CN102551014B

CN102551014B - 一种调味料

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Publication number: CN102551014B
Application number: CN2011104460956A
Authority: CN
Inventors: 徐静; 武颖
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2011-12-28
Filing date: 2011-12-28
Publication date: 2013-06-26
Anticipated expiration: 2031-12-28
Also published as: CN102551014A

Abstract

本发明公开一种调味料，它是由以下重量份的原料制成：八角茴香30～40份、花椒30～40份、豆蔻30～40份、肉桂15～25份、山楂15～25份、甘草15～25份、迷迭香20～30份、柠檬叶20～30份、丁香20～30份、山药10～20份、麦芽10～20份、茯苓10～20份、薏苡仁10～20份、砂仁10～20份、当归20～30份、阿胶20～30份、熟地黄20～30份、元肉10～20份、黄芪10～20份、党参10～20份。该调味料的制作方法为：按配方称取原料，于45～60℃条件下干燥至含水量为4％～6％，粉碎，混合均匀后灭菌，装袋，即得。本发明调味料制作简单，不含任何化学添加剂，调味效果好，同时具有健脾开胃、益气补中的功能，可广泛用于各种食品的烹调。

Description

一种调味料

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是一种调味料。

背景技术

调味料，也称佐料，是指被用来少量加入其他食物中用来改善味道的食品成分。传统的调味料大多成份单一，例如食盐、酱油、蚝油、味精等，使用时多是根据烹调者的经验和口味加入，操作起来不好控制。为了解决这一问题，特别是随着人民生活水平的不断提高，各种调味料的新品种层出不穷，方便化、高档化、营养化、复合化成为当前调味料发展的新趋向。目前市场上最常见的是五香粉、十三香、鸡精等，这些调味料主要用于调节食物的味道，去除食物的腥味、异味、苦味等，对于改善食物的色香味具有很好的效果。但是这些常见的调味料，只具有单一的调味作用，一般不具有保健效果。尽管人们会在煮菜的时候加入一两味中草药制成药膳，但是这样的效力单一，保健效果差。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种制作简单、调味效果好的调味料，该调味料具有健脾开胃、补中益气的功能。

为解决上述技术问题，本发明采用以下技术方案：

本发明调味料，是由以下重量份的原料制成：

八角茴香30～40份、花椒30～40份、豆蔻30～40份、肉桂15～25份、山楂15～25份、甘草15～25份、迷迭香20～30份、柠檬叶20～30份、丁香20～30份、山药10～20份、麦芽10～20份、茯苓10～20份、薏苡仁10～20份、砂仁10～20份、当归20～30份、阿胶20～30份、熟地黄20～30份、元肉10～20份、黄芪10～20份、党参10～20份。

各原料的重量份优选为：

八角茴香33～37份、花椒33～37份、豆蔻33～37份、肉桂18～22份、山楂18～22份、甘草18～22份、迷迭香23～27份、柠檬叶23～27份、丁香23～27份、山药13～17份、麦芽13～17份、茯苓13～17份、薏苡仁13～17份、砂仁13～17份、当归23～27份、阿胶23～27份、熟地黄23～27份、元肉13～17份、黄芪13～17份、党参13～17份。

各原料的最佳重量份为：

八角茴香35份、花椒35份、豆蔻35份、肉桂20份、山楂20份、甘草20份、迷迭香25份、柠檬叶25份、丁香25份、山药15份、麦芽15份、茯苓15份、薏苡仁15份、砂仁15份、当归25份、阿胶25份、熟地黄25份、元肉15份、黄芪15份、党参15份。

上诉各原料均有不同的功用。八角茴香，气芳香，味辛、甜；温阳散寒，理气止痛。花椒，有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。豆蔻，甜而带香料味，化湿消痞，行气温中，开胃消食。肉桂，香气熏郁，性味辛甘、热，有补元阳、暖脾胃、除积冷、通血脉的功效。山楂，味酸气冷，消食健胃，行气散瘀。甘草，性味甘、平，益气补中，清热解毒，祛痰止咳，缓急止痛，调和药性。迷迭香，有青草的清凉气味和甜樟脑的气息，稍带刺激性，具有芳香健胃、镇静安神等功效。柠檬叶，味辛，性温，止咳，化痰，开胃，辟腥效果佳。丁香，香味有鲜苔及木香的花香，有温中健胃的效果。山药，益肺滋肾，可治疗肺肾虚损；补益脾胃，治疗脾胃虚弱、泄泻、体倦、食少、虚汗。麦芽，行气消食，健脾开胃，退乳消胀。茯苓，味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经；利水渗湿、健脾宁心。薏苡仁，味甘、淡，性凉，归脾、胃、肺经；健脾渗湿、除痹止泻、清热排脓，用于水肿，脚气，小便不利，脾虚泄泻。砂仁，化湿开胃，温脾止泻，理气安胎；用于湿浊中阻、脘痞不饥、脾胃虚寒、呕吐泄泻、妊娠恶阻、胎动不安。当归，性温，味甘、辛，用于补血活血、调经止痛、润肠通便。阿胶，味甘、平，归肺、肝、肾经，补血，止血，滋阴润燥。熟地黄，味甘、性温，归肝、肾经，补血滋润，益精填髓。元肉，性温味甘，益心脾，补气血；具有良好滋养补益，补气血、益智宁心、安神定智的功效。黄芪，味甘，性温，归脾肺经；健脾补中、补肺益气、固表，用于脾胃虚弱、食少便溏等症。党参，味甘、性平，归脾、肺经；补中益气、健脾益肺，用于脾肺虚弱，气短心悸，食少便溏，虚喘咳嗽，内热消渴。

本发明调味料的制作方法为：按原料重量份分别称取八角茴香、花椒、豆蔻、肉桂、山楂、甘草、迷迭香、柠檬叶、丁香、山药、麦芽、茯苓、薏苡仁、砂仁、当归、阿胶、熟地黄、元肉、黄芪、党参，洗净，于45～60℃条件下干燥至含水量为4%～6%，粉碎，混合均匀后灭菌，装袋，即得。

上述制作方法中，所述粉碎的粒度以90～120目为宜。

本发明调味料制作简单，不含任何化学添加剂，调味效果好，同时具有健脾开胃、益气补中的保健功能，可广泛用于各种食品的烹调。

具体实施方式

下面以实施例作进一步说明，但本发明并不局限于这些实施例。

实施例1

分别称取八角茴香35克、花椒35克、豆蔻35克、肉桂20克、山楂20克、甘草20克、迷迭香25克、柠檬叶25克、丁香25克、山药15克、麦芽15克、茯苓15克、薏苡仁15克、砂仁15克、当归25克、阿胶25克、熟地黄25克、元肉15克、黄芪15克、党参15克，洗净，于50℃条件下干燥至含水量为5%，粉碎至100目，混合均匀后灭菌，装袋，即得。

实施例2

分别称取八角茴香30克、花椒30克、豆蔻30克、肉桂20克、山楂20克、甘草20克、迷迭香30克、柠檬叶30克、丁香30克、山药10克、麦芽10克、茯苓10克、薏苡仁15克、砂仁15克、当归25克、阿胶30克、熟地黄30克、元肉20克、黄芪10克、党参10克，洗净，于45℃条件下干燥至含水量为5%，粉碎至110目，混合均匀后灭菌，装袋，即得。

实施例3

分别称取八角茴香40克、花椒40克、豆蔻40克、肉桂15克、山楂15克、甘草15克、迷迭香25克、柠檬叶25克、丁香25克、山药20克、麦芽20克、茯苓20克、薏苡仁10克、砂仁10克、当归20克、阿胶25克、熟地黄25克、元肉15克、黄芪20克、党参20克，洗净，于60℃条件下干燥至含水量为4%，粉碎至90目，混合均匀后灭菌，装袋，即得。

实施例4

分别称取八角茴香35克、花椒35克、豆蔻35克、肉桂25克、山楂25克、甘草25克、迷迭香20克、柠檬叶20克、丁香20克、山药15克、麦芽15克、茯苓15克、薏苡仁20克、砂仁20克、当归30克、阿胶20克、熟地黄20克、元肉10克、黄芪15克、党参15克，洗净，于55℃条件下干燥至含水量为6%，粉碎至120目，混合均匀后灭菌，装袋，即得。

实施例5

分别称取八角茴香40克、花椒40克、豆蔻40克、肉桂20克、山楂20克、甘草20克、迷迭香20克、柠檬叶20克、丁香20克、山药20克、麦芽20克、茯苓20克、薏苡仁15克、砂仁15克、当归25克、阿胶20克、熟地黄20克、元肉10克、黄芪15克、党参15克，洗净，于60℃条件下干燥至含水量为5%，粉碎至100目，混合均匀后灭菌，装袋，即得。

实施例6

分别称取八角茴香30克、花椒30克、豆蔻30克、肉桂25克、山楂25克、甘草25克、迷迭香25克、柠檬叶25克、丁香25克、山药10克、麦芽10克、茯苓10克、薏苡仁20克、砂仁20克、当归30克、阿胶25克、熟地黄25克、元肉15克、黄芪10克、党参10克，洗净，于45℃条件下干燥至含水量为4%，粉碎至90目，混合均匀后灭菌，装袋，即得。

Claims

1.一种调味料，其特征在于它是由以下重量份的原料制成：

2.根据权利要求1所述的调味料，其特征在于各原料的重量份为：

3.根据权利要求2所述的调味料，其特征在于各原料的重量份为：

4.权利要求1、2或3所述的调味料的制作方法，其特征在于：

按原料重量份分别称取八角茴香、花椒、豆蔻、肉桂、山楂、甘草、迷迭香、柠檬叶、丁香、山药、麦芽、茯苓、薏苡仁、砂仁、当归、阿胶、熟地黄、元肉、黄芪、党参，洗净，于45～60℃条件下干燥至含水量为4％～6％，粉碎，混合均匀后灭菌，装袋，即得。

5.根据权利要求4所述的调味料的制作方法，其特征在于：所述的粉碎的粒度为90～120目。