CN109170464A - 一种雪梨桔红固体饮料及其制备方法 - Google Patents
一种雪梨桔红固体饮料及其制备方法 Download PDFInfo
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Abstract
本发明公布了一种雪梨桔红固体饮料，包括以下组份：雪梨粉、桔红粉、桔梗粉、山楂粉、甘草粉、杏仁粉、改性淀粉。本发明采用无糖配方、更适宜小儿食用，具有止咳消痰、生津润燥、清热解痰毒、除寒发表、下气消痰之效。本发明同时公开一种雪梨桔红固体饮料的制备方法，包括粗破碎、微波湿法加热、低温破碎、淀粉改性、混合制剂等步骤。有效提高各组分的破壁率、有效激发药效；酸改性后的淀粉作为载体，脱水易结团，吸水易散解，冲泡后分散性好，颗粒不沉底聚集。
Description
技术领域
本发明涉及固体饮料领域，具体而言，涉及一种雪梨桔红固体饮料及其制备方法。
背景技术
随着国家二胎政策放开，未来儿童将增至4亿，每年健康消费达到5000亿。而抗生素用于小儿治疗一直以来不被大众所接受，健康产品将大幅取代药品份额。
为了小儿治疗疗效，减少副作用，以药食同源材料为基础，从预防和调理身体之根本出发，采用标本兼顾的策略，按照中医“君臣佐使”的理念，科学合理制定产品配方势在必行。
针对小儿咳嗽带痰、感冒发热，提本发明供一种雪梨桔红固体饮料及其制备方法，同时，避免传统技术中采用白砂糖作为载体，避免糖分摄入过高的危害。
通过对现有技术的检索，发现以下文件：
中国发明专利申请，CN200810203850.6，本发明公开了一种固体饮料的制备方法及由其制得的固体饮料，其包括下列步骤：①上色和预混：上色：将食用色素配成质量分数为0.5%~2%的水溶液，将配好的食用色素水溶液加到葡萄糖粉上，使全部色素溶液均匀分布在葡萄糖粉末上；预混：将抗结剂、水果粉和增稠剂混合为预混料；②投料和干混：投入全脂奶粉、麦芽糊精、白砂糖、步骤①得到的葡萄糖粉和预混料，进行干混即可；其中，全脂奶粉为450-500份；白砂糖为180-220份；麦芽糊精为150-200份；葡萄糖为100-150份；增稠剂为8-12份；抗结剂为4-10份；水果粉为1-5份；食用色素为0.01-0.03份，以上均为重量份数。由本发明的制备方法制得的固体饮料有良好的色泽、冲调性及口感，其口感风味类似于奶昔。。
中国发明专利申请，CN200910180070.9，本发明公开了一种营养健康固体饮料的制备方法，主要采用原料为灵芝、白砂糖、低聚异麦芽糖、植脂末、全脂奶粉、柠檬酸以上配料经灵芝提取、浓缩、白砂糖粉碎、配料、混合搅拌、制粒、微波干燥、杀菌、分筛、装袋、检验后制得的具有功能性饮料。本发明制备的即是饮料又有营养保健效果，可长时间贮存，非常方便。
中国发明专利申请，CN201210198516.2本发明提供了一种蓝莓养生茶固体饮料及其制备方法。首先制备日本曲霉、黑曲霉、葡枝根霉三株发酵菌组成的直投式发酵剂，然后将蓝莓果磨浆、加白砂糖配料、高温灭菌、接菌发酵、高温灭菌、板框过滤、喷雾干燥、混料、制粒、干燥等工艺制成的蓝莓养生茶固体饮料。
通过对现有技术的分析，不影响本发明的新创性。
发明内容
本发明的目的是，提供一种雪梨桔红固体饮料，无糖配方、更适宜小儿食用，具有止咳消痰、生津润燥、清热解痰毒、除寒发表、下气消痰之效。
本发明同时公开 一种雪梨桔红固体饮料的制备方法。
为实现以上目的，本发明采用的技术方案是：一种雪梨桔红固体饮料，其特征在于，包括以下组份：雪梨粉、桔红粉、桔梗粉、山楂粉、甘草粉、杏仁粉、改性淀粉。
优选的，各组分的用量为：雪梨粉100-110份、桔红粉70-80份、桔梗粉50-60份、山楂粉23-30份、甘草粉30-35份、杏仁粉40-45份、改性淀粉130-140份。
优选的，所述桔红粉、桔梗粉、山楂粉、甘草粉、杏仁粉均为破壁粉。
优选的，所述破壁粉是指将物料进行微波湿法加热，然后水混合，迅速将物料放入液氮冷冻，带物料冷冻成块后，采用低温破壁机进行破碎所得。
优选的，所述微波湿法加热是指，先将物料粗破碎至5-10目颗粒状，在相对湿度为80-90%的环境下，采用微波发生器加热物料,30-60s。
优选的，所述改性淀粉为酸性改性淀粉。
上述一种雪梨桔红固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
（A）粗破碎，将雪梨、桔红、桔梗、山楂、甘草、杏仁破碎至5-10目后，混合得粗碎料；
（B）微波湿法加热，在相对湿度为80-90%的环境下，采用微波发生器加热粗碎料,30-60s；
（C）低温破碎，步骤B加工后的物料与水混合，迅速将物料放入液氮冷冻，带物料冷冻成块后，采用低温破壁机进行破碎，得破壁粉；
（D）淀粉改性，在酸性条件下将淀粉改性，得酸性改性淀粉；
（E）混合，将破壁粉、酸性改性淀粉与适量的水混合，采用湿法制粒，制成颗粒剂。
优选的，所述步骤C中，物料与水混合时，比例为1:1，混合后搅拌均匀。
优选的，所述步骤D中淀粉改性是指，将水加入薄荷汁液以后，与淀粉混合，混合均匀；在加入酸性溶液，加入球磨机中，球磨10-20小时。
优选的，所述水：薄荷汁液：淀粉为5:1:3。
本发明的有益效果：
1、本发明中，采用雪梨桔红为君药，桔梗为臣药，杏仁为佐药，配以山楂、甘草做使药，按照中医“君臣佐使”的理念，以药食同源材料为基础，从预防和调理身体之根本出发，采用标本兼顾的策略，科学合理制定产品配方，具有止咳消痰、生津润燥、清热解痰毒、除寒发表、下气消痰功效。
2、本发明采用酸性改性淀粉作为载体，脱水易结团，吸水易散解，冲泡后分散性好，颗粒不沉底积聚；无糖配方、小儿食用更健康。
3、本发明中雪梨、桔红、桔梗、山楂、甘草、杏仁均采用破壁粉制作，有效激发药效，存进吸收，提高疗效。
4、本发明采用，微波湿法加热物料，使物料由内而外受热，在高湿度，80-90%的环境下，避免物料受热后，药效溢散，使物料饱胀；进而物料与水混合后（主要是便于后续破壁），通过液氮骤冷，避免药效发散到水中，同时吸能后的细胞壁极速冷冻，脆性增加，再进行破壁，破壁率高、有效激发药效。
5、酸性下淀粉经过球磨改性后，水的结合能力增强、膨胀度和吸湿性增大；表现为脱水易结团，吸水易散解；改性时加入的薄荷汁液，球磨一段时间后，可以通过色泽变化判断改性时间和效果。
具体实施方式
为了使本领域技术人员更好地理解本发明的技术方案，下面对本发明进行详细描述，本部分的描述仅是示范性和解释性，不应对本发明的保护范围有任何的限制作用。
实施例1：
雪梨粉100份、桔红粉70份、桔梗粉50份、山楂粉23份、甘草粉30份、杏仁粉40份、改性淀粉130份。
（A）粗破碎，将雪梨、桔红、桔梗、山楂、甘草、杏仁破碎至5-10目后，混合得粗碎料；
（B）混合，将粗碎料、酸性改性淀粉与适量的水混合，采用湿法制粒，制成颗粒剂。本实施例中，改性淀粉采用物理改性淀粉。
实施例2
一种雪梨桔红固体饮料，雪梨粉110份、桔红粉80份、桔梗粉60份、山楂粉30份、甘草粉35份、杏仁粉45份、改性淀粉140份。
其中，所述破壁粉是指将物料进行微波湿法加热，先将物料粗破碎至5-10目颗粒状，在相对湿度为80-90%的环境下，采用微波发生器加热物料,30-60s；然后水混合，迅速将物料放入液氮冷冻，带物料冷冻成块后，采用低温破壁机进行破碎所得。
上述的一种雪梨桔红固体饮料的制备方法，包括如下步骤：
（A）粗破碎，将将雪梨、桔红、桔梗、山楂、甘草、杏仁破碎至5-10目后，混合得粗碎料；
（B）微波湿法加热，在相对湿度为80-90%的环境下，采用微波发生器加热粗碎料,30-60s；
（C）低温破碎，步骤B加工后的物料与水混合，迅速将物料放入液氮冷冻，带物料冷冻成块后，采用低温破壁机进行破碎，得破壁粉；
（D）淀粉改性，在酸性条件下将淀粉改性，得酸性改性淀粉；酸性条件是指，采用无机酸，比如盐酸，调节pH在5-6的环境下进行；改性时，薄荷汁液具有显色的作用，在球磨一段时间后，可以根据色泽变化判断改性效果，确定改性时间。
（E）混合，将破壁粉、酸性改性淀粉与适量的水混合，采用湿法制粒，制成颗粒剂，分装入袋，每袋5-10g。
优选的，所述步骤C中，物料与水混合时，比例为1:1，混合后搅拌均匀。
优选的，所述步骤D中淀粉改性是指，将水加入薄荷汁液以后，与淀粉混合，混合均匀；在加入酸性溶液，加入球磨机中，球磨10-20小时。
优选的，所述水：薄荷汁液：淀粉为5:1:3。
优选的，所述薄荷汁液为，将新鲜绿薄荷加3-4倍质量的水，加入打汁机中打碎后，采用低温超声波搅拌30-45min，然后过滤不溶物质即得。
实施例3
一种雪梨桔红固体饮料，雪梨粉115份、桔红粉85份、桔梗粉65份、山楂粉35份、甘草粉40份、杏仁粉50份、改性淀粉145份。
优选的，所述改性淀粉为酸改性淀粉。
实用方法：每次取1袋，用约100ml开水冲服。建议一岁以下，一天两次；一岁上以，一天三次。
需要说明的是，在本文中，术语“包括”、“包含”或者其任何其他变体意在涵盖非排他性的包含，从而使得包括一系列要素的过程、方法、物品或者设备不仅包括那些要素，而且还包括没有明确列出的其他要素，或者是还包括为这种过程、方法、物品或者设备所固有的要素。
本文中应用了具体个例对本发明的原理及实施方式进行了阐述，以上实例的说明只是用于帮助理解本发明的方法及其核心思想。以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，由于文字表达的有限性，而客观上存在无限的具体结构，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进、润饰或变化，也可以将上述技术特征以适当的方式进行组合；这些改进润饰、变化或组合，或未经改进将发明的构思和技术方案直接应用于其它场合的，均应视为本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种雪梨桔红固体饮料，其特征在于，包括以下组份：雪梨粉、桔红粉、桔梗粉、山楂粉、甘草粉、杏仁粉、改性淀粉。
2.根据权利要求1所述的一种雪梨桔红固体饮料，其特征在于，各组分的用量为：雪梨粉100-110份、桔红粉70-80份、桔梗粉50-60份、山楂粉23-30份、甘草粉30-35份、杏仁粉40-45份、改性淀粉130-140份。
3.根据权利要求1所述的一种雪梨桔红固体饮料，其特征在于，所述桔红粉、桔梗粉、山楂粉、甘草粉、杏仁粉均为破壁粉。
4.根据权利要求3所述的一种雪梨桔红固体饮料，其特征在于，所述破壁粉是指将物料进行微波湿法加热，然后水混合，迅速将物料放入液氮冷冻，带物料冷冻成块后，采用低温破壁机进行破碎所得。
5.根据权利要求4所述的一种雪梨桔红固体饮料，其特征在于，所述微波湿法加热是指，先将物料粗破碎至5-10目颗粒状，在相对湿度为80-90%的环境下，采用微波发生器加热物料,30-60s。
6.根据权利要求1所述的一种雪梨桔红固体饮料，其特征在于，所述改性淀粉为酸性改性淀粉。
7.根据权利要求1-6任一项所述的一种雪梨桔红固体饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（A）粗破碎，将雪梨、桔红、桔梗、山楂、甘草、杏仁采用破碎机破碎至5-10目后，混合得粗碎料；
（B）微波湿法加热，在相对湿度为80-90%的环境下，采用微波发生器加热粗碎料,30-60s；
（C）低温破碎，步骤B加工后的物料与水混合，迅速将物料放入液氮冷冻，带物料冷冻成块后，采用低温破壁机进行破碎，得破壁粉；
（D）淀粉改性，在酸性条件下将淀粉改性，得酸性改性淀粉；
（E）混合，将破壁粉、酸性改性淀粉、马齿苋粉与适量的水混合，采用湿法制粒，制成颗粒剂。
8.根据权利要求7所述的一种雪梨桔红固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤C中，物料与水混合时，比例为1:1，混合后搅拌均匀。
9.根据权利要求7所述的一种雪梨桔红固体饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤D中淀粉改性是指，将水加入薄荷汁液以后，与淀粉混合，混合均匀；在加入酸性溶液，加入球磨机中，球磨10-20小时。
10.根据权利要求8所述的一种雪梨桔红固体饮料的制备方法，其特征在于，所述水：薄荷汁液：淀粉为5:1:3。
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115968995A (zh) * | 2022-09-02 | 2023-04-18 | 南京悠维有机食品有限公司 | 一种速溶无籽黑莓冻干全果粉的制备工艺及其应用 |
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2018
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