CN110447855A - 一种抗氧因子青梅的制备方法及工艺 - Google Patents
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Abstract
本发明属食品加工技术领域，具体涉及一种抗氧因子青梅的制备方法及工艺，包括如下重量份数的配方原料：玉米粉25‑30份，红薯份20‑25，胡萝卜10‑15份，坚果粉3‑5份，燕麦粉3‑5份，青梅肉8‑12份，本发明的青梅的制备方法包括，选料、搅拌、发酵、包裹的步骤，通过本发明配方材料重要的实现了消除自由基，进而增进人体组织运作的能力的营养物质；增强免疫力，具有抗癌及快速修复皮肤的作用，本发明适应于大部分人群，在人体保健，养颜美白增强免疫力方面具有广泛意义。
Description
技术领域
本发明属于食品技术领域，具体涉及一种抗氧因子青梅的制备工艺。
背景技术
青梅当中的蛋白质含量、脂肪含量，还有碳水化合物、有机酸、无机盐都是非常丰富的。一般来说，在青梅成熟的果实当中，有机酸的含量在3％到6％，比一般的水果都要高。而且青梅当中含有的有机酸主要都是柠檬酸，苹果酸，能够生津止渴，还能够消除我们的疲劳，大大的刺激食欲，尤其是其中的柠檬酸，在所有的水果当中含量是最高的。我们都知道，柠檬酸对我们的人体很有好处，是我们人体细胞物质代谢最不可缺少的一个酸类。它能够促进我们体内的乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，这样就不会感觉到很疲劳了，而且钙的吸收也变得非常的轻松，吃青梅还能够延缓衰老，美容养颜的功效。
目前，现有的青梅的常见做法缺乏对青梅有效成分的保护，同时现有的青梅常见做法改变了天然原料的自然原汁原味，另外更严重的是对有效成分严重损坏，不能实现对人体有益效果的发挥。
发明内容
本发明的目的在于克服上述现有技术中的不足而提供一种香，脆，甜适中，天然味的抗氧因子青梅。
为解决上述技术问题，本发明采取的具体技术方案是；
一种抗氧因子青梅，包括如下重量份数的配方原料：玉米粉25-30份，红薯20-25份，胡萝卜10-15份，坚果粉3-5份，燕麦粉3-5份，青梅肉8-12份。
优选地，还包括山楂粉3-5份，调味料1-3份。本发明还提供一种抗氧因子青梅，所述红薯为打碎糊状，胡萝卜为打碎糊状。
进一步地，所述的一种抗氧因子青梅的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料选取：包括选取玉米粉，打碎糊状的红薯，打碎糊状胡萝卜，坚果粉，燕麦粉，青梅肉；
(2)投料：按配方的用量将步骤投料，玉米粉，打碎糊状的红薯，打碎糊状胡萝卜，坚果粉，燕麦粉置于搅拌器中；
(3)搅拌：在步骤(2)中所述搅拌器中的原料加入需要的水搅拌均匀；
(4)发酵：将步骤(3)中搅拌均匀后的原料在10-40℃下发酵数小时后再次搅拌均匀；
(5)包裹：将步骤(4)中发酵后搅拌均匀的原料包裹制作成青梅称重然后铺盘；
(6)包装封箱：将步骤(5)青梅用灌二氧化氮方式封品包装，然后将包装后的青梅封箱。
本发明的有益效果：
通过选取玉米粉，红薯，打碎糊状胡萝卜，坚果粉，燕麦粉，山楂粉，调味料等各种不同食材中不同营养成分发挥协调作用，能使青梅中抗氧化性成分足够的发挥，具体地山楂具有消食健胃、活血化淤、收敛止痢的功效；红薯有增加能量与解毒作用、增强肠道功能，坚果具有增强记忆力，补脑健体的作用，通过本发明配方材料重要的实现了消除自由基，进而增进人体组织运作的能力的营养物质；增强免疫力，具有抗癌及快速修复皮肤的作用，本发明适应于大部分人群，在人体保健，养颜美白增强免疫力方面具有广泛意义。
具体实施方式
以下将配合实施例来详细说明本发明的优选实施方式，藉此对本发明如何应用技术手段来解决技术问题并达成技术功效的实现过程能充分理解并据以实施,下面结合具体实施例进一步阐述本发明：
实施例1
一种抗氧因子青梅，包括如下重量份数的配方原料，包括如下重量份数的配方原料：玉米粉25份，红薯20份，胡萝卜10份，坚果粉3份，燕麦粉3份，青梅肉8份；
一种抗氧因子青梅，还包括山楂粉3-5份，调味料1-3份。
一种抗氧因子青梅所述红薯为打碎糊状，胡萝卜为打碎糊状。
一种抗氧因子青梅的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料选取：包括选取玉米粉，打碎糊状的红薯，打碎糊状胡萝卜，坚果粉，燕麦粉，青梅肉；
(2)投料：按配方的用量将步骤投料，玉米粉，打碎糊状的红薯，打碎糊状胡萝卜，坚果粉，燕麦粉，置于搅拌器中；
(3)搅拌：在步骤(2)中所述搅拌器中的原料加入需要的水搅拌均匀；
(4)发酵：将步骤(3)中搅拌均匀后的原料在10℃下发酵数小时后再次搅拌均匀；
(5)包裹：将步骤(4)中发酵后搅拌均匀的原料包裹制作成青梅称重然后铺盘；
(6)包装封箱：将步骤(5)青梅用灌二氧化氮方式封品包装，然后将包装后的青梅封箱。
实施例2
一种抗氧因子青梅，包括如下重量份数的配方原料：
玉米粉30份，红薯25份，胡萝15份，坚果粉5份，燕麦粉5份，山楂粉3-5份，青梅肉12份，调味料1-3份；优选山楂粉3份，调味料1份。
一种抗氧因子青梅的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料选取：包括选取玉米粉，打碎糊状的红薯，打碎糊状胡萝卜，坚果粉，燕麦粉，青梅肉，山楂粉，调味料；
(2)投料：按配方的用量将步骤投料，玉米粉，打碎糊状的红薯，打碎糊状胡萝卜，坚果粉，燕麦粉，置于搅拌器中；
(3)搅拌：在步骤(2)中所述搅拌器中的原料加入需要的水搅拌均匀；
(4)发酵：将步骤(3)中搅拌均匀后的原料在10℃下发酵数小时后再次搅拌均匀；
(5)包裹：将步骤(4)中发酵后搅拌均匀的原料包裹制作成青梅称重然后铺盘；
(6)包装封箱：将步骤(5)青梅用灌二氧化氮方式封品包装，然后将包装后的青梅封箱。
实施例3
一种抗氧因子青梅，包括如下重量份数的配方原料：玉米粉30份，红薯(打碎糊状)25份，胡萝卜(打碎糊状)15份，坚果粉5份，燕麦粉5份，山楂5份，青梅肉12份，调味料3份。
一种抗氧因子青梅的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料选取：包括选取玉米粉，打碎糊状的红薯，打碎糊状胡萝卜，坚果粉，燕麦粉，山楂粉，调味料，青梅肉；
(2)投料：按配方的用量将步骤投料，玉米粉，打碎糊状的红薯，打碎糊状胡萝卜，坚果粉，燕麦粉，置于搅拌器中；
(3)搅拌：在步骤(2)中所述搅拌器中的原料加入需要的水搅拌均匀；
(4)发酵：将步骤(3)中搅拌均匀后的原料在28℃下发酵数小时后再次搅拌均匀；
(5)包裹：将步骤(4)中发酵后搅拌均匀的原料包裹制作成青梅称重然后铺盘；
对比例
一种抗氧因子青梅，包括如下重量份数的配方原料：山楂5％，青梅肉12％，调味料3％。
一种抗氧因子青梅的制备方法，包括以下步骤：
(1)原料选取：包括选取山楂粉，调味料，青梅肉；
(2)投料：按配方的用量将步骤投料，玉米粉，打碎糊状的红薯，打碎糊状胡萝卜，坚果粉，燕麦粉，置于搅拌器中；
(3)搅拌：在步骤(2)中所述搅拌器中的原料加入需要的水搅拌均匀；
(4)发酵：将步骤(3)中搅拌均匀后的原料在28℃下发酵数小时后再次搅拌均匀；
(5)包裹：将步骤(4)中发酵后搅拌均匀的原料包裹制作成青梅称重然后铺盘；
将以上实施例和对比例用人工及相关的酸度计、细菌测量装置测试其细菌情况，具体的实验结果数据如下表1
表1
从上述实施例和对比例结果检测的上表中可以得出：
采用实施例1-3的方法制备的抗氧因子青梅具有香，脆，甜适中，天然味；电极电位低，具有消除自由基，抗氧化能力，同时由于本发明的青梅营养搭配合理，进而增进人体组织运作的能力的营养物质；增强免疫力，具有抗癌及快速修复皮肤的作用。活性以及原料的原汁原味，工艺简介，易操作掌握，青梅外观色香味俱佳。通过本发明配方材料重要的实现了消除自由基，进而增进人体组织运作的能力的营养物质；增强免疫力，具有抗癌及快速修复皮肤的作用，本发明适应于大部分人群，在人体保健，养颜美白增强免疫力方面具有广泛意义。
最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，本领域普通技术人员对本发明的技术方案所做的其他修改或者等同替换，只要不脱离本发明技术方案的精神和范围，均应涵盖在本发明的权利要求范围当中。
Claims (4)
1.一种抗氧因子青梅，其特征在于，包括如下重量份数的配方原料：
玉米粉25-30份，红薯20-25份，胡萝卜10-15份，坚果粉3-5份，燕麦粉3-5份，青梅肉8-12份。
2.如权利要求1所述的一种抗氧因子青梅，其特征在于，还包括
山楂粉3-5份，调味料1-3份。
3.如权利要求1所述的一种抗氧因子青梅，其特征在于，所述红薯为打碎糊状，胡萝卜为打碎糊状。
4.如权利要求1-3中任何一种所述的一种抗氧因子青梅的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)原料选取：包括选取玉米粉，打碎糊状的红薯，打碎糊状胡萝卜，坚果粉，燕麦粉，青梅肉；
(2)投料：按配方的用量将步骤投料，玉米粉，打碎糊状的红薯，打碎糊状胡萝卜，坚果粉，燕麦粉置于搅拌器中；
(3)搅拌：在步骤(2)中所述搅拌器中的原料加入需要的水搅拌均匀；
(4)发酵：将步骤(3)中搅拌均匀后的原料在10-40℃下发酵数小时后再次搅拌均匀；
(5)包裹：将步骤(4)中发酵后搅拌均匀的原料包裹制作成青梅称重然后铺盘；
(6)包装封箱：将步骤(5)青梅用灌二氧化氮方式封品包装，然后将包装后的青梅封箱。
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| CN201910776198.5A CN110447855A (zh) | 2019-08-22 | 2019-08-22 | 一种抗氧因子青梅的制备方法及工艺 |
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| CN105533574A (zh) * | 2015-12-25 | 2016-05-04 | 陈辉 | 一种排毒纤体青梅果及其制作工艺 |
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| CN106174204A (zh) * | 2016-07-23 | 2016-12-07 | 王涛 | 一种青梅丸及其制备方法 |
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2019
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Patent Citations (4)
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