DD212414A1

DD212414A1 - Kuehlkanal fuer mit schokoladenmasse oder aehnlichen massen ueberzogene artikel

Info

Publication number: DD212414A1
Application number: DD82246097A
Authority: DD
Inventors: Hans Protze; Eckhard Huebner
Original assignee: Hans Protze; Eckhard Huebner
Priority date: 1982-12-17
Filing date: 1982-12-17
Publication date: 1984-08-15
Also published as: IT8349513A0; IT1197758B; GB2131936B; DK442983A; ES528139A0; GB2131936A; ES8500426A1; DE3325007A1; DK442983D0; GB8330824D0

Abstract

Die Erfindung betrifft einen Kuehlkanal fuer mit Schokoladenmasse oder aehnlichen Massen ueberzogene Artikel, bestehend aus Kanalsektionen mit jeweils einem Axialventilator u. Luftkuehler sowie einem aus Bodenblech, Seitenwaenden und Deckblech gebildeten Kuehltunnel, durch den ein Transportband in Laengsrichtung gefuehrt wird und den Kuehltunnel zur Kontaktkuehlung in einem Bodenkuehlkanal u. einen Konvektionskuehlkanal zur Kuehlung der Artikeloberseite unterteilt. Aufg. d. Erfindg. ist, einen Kuehlkanal aus Sekt. zu bilden, in d. d. Artikeloberseite u. der Artikelboden innerhalb jeder Sekt. entweder mit im Gegenstrom oder mit im Gleichstrom zur Foerderrichtung d. Transportbandes gefuehrter Luft gleichsinnig gekuehlt wird. Erfindungsgemaess ist vorgesehen, dass dem Konvektionskuehlkanal u. den Bodenkuehlkanal des Kuehltunnels ein weiterer im Druckraum und Saugraum geteilter Luftkanal zugeordnet ist und beide Seitenwaende des Kuehltunnels an einem Ende der Kanalsektion ueber und unter dem Transportband mit in den Druckraum fuehrenden Lufteintrittsoeffnungen und am anderen Ende in gleicher Anordnung mit in den Saugraum muendenden Luftaustrittsoeffnungen versehen sind.

Description

-1- 246 097 7

Kuhlkanal für mit Schokoladenmasse oder ahnlichen Massen überzogene Artikel Anwendungsgebiet der Erfindung

Die Erfindung betrifft einen Kühlkanal fur mit Schokoladenmasse oder ähnlichen Massen überzogene Artikel mit Kontakt-Konvektions- und Kontakt-Strahlungskuhlung, bestehend aus einer oder mehreren mit warmeisoherender Ummantelung versehenen Kanalsektionen, die jeweils einen Axialventilator mit zugehörigem Luftkuhler und einem aus Bodenblech, Seltenwanden und Deckblech gebildeten Kuhltunnel besitzen, durch den ein auf dem Bodenblech gleitendes mit den zu kühlenden Artikeln belegtes Transportband in Längsrichtung gefuhrt wird und den Kuhltunnel zur Kontaktkuhlung in einen unter dem Bodenblech liegenden Bodenkuhlkanal und in einen Konvektionskuhlkanal zur Kühlung der Artikeloberseite unterteilt

Wahrend des Transportes durch die Kuhlkanalsektionen werden die auf dem Transportband liegenden überzogenen Artikel zugleich durch Wärmeentzug aus dem Schokoladenmasseuberzug, der im flussigen Zustand, beispielsweise von einer Uberztehmaschine aufgetragen wurde, bis unter die Erstarrungstemperatur gekühlt

Charakteristik der bekannten technischen Losungen

Zur Erzielung möglichst kurzer Kuhlzeiten werden bei den allgemein bekannten Ausfuhrungen von Kuhlkanalen die Strahlungskühlung und die Konvektionskuhlung zur Abfuhrung der Warme aus der Oberseite einerseits und mit der Kontaktkuhlung zur Abfuhrung der Warme aus dem Bodenteil der Artikel andererseits kombiniert angewandt Eine bekannte Kuhlvorrichtung dieser Art besteht aus einem Kuhltunnel mit einer am Eintrittsende vorgesehenen Strahlungskuhlzone und einer nachfolgenden luftgekühlten Zone, in der eine Luftströmung aufrechterhalten wird. Das obere Trumm des luftdurchlässigen Forderbandes zum Transport des Kuhlgutes durch den Tunnel wird von einem Luftkissen getragen und dabei die von Kuhlluftstrahlen gebildete Luftströmung in der luftgekühlten Zone nach unten auf die auf dem Forderband liegenden Stucke gerichtet Bei diesem kombinierten Strahlungs-, Konvektions-Kuhlkanal wird zur Erzeugung sowohl des Kuhlluftkissens, als auch der Kuhlluftstrahlen zur Konvektionskuhlung eine große Luftmenge benotigt, was zu einer Erhöhung der Betriebskosten fuhrt. Außerdem wirkt sich die mögliche Verformung des von dem Kuhlluftkissen getragenen Transportbandes nachteilig auf den intensiven Bodenkontakt der Artikel aus, wodurch sich die Bodenkuhlung im Ausgangsbereich des Kuhlkanals verschlechtert (DE-PS 1757120)

Es ist auch ein Kuhlkanal fur kombinierte Strahlungs-, Kontakt- und Konvektionskuhlung bekannt, bei dem die Kühlung des Gutes in zwei Kuhlzonen erfolgt. Dieser Kuhlkanal besitzt eine den Kanal über seine gesamte Lange in einen oberen und unteren Kuhlraum unterteilende Bodenplatte, auf der das Transportband gleitet, und mindestens zwei mit Ventilatoren ausgestattete, mittig unter dem Kuhlkanal befindliche Kaltluftaggregate sowie eine im oberen Kuhlraum über dem Transportband angeordnete geschwärzte Absorbtionskuhlplatte Zur Kühlung des Gutes wird die KaItIuTt von dem einen Kuhlaggregat in entgegengesetzter Forderrichtung des Transportbandes in eine erste Kuhlzone in den unteren Kuhlraum hinein und durch seitliche Eingangsluftschachte in den über der Absorbtionskuhlplatte liegenden Teil des oberen Kuhlraumes geblasen und durch seitliche Ruckluftschachte zu dem Kuhlaggregat zurückgeführt. Es wird somit η dieser ersten Kuhlzone der Boden des Gutes nach dem Gegenstromprinzip und dessen Oberseite nach dem Gleichstromprinzip gekühlt In der zweiten Kuhlzone des Kanals, die im konstruktiven Aufbau bis auf die fehlende Absorbtionskuhlplatte der ersten gleich ist, wird die vom anderen Kuhlaggregat abgegeoene Kaltluft in entgegengesetzter Richtung durch den unteren und oberen Kuhlraum gefuhrt Es erfolgt somit die Kühlung des Gutes in umgekehrter Weise, das heißt, der Boden des Gutes wird nach dem Gieichstrompnnzip und dessen Oberseite nach dem Gegenstromprinzip gekunlt Obwohl mit diesem Kuhlkanal die SchaTfung von Kuhlzonen ermöglicht wird, wirkt sich die unterschiedliche Kühlung auf die Oberseite und die Unterseite des Gutes innerhalb einer Kuhlzone infolge aer gegenläufigen Kuhlluftstromung ODerhalb und unterhalb des Transportbandes nachteilig auf die Uberzugsqualitat aus \DE AS 2322918)

Ziel der Erfindung

Ziel der Erfindung ist, mit techniscn kurzen Kuhlzeiten und rationellem Energieeinsatz eine konstante Uberzugsqualitat der Artikel zu sichern

Darlegung des Wesens der Erfindung

Der Erfindung liegt die Aufgabe zugrunde, einen Kühlkanal aus Sektionen zu bilden, in dem wahrend des Durchlaufes der Artikel die Artikeloberseite und der Artikelboden innerhalb jeder Sektion nach gleichem Kuhiprinzip, entweder mit im Gegenstrom oder mit im Gleichstrom zur Fordernchtung des Transoortbandes geführter Luft gleichsinnig gekühlt werden

Erfindungsgemaß wird die Aufgabe dadurch gelost, daß dem Konvektionskuhlkanal und dem Bodenkuhlkanal des Kuhltunnels ein weiterer durch eine Trennwand in einen Druckraum und einen Saugraum geteilter Luftkanal zugeordnet st und beide Seitenwande des Kuhltunnels an einem Ende der Kanalsektion unmittelbar über und unter dem Transportband mit m den Druckraum fuhrenden, übereinander angeordneten Lufteintrittsoffnungen und am anderen Ende m gleicher Anordnung mit in den Saugraum mundenden Luftaustnttsoffnungen versehen sind Em weiteres Merkmal ist, daß der Saugraum mit Luftkuhler und der Druckraum mit Axialventilator hintereinander liegend angeordnet sind und sich über die gesamte Lange der Kanalsektion erstrecken. Ferner ist vorgesehen, daß die beiderseitig oberhalb des Transportbandes in den Seltenwanden angeordneten, sich gegenüberliegenden Lufteintrittsoffnungen und Luftaustnttsoffnungen gleich groß ausgebildet sind und den Querschnitt der jeweils darunter liegenden Lufteintrittsoffnungen bzw Luftaustnttsoffnungen besitzen Ein weiteres Merkmal hierzu ist, daß die Lufteintrittsoffnungen und die Luftaustnttsoffnungen Rechteckform aufweisen

In Ausgestaltung der Erfindung ist vorgesehen, daß fur eine Kontakt-Strahlungskuhlung die Seitenwande des Kuhltunnels mit nur unterhalb und oeiderseits des Transportbandes angeordneten Lufteintrittsoffnungen und Luftaustnttsoffnungen versehen sind und daß unterhalb des Luftkuhlers und des Axialventilators ein, sich in den Saugraum und Druckraum erstreckendes Luftleitblech eingesetzt und die Trennwand im Bereich >hres Mittelteiles zwischen dem Luftleitblech und dem darunter liegenden Deckblech des Kuhltunnels zur Bildung eines Sekundarkuhlkanals unterbrochen >st Hierzu gehört auch, daß das Luftleitblech sich auf die gesamte Breite der Kanalsektion erstreckt.

-2- 246 097 7

Die mit der Erfindung erzielten Vorteile bestehen insbesondere dann, daß die Artikeioberseite und der Artikelboden innerhalb einer Kuhlkanalsektion gleichsinnig gekühlt werden, entweder energieeffektiv im Gegenstrom oder schonend im Gleichstrom

Ausfuhrungsbeispiel

Die Erfindung soll nachstehend an zwei Ausfuhrungsbeispielen naher erläutert werden In der zugehörigen Zeichnung sind die Durchlaufrichtung der Kuhlluft und die des Transportbandes durch Pfeile gekennzeichnet Es zeigen

Fig 1 eine Kanalsektion fur Kontakt-Konvektionskuhlung im Längsschnitt Ftq 2 den Querschnitt entlang der Linie A-A nach Fig 1

Fig 3 eine Kanalsektion fur Kontakt-Strahlungskuhlung im Längsschnitt

Fig 4 den Querschnitt entlang der Linie B-B nach Fig 3

Gemäß Fig 1 und 2 besteht die Kanalsektion fur Kontakt-Konvektionskuhiung aus der Bodenisolierung 1 sowie dem Kuhltunnel, der aus dem Bodenblech 3, den Seltenwanden 4,4' und dem Deckblech 5 gebildet ist Über dem Deckblech 5 erstreckt sich über die gesamte Lange der Kanalsektion der zur Ruckluftfuhrung als Saugraum 6 und als Druckraum 6' ausgebildete Luftkanal Durch die Trennwand 7 und den Axialventilator 8, dem der Luftkuhler 9 zugeordnet ist, sind der Saugraum und der Druckraum, die beide in Längsrichtung hintereinander liegen, voneinander getrennt Als oberer warmeisolierender Abschluß ist die Kanalsektion mit der Abdeckhaube 10 versehen Auf dem Bodenblech 3 gleitet das mit den zu kühlenden Artikel 11 belegte Transportband 12 in der in Fig 1 dargestellten Pfeilrtchtung Zwischen der Bodenisolierung 1 und dem Bodenblech 3 erstreckt sich der Bodenkuhlkanal 13 und der über dem Transportband 12 im Bereich des Kuhltunnels gebildete Konvektionskuhlkanal 2 Beide Seitenwande 4 4' des Kuhltunnels sind an einem Ende der Kanalsektion im Bereich des Druckraumes 6' unmittelbar über und unter dem Transportband 12 mit den Lufteintnttsoffnungen 14 und den Lufteintnttsoffnungen 15 versehen Am anderen Ende der Kanalsektion besitzen die Seitenwande 4,4' des Kuhltunnels im Bereich des Saugraumes 6 in gleicher Weise über und unter dem Transportband 12 angeordnete Luftaustrittsoffnungen 16,17, wie aus Fig 2 naher ersichtlich Die Anordnung der Lufteintnttsoffnungen 14,15 in den Seltenwanden 4,4' durch welche die Kuhlluft in den Konvektionskuhlkanal 2 zur Konvektionskuhlung der Artikeioberseite und in den Bodenkuhlkanal 13 zur Kontaktkuhlung des Artikelbodens einströmt, ist somit gleich der jeweils beiderseitigen Anordnung der Luftaustrittsoffnungen 16,17 durch die der Austritt der leicht erwärmten Kuhlluft erfolgt

Die Kana/sektion fur Kontakt-Strahlungskuhlung, gemäß Fig 3 und 4, gleicht im wesentlichen in ihrem konstruktiven Aufbau der Kanalsektionen fur Kontakt-Konvektionskuhlung Sie unterscheidet sich jedoch von dieser dadurch, daß in den Seltenwanden 4 4' des Kuhltunnels nur die unterhalb und beiderseits des Transportbandes 12 angeordneten Lufteintnttsoffnungen 15 und Luftaustrittsoffnungen 17 vorhanden sind Ferner ist diese Kanalsektion mit einem zusätzlichen Sekundarkuhlkanal 19 versehen, der dadurch gebildet wird, daß die Trennwand 7 in ihrem Mittelteil T unterbrochen ist und unter dem Axialventilator 8 und dem Luftkuhier 9 das in den Druckraum 6' und den Saugraum 6 geführte Luftleitblech 18 angeordnet ist Die Kuhlluft strömt somit nicht im Konvektionskuhikanal 2 des Kuhltunnels, sondern dessen Außenwände die vom Bodenblech 3 den Seltenwanden 4 4' und dem Deckblech 5 gebildet sind, werden mit Kaltluft beaufschlagt wie Fig 4 naherzeigt

Die in den Figuren 1 und 2 dargestellte Kanalsektion arbeitet wie folgt

Der Axialventilator 8 saugt die leicht erwärmte Luft durch den Luftkuhler 9 aus dem Saugraum 6 und druckt die gekühlte Luft m Druckraum 6' an der Oberseite des Deckbleches 5 entlang durch die in den Seitenwarden 4 4' angeordneten Luttemtrittsoffnungen 14 und durch die Lufteintnttsoffnungen 15 gleichzeitig in den Konvektionskuhlkanal 2 und den Bodenkuhlkanal ^Λ3 des Kuhitunneis Es entstehen somit zwei parallele, gleichgerichtete Luftströmungen, von denen der obere Luftstrom, die auf dem Transportband 12 liegenden Artikel 11 auf ihre Oberseite durch Konvektion und der untere Luftstrom durch das Bodenolech 3 und das Transportband 12 hindurch von unten die Artikelboden durch Kontakt kühlt Die Kühlung von Artikeioberseite und Artikelboden erfolgt somit, wie in der Zeichnung dargestellt, nach dem energieeffektiven Gegenstrompnnzip Die leicht erwärmte Luft verlaßt danach gleichzeitig den Bodenkuhlkanal 13 und den Konvektions-Kuhlkanal 2 durch die in den Seltenwanden 4 4' befindlichen Luftaustrittsoffnungen 16,17 wird im Saugraum 6 gesammelt und durch den Ljftkuhler 9 vom Axialventiiator 8 wieder in den Druckraum gefordert Die Arbeitsweise der Kanalsektion nach Fig 3 und 4 unterscheidet sich durch die veränderte Luftführung Der Axialventilator fordert die Kuhlluft durch die beiden unteren Lufteintnttsoffnungen 15 in den BodenKuhlkanal 13 und gleichzeitig durch den Sekundarkuhlkanal 19 In den Konvektionskunlkanal 2 gelangt somit keine gekunlte Luft, so daß die abzurührende Warme aus dem Artikelboden durch Wärmeleitung an das Transportband 12 und das Bodenciiech 3 übertragen wird, wahrend die von der Oberseite der Artikel 11 emittierte langwellige Wärmestrahlung vom mattschwarz ausgebildeten Deckblech 5 und den ebenfalls mattschwarzen Seltenwanden 4 4' absorbiert wird Das Bodenblech 3 und die Seitenwande 4,4' sowie das Deckblech 5 geben die Warme an die Kuhlluft ab, die sich leicht erwärmt und anschließend durch die beiden unteren Luftaustnttsoffnungen 17 sowie durch den Ausgang des Sekundarkuhikanals 19 über den Saugraum 6 zurück zum Luftkuhler 9 strömt

Die Kontaktkuhlung des Artikelbodens und die Strahlungskühlung der Artikeioberseite erfolgen hier wie bei der in Fig 1 und 2 beschriebenen Weise gleichsinnig, nach dem energieeffektiven Gegenstrompnnzip Es ist nach der Erfindung fur beide Kuhlungsarten auch möglich, durch Umkehren der Laufrichtung des Transportbandes die Artikel nach dem schonenden Gleichstromprinzip zu kühlen

Claims

-з- 246 097 7

Erfindungsansprüche

1. Kühlkanal fur mit Schokoladenmasse oder ähnlichen Massen überzogene Artikel mit Konakt-Konvektions- und Kontakt-Strahlungskühlung bestehend aus einer oder mehreren mit wärmeisolierender Ummantelung versehenen Kanalsektionen, die jeweils einen Axialventilator mit zugehörigem Luftkühler und einem aus Bodenblech, Seitenwänden und Deckblech gebildeten Kühltunnel besitzen, durch den ein auf dem Bodenblech gleitendes mit den zu kühlenden Artikeln belegtes Transportband in Längsrichtung wird und den Kühltunnel zur Kontaktkühlung in einen unter dem Bodenblech liegenden Bodenkuhlkanal und in einen Konvektionskühlkanal zur Kühlung der Artikeloberseite unterteilt, dadurch gekennzeichnet, daß dem Konvektions-Kühikanal (2) und dem Bodenkühlkanal (13) des Kühltunnels ein weiterer durch eine Trennwand (7) in einen Druckraum (6') und einen Saugraum (6) geteilter Luftkanal zugeordnet ist und beide Seitenwände (4;4') des Kühltunnels an einem Ende der Kanalsektion unmittelbar über und unter dem Transportband (12), mit in den Druckraum (6') führenden übereinander angeordneten Lufteintrittsöffnungen (14; 15) und am anderen Ende in gleicher Anordnung mit in den Saugraum (6) mündenden Luftaustrittsöffnungen (16; 17) versehen sind.
2. Kühlkanal nach Punkt 1 dadurch gekennzeichnet, daß der Saugraum (6) mit Luftkühler (9) und der Druckraum (6') mit Axialventilator (8) hintereinanderliegend angeordnet sind und sich über die gesamte Länge der Kanalsektion erstrecken.
3. Kühlkanal nach Punkt 1 und 2 dadurch gekennzeichnet, daß die beiderseitig oberhalb des Transportbandes (12) in den Seitenwänden (4;4') angeordneten, sich gegenüberliegenden Lufteintrittsoffnungen (14) und Luftaustrittsöffnungen (16) gleich groß ausgebildet sind und den doppelten Querschnitt der jeweils darunterliegenden Lufteintrittsoffnungen (15) bzw. Luftaustrittsöffnungen (17) besitzen.
4. Kühlkanal nach Punkt 3 dadurch gekennzeichnet, daß die Lufteintrittsöffnungen (14;15) und die Luftaustrittsöffnungen (16;17) Rechteckform aufweisen.
5. Kühlkanal nach Punkt 1 dadurch gekennzeichnet, daß für eine Kontakt-Strahlungskühlung die Seitenwände (4;4') des Kühltunnels mit nur unterhalb und beiderseits des Transportbandes (12) angeordneten Lufteintrittsoffnungen (15) und Luftaustrittsöffnungen (17) versehen sind.
6. Kühlkanal nach Punkt 1 und 5 dadurch gekennzeichnet, daß unterhalb des Luftkühlers (9) und des Axialventilators (8) ein sich in den Saugraum (6) und Druckraum (6') erstreckendes Luftleitblech (18) eingesetzt und die Trennwand (7) im Bereich ihres Mittelteiles (7') zwischen dem Luftleitblech (18) und dem darunterliegenden Deckblech !5) des Kühltunnels zur Bildung eines Sekundärkühlkanals (19) unterbrochen ist.
7. Kühlkanal nach Punkt 6 dadurch gekennzeichnet, daß das Luftleitblech (18) sich auf die gesamte Breite der Kanaisektion erstreckt.

Hierzu 2 Seiten Zeichnungen