Herrn Ernst Koslowski, Dahlerau, Oberdahl 12 Ausstechvorriohtung für
Teigwaren, insbesondere Pasteten
Die vorliegende Erfindung bezieht sich auf eine Ausstech-
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vorrichtung für Teigwaren, insbesondere Pasteten. Die bis-
her bekannten Ausführungsformen haben den Nachteil, daß
bei der Herstellung der einzelnen Pasteten Ausstecher von verschiedener Größe verwendet
werden müssen, wobei Teile der Pasteten in verschiedenen Arbeitsgängen aus dem ausgerollten
Teig ausgestochen und danach miteinander vereinigt werden. Dieses ist aber sehr
umständlich und erfordert einen großen Arbeits-und Zeitaufwand, wodurch eine erhebliche
Verteuerung der Pasteten herbeigeführt wird.Mr. Ernst Koslowski, Dahlerau, Oberdahl 12 Ausstechvorriohtung for pasta, especially pies The present invention relates to a cookie cutter
4th
device for pasta, in particular pies. The up to
Embodiments known ago have the disadvantage that
cutters of different sizes have to be used in the production of the individual pies, parts of the pies being cut out of the rolled-out dough in different operations and then combined with one another. However, this is very cumbersome and requires a great deal of work and time, which makes the pies considerably more expensive.
Die Erfindung hat sich die Aufgabe gestellt, diese Mängel mit einfachen
und wohlfeilen Mitteln zu beseitigen. Dieses Ziel wird erfindungsgemäß dadurch erreicht,
daß ein mit einer Handhabe versehener Ausstecher in einem zweiten, in einem Gehäuse
befindlichen derart beweglich gelagert ist, daß der Abstand der Mantelfläche des
einen Ausstechers von der Innenfläche des anderen der Wanddicke der Pastete entspricht,
wobei in den Ausstechern mit Handhaben versehene,
bewegliche kolbenartige
Auswerfer angeordnet sind. Vorteilhaft werden die Handhaben aus hygienischen Zwecken
leistenförmig ausgebildet. Damit sie sich gut bedienen lassen, weisen die Handhaben
unterschiedliche Längen auf.The invention has set itself the task of these shortcomings with simple
and to get rid of cheap means. According to the invention, this aim is achieved by
that a cutter provided with a handle in a second, in a housing
located is movably mounted in such a way that the distance between the lateral surface of the
one cutter from the inner surface of the other corresponds to the wall thickness of the pie,
with handles provided in the cutters,
movable piston-like
Ejectors are arranged. The handles are advantageous for hygienic purposes
formed bar-shaped. The handles are designed so that they can be operated easily
different lengths.
Zweokmässig werden die Befestigungsmittel zwischen den Handhaben einerseits
und dem beweglichen Ausstecher sowie den kolbenartigen Auswerfern andererseits als
Führungselemente der Handhaben ausgebildet. Nach einem weiteren
i
Merkmal der Erfindung ist die kürzere Handhabe mit Druck-
federn ausgerüstet und in einer Ausnehmung der längeren Handhabe angeordnet. Der
bewegliche Ausstecher und die kolbenartigen Auswerfer werden zweckmässig lösbar
mit den Handhaben verbunden. Hierdurch lassen sich die Einzelzeile der Ausstechvorrichtung
gut reinigen und beschädigte Teile leicht auswechseln. Vorteilhaft wird das Gehäuse
des festen Ausstechers, die Handhaben und die kolbenartigen Auswerfer aus schlagfestem
Kunststoff gefertigt, während die Ausstecher aus nicht rostendem Metall hergestellt
werden. Um noch wirtschaftlicher arbeiten zu könneng werden erfindungsgemäß mehrere
Ausstechvorrichtungen zu einer Einheit verbunden. Auf der Zeichnung ist der Erfindungsgegenstand
in einem Ausführungsbeispiel dargestellt und zwar zeigen : Fig. 1 eine Einheit von
drei verbundenen Ausstechvorrichtungen in Draufsicht,
Fig. 2 einen
Schnitt nach der Linie II-II der Fig. 1, und Fig. 3 einen Schnitt nach der Linie
III-III der Fig. 1. Die Ausstechvorrichtung ist mit 4 bezeichnet. Sie besteht aus
einem Gehäuse 5, an welchem der Ausstecher 6 lösbar
angebracht ! ist. In dem Ausstecher 6 ist ein, mit einer
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Handhabe 8 versehener zweiter Ausstecher 7 derart beweglich gelagert, daß der Abstand
der Mantelfläche des Ausstechers 7 von der Innenfläche des Ausstechers 6 der Wanddicke
der Pastete entspricht. In den Ausstechern 6 und 7 sind mit Handhaben 9 und 10 ausgerüstete,
bewegliche kolbenartige Auswerfer 11 und 12 angeordnet. Diese sind durch Schrauben
13, die in Durchbohrungen 14 geführt werden, mit den Handhaben 9 und 10 lösbar verbunden,
wie aus den Fig. 2 und 3 ersichtlich ist. Die kürzere Handhabe 10 ist mit Druckfedern
15 ausgerüstet und in einer Ausnehmung 16 der längeren Handhabe 9 angeordnet. Die
Befestigungsschrauben 13 dienen als Führungselemente für die Handhaben 8,9 und 10.
Die Arbeitsweise der Ausstechvorrichtung ist folgende ; Nachdem der Teig ausgerollt
ist, werden die beweglichen kolbenartigen Auswerfer 11 und 12 an ihren Handhaben
9 und 10 in den Ausstechern 6 und 7 hochgezogen und zwar so weit
als
es der Höhe der Pasteten entspricht. Der bewegliche Ausstecher 7 befindet sich in
seiner Endstellung, so daß seine Handhabe 8 das Gehäuse des festen Ausstechers 6
berührt. Nunmehr wird mit der Vorrichtung der obere Teil der Pastete aus dem Teig
ausgestochen. Der im beweglichen Ausstecher 7 befindliche Teil des Teige wird durch
Betätigen des Auswerfers 12 nach außen gedrückt, während der zwischen der Mantelfläche
des Auswerfers 7 und der Innenfläche de Auswerfers 6 befindliche Teig in der Vorrichtung
bleibt. Jetzt wird der bewegliche Ausstecher 7 mit seinem Auswerfer 12 um die Dicke
des Pastetenbodens an den Handhaben 8 und 10 nach oben gezogen und danach mit der
Vorrichtung 4 der Boden der Pastete aus dem Teig gestochen. Der Pastetenboden vereinigt
sich im Ausstecher 6 mit dem oberen Teil der Pastete, der sich zwischen der Mantelfläche
des Auswerfers 7 und der Innenfläche des Auswerfers 8 befindet. Nun werden die Handhaben
8,9 und 10 gegen das Gehäuse 5 gedrückt und die Pastete nach unten aus der Vorrichtung
ausgestoßen.In two ways, the fastening means between the handles on the one hand and the movable cutter and the piston-like ejectors on the other hand are designed as guide elements of the handles. After another i
The feature of the invention is the shorter handle with pressure
equipped with springs and arranged in a recess of the longer handle. The movable cookie cutter and the piston-like ejector are expediently detachably connected to the handle. This makes it easy to clean the individual lines of the cutting device and to easily replace damaged parts. The housing of the fixed cutter, the handle and the piston-like ejector are advantageously made from impact-resistant plastic, while the cutters are made from rustproof metal. In order to be able to work even more economically, according to the invention, several cutting devices are connected to form a unit. In the drawing, the subject matter of the invention is shown in an exemplary embodiment, namely: FIG. 1 shows a unit of three connected cutting devices in plan view, FIG. 2 shows a section along the line II-II in FIG. 1, and FIG Line III-III of FIG. 1. The cutting device is denoted by 4. It consists of a housing 5 on which the cutter 6 is detachable appropriate ! is. In the cutter 6 is a, with a
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Handle 8 provided second cutter 7 movably mounted in such a way that the distance between the outer surface of the cutter 7 and the inner surface of the cutter 6 corresponds to the wall thickness of the pie. In the cutters 6 and 7 equipped with handles 9 and 10, movable piston-like ejectors 11 and 12 are arranged. These are releasably connected to the handles 9 and 10 by screws 13 which are guided in through-bores 14, as can be seen from FIGS. 2 and 3. The shorter handle 10 is equipped with compression springs 15 and arranged in a recess 16 of the longer handle 9. The fastening screws 13 serve as guide elements for the handles 8, 9 and 10. The operation of the cutter is as follows; After the dough has been rolled out, the movable piston-like ejectors 11 and 12 are pulled up by their handles 9 and 10 in the cutters 6 and 7 and that as far as it corresponds to the height of the pies. The movable cutter 7 is in its end position so that its handle 8 touches the housing of the fixed cutter 6. The device is now used to cut the upper part of the pie from the dough. The part of the dough located in the movable cutter 7 is pressed outward by actuating the ejector 12, while the dough located between the outer surface of the ejector 7 and the inner surface of the ejector 6 remains in the device. Now the movable cutter 7 with its ejector 12 is pulled up by the thickness of the pie base on the handles 8 and 10 and then with the device 4 the base of the pie is cut out of the dough. The pie base unites in the cutter 6 with the upper part of the pie, which is located between the outer surface of the ejector 7 and the inner surface of the ejector 8. Now the handles 8, 9 and 10 are pressed against the housing 5 and the pie is ejected downward from the device.
Wie bereits erwähnt, ist die dargestellte Ausführungsform nur eine
beispielsweise Verwirklichung der Erfindung und diese nicht darauf beschränkt. Vielmehr
sind noch mancherlei andere Abänderungen und Ausführungen möglich.As already mentioned, the embodiment shown is only one
for example, implementation of the invention and this is not limited to it. Much more
Many other modifications and designs are possible.