CN109007196A

CN109007196A - 含有圆苞车前子壳的胶原蛋白肠衣果汁软糖及制备方法

Info

Publication number: CN109007196A
Application number: CN201810907443.7A
Authority: CN
Inventors: 廖倩; 黄海南
Original assignee: Mi Ying Food Technology (suzhou) Co Ltd
Current assignee: Mi Ying Food Technology (suzhou) Co Ltd
Priority date: 2018-08-10
Filing date: 2018-08-10
Publication date: 2018-12-18

Abstract

本发明公开了一种含有圆苞车前子壳的胶原蛋白肠衣果汁软糖及制备方法，其中软糖包括复合型结冷胶0.2‑4.4份、刺槐豆胶0.1‑1.5份、黄原胶0.1‑1.0份、圆苞车前子壳粉0.2‑2份、成分A 15‑30份、成分B 30‑50份、浓缩果汁3‑18份、甘油4‑10份、柠檬酸0.3‑0.7份、苹果酸0.1‑0.4份和缓冲盐为0.1‑0.5份。本发明采用复合型结冷胶、刺槐豆胶和黄原胶组成的混合胶系，并添加圆苞车前子壳粉作为保水凝结剂，改善上述胶体在高水分环境中容易脱水收缩的问题，同时也提高软糖产品的膳食纤维总量，并且在工艺上进行调整，首次加入缓冲盐，起到调节胶系与糖液熬煮后糖浆的凝胶强度和速度的作用，实现在70‑90℃之间可以低温灌装的功能。

Description

含有圆苞车前子壳的胶原蛋白肠衣果汁软糖及制备方法

技术领域

本发明涉及一种糖果及其制备技术领域，尤其涉及一种凝胶软糖及其制备方法。

背景技术

软糖是糖果中的一大类，是一种水分含量较高、柔软、有弹性和韧性的糖果，有透明的也有半透明和不透明的。软糖的主要特点是含有不同种类的胶体，使糖体具有凝胶性质，软糖以所用胶体命名可分为淀粉软糖、琼脂软糖、明胶软糖，卡拉胶软糖等。淀粉软糖是以淀粉或变性淀粉作为胶体；淀粉软糖的性质粘糯，透明度差，多制成较低端的水果味型或清凉味型软糖，或者做成涂层糖豆产品。琼脂软糖是以琼脂作为胶体；这类软糖具有良好的弹性、韧性和脆性，多制成水果味软糖，但因为琼脂不耐酸，所以不适合做低酸产品。明胶软糖是以明胶作为胶体，制品透明并富有弹性和韧性，其非常具有特色的咀嚼感和易于浇筑的工艺特点，霸占了软糖市场，其代表性的产品为QQ糖和小熊糖，但随着近年对明胶原料安全性的关注，以及明胶产品本身具有的不耐热，夏天易融化变形的缺点，新的具有咀嚼性的植物胶软糖开始出现，其代表为卡拉胶与果胶软糖。卡拉胶软糖以其透明度高，质构紧密结实，具有一定咀嚼性，以及原料价格优势，在植物胶软糖中有替代明胶软糖的趋势，但其缺点在于凝胶温度高，产品易粘牙，货架期易出水。而果胶软糖虽然具有清爽干净，易于释放水果风味的特点，由于其结构缺乏一定的弹韧性，咀嚼感不够，在国内市场上纯果胶产品不多，卡拉胶与果胶复合的植物胶产品或许是一个不错的组合。结冷胶由于其用量少便可形成凝胶，凝胶的透明度高、耐酸耐热性好、稳定性强、有很好的风味释放效果等特点，在果冻和软糖中应用逐渐变多。

随着人们生活水平的提高，消费者对软糖质量和口感的要求也随之提高，并向着高档次、高品位的方向发展。在口感上，消费者更加关注软糖的柔软度、弹性、韧性、咀嚼性、粘牙性等，在配料上，消费者更加关注天然，少糖，安全和健康，在外观上，消费者更关注形式的新颖创意性。目前，中国人均年糖果消费量不到1kg，不到世界人均糖果年消费量(约3kg)的1/3，有着很大的增长空间，所以新型营养美味软糖的开发研究成为糖果行业中的一项重要课题。

传统软糖一般是通过将各原材料熬煮到一定固形物后加入酸味剂，果汁等，通过淀粉模或者塑胶模浇筑成型，在干燥室中将水分干燥后得到成品。此类传统工艺生产的软糖生产周期长，水分含量低，口感偏干硬，目前是市场上的主要类型。

近些年市场逐渐出现一些新型软糖，比如胶原蛋白肠衣软糖，该工艺采用灌肠方式，将熬煮好的糖液通过灌肠机灌入胶原蛋白肠衣中，通过扭结，冷却，干燥，形成一种类似水果的包衣糖，因其具有更高的水分含量，以及外层有胶原蛋白肠衣包裹，从而贡献一种在入口咬破时爆浆多汁感，成为软糖市场上的新宠。但结构口感因技术不同，呈现不同的品质差异。

比如：中国发明专利“含有高水分的橡皮糖”(CN 107072238A)，本发明提供一种以往所没有的果实样点心的形态的含有高水分的橡皮糖，通过用胶原壳体覆盖并内包水分值20重量％以上、pH4.0以下和水分活性值0.86以下的橡皮糖主体，即使橡皮糖主体含有水分值为20重量％以上的高水分，水分离和表面的溶解、发粘等被显著抑制，并且保型性良好，兼具新鲜的风味和具有弹力的食感，适于常温流通。但此发明采用明胶作为凝胶剂，具有不耐热，脆性较差，消费者不太接受明胶等问题。

又如：中国发明专利“一种肠衣软糖及其制备方法”(CN 107183298 A)提出了胶原蛋白肠衣软糖的概念，涉及具体凝胶剂，酸味剂，营养强化剂等没有特别的说明，实例中列举了果胶作为胶凝剂，明胶加淀粉加刺槐豆胶作为胶凝剂，以及变性淀粉加卡拉胶作为胶凝剂的应用，以及不同胶原蛋白肠衣的应用。

还有：中国发明专利“一种胶原蛋白肠衣果汁软糖及其制备方法”(CN 107821714A)提出使用对水中二价阳离子敏感的低酰基结冷胶作为胶凝剂，复合刺槐豆胶，黄原胶，利用无机钙源磷酸氢钙作为诱导结冷胶的凝胶离子，经过将结冷胶等复合胶充分水合后90℃保温30min操作，后与糖液熬煮，加入酸，无机钙源，果汁等，低温状态下灌入胶原蛋白肠衣，扭结、冷却凝固、剪切，于35—45℃条件下干燥，胶原蛋白肠衣果汁软糖。但利用低酰结冷胶作为主要凝胶剂具有易脱水，货架期不够稳定，质构不够清爽Q弹的问题。

另外，对天然结冷胶(又称高酰基结冷胶)在碱性条件下加热处理，可全部或者部分脱去分子上的乙酰基和甘油基团，使得分子间空间阻碍作用明显减弱，形成凝胶的能力增强，因此具有强度大，易脆裂的特点，此类即为低酰结冷胶。其脱乙酰基程度不同，形成的结冷胶特性不同。根据结冷胶凝胶理论，这是由于低酰基结冷胶由阳离子诱导形成凝胶，其羧基侧链由于静电相互作用而互相排斥，这阻碍了螺旋的紧密聚集，而阳离子的介入能屏蔽静电排斥作用，一个阳离子连接一对羧基，因此随着阳离子质量浓度的提高，凝胶强度也随之提高。

天然结冷胶(又称高酰基结冷胶)因为带有乙酰基和甘油基团，形成柔软的弹性胶，富有弹性和粘着力强，与黄原胶和刺槐豆胶的性能相似。高酰基结冷胶凝胶形成是由于其分子链之间相互交联形成空间网络结构，质量浓度增加使得分子交联增强，形成的网络结构越致密，故表现出凝胶强度的增强。

高低酰基结冷胶的比例对复配胶的凝胶强度有较明显的影响，低酰基结冷胶的含量越高，复配胶体的凝胶强度越大，而增加高酰基结冷胶含量时，复配胶的硬度会相应减小。这是由于高酰基结冷胶酰基的空间位阻作用阻止了双螺旋链间的接近聚合，导致凝胶性质减弱或改变。通过改变高低酰基结冷胶在复合胶中的比例可以调节复合胶的性质，得到满足需求的各种复配产品，组织结构可以从脆性到黏弹性方面任意调节，这些特性在实际应用中有重大的意义。运用原子力显微镜可以观察到不同酰基含量的结冷胶分子结构，结冷胶的弹性以及双螺旋二聚体的稳定性随着酰基含量的增加而增加。

溶胶凝胶转变机制决定了高酰基结冷胶的凝胶性质，如结构稳定性以及流变特性，高酰基结冷胶酰基含量不同，溶胶凝胶转变特性亦不同，酰基含量越低，温度滞后现象越明显，凝胶温度越低。

另外，高酰基结冷胶凝胶温度在70-80度，低酰基结冷胶凝胶温度在30-50度，通过不同比例的高低酰基结冷胶的复配，可以调节胶体的凝胶温度。

在影响结冷胶凝胶形成和质构的阳离子中，一价阳离子和二价阳离子的功效是有所不同的，结冷胶对二价阳离子非常敏感，而为达到相同凝胶强度所需要的一价阳离子浓度要远高于二价阳离子,阳离子促进凝胶的能力的大小依次为：Ca²⁺>Mg²⁺>K⁺>Na⁺。综上所述，不同酰基含量的结冷胶，可以通过复配形成不同凝胶质构特点的产品，而不同阳离子盐的影响，则可以影响结冷胶凝胶的强度以及凝胶温度。

还有，圆苞车前子壳又名洋车前子壳，原产于印度、伊朗，在地中海地区国家，如法国、西班牙等国亦有栽培，其中印度产的质量最好。圆苞车前子壳以圆苞车前种子外壳为原料，经碾磨后制得。

圆苞车前子壳中富含膳食纤维，高达80％以上，而其中可溶性膳食纤维与不溶性膳食纤维的比例高达7:3。其他营养成分主要包括葡萄糖甙、蛋白质、多糖、维生素B1和胆碱。

Psyllium(车前子)的种子是可利用的部份，有效成分是种子外壳中的多醣分子，叫Arabynoxylan(阿拉伯木聚糖)。这个非常特殊的多醣分子能很快吸收水50-100倍，形成透明的糊状物质。在小肠中吸水形成糊状团块，可改善粪便与肠壁的润滑条件，促进排便速度，故Psyllium自古以来被用来润肠排便。我国2014年第10号文件，将其列为新资源食品！其主要功效在于促进益生菌生长，润肠通便，控制血糖，降低心血管疾病风险，控制体重，因此目前圆苞车前子壳主要应用在代餐粉、复合粉、山楂糕、减肥物、饼干等食品中，利用的是上述功能效果，但未发现在糖果中有使用案例。

发明内容

本发明提供了一种含有圆苞车前子壳的胶原蛋白肠衣果汁软糖，采用复合型结冷胶、刺槐豆胶和黄原胶组成的混合胶系，并添加圆苞车前子壳粉作为保水凝结剂，改善上述胶体在高水分环境中容易脱水收缩的问题，防止表面出水，同时也提高软糖产品的膳食纤维总量，起到功能提升的效果，并且在工艺上进行调整，首次加入缓冲盐，起到调节胶系与糖液熬煮后糖浆的凝胶强度和速度的作用，实现在70-90℃之间可以低温灌装的功能，极其有利于一些热敏型功能原料的添加，提供营养更佳全面的软糖。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种含有圆苞车前子壳的胶原蛋白肠衣果汁软糖，包括组合物和胶原蛋白肠衣，所述组合物包括复合型结冷胶、刺槐豆胶、黄原胶、圆苞车前子壳粉、成分A、成分B、浓缩果汁、甘油、柠檬酸、苹果酸和缓冲盐；所述组合物灌装于胶原蛋白肠衣内；

上述各组分的重量份数为：所述复合型结冷胶为0.2-4.4份、所述刺槐豆胶为0.1-1.5份、所述黄原胶为0.1-1.0份、所述圆苞车前子壳粉为0.2-2份、所述成分A为15-30份、所述成分B为30-50份、所述浓缩果汁为3-18份、所述甘油为4-10份、所述柠檬酸为0.3-0.7份、所述苹果酸为0.1-0.4份和所述缓冲盐为0.1-0.5份；

所述复合型结冷胶为含有低酰基结冷胶、中酰基结冷胶和高酰基结冷胶中的至少两种的结冷胶，所述低酰基结冷胶是指酰基含量为0.5-2％的结冷胶，所述中酰基结冷胶是指酰基含量为2-13％且不含端值2％和13％的结冷胶，所述高酰基结冷胶是指酰基含量为13-18％的结冷胶，且所述低酰基结冷胶为0.1-1.2份，所述中酰基结冷胶为0.1-2.0份，所述高酰基结冷胶为0.1-1.2份；

所述成分A为白砂糖或糖醇，所述成分B为葡萄糖浆或麦芽糖醇糖浆。

进一步地说，所述缓冲盐为柠檬酸钾或磷酸氢二钾。

进一步地说，所述组合物还包括0.01-10份的热敏性功能原料，所述热敏性功能原料选自鱼油、藻油、矿物质、维生素、叶黄素、玉米黄质、虾青素、马铃薯提取物和膳食纤维中的至少一种。

本发明还提供了一种所述含有圆苞车前子壳的胶原蛋白肠衣果汁软糖的制备方法，按照如下步骤进行：

S1.将复合型结冷胶、刺槐豆胶与黄原胶制备成溶胶溶液：将0.2-4.4份复合型结冷胶、0.1-1.5份刺槐豆胶和0.1-1.0份黄原胶均匀混入3-7份成分A，分散搅拌，溶解于10-35份去离子热水中；

S2.熬糖：将剩余成分A和30-50份成分B熬煮成糖溶液A；

S3.混合熬煮：将上述步骤S1制备的溶胶溶液和步骤S2制备的糖溶液A混合，熬煮成糖浆溶液B至固形物含量Brix(是指产品中的可溶性固形物的含量)为65-80％；

S4.制备果汁：将0.3-0.7份柠檬酸、0.1-0.4份苹果酸、0.1-0.5份缓冲盐和0.2-2份圆苞车前子壳粉加入3-18份的浓缩果汁中溶解，在40-60℃下保温备用；

S5.混合：将上述步骤S3制备的糖浆溶液B和步骤S4制备的浓缩果汁混合，均匀搅拌，制备成软糖糖浆C；

S6.热灌装：将上述步骤S5制备的软糖糖浆C灌装在胶原蛋白肠衣里面制成糖体，灌装的温度在70-90℃；

S7.扭结、凝固：将上述糖体扭结成需要的长度，将扭结后的糖体悬挂于支架上，室温下冷却凝固；

S8.剪切：将上述凝固好的糖体扭结部位剪断；

S9.干燥：将上述剪切后的软糖放置于无菌室，于35-45℃条件下干燥至目标Brix为67-72％的；

S10.包装：将干燥后的软糖上亮光油或者巴西棕榈蜡并抛光后，包装，即得成品的果汁软糖。

进一步地说，步骤S1中的所述的去离子热水的温度为50-90℃。

进一步地说，步骤S4中，在将0.3-0.7份柠檬酸、0.1-0.4份苹果酸、0.1-0.5份缓冲盐和0.2-2份圆苞车前子壳粉加入3-18份的浓缩果汁中溶解时，还加入0.01-0.4份的食品用香精和0.001-0.1份的色素。

进一步地说，步骤S1中所用的复合型结冷胶为下列四种中的一种：

一、所述复合型结冷胶由低酰基结冷胶和高酰基结冷胶组成；

二、所述复合型结冷胶由低酰基结冷胶和中酰基结冷胶组成；

三、所述复合型结冷胶由中酰基结冷胶和高酰基结冷胶组成；

四、所述复合型结冷胶由低酰基结冷胶、中酰基结冷胶和高酰基结冷胶组成。

进一步地说，所述复合型结冷胶的凝胶强度为100-1500g/cm²。

进一步地说，步骤S10中，所述果汁软糖的水分含量在25％以上，pH在4.0以下，在40℃以下不融化。

本发明的有益效果是：

本发明采用复合型结冷胶、刺槐豆胶和黄原胶组成的混合胶系，并添加圆苞车前子壳粉作为保水凝结剂，充分挖掘圆苞车前子壳中富含的多糖分子良好吸水和维持水分的性能，应用于软糖中，实现帮助软糖产品在货架期有较好的保持水分，改善上述胶体在高水分环境中容易脱水收缩的问题，防止表面出水，同时也提高软糖产品的膳食纤维总量，起到功能提升的效果，并且在工艺上进行调整，首次加入缓冲盐，起到调节胶系与糖液熬煮后糖浆的凝胶强度和速度的作用，实现在70-90℃之间可以低温灌装的功能，极其有利于一些热敏型功能原料的添加，提供营养全面的软糖；

再者，本发明的复合型结冷胶为含有低酰基结冷胶、中酰基结冷胶和所述高酰基结冷胶中的至少两种的结冷胶，酰基含量越低的结冷胶可形成透明的较硬的凝胶，酰基含量高的结冷胶可形成柔软有弹性的凝胶，本发明的复合型结冷胶充分利用含有不同酰基的结冷胶的优势，使制得的软糖既有良好的的弹性和Q感，又有良好的保水性；

再者，本发明的胶原蛋白肠衣果汁软糖的水分含量在25％以上，pH在4.0以下，具有Q弹清爽口感，且具有良好的货架期稳定性，大大提高产品的整体风味和质量；

再者，本发明的果汁软糖由于水分高，凝胶结构强，包裹在胶原蛋白肠衣中，入口咬破有令人惊喜的爆浆感，咀嚼性强，具有水果果肉的脆嫩多汁感。

再者，本发明的软糖糖浆趁热灌装于胶原蛋白肠衣中，其灌装温度低于传统浇筑性凝胶软糖，适合于热敏性功能原料的添加，比如含DHA和EPA的鱼油、藻油、矿物质、维生素、叶黄素、玉米黄质、虾青素、马铃薯提取物和膳食纤维等等功能性原料；

再者，本发明的果汁软糖在40℃以下不融化，弥补了明胶熔点低的缺陷，在长货架期中出水少，结构稳定，弥补了植物胶容易在货架期脱水收缩的问题。

本发明的上述说明仅是本发明技术方案的概述，为了能够更清楚了解本发明的技术手段，并可依照说明书的内容予以实施，以下以本发明的较佳实施例并详细说明如后。

具体实施方式

以下通过特定的具体实施例说明本发明的具体实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭示的内容轻易地了解本发明的优点及功效。本发明也可以其它不同的方式予以实施，即，在不背离本发明所揭示的范畴下，能予不同的修饰与改变。

实施例：一种含有圆苞车前子壳的胶原蛋白肠衣果汁软糖，包括组合物和胶原蛋白肠衣，所述组合物包括复合型结冷胶、刺槐豆胶、黄原胶、圆苞车前子壳粉(较佳的为,印度圆苞车前子壳粉)、成分A、成分B、浓缩果汁、甘油、柠檬酸、苹果酸和缓冲盐；所述组合物灌装于胶原蛋白肠衣内；

所述复合型结冷胶为含有低酰基结冷胶、中酰基结冷胶和高酰基结冷胶中的至少两种的结冷胶，所述低酰基结冷胶是指酰基含量为0.5-2％(较佳的是1％)的结冷胶，所述中酰基结冷胶是指酰基含量为2-13％且不含端值2％和13％的结冷胶，所述高酰基结冷胶是指酰基含量为13-18％(较佳的是16％)的结冷胶，且所述低酰基结冷胶为0.1-1.2份，所述中酰基结冷胶为0.1-2.0份，所述高酰基结冷胶为0.1-1.2份；

较佳的,所述圆苞车前子壳粉印度圆苞车前子壳粉。较佳的，所述低酰基结冷胶是指酰基含量为是1％的结冷胶，所述高酰基结冷胶是指酰基含量为16％的结冷胶。

所述缓冲盐为柠檬酸钾或磷酸氢二钾。

本实施例中，所述组合物还包括0.01-10份的热敏性功能原料，所述热敏性功能原料选自鱼油、藻油、矿物质、维生素、叶黄素、玉米黄质、虾青素、马铃薯提取物和膳食纤维中的至少一种。

较佳的是，所述鱼油含DHA和EPA。

本发明的实施例1到实施例8的果汁软糖的配方如下表记录。

注：1、实施例1-4中的成分A为白砂糖，成分B为葡萄糖浆，缓冲盐为柠檬酸钾；实施例5-8中的成分A为糖醇，成分B为麦芽糖醇糖浆，缓冲盐为磷酸氢二钾；

2、实施例5和6中的组合物中还添加有10份的鱼油；实施例7和8中的组合物中还添加有5份的矿物质；

实施例1到实施例8中，所述的含有圆苞车前子壳的胶原蛋白肠衣果汁软糖的制备方法，按照如下步骤进行：

S1.将复合型结冷胶、刺槐豆胶与黄原胶制备成溶胶溶液：将0.2-4.4份复合型结冷胶、0.1-1.5份刺槐豆胶和0.1-1.0份黄原胶均匀混入3-7份(较佳是5份)成分A，分散搅拌，溶解于10-35份去离子热水中；(较佳的为25-30份去离子热水)

S2.熬糖：将剩余成分A和30-50份成分B熬煮成糖溶液A；

S3.混合熬煮：将上述步骤S1制备的溶胶溶液和步骤S2制备的糖溶液A混合，熬煮成糖浆溶液B至固形物含量Brix为65-80％；

S8.剪切：将上述凝固好的糖体扭结部位剪断；

步骤S1中的所述的去离子热水的温度为50-90℃。

步骤S4中，在将0.3-0.7份柠檬酸、0.1-0.4份苹果酸、0.1-0.5份缓冲盐和0.2-2份圆苞车前子壳粉加入3-18份的浓缩果汁中溶解时，还加入0.01-0.4份的食品用香精和0.001-0.1份的色素。

步骤S1中所用的复合型结冷胶为下列四种中的一种：

一、所述复合型结冷胶由低酰基结冷胶和高酰基结冷胶组成，如实施例3和4；

二、所述复合型结冷胶由低酰基结冷胶和中酰基结冷胶组成，如实施例1和2；

三、所述复合型结冷胶由中酰基结冷胶和高酰基结冷胶组成，如实施例5和6；

四、所述复合型结冷胶由低酰基结冷胶、中酰基结冷胶和高酰基结冷胶组成，如实施例7和8。

所述复合型结冷胶的凝胶强度为100-1500g/cm²。

步骤S10中，所述果汁软糖的水分含量在25％以上，pH在4.0以下，在40℃以下不融化。

以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。

Claims

1.一种含有圆苞车前子壳的胶原蛋白肠衣果汁软糖，其特征在于：包括组合物和胶原蛋白肠衣，所述组合物包括复合型结冷胶、刺槐豆胶、黄原胶、圆苞车前子壳粉、成分A、成分B、浓缩果汁、甘油、柠檬酸、苹果酸和缓冲盐；所述组合物灌装于胶原蛋白肠衣内；

2.根据权利要求1所述含有圆苞车前子壳的胶原蛋白肠衣果汁软糖，其特征在于：所述缓冲盐为柠檬酸钾或磷酸氢二钾。

3.根据权利要求1所述含有圆苞车前子壳的胶原蛋白肠衣果汁软糖，其特征在于：所述组合物还包括0.01-10份的热敏性功能原料，所述热敏性功能原料选自鱼油、藻油、矿物质、维生素、叶黄素、玉米黄质、虾青素、马铃薯提取物和膳食纤维中的至少一种。

4.一种根据权利要求1所述含有圆苞车前子壳的胶原蛋白肠衣果汁软糖的制备方法，其特征在于：按照如下步骤进行：

S2.熬糖：将剩余成分A和30-50份成分B熬煮成糖溶液A；

S8.剪切：将上述凝固好的糖体扭结部位剪断；

5.根据权利要求4所述含有圆苞车前子壳的胶原蛋白肠衣果汁软糖的制备方法，其特征在于：步骤S1中的所述的去离子热水的温度为50-90℃。

6.根据权利要求4所述含有圆苞车前子壳的胶原蛋白肠衣果汁软糖的制备方法，其特征在于：步骤S4中，在将0.3-0.7份柠檬酸、0.1-0.4份苹果酸、0.1-0.5份缓冲盐和0.2-2份圆苞车前子壳粉加入3-18份的浓缩果汁中溶解时，还加入0.01-0.4份的食品用香精和0.001-0.1份的色素。

7.根据权利要求4所述含有圆苞车前子壳的胶原蛋白肠衣果汁软糖的制备方法，其特征在于：步骤S1中所用的复合型结冷胶为下列四种中的一种：

8.根据权利要求4所述含有圆苞车前子壳的胶原蛋白肠衣果汁软糖的制备方法，其特征在于：所述复合型结冷胶的凝胶强度为100-1500g/cm²。

9.根据权利要求4所述含有圆苞车前子壳的胶原蛋白肠衣果汁软糖的制备方法，其特征在于：步骤S10中，所述果汁软糖的水分含量在25％以上，pH在4.0以下，且在40℃以下不融化。