CN102972729A - 一种用于制备鸭肉制品的调料 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种制作鸭肉制品用的调料。它由以下原料组成：荜菝1份，玉果2份，肉桂3份，小茴香1份，丁香0.5份，山奈1份，草寇0.5份，陈皮1.5份，花椒1份，白胡椒1份，砂仁0.5份，木香0.5份，草果0.5份，桂皮1.5份，八角0.5份，良姜0.5份，白芷0.5份，槟榔0.5份。本发明的调料制作的鸭肉制品，具有止痛活血、健胃消食、散风祛湿、清热去毒等多种保健功效。去腥除杂，提香增色，减少油腻，使鸭肉嫩而不烂，口感鲜美，营养吸收，养颜又养生。
Description
技术领域
本发明属于食品配料技术领域，具体涉及一种制作鸭肉制品用的复合调料。
背景技术
在现有技术中，烹饪鸭肉的常用调料味葱、姜、蒜、八角等，市面上的调料配多为单一的干料调料，人们使用时很难把握材料的种类和数量，调料入味慢，色泽比较差，口味达不到效果，保健效果也不明显。本发明针对鸭肉皮较薄，纤维较粗，结缔组织较少的特点，提供一种含有多种香料药材成分的鸭肉加工药膳调料。
发明内容
本发明的目的是针对上述情况而提供一种含有多种中药材、具有保健效果、口感好的鸭肉加工复合调料。
本发明的调料，由以下重量份数的原料组成：荜菝1份，玉果2份，肉桂3份，小茴香1份，丁香0.5份，山奈1份，草寇0.5份，陈皮1.5份，花椒1份，白胡椒1份，砂仁0.5份，木香0.5份，草果0.5份，桂皮1.5份，八角0.5份，良姜0.5份，白芷0.5份，槟榔0.5份。
上述原料经粉碎、混匀即可。可用于炖、煮、红烧、涮火锅、腌制等方法进行鸭肉制品的加工。
本发明采用含有荜菝、丁香、陈皮等具有15种中药材的调料，具有止痛活血、健胃消食、散风祛湿、清热去毒等多种保健功效。去腥除杂，提香增色，减少油腻，使鸭肉嫩而不烂，口感鲜美，营养吸收，养颜又养生。
具体实施方式
申请人根据鸭肉自身的特点，对调料的组分和配比进行了长期的研究，获得了制备鸭肉制品效果最好的调料，从而促成了本发明。
对于本发明用到的药材，可以从药店中购买到，本发明的创新点在于药材中的复配协同作用，对来源不做特殊的限定。
取荜菝10g，玉果20g，肉桂30g，小茴香10g，丁香5g，山奈10g，草寇5g，陈皮15g，花椒10g，白胡椒10g，砂仁5g，木香5g，草果5g，桂皮15g，八角5g，良姜5g，白芷5g，槟榔5g ，将上述药材混合后就制成本发明的调料。
利用实施例1制作的鸭肉火锅，肉嫩细滑，香味浓厚，味道鲜美，多个家庭使用过评价很好。制作的卤鸭爪，耗时短，鲜香软烂，使人开胃消食。
本发明的调料烹饪鸭肉能有效去腥，内外入味，色泽自然，入味增香，形态好，因此能够使制成的鸭肉制品口感鲜美、回味无穷，具有很好的市场推广价值。
Claims (4)
1.一种制备鸭肉食品的调料，其特征在于所述的调料由以下重量份数的原料组成：荜菝1份，玉果2份，肉桂3份，小茴香1份，丁香0.5份，山奈1份，草寇0.5份，陈皮1.5份，花椒1份，白胡椒1份，砂仁0.5份，木香0.5份，草果0.5份，桂皮1.5份，八角0.5份，良姜0.5份，白芷0.5份，槟榔0.5份。
2.权利要求1所述的调料在制备鸭肉制品中的应用。
3.一种鸭肉制品，所述的猪肉制品是用权利要求1所述的调料制备的。
4.如权利要求1所述的鸭肉制品为鸭爪、鸭翅。
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2012
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