CN110050863A - 青钱柳三叶青复合袋泡茶的制备方法 - Google Patents

Abstract

一种青钱柳三叶青复合袋泡茶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：①原料准备，在秋季，摘取青钱柳的带柄全叶，叶片有水珠时，采后晾干；在秋季，把三叶青挖取块根时所得的包含叶片的茎藤，经清洗，沥干水滴后清理枯叶；②混合，将前述两种原料混合均匀，按质量比混配，青钱柳﹕三叶青＝1.5～2.5:1；③晒干、烘干；④冷却；⑤密封冷藏；⑥粉碎；⑦装袋。本发明的复合茶以青钱柳为主，其制成品的甜味相对较浓，可一定程度掩盖三叶青所具有的涩味，适口性较好，同时兼具两种原料的多种保健成分，消费者易于接受。

Description

青钱柳三叶青复合袋泡茶的制备方法

技术领域

本发明涉及一种青钱柳延伸产品的制备方法，尤其涉及青钱柳与三叶青的复合茶制备。

背景技术

青钱柳(Cyclocarya paliurus)是胡桃科落叶乔木，裸芽叠生于叶腋外，奇数羽状复叶互生，复叶长15～30cm，具小叶5～13枚，多数为7～9枚。分布于长江流域以南地区，我国特有种。其叶片具味甜，可代茶饮用，具降血糖、降血脂、降血压、抗氧化作用等多种保健功能。青钱柳通常只用春季至初夏的嫩叶制作青钱柳茶。

三叶青(Tetrastigma hemsleyanum)又叫三叶崖爬藤、金线吊葫芦，为葡萄科多年生常绿草质藤本，具卵形或椭球型块根，掌状复叶互生，具三小叶。分布于长江以南地区。以块根或全草入药，有清热解毒、祛风化痰、活血止痛之功效，也有抗癌功效。三叶青茎、叶可开发成特种饮用茶。三叶青以收获块根为主要目的，制作饮用茶多用其叶片。

现有技术中，尚未见一种在秋季将青钱柳老叶与三叶青茎、叶进行混配而研制成的特种保健袋泡茶。本法所述的青钱柳叶片在秋季采集，与三叶青挖取块根后剩余的地上茎藤、叶片按一定比例混合，研制一种特种保健袋泡茶的技术，可填补一项叶用青钱柳与三叶青茎叶综合利用的技术空白。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对上述的技术现状而提供一种青钱柳三叶青复合袋泡茶的制备方法。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：一种青钱柳三叶青复合袋泡茶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

①原料准备，在秋季，摘取青钱柳的带柄全叶，叶片有水珠时，采后晾干；在秋季，把三叶青挖取块根时所得的包含叶片的茎藤，经清洗，沥干水滴后清理枯叶，并把茎藤短截至长度5～10cm；

②混合，将前述两种原料混合均匀，按质量比混配，青钱柳﹕三叶青＝1.5～2.5:1；

③晒干、烘干，如遇晴天，把混合物摊开，放置于阳光下，经3～4天时间初步晒干；再置于恒温室中，在40℃～50℃的条件下烘干，以混合物冷却后酥脆为度；

如遇阴雨天气，则直接烘干；将混合物置于恒温室中，用二段式烘干法烘干，第一次在45℃～50℃的温度下烘干6～8小时，取出在常温下置于室内冷却30分钟以上，以备第二次烘干；第二次在38℃～42℃的温度下烘干，以混合物冷却后酥脆为度；

④冷却，烘干结束后，将青钱柳与三叶青的混合物，自然冷却；

⑤密封冷藏，经冷却后的混合物，经密封，贮藏于冷库，冷藏温度0℃～5℃，冷藏时间不超过18个月；

⑥粉碎，将冷藏后的青钱柳与三叶青的混合物，用粉碎机粉碎；

⑦装袋，经粉碎的混合物，检验合格后包装成袋泡茶。

作为优选，步骤③中如遇晴天，晒干期间每天翻动2次；步骤③中如遇阴天，则直接用二段式烘干法烘干，每次烘干期间，需翻动1～2次。

作为优选，步骤③中晒干时采用竹帘、竹筛或竹匾，步骤④中冷却在竹匾中进行。

与现有技术相比，本发明的优点在于：以青钱柳秋叶制作饮用茶，避免了秋叶自然枯黄脱落而浪费的局面，大幅度提高了其叶片的利用率；以三叶青收获块根时得到的大量地上部老茎叶为原料，制作饮用茶，充分利用了三叶青植株的各个器官，避免了无为的浪费，实现了物尽其用的目的；

本发明的复合茶以青钱柳为主，其制成品的甜味相对较浓，可一定程度掩盖三叶青所具有的涩味，适口性较好，消费者易于接受；

将青钱柳与三叶青混合后，制作饮用茶，使其既具有降血糖、降血脂、降血压、抗氧化作用等保健功效，又具有清热解毒、祛风化痰、活血止痛及抗癌等保健功效，拓展了功效，增强保健效果，适于广大消费者饮用，特别对特种富贵病患者(如“三高”患者等)和恶性肿瘤患者，具有辅助疗效，保健与止渴兼具，社会效益巨大。

把青钱柳秋叶与三叶青老茎叶混合，用于制作袋泡茶，生产出中低档秋茶，丰富了茶叶产品类型，开辟了林业产业发展新途径，对振兴林业有积极促进作用。

具体实施方式

以下结合实施例对本发明作进一步详细描述。

本实施例中的青钱柳三叶青复合袋泡茶的制备方法，包括如下步骤：

第一步，原料准备。

在秋季，摘取青钱柳的带柄全叶，就是通常所说的青钱柳“叶片”，即成为本法所指的青钱柳原料。叶片有水珠时，采后晾干。

在秋季，把三叶青挖取块根时所得的包含叶片的茎藤，经细致清洗，沥干水滴后清理枯叶，并把茎藤短截至长度5～10cm，即为本法所指的三叶青原料。

同步准备上述两种原料。

第二步，混合。

将前述两种原料均匀混合。按质量比混配，以青钱柳为主，即，青钱柳﹕三叶青＝1.5～2.5﹕1

第三步，晒干、烘干。

遇晴天，把混合物摊于竹帘上或筛、匾内，放置于阳光下，经3～4天时间初步晒干。期间，每天翻动2次。再置于恒温室中，在40℃～50℃的条件下烘干，以混合物冷却后酥脆为度。

遇阴雨天气，则直接烘干。将混合物置于恒温室中，用二段式烘干法烘干。第一次在45℃～50℃的温度下烘干6～8小时，取出，在常温下置于室内冷却30分钟，以备第二次烘干；第二次在38℃～42℃的温度下烘干，以混合物冷却后酥脆为度。每次烘干期间，均需翻动1～2次。

第四步，冷却。

烘干结束后，将青钱柳与三叶青的混合物，放于竹匾中自然冷却。

第五部，密封冷藏。

经冷却后的混合物，经密封，贮藏于冷库，冷藏温度0℃～5℃，冷藏时间不超过18个月。

第六步，粉碎。

销售前，将冷藏后的青钱柳与三叶青的混合物，用粉碎机粉碎。

第七步，装袋与销售。

经粉碎的混合物，检验合格后包装成袋泡茶，每袋1.5～3克，按规格而定。经必要的外包装后，发货销售。

青钱柳三叶青复合茶制作的创新性。青钱柳茶和三叶青茶具有各自的特色和功效，两者结合制作袋泡茶，可以糅合两者优点，发挥更全面的保健功能，为国民健康养生服务。这种方法目前未见公开报道，综合起来是一项技术创新。

工艺流程的特异性。青钱柳与三叶青复合袋泡茶，从原料采集、加工到包装，一整套制备流程是独一无二的，而“烘干”环节更具特色，其温度在50℃以下，是为了充分保持原料中的在高温下易分解、易挥发的有效成分。

原料采集利用的可操作性。在秋季，当三叶青挖取块根时，地上部的老茎叶原料充足，同时，青钱柳树冠秋叶又十分丰富，可以采摘，因此，两者的原料容易收集，收集方法简便易学，十分适合工人生产操作。

采制茶叶类型的针对性。青钱柳老叶和三叶青老茎叶，因加工成型较困难，不适于加工成精品茶。而生产袋泡茶没有这种技术条件限制，便于加工。同时，青钱柳秋叶采收时以及三叶青老茎叶利用时，其所积累的养分较多，所制成复合袋泡茶的保健功效较好。

原料采集时间的一致性。青钱柳茶叶片的采收时间，既要结合当地环境条件，又要参考当年的气候状况，还要掌握叶片的生长发育阶段。因此，每年的采叶时间不完全一致，应灵活调整。同时，三叶青在生理活动较弱的秋季收集地上部茎叶，总体处于养分贮存较高的时期。两者在秋季同时采集，是成功制作青钱柳三叶青复合袋泡茶的必要前提。

本法所指青钱柳叶片，是其复叶，一张复叶包含叶柄、叶轴和全部小叶片。

青钱柳秋季落叶期，各产区有所不同。在长江中下游一带通常在11月下旬至12月下旬。而青钱柳老叶应在枯黄之前采集利用，以10月中下旬至11月上中旬为宜。但在纬度低、温度高的地区，由于落叶往往更迟，叶片采集可适当延后。三叶青块根挖取与老茎叶利用时间，应与青钱柳秋叶采集安排在同一时期。具体时间，每年也因气候而异。因此，本法所指的采收时间，并不是绝对的，应根据当地环境和当年气候，灵活调整。

青钱柳与三叶青在混合前，晾干水珠或沥干水滴是便于原料较充分的混合，并有利于烘干时节省能源。

三叶青老茎叶短截后的长度为5～10cm，仍显得较长。这既考虑了有利于与不进行短截的青钱柳叶片大小进行匹配、充分混合，也顾及了复合袋泡茶产品在最后成型前，还有一个“粉碎”的过程。

青钱柳与三叶青混合物最后烘干时，其温度在50℃以下，这是由于青钱柳、三叶青的一些有效成分在高温条件下易于分解、挥发而流失，适当降低烘干温度有利于保持其更多的有效成分。

烘干后的青钱柳与三叶青混合物，冷却后即密封贮存于冷库中，直到销售前才粉碎和装袋，这样可保持产品的新鲜度和色泽。

Claims (3)

1.一种青钱柳三叶青复合袋泡茶的制备方法，其特征在于包括如下步骤：

①原料准备，在秋季，摘取青钱柳的带柄全叶，叶片有水珠时，采后晾干；在秋季，把三叶青挖取块根时所得的包含叶片的茎藤，经清洗，沥干水滴后清理枯叶，并把茎藤短截至长度5～10cm；

②混合，将前述两种原料混合均匀，按质量比混配，青钱柳﹕三叶青＝1.5～2.5:1；

③晒干、烘干，如遇晴天，把混合物摊开，放置于阳光下，经3～4天时间初步晒干；再置于恒温室中，在40℃～50℃的条件下烘干，以混合物冷却后酥脆为度；

如遇阴雨天气，则直接烘干；将混合物置于恒温室中，用二段式烘干法烘干，第一次在45℃～50℃的温度下烘干6～8小时，取出在常温下置于室内冷却30分钟以上，以备第二次烘干；第二次在38℃～42℃的温度下烘干，以混合物冷却后酥脆为度；

④冷却，烘干结束后，将青钱柳与三叶青的混合物，自然冷却；

⑤密封冷藏，经冷却后的混合物，经密封，贮藏于冷库，冷藏温度0℃～5℃，冷藏时间不超过18个月；

⑥粉碎，将冷藏后的青钱柳与三叶青的混合物，用粉碎机粉碎；

⑦装袋，经粉碎的混合物，检验合格后包装成袋泡茶。

2.根据权利要求1所述的青钱柳三叶青复合袋泡茶的制备方法，其特征在于步骤③中如遇晴天，晒干期间每天翻动2次；步骤③中如遇阴天，则直接用二段式烘干法烘干，每次烘干期间，需翻动1～2次。

3.根据权利要求1所述的青钱柳三叶青复合袋泡茶的制备方法，其特征在于步骤③中晒干时采用竹帘、竹筛或竹匾，步骤④中冷却在竹匾中进行。