CN103610138A - 海带的新型加工方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种海带的新型加工方法，其特征在于，经过以下步骤：选取新鲜海带为原料，清洗干净后沥干表面水分；海带预先在15-25℃下于浸泡液中浸泡30-60min，并同时进行超声波处理，浸泡液的各组分按重量百分比分别为:食用盐1.5-2.5%，碳酸钠1.0-2.0%，碳酸氢钠1.0-2.0%，复合磷酸盐0.2-0.4%，余量为水；本加工方法制备的海带制品色泽深绿，且保留了海带的鲜美味道，同时赋予了浓郁的酒香，具有原料易得，成本低，营养丰富的优点，尤其适合于老年人的食用。

Description

海带的新型加工方法

技术领域

    本发明涉及水产品加工，具体涉及海带的加工方法。

背景技术

    海带为原核植物，其营养价值极为丰富，含有抗衰老物质淀粉糖化酶、SOD、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等酶类，其中所含的大量蛋白酶、SOD等能消除由人体“自由基”引起的雀斑、老年斑等疾患，所含的大量食物性纤维可以帮助消化，促进胃肠蠕动，有通便之功效，具有清热解毒、通便利尿、排毒养颜、降脂降糖和抗肿瘤作用，是一种最佳美容食药两用植物，目前传统的海带食品多是以鲜食和干食为主，口味单一，无法满足消费者长期食用的需求。

发明内容

本发明的目的在于解决现有技术中的不足，提供一种海带的加工方法。

本发明的技术方案是，一种海带的加工方法，主要特点是，经过以下步骤：

a、选材  取新鲜海带为原料，清洗干净后沥干表面水分；海带预先在15-25℃下于浸泡液中浸泡30-60min，并同时进行超声波处理，浸泡液的各组分按重量百分比分别为:食用盐1.5-2.5%，碳酸钠1.0-2.0%，碳酸氢钠1.0-2.0%，复合磷酸盐0.2-0.4%，余量为水；

b、配制调料液  用米酒、白酒、维生素E、枸杞子、维生素C、红椒、盐配制调料液，各组分的质量比为米酒50%-60%、白酒20%-30%、维生素E5%-8%、枸杞子5%-8%、维生素C5%-8%、红椒3%-5%、盐4%-6%；

c、将第一步处理后的新鲜海带放入第二步配制的调料液中，封口，使海带与空气隔绝，并置阴凉处，8-10天即可食用。

本加工方法制备的海带制品色泽深绿，且保留了海带的鲜美味道，同时赋予了浓郁的酒香，香中带甜，采用海带为基料，含有大量氨基酸、维生素D、钙、磷、铁、锌、硒、超氧化物歧化酶、抗衰老物质淀粉糖化酶、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等天然营养物质，可以用以补充人体所需蛋白质、消除人体“自由基”、预防便秘、皮肤衰老、记忆力减退、心脑血管疾病；其制作工艺合理，制作简便，可操作性强，具有原料易得，成本低，营养丰富的优点，尤其适合于老年人的食用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步详细的说明。

实施例一

一种海带的加工方法，经过以下步骤：

a、选材  选取新鲜海带100g为原料，清洗干净后沥干表面水分；海带预先在15-25℃下于浸泡液中浸泡30-60min，并同时进行超声波处理，浸泡液的各组分按重量百分比分别为:食用盐1.5-2.5%，碳酸钠1.0-2.0%，碳酸氢钠1.0-2.0%，复合磷酸盐0.2-0.4%，余量为水；

b、配制调料液  用米酒500g、白酒200g、维生素E50g、枸杞子50g、维生素C50g、红椒30g、盐40g配制调料液；

c、将第一步处理后的鲜海带放入第二步配制的调料液中，封口，使海带与空气隔绝，并置阴凉处，8-10天即可食用。

Claims (1)

1.一种海带的新型加工方法，其特征在于，经过以下步骤：

a、选材  选取新鲜海带为原料，清洗干净后沥干表面水分；海带预先在15-25℃下于浸泡液中浸泡30-60min，并同时进行超声波处理，浸泡液的各组分按重量百分比分别为:食用盐1.5-2.5%，碳酸钠1.0-2.0%，碳酸氢钠1.0-2.0%，复合磷酸盐0.2-0.4%，余量为水；

b、配制调料液  用米酒、白酒、维生素E、枸杞子、维生素C、红椒、盐配制调料液，各组分的质量比为米酒50%-60%、白酒20%-30%、维生素E5%-8%、枸杞子5%-8%、维生素C5%-8%、红椒3%-5%、盐4%-6%；

c、将第一步处理后的新鲜海带放入第二步配制的调料液中，封口，使海带与空气隔绝，并置阴凉处，8-10天即可食用。