CN101268830A

CN101268830A - 一种复合益生元

Info

Publication number: CN101268830A
Application number: CNA2008100272392A
Authority: CN
Inventors: 谢拥葵
Original assignee: JIANGMEN LIANGZI HI-TECH BIOENGINEERING Co Ltd
Current assignee: JIANGMEN LIANGZI HI-TECH BIOENGINEERING Co Ltd
Priority date: 2008-04-07
Filing date: 2008-04-07
Publication date: 2008-09-24

Abstract

本发明公开了一种复合益生元，由配比为1∶0.1～10的低聚果糖与菊粉组成或由配比为：0.1～10∶1∶0.1～10的低聚半乳糖、低聚果糖与菊粉组成。本发明克服了益生元单组分不能全面发挥其生理功效的不足，解决了高效能、快速增殖双歧杆菌和乳杆菌和益生元功效贯穿结肠各端的技术问题，尤其是将常见的液态益生元做成粉状，使产品质量更稳定，使用更方便。堪称为一种能全面改善肠内益生菌的组成，快速、持续、有效地增殖益生菌的优质复合益生元。

Description

一种复合益生元

技术领域

本发明涉及一种食品和保健品用添加剂，具体涉及一种复合益生元。

背景技术

益生元是一种可被选择性发酵而专一性地改变肠道中对宿主健康有益菌群的组成和活性的配料(ingredient)(Gibson等，2004)，近年来益生元的概念吸引了人们的注意，并激发了科学和工业上的兴趣，益生元可保持无损地通过上消化道进入大肠，从外部环境摄取的益生元可被具有适当选择性转运器的细菌所代谢并利用该碳水化合物生长(Barrorngou等，2003；Schell等，2002)；多年来的研究发现，益生元可影响肠道菌群，可以改善大便习惯，与吸收矿物质发生相互作用，与肠道中细胞增殖和周边抗癌性质组织发生相互作用，调节免疫功能、内分泌活性以及脂肪代谢(Van Loo等，1999)，对人体健康十分有益。

许多低聚糖和多糖(包括膳食纤维)都被称作有益生元功能，但研究表明除了菊粉和低聚果糖这两种典型的益生元之外，只有菊粉型果糖酐和低聚半乳糖是符合益生元标准要求的(Gibson等，2004)。

低聚果糖是以蔗糖为原料，经酶转化而成，是优质的益生元和水溶性膳食纤维，容易被有益益生菌利用，对双歧杆菌的增殖效果好，能快速增殖双歧杆菌；在被有益菌利用的同时，产生大量的乙酸、丁酸等有机酸(SCFP)，抑制肠道内沙门氏菌等致病菌和腐败菌的生长，改善人体肠道环境。但低聚果糖不甚耐酸，在高温、PH＜4的环境下，会发生降解，影响其生理功效；

低聚半乳糖是以乳糖为原料，经酶转化而成，是优质的益生元和水溶性膳食纤维，容易被有益益生菌利用，在快速增殖双歧杆菌的同时，能呈数量级地促进乳杆菌的生长；低聚半乳糖是在酸性较强的环境下经酶转化而成，其PH值较低，约在3.2～3.5。低聚半乳糖受现有工艺技术影响，一次转化只能达到50～55％的纯度，还有相当含量的葡萄糖、半乳糖和乳糖，较难将之直接以粉状生产，影响了低聚半乳糖的应用。

菊粉，是以菊苣或菊芋为原料，经酶转化而成，是聚合度较大的果聚糖，是优质的益生元和水溶性膳食纤维，被益生菌发酵的速度较慢，但能持续利用，对宿主可起到持续的有益作用。但菊粉同样不甚耐酸，在PH＜4的环境下，会发生降解，影响其生理功效。

据研究，绝大数益生元在进入大肠后就会在近端结肠(即升结肠部分)被大肠菌群迅速发酵，使菌群组成发生变化，双岐杆菌明显增加而梭菌减少，而在远端结肠(即降结肠部分)则相反，因几乎已无可利用之碳源，蛋白质腐败菌活跃，前致癌物和毒素也相对较高，结肠癌的发生也大多在这一段，故整条大肠中的菌群代谢变化是不平衡的。由于大多数益生元不能全面地贯输于结肠的前中末端，最大效能地激活有益菌的数量，全方位地改善肠道功能，本申请人通过大量的实验研究，期望寻求一种合适的益生元配方和比例，解决既能发挥高效的能快速增殖双歧杆菌和乳杆菌等作用、又能贯穿结肠的各端并能在结肠内全部被益生菌发酵的兼有益生元和水溶性膳食纤维功能技术问题。也就是提供一种能真正全面改善肠内益生菌的组成，快速、持续、有效地增殖益生菌的复合益生元。

发明内容

本发明需解决的问题是为了克服现有技术的不足，提供一种快速、持续、有效地增殖益生菌的复合益生元。

本发明需解决的另一个问题是提供所述复合益生元的制备方法。

本发明还有一个目的是提供所述复合益生元的应用。

本发明的目的通过以下技术方案来予以实现：

提供一种复合益生元，由配比为1∶0.1～10的低聚果糖和菊粉组成，综合利用低聚果糖容易被有益生菌发酵利用和菊粉被益生菌发酵速度较慢的特性，使益生元能全面地贯输于结肠的前中末端，最大效能地激活有益菌的数量，全方位地改善肠道功能。

本发明更进一步的方案就是在上述益生元成分中再加入低聚半乳糖，低聚半乳糖与低聚果糖、菊粉的配比为：0.1～10∶1∶0.1～10。巧妙地将上述益生元干燥成为粉状，解决了低聚果糖、菊粉与低聚半乳糖在液态共存时，由于低聚半乳糖PH值较低，约在3.2～3.5，而导致低聚果糖、菊粉降解而影响其生理功效的重大问题。

为了使本发明复合益生元效果更好，所述复合益生元优选方案之一是由低聚半乳糖、低聚果糖和菊粉三种物质按照2∶6∶2的比例组成。

所述复合益生元优选方案之二是由低聚半乳糖、低聚果糖和菊粉三种物质按照2∶7∶1的比例组成。

所述复合益生元优选方案之三是由低聚半乳糖、低聚果糖和菊粉三种物质按照1∶7∶2的比例组成。

为了保证实现本发明复合益生元粉状化，要求低聚果糖的纯度为50～95％；低聚半乳糖的纯度为50～55％。。

本发明同时提供所述复合益生元的制备方法，是将低聚果糖、菊粉两种物质或低聚半乳糖、低聚果糖、菊粉三中物质按照比例在室温条件下混合、溶解、过滤、灭菌、浓缩和喷雾干燥制备得到。

本发明还提供了所述复合益生元的应用，即应用于乳及乳制品或保健品的生产中。

本发明的有益效果为：

本发明提供了一种复合益生元，克服了益生元单组分不能全面发挥其生理功效的不足，例如能弥补低聚果糖、菊粉在PH＜4的环境下因发生降解影响功效的不足，能解决高效能、快速增殖双歧杆菌和乳杆菌及益生元功效贯穿结肠各端的技术问题；尤其是本发明提供的三个优选方案，是能全面改善肠内益生菌的组成，并快速、持续、有效地增殖益生菌的优质复合益生元。

本发明的制备方法简单易行。因为采用的低聚果糖纯度为50～95％，与菊粉或/及低聚半乳糖配伍，能生产出含低聚半乳糖的粉状产品，可进行混合喷雾干燥，制备得到复合益生元，不需要添加过多的助剂，比现有相关浆状产品保质期长，质量更稳定，应用更为广泛。

具体实施方式

下面结合具体实施例来进一步详细说明本发明。

实施例1

低聚果糖和菊粉以1∶1的比例在室温条件下混合，经加热溶解，板框过滤，121℃、15秒～20秒瞬时灭菌后浓缩，喷雾干燥制备得到所述粉状复合益生元。

实施例2

低聚果糖和菊粉以1∶5的比例在室温条件下混合，经加热溶解，板框过滤，121℃、15秒～20秒瞬时灭菌后浓缩，喷雾干燥制备得到所述粉状复合益生元。

实施例3

低聚果糖和菊粉以1∶9的比例在室温条件下混合，经加热溶解，板框过滤，121℃、15秒～20秒瞬时灭菌后浓缩，喷雾干燥制备得到所述粉状复合益生元。

实施例4

把低聚半乳糖、低聚果糖和菊粉三种物质按照2∶6∶2的比例在室温条件下混合，经加热溶解，板框过滤，121℃、15秒～20秒瞬时灭菌后浓缩，喷雾干燥制备得到所述粉状复合益生元。

实施例5

把低聚半乳糖、低聚果糖和菊粉三种物质按照2∶7∶1的比例在室温条件下混合，经加热溶解，板框过滤，121℃、15秒～20秒瞬时灭菌后浓缩，喷雾干燥制备得到所述粉状复合益生元。

实施例6

把低聚半乳糖、低聚果糖和菊粉三种物质按照1∶7∶2的比例在室温条件下混合，经加热溶解，板框过滤，121℃、15秒～20秒瞬时灭菌后浓缩，喷雾干燥制备得到所述粉状复合益生元。

实施例7

一种保健品，采用本发明实施例1～6任一实施例所制备的复合益生元粉，按照以下配方生产：

复合益生元 5％～10％

氨基酸 0.2％～1％

微量元素 0.75％

食品添加剂 20％

纯水余量

其中氨基酸可采用保健食品生产中常规使用的赖氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、精氨酸、色氨酸或牛磺酸等；

微量元素可选用富锌酵母、葡萄糖酸锌或硫酸锌等；

食品添加剂可选用糊精、淀粉、水果提取物、奶粉或蔗糖等。

实施例8

一种乳制品

采用本发明实施例1～6任一实施例所制备的复合益生元粉，按照以下配方生产：

复合益生元 3％～8％

牛奶 90.95～95.95％

稳定剂 0.2％

复合维生素 0.2％

复合微量元素 0.75％

EPA+DHA 0.1％

其中，稳定剂可使用乳制品生产常规使用的聚甘油酯、卡拉胶或黄原胶等。

实施例9

一种奶粉，采用本发明实施例1～6任一实施例所制备的复合益生元粉，按照以下配方生产：

复合益生元 3％～8％

脱脂奶粉 90.95～95.95％

复合维生素 0.2％

复合微量元素 0.75％

EPA+DHA 0.1％

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制。对于组分配合，还可以有低聚半乳糖单独与菊粉、低聚半乳糖单独与低聚果糖。凡是依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明的技术方案的范围内。

Claims

1、一种复合益生元，内含低聚果糖和菊粉，其特征在于：所述低聚果糖与菊粉的配比为1∶0.1～10。

2、根据权利要求1所述的复合益生元，其特征在于：还含有低聚半乳糖，其与低聚果糖、菊粉的配比为：0.1～10∶1∶0.1～10。

3、根据权利要求2所述的复合益生元，其特征在于：由低聚半乳糖、低聚果糖和菊粉三种物质按照2∶6∶2的比例组成。

4、根据权利要求2所述的复合益生元，其特征在于：由低聚半乳糖、低聚果糖和菊粉三种物质按照2∶7∶1的比例组成。

5、根据权利要求2所述的复合益生元，其特征在于：由低聚半乳糖、低聚果糖和菊粉三种物质按照1∶7∶2的比例组成。

6、根据权利要求1-5中任一项所述的复合益生元，其特征在于：所述低聚果糖的纯度为50～95％。

7、根据权利要求2-5中任一项所述的复合益生元，其特征在于：所述复合益生元为粉状体，所述低聚半乳糖的纯度为50～55％。

8、、一种权利要求1所述复合益生元的制备方法，其特征在于：将低聚果糖、菊粉按照比例在室温条件下混合、溶解、过滤、灭菌、浓缩和喷雾干燥制备得到。

9、一种权利要求2-5中任一项所述复合益生元的制备方法，其特征在于：是将低聚半乳糖、低聚果糖、菊粉按照比例在室温条件下混合、溶解、过滤、灭菌、浓缩和喷雾干燥制备得到。

10、一种权利要求1-5中任一项所述复合益生元的应用，其特征在于应用于乳及乳制品或保健品的生产中。