druckschrift nicht bekannt.

Aus der FR-PS 7 78 536 ist ein Umwälzbackofen bekannt, dessen Heizgaszufuhr mit einer Schwenkklappe versehen ist, durch die die Heizgasdurchströmung der Oberhitze bzw. der Unterhitze beeinflußt werden kann.

Der Erfindung liegt nun die Aufgabe zugrunde, einen

Umwälzbackofen der bekannten Art so zu verbessern.

daß nicht nur ein wahlweiser Betrieb der beiden Backherdgruppen möglich ist, sondern daß auch bei gleichzeitigem Betrieb beider Backherdgruppen die Backherdgruppen mit unterschiedlichen Temperaturen betrieben werden können, so daß beispielsweise ein Sortimentbacken möglich ist.

Diese Aufgabe wird mit den Mitteln des Kennzeichnungstciies des Anspruchs 1 gelöst. Der erfindungsgemäße Umwälzbackofen erlaubt somit nicht nur den wahlweisen Betrieb beider Backherdgruppen, der oberen Backherdgruppe oder der unteren Backherdgruppe, sondern darüber hinaus durch die besondere Schaltungsanordnung der Thermostate den Betrieb beider Backherdgruppen mit unterschiedlichem Temperaturniveau. Der Thermostat des Backherdes mit dem gewünschten höheren Temperaturniveau steuert hierbei den Brenner, während der Thermostat des Backherdes mit dem niedrigeren Temperaturniveau die Stellung des Absperrmittels in der Heizgaszufuhr steuert und so über eine Beeinflussung der Heizgasdurchströmung die Temperatur in dem betreffenden Backherd mit dem

so niedrigeren Temperaturniveau reguliert. Durch einen Wählschalter lassen sich die Funktionen umsteuern, so daß je nach Bedarf der eine oder andere Backherd bzw. die Backherdgruppe mit dem höheren Temperaturniveau betrieben werden kann. Sicht man einen Umwälzbackofen mit einer ungeraden Herdzahl vor. so läßt sich durch die freie Wahl der Herdgruppen auch eine freie Wahl der gewünschten Backkapazitäten bewerkstelligen. Bei einem fünfherdigen Ofen kann also entweder mit fünf Backherden, mit drei Backherden oder mit zwei Backherden gearbeitet werden. Gleichzeitig ist es möglich, eine kleine Backkapazität mit hoher Temperatur zu fahren, während die größere Backkapazität mit niedrigerer Temperatur gefahren wird oder umgekehrt. Durch diese Maßnahme wird die Verfügbarkeit eines derart ausgestatteten Umwälzbackofens erheblich verbessert.

Mit den in den Ansprüchen 2, 3 und 4 angegebenen Ausgestaltungen ist eine optimale Anpassung der für

den jeweiligen Betriebszustand benötigten Energiemenge möglich.

Während grundsätzlich das Absperrmittel durch eine einfache Schwenkklappe gebildet werden teyin, die den Heizgaseintrittsbereich beider Heizgaszuführungen aus der Mittelstellung heraus Oberstreichen kann, ist in Anspruch 5 eine besondere Bauform für ein derartiges Absperrmittel angegeben.

Die Erfindung wird anhand schematischer Zeichnungen eines Ausführungsbeispiels näher erläutert Es zeigt

F i g. 1 eine Prinzipskizze des erfindungsgemäßen Umwälzbackofens;

Fig.2 ein Schaltschema für die thermostatische Steuerung;

Fig. 3 und 4 eine konstruktive Ausgestaltung einer Schwenkklappe.

Der in F i g. 1 dargestellte Umwälzbackofen 1 weist zwei übereinander angeordnete Backherde 2 und 3 auf, die durch eine entsprechende Isolierschicht 4 thermisch voneinander getrennt sind. Jeweils der Boden und die Decke eines Backherdes werden durch Heizgasführungen 4 bzw. 5 gebildet, die einerseits in einem gemeinsamen Heizgasabzugskanal 6 münden und andererseits in einen jedem Backherd zugeordneten, gesonderten Heizgaszufuhrkanal 7 bzw. 8 münden. Der Heizgasabzugskanal 6 sowie die Heizgaszufuhrkanäle 7,8 stehen mit einem Heizraum 9 in Verbindung, in dem ein Brenner 10 angeordnet ist, der als Zweistufenbrenner ausgebildet ist. Durch ein Gebläse 11 wird eine Heizgasumwälzung in Richtung des Pfeiles 12 bewirkt

Im Bereich des Heizgasaustrittes der Heizkammer 9 ist ein Absperrmittel, beispielsweise eine Schwenkklappe 13. angeordnet, die aus der dargestellten Mittelstellung heraus durch ein Verschwenken nach der einen bzw. nach der anderen Seite in die jeweils gestrichelt dargestellte Stellung den Heizgaszuführungskanal 7 bzw. den Heizgaszuführungskanal 8 absperrt. Die Schwenkklappe wird zweckmäßigerweise über einen motorischen Stellantrieb 14 betätigt.

Jedem Backherd bzw. jeder Backherdgruppe ist ein einstellbarer Thermostat 15 bzw. 16 zugeordnet, der mit einem entsprechenden Temperaturfühler 17 bzw. 18 im zugehörigen Backherd in Verbindung steht. Bei dem dargestellten Ausführungsbeispiel ist der Thermostat 15 auf eine entsprechende Regeleinrichtung 19 aufgeschaltet, so daß in Abhängigkeit von der Differenz zwischen der gemessenen Isttemperatur und der vorgegebenen Solltemperatur der Stellantrieb 14 die Schwenkklappe 13 so verstellt, daß bei einem Temperaturanstieg die Stellklappe 13 den Heizgaszuführungskanal absperrt und bei einem Temperaturabfall den Heizgaszuführungskanal 8 öffnet.

Der Thermostat 16 mit seinem Temperaturfühler 18 ist auf den Brenner 10 aufgeschaltet und betätigt neben der Zündung auch ein Magnetventil 20 in der Weise, daß bei einem Überschreiten der du^t-ch den Thermostaten 16 vorgegebenen Temperatur :1er Brenner 10 abgeschaltet und bei einem Unterschreiten der vorgegebenen Temperatur der Brenner eingeschaltet.

Ist der Brenner 10, wie dargestellt, als Zweistufenbrenner sus^ebüdei, so ist ein zweites Magnetventil 2* wobei die beiden Magnetventile 20, 21 so .miteinander verschaltet sind, daß bei einem Oberschreiten der durch den Thermostaten 16 vorgegebenen Temperatur beide Ventile schließen, und zwar unabhängig von der Schwenkklappenstellung.

Der Schalteranordnung können nun unterschiedliche Funktionsweisen vorgegeben werden. Bei einer Funktionsweise ist die Schalteranordnung 22 so ausgelegt daß das Magnetventil 21 schließt sobald die Schwenkklappe 13 sich aus der Mittelstellung herausbewegt so daß noch während der abzusperrende Heizgaszuführungskanal durchströmt wird bereits die Brennerleistung vermindert ist und ein etwaiger Hitzestau im Bereich der Heizkammer 9 vermieden wird.

Die Schalteranordnung 22 läßt sich auch so auslegen, daß <ias Magnetventil 21 erst dann abgeschaltet wird, wenn die Steilklappe 13 in ihre entsprechende Schließstellung gelangt ist d. h. also bei Abschluß der Bewegung. Dies kann beispielsweise durch eine entsprechende Endschalteranordnung bewerkstelligt werden.

Soll nun der Umwälzbackofen nur mit dem Backherd 3 betrieben werden, so wird der Thermostat 15 auf »Null« gestellt so daß die Schwenkklappe 13 die Heizgaszuführung 8 vollständig absperrt Die Temperatursteuerung erfolgt dann ausschließlich über den Thermostat 16, wobei durch einen nicht dargestellten Wählschalter das Magnetventil 21 für die zweite Leistungsstufe auf den Regler 16 in der Weise aufgeschaltet werden kann, daß der Brenner entweder auf zwei Leistungsstufen, eine Leistungsstufe oder auf »Aus« geschaltet ist. Durch eine entsprechende, an sich bekannte Auslegung des Reglers 19 kann nun für den Betrieb von zwei Backherden bzw. Backherdgruppen, von denen ein Herd bzw. eine Herdgruppe mit einem niedrigerem Temperaturniveau betrieben werden soll, dafür Sorge getragen werden, daß die Schwenkklappe zur Regulierung der Temperatur in dem betreffenden Backherd nicht ausschließlich zwischen der Mittelstellung und der Sperrstellung hin und her bewegt wird, sondern auch entsprechende Zwischenstellungen einnehmen kann, so daß die durch das vollständige Öffnen bzw. vollständige Schließen des Heizgaszufuhrkanals 8 auftretenden Schwankungen in der Heizgasdurchströmung reguliert werden und so eine Vergleichmäßigung erzielt wird.

Während bei dem in F i g. 1 dargestellten Beispiel nur der obere Backherd bzw. die obere Backherdgruppe stillegbar ist, ist anhand von F i g. 2 ein Schaltschema dargestellt, durch das es möglich ist, die Funktionen der beiden Thermostaten 15 und 16 zu vertauschen, um so wahlweise entweder den oberen oder den unteren Backherd mit dem höheren Temperaturniveau, das grundsätzlich durch den auf den Brenner aufgeschalteten Thermostaten vorgegeben wird, zu betreiben. Hierzu ist ein schematisch dargestellter Wählschalter 23 vorgesehen, der ein Vertauschen der Funktionen der beiden Thermostaten 15 und 16 erlaubt Bei dem dargestellten Beispiel arbeitet, wie vorbeschrieben_: der Thermostat 16 auf den Brenner, während der Thermostat 15 auf den Regler 19 der Schwenkklappe arbeitet Wird nun der Wählschalter 23 umgeschaltet, so vertauschen die ThermOSta*"¹! f wnA IK ihrp Fiinlrtinnpn H h Hpr

vorgesehen. Dieses ist mit einer Schalteranordnung 22 verknüpft die mit der Schwenkklappe 13 so verbunden ist. daß die Schalteranordnung in Abhängigkeit von der Stellung der Schwenkklappe 13 betätigt wird. Die Schalteranordnung ist hierbei grundsätzlich so getroffen, daß in der dargestellten Mittelstellung das Magnetventil 21 betätiet ist und der Brenner mit beiden Stufen arbeitet.

Thermostat 15 arbeitet nunmehr auf den Brenner, während der Thermostat 16 auf die Schwenkklappe 13 aufgeschaltet ist Der nun schematisch dargestellte Wählschalter 23 muß so ausgebildet sein, daß bei einem Umschalten vom Thermostaten 16 auf den Thermostaten 15 dem Antrieb 14 der Schwenkklappe 13 ein anderer Schwenksektor voreeeeben wird, da nunmehr — bezo-

gen auf das Ausführungsbeispiel gemäß F i g. 1 — der untere Backherd 3 mit einem niedrigerem Temperaturniveau betrieben werden soll und dementsprechend die Schwenkklappe 13 den Einlaßbereich des Heizgaszuführungskanals 7 zwischen der Mittelstellung und der vollständig geschlossenen Stellung überstreichen muß.

In F i g. 3 und 4 ist eine spezielle Ausführungsform für die Ausbildung der Schwenkklappe zum wahlweisen Absperren der beiden Heizgaszufuhrkanäle 7 und 8 dargestellt. F i g. 3 stellt hierbei eine Aufsicht auf eine Ofenwand dar, wobei die Ofenwand abgenommen ist, so daß auch die innenliegenden Bauteile in der Aufsicht sichtbar sind. Aus der Seitenansicht gemäß F i g. 4 ist zu erkennen, welche Teile der Aufsicht im Ofeninneren liegen und welche Teile außerhalb der Ofenwandung angeordnet sind. Bei dem dargestellten Ausführungsbeispiel sind statt einer Schwenkklappe zwei Schwenkklappen 24, 25 vorgesehen, die dem Heizgaszufuhrkanal 7 bzw. 8 jeweils zugeordnet sind. Die beiden Schwenkklappen sind mit Betätigungsarmen 26 bzw. 27 versehen, in denen jeweils ein Gleitstein 28,29 schwenkbar gelagert ist Die beiden Betätigungsarme 26, 27 sind untereinander über eine Zugfeder30 miteinander verbunden, so daß beide Schwenkklappen in der dargestellten Öffnungsstellung automatisch gehalten werden. Durch die mit einem Langloch versehenen Gleitsteine 28 und 29 ist als gemeinsames Betätigungsmittel eine mit einem nicht näher dargestellten Antrieb verbundene Zugstange 31 verbunden, die in ihrem unteren Bereich mit einem Gewinde versehen ist Auf das Gewinde sind gegebenenfalls unter Zwischenschaltung einer nicht näher dargestellten Distanzhülse 2 fest gegeneinander verschraubte Muttern 32 aufgeschraubt die zwischen den beiden Gleitsteinen 28, 29 liegen und hier die Funktion eines Distanzmittels und gleichzeitig eines Mitnehmers erfüllen.

Wird nun aus der in F i g. 3 dargestellten Mittelposition die Stange 31 in Richtung des Doppelpfeiles 33 nach unten bewegt so verbleibt die Schwenkklappe 25 in der dargestellten offenen Position, da die Stange durch das Langloch des Gleitsteines 29 frei hindurchgeschoben v/erden kann. Gleichzeitig drückt die Gegenmutter 32 auf den unteren Gleitstein 28 und verschwenkt die Klappe 24 in ihre Schließstellung. Der Hub der Stange ist hierbei so ausgelegt daß das freie Ende der Klappe 24 an einer entsprechenden Dichtleiste 34 in der strichpunktiert ausgezogenen Schließstellung voll zur Anlage kommt Durch die Zugfeder 30 wird hierbei die Klappe 25 sicher in ihrer Öffnungsstellung gehalten. Wird dagegen die Stange 31 in Richtung des Doppelpfeiles 33 aus der Mittelsteilung heraus nach oben gezogen, so verbleibt die Klappe 24 in der voll ausgezogenen Öffnungsstellung, während entsprechend die Klappe 25 in die strichpunktiert dargestellte Schließstellung verschwenkt wird. Wie aus der Seitenansicht gemäß F i g. 4 ersichtlich, liegen die Stange 31 und die Betätigungsarme außerhalb des Ofens, während die beiden Schwenkkiappen 24 und 25 innerhalb des Ofens in den zugehörigen Heizgaszufuhrkanälen angeordnet sind. Sie Seitenansicht gemäß F i g. 4 zeigt ferner, das die Betätigungsarme jeweils als Doppelarme ausgebildet sind, um in einfacher Weise die beiden Gleitsteine 28,29 lagern zu können. Die Lage der Ofenwand 35 ist in der Schnittdarstellung angedeutet

Die die beiden Heizgaszufuhrkanäle 7 und 8 bildende Zwischenwand 36 läuft an ihrem unteren Ende, d. h. am Übergang zur Heizkammer 9 in eine sich über die gesamte Wandbreite erstreckende schwenkbare Zunge 37 aus, durch die bei Inbetriebnahme des Ofens eine Ausregulierung von unterschiedlichen Strömungswiderständen in den beiden den Heizgaszufuhrkanälen 7,8 zugeordneten Backherden bzw. Backherdgruppen vorgenommen werden kann, so daß eine gleichmäßige Durchströmung beider Backherde bzw. Backherdgruppen bei geöffneten Schwenkklappen gegeben ist. Diese schwenkbare Zunge wird nur bei der Inbetriebnahme des Ofens betätigt und dann in der ermittelten günstigsten Position fest eingestellt.

Hierzu 3 Blatt Zeichnungen

Claims (5)

Patentansprüche:

1. Umwälzbackofen mit wenigstens zwei Backherden, deren Boden und Decke jeweils durch Heizgasführungen gebildet werden, mit einem durch einen Brenner befeuerten Heizraum, nur einem Gebläse für die Heizgasumwälzung, einem Heizgasabzugskanal, in den jeweils die Heizgasführungen aller Backherde ausmünden und einer mit einem Absperrmittel versehenen Heizgaszufuhr, dadurch gekennzeichnet, daß jeweils die beiden Heizgasführungen (4,5) eines Backherdes (2,3) an einem, jedem Backherd (2 bzw. 3) zugeordneten gesonderten Heizgaszufuhrkanal (7 bzw. 8) angeschlossen sind und daß das Absperrmittel (13) im Bereich des Eintritts der Heizgase aus der Heizkammer (9) in die Heizgaszufimrkanäle (7, 8) so angeordnet ist, daß aus einer beide Heizgaszufuhrkanäle (7, 8) freigebenden Mittelstellung wahlweise der eine oder der andere Heizgaszufuhrkanal verschließbar ist und daß ferner jedem Backherd (2, 3) ein einstellbarer Thermostat (15,16) zugeordnet ist, daß beide Thermostate (15,16) so geschaltet sind, daß ein Thermostat die Brennerleistung und der andere die Stellung des Absperrmittels (13) steuert und daß eine Schalteranordnung (23) vorgesehen ist, durch die die Funktion der beiden Thermostate (15,16) vertauscht werden kann.

2. Umwälzbackofen nach Anspruch 1, dadurch gekennzeichnet, daß ein an sich bekannter Brenner (10) mit zwei Leistungsstufen vorgesehen ist und daß mit dem Absperrmittel (13) eine Schaltanordnung (22) verbunden ist, die beim Absperren eines Heizgaszufuhrkanals eine Leistungsstufe des Brenners abschaltet.

3. Umwälzbackofen nach Anspruch 2, dadurch gekennzeichnet, daß die Schalteranordnung (22) so ausgelegt ist, daß bei Beginn der Bewegung des Absperrmittels (13) aus der Mittelstellung heraus eine Leistungsstufe des Brenners (10) abgeschaltet wird.

4. Umwälzbackofen nach einem der Ansprüche 2 oder 3, dadurch gekennzeichnet, daß die Schalteranordnung (22) so ausgebildet ist, daß erst nach vollständiger Absperrung eines Heizgaszufuhrkanals (7, 8) eine Leistungsstufe des Brenners (10) abgeschaltet wird.

5. Umwälzbackofen nach einem der Ansprüche 1 bis 4, dadurch gekennzeichnet, daß für die beiden Heizgaszufuhrkanäle (7, 8) jeweils eine Schwenkklappe (24, 25) als Absperrmittel vorgesehen ist, die durch ein Federelement (30) in Öffnungsstellung gehalten wird, und daß ein Betätigungsmittel (31) vorgesehen ist, das an beiden Schwenkklappen (24, 25) angreift und durch das jeweils eine Schwenkklappe gegen die Federkraft in ihre Schließstellung bewegt werden kann.