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CN108029920A - 一种金银花-藜蒿酵素复合饮料的制备方法 - Google Patents

一种金银花-藜蒿酵素复合饮料的制备方法 Download PDF

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CN108029920A
CN108029920A CN201711470166.XA CN201711470166A CN108029920A CN 108029920 A CN108029920 A CN 108029920A CN 201711470166 A CN201711470166 A CN 201711470166A CN 108029920 A CN108029920 A CN 108029920A
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artemisia selengensis
feed liquid
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CN201711470166.XA
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向福
袁婷
方元平
项俊
何峰
付俊
熊天涵
代珍珠
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Huanggang Normal University
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Abstract

本发明提供了一种金银花‑藜蒿酵素复合饮料的制备方法，以番茄果浆和金银花和黎蒿为原料，分别在丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和酿酒酵母HX3201条件下进行发酵后，得到金银花酵素和藜蒿酵素，再将金银花酵素和藜蒿酵素按照一定比例与其他原料混合制备而成。本发明方法材料易得，技术简单可行，投入成本低，绿色无污染，所得酵素具有很好的抗氧化功效，安全环保；有利于产业化。

Description

一种金银花-藜蒿酵素复合饮料的制备方法
技术领域
本发明涉及酵素技术领域，具体涉及一种金银花-藜蒿酵素复合饮料的制备方法。
背景技术
酵素存在于所有活的动植物体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质；随着年龄的增长和饮食安全、生活环境等问题，人体内的酵素含量在逐年的下降，身体会由于酵素的流失使身体代谢速率下降，容易产生亚健康和慢性病等问题，如身体的老化，三高等，已经是属于常见慢性病。
酵素富含酶、维生素和次生代谢产物等活性营养成分，具有促进人体新陈代谢、增强机体免疫、调节肠道、抗氧化、抑菌消炎等功效，随着生活水平日益提高，人们日益关注养生保健；据预测，全球处于亚健康状态的人占75％，养生保健品在全球市场开发前景广阔。
大别山地区具有丰富的藜蒿资源，“散花藜蒿”2012年获国家农产品地理标志，除了短期食用春季的藜蒿嫩茎，富余的藜蒿茎叶资源则被大量废弃，将其综合利用进行高附加值新型健康产品开发具有现实意义。
发明内容
为了解决上述问题，
本发明提供了一种金银花-藜蒿酵素复合饮料的制备方法，包括以下步骤：
(1)番茄洗净沥干，粉碎打浆后向番茄浆液中加入蒸馏水和果胶酶，混匀后在15—45℃条件下静置20—100min，得到番茄果浆；所述蒸馏水的质量为番茄浆液质量的20—60％，果胶酶的质量为番茄浆液质量的1—8％；
(2)分别将丙酸杆菌HX1202和乳酸杆菌HX2116培养至OD值0.6—0.8，将酿酒酵母HX3201培养至106—107个/mL；备用；
所述丙酸杆菌于HX1202已于2017年11月27日保藏于武汉大学中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M2017736；
所述乳酸杆菌HX2116已于2017年11月27日保藏于武汉大学中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M2017734；
酿酒酵母HX3201已于2017年11月27日保藏于武汉大学中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M2017735；
(3)取金银花洗净沥干，将金银花、番茄果浆按质量比为金银花：番茄果浆1—10:1的比例搅拌混匀后，用白砂糖调整使其糖度为8—20％，制得料液1备用；
将丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和酿酒酵母HX3201按照质量比为1—3：1—3：1—6的比例接种到料液1，然后在30℃条件下密封发酵，当料液1不再产生气泡时，将料液1至于4℃条件下静置密封保藏≥30d，熟化产生酵香后，取出料液1，对其依次打浆、离心、过滤，收集滤液，即为金银花酵素；
所述丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和酿酒酵母HX3201三者接种量总和为料液质量的1—10％；
(4)取藜蒿洗净沥干，将藜蒿、番茄果浆按质量比为藜蒿：番茄果浆1—10:1的比例搅拌混匀，用白砂糖调整使其糖度为8—20％，制得料液2备用；
将丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和酿酒酵母HX3201按照质量比为1—3：1—3：1—6的比例接种到料液2，然后在30℃条件下密封发酵，当料液2不再产生气泡时，将料液2至于4℃条件下静置密封保藏≥30d，熟化产生酵香后，取出料液2，对其依次打浆、离心、过滤，收集滤液，即为藜蒿酵素；
所述丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和酿酒酵母HX3201三者接种量总和为料液质量的1—10％；
(5)将金银花酵素和藜蒿酵素按照体积比3：1-1：3的比例混合后，得到混合的酵素原液；将酵素原液与甜酒酿、白砂糖、纯净水、柠檬酸钠和柠檬酸混合均匀后，0-15℃条件下静置冷却沉淀24h以上，用孔径为0.2-0.45μm的微滤膜过滤后即得复合酵素饮料；所述复合酵素饮料中各组分体积百分比如下：酵素原液10％～30％、甜酒酿5～10％、白砂糖8％、柠檬酸0.3％、柠檬酸钠0.3％，余下为纯净水。
作为优选项：所述的步骤(3)和(4)中金银花、藜蒿分别为新鲜金银花、藜蒿洗净沥干后，在-40℃—0℃条件下低温保藏1—20天后解冻得到的。
作为优选项：所述的步骤(3)和(4)中金银花、藜蒿使用前将其切碎，使其长度≤1.5cm。
作为优选项：所述的步骤(3)和(4)中发酵液离心是在转速＜5000r/min的低速下离心20min。
作为优选项：所述的步骤(3)和(4)中发酵液过滤时使用的微滤膜孔径为0.2-0.45μm。
作为优选项：所述的步骤(3)和(4)中密封发酵过程中前6d每天搅拌≥3次，之后每天搅拌≤1次；每次搅拌＜2min。
作为优选项：所述的步骤(5)中甜酒酿的制备方法如下：以葛根或山药或红薯或板栗为原料，去皮洗净切碎，使其粒度≤1.5cm，蒸熟后冷却至常温，添加甜酒曲，搅匀后密封，在30℃条件下发酵20～40h，味甜后终止发酵，后熟≥7d后的发酵液为甜酒酿；所述甜酒曲的量为原料质量的0.1％～1.0％。
金银花是我国药食兼用的重要中药材，药用历史悠久，具有广谱抗菌、抗病毒、抗肿瘤，及解热抗炎、利胆保肝、降脂、止血、抗溃疡等药理作用，可广泛用于医药、食品和保健等领域；湖北罗田县特产罗田金银花，香气浓郁，绿原酸等有效成分高，是中国地理标志产品。
藜蒿，气味芳香，具有营养保健作用，是一种药食兼用的健康蔬菜，在我国有几千年的种植历史；《本草纲目》记载藜蒿“祛风寒湿痹”、“补中益气，利膈开胃，疗心悬”；《神农本草经》描述其“久服轻身，耳聪目明，不老”；民间以藜蒿全草入药，具有治疗肝炎、寒冷腹痛、月经不调，以及清火消炎等功效，且无毒副作用。现代研究表明，藜蒿及其叶中含有酚酸类、黄酮类、有机酸类、氨基酸类和多不饱和脂肪酸类等活性成分，使其具有良好的抗氧化活性。
本发明中金银花和藜蒿通过超低温促进细胞破碎，最大限度地溶出精油成分和其他有效成分，本实验室结果表明藜蒿的精油量是常温处理的1.1倍，金银花则是常温的1.3倍，且精油成分在冷藏和常温下有变化，特别是金银花，同时更有利于延长新鲜原料的储藏。
本发明的有益技术效果如下：(1)三种特定菌种进行复合发酵，形成了富含超氧化物歧化酶、乳酸、醋酸和乙醇等代谢产物的酵素产品，不仅改善了发酵基质原有的风味，更通过微生物发酵强化了产品的功能保健作用，如抗氧化、降脂作用等；
(2)产品加工技术均在40℃以下进行操作处理，充分保留了发酵基质及发酵过程产生的各种营养活性成分；
(3)本发明能够充分利用富余的金银花、甜柿、山药、葛根、红薯、板栗、藜蒿等特色资源，利用现代生物发酵技术开发了集营养保健一体的酵素健康产品，延伸了地方特色资源的产业链，附加值高，实现了特色资源的精深加工和综合利用；
(4)本发明方法材料易得，技术简单可行，安全绿色无污染，成本较低，所得酵素具有很好的抗氧化功效，安全环保，有利于产业化。
具体实施方式
下面结合实施例对本发明做进一步说明。
实施例1
(1)番茄洗净沥干，粉碎打浆，按番茄浆液质量的40％添加蒸馏水，按番茄浆液质量的2.5％加入果胶酶，混匀后在30℃条件下静置30min，得到番茄果浆；
(2)新鲜金银花洗净沥干，切碎约1cm，将金银花、番茄果浆按质量比2:1放入灭菌的纤巧壶，搅拌混匀，用白砂糖调整糖度到12％，制得料液备用；
将丙酸杆菌HX1202和乳酸杆菌HX2116培养至OD值0.65，将酿酒酵母HX3201培养至3×106个/mL，丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和将酿酒酵母HX3201按照质量比为1:1:5的比例接种到料液，接种量为料液质量的6％，然后在30℃条件下密封发酵，前6d每天搅拌3次，之后每天搅拌1次，每次约1min，不再产生气泡时即结束发酵，调整温度到4℃静置密封保藏30d产生酵香，然后加入其质量的10％的蒸馏水稀释打浆，浆液在150r/min转速下离心20min，离心液用0.25μm微滤膜过滤，滤液即为金银花酵素原液；
(3)新鲜藜蒿洗净沥干，切碎约1cm，将藜蒿、番茄果浆按质量比2:1放入灭菌的纤巧壶，搅拌混匀，用白砂糖调整糖度到12％，制得料液备用；
将丙酸杆菌HX1202和乳酸杆菌HX2116培养至OD值0.65，将酿酒酵母HX3201培养至3×106个/mL，丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和将酿酒酵母HX3201按照质量比为1:1:5的比例接种到料液，接种量为料液质量的6％，然后在30℃条件下密封发酵，前6d每天搅拌3次，之后每天搅拌1次，每次约1min，不再产生气泡时即结束发酵，调整温度到4℃静置密封保藏30d产生酵香，然后加入其质量的10％的蒸馏水稀释打浆，浆液在150r/min转速下离心20min，离心液用0.25μm微滤膜过滤，滤液即为藜蒿酵素原液；
(4)将金银花酵素和藜蒿酵素按照体积比3：1的比例混合后，得到混合酵素原液；将酵素原液与甜酒酿、白砂糖、纯净水、柠檬酸钠和柠檬酸混合均匀后，0-15℃条件下静置冷却沉淀24h以上，用孔径为0.2-0.45μm的微滤膜过滤后即得复合酵素饮料；所述复合酵素饮料中各组分体积百分比如下：酵素原液10％、甜酒酿10％、白砂糖8％、柠檬酸0.3％、柠檬酸钠0.3％，余下为纯净水；
上述甜酒酿的制备方法如下：以葛根或山药或红薯或板栗为原料，去皮洗净切碎，使其粒度≤1.5cm，蒸熟后冷却至常温，添加甜酒曲，搅匀后密封，在30℃条件下发酵20～40h，味甜后终止发酵，后熟≥7d后的发酵液为甜酒酿；所述甜酒曲的量为原料质量的0.2％。
实施例2
(1)番茄洗净沥干，粉碎打浆，按番茄浆液质量的40％添加蒸馏水，按番茄浆液质量的3％加入果胶酶，，混匀后在30℃条件下静置30min，得到番茄果浆；
(2)新鲜金银花洗净沥干，切碎约1cm，将金银花、番茄果浆按质量比5:1放入灭菌的纤巧壶，搅拌混匀，用白砂糖调整糖度到10％，制得料液备用；
将丙酸杆菌HX1202和乳酸杆菌HX2116培养至OD值0.65，将酿酒酵母HX3201培养至3×106个/mL，丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和将酿酒酵母HX3201按照质量比为1:1:2的比例接种到料液，接种量为料液质量的6％，然后在30℃条件下密封发酵，前6d每天搅拌3次，之后每天搅拌1次，每次约1min，不再产生气泡时即结束发酵，调整温度到4℃静置密封保藏30d产生酵香，然后加入其质量的10％的蒸馏水稀释打浆，浆液在150r/min转速下离心20min，离心液用0.25μm微滤膜过滤，滤液即为金银花酵素原液；
(3)新鲜藜蒿洗净沥干，切碎约1cm，将藜蒿、番茄果浆按质量比5:1放入灭菌的纤巧壶，搅拌混匀，用白砂糖调整糖度到10％，制得料液备用；
将丙酸杆菌HX1202和乳酸杆菌HX2116培养至OD值0.65，将酿酒酵母HX3201培养至3×106个/mL，丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和将酿酒酵母HX3201按照质量比为1:1:2的比例接种到料液，接种量为料液质量的6％，然后在30℃条件下密封发酵，前6d每天搅拌3次，之后每天搅拌1次，每次约1min，不再产生气泡时即结束发酵，调整温度到4℃静置密封保藏30d产生酵香，然后加入其质量的10％的蒸馏水稀释打浆，浆液在150r/min转速下离心20min，离心液用0.25μm微滤膜过滤，滤液即为藜蒿酵素原液；
(4)将金银花酵素和藜蒿酵素按照体积比1：3的比例混合后，得到混合酵素原液；将酵素原液与甜酒酿、白砂糖、纯净水、柠檬酸钠和柠檬酸混合均匀后，0-15℃条件下静置冷却沉淀24h以上，用孔径为0.2-0.45μm的微滤膜过滤后即得复合酵素饮料；所述复合酵素饮料中各组分体积百分比如下：酵素原液30％、甜酒酿5％、白砂糖8％、柠檬酸0.3％、柠檬酸钠0.3％，余下为纯净水；
上述甜酒酿的制备方法如下：以葛根或山药或红薯或板栗为原料，去皮洗净切碎，使其粒度≤1.5cm，蒸熟后冷却至常温，添加甜酒曲，搅匀后密封，在30℃条件下发酵20～40h，味甜后终止发酵，后熟≥7d后的发酵液为甜酒酿；所述甜酒曲的量为原料质量的0.5％。
实施例3
(1)番茄洗净沥干，粉碎打浆，按番茄浆液质量的20％添加蒸馏水，按番茄浆液质量的1％加入果胶酶，混匀后在14℃条件下静置100min，得到番茄果浆；
(2)新鲜金银花洗净沥干，在-40℃—0℃条件下低温保藏1—20天后解冻，将其切碎使其长度约1-1.5cm，将金银花、番茄果浆按质量比1:1放入灭菌的纤巧壶，搅拌混匀，用白砂糖调整糖度到8％，制得料液备用；
将丙酸杆菌HX1202和乳酸杆菌HX2116培养至OD值0.6，将酿酒酵母HX3201培养至106个/mL，丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和将酿酒酵母HX3201按照质量比为1:1:1的比例接种到料液，接种量为料液质量的1％，然后在30℃条件下密封发酵，前6d每天搅拌3次，之后每天搅拌1次，每次约1min，不再产生气泡时即结束发酵，调整温度到4℃静置密封保藏30d产生酵香，然后加入其质量的10％的蒸馏水稀释打浆，浆液在150r/min转速下离心20min，离心液用0.2μm微滤膜过滤，滤液即为金银花酵素原液；
(3)新鲜藜蒿洗净沥干，在-40℃—0℃条件下低温保藏1—20天后解冻，将其切碎使其长度约1-1.5cm，将藜蒿、番茄果浆按质量比1:1放入灭菌的纤巧壶，搅拌混匀，用白砂糖调整糖度到8％，制得料液备用；
将丙酸杆菌HX1202和乳酸杆菌HX2116培养至OD值0.6，将酿酒酵母HX3201培养至106个/mL，丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和将酿酒酵母HX3201按照质量比为1:1:1的比例接种到料液，接种量为料液质量的1％，然后在30℃条件下密封发酵，前6d每天搅拌3次，之后每天搅拌1次，每次约1min，不再产生气泡时即结束发酵，调整温度到4℃静置密封保藏30d产生酵香，然后加入其质量的10％的蒸馏水稀释打浆，浆液在150r/min转速下离心20min，离心液用0.2μm微滤膜过滤，滤液即为藜蒿酵素原液；
(4)将金银花酵素和藜蒿酵素按照体积比1：3的比例混合后，得到混合酵素原液；将酵素原液与甜酒酿、白砂糖、纯净水、柠檬酸钠和柠檬酸混合均匀后，0-15℃条件下静置冷却沉淀24h以上，用孔径为0.2-0.45μm的微滤膜过滤后即得复合酵素饮料；所述复合酵素饮料中各组分体积百分比如下：酵素原液20％、甜酒酿7％、白砂糖8％、柠檬酸0.3％、柠檬酸钠0.3％，余下为纯净水；
上述甜酒酿的制备方法如下：以葛根或山药或红薯或板栗为原料，去皮洗净切碎，使其粒度≤1.5cm，蒸熟后冷却至常温，添加甜酒曲，搅匀后密封，在30℃条件下发酵20～40h，味甜后终止发酵，后熟≥7d后的发酵液为甜酒酿；所述甜酒曲的量为原料质量的1.0％。
实施例4
(1)番茄洗净沥干，粉碎打浆，按番茄浆液质量的60％添加蒸馏水，按番茄浆液质量的8％加入果胶酶，混匀后在45℃条件下静置20min，得到番茄果浆；
(2)新鲜金银花洗净沥干，切碎使其长度约1-1.5cm，将金银花、番茄果浆按质量比10:1放入灭菌的纤巧壶，搅拌混匀，用白砂糖调整糖度到20％，制得料液备用；
将丙酸杆菌HX1202和乳酸杆菌HX2116培养至OD值0.8，将酿酒酵母HX3201培养至107个/mL，丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和将酿酒酵母HX3201按照质量比为1:3:6的比例接种到料液，接种量为料液质量的10％，然后在30℃条件下密封发酵，前6d每天搅拌3次，之后每天搅拌1次，每次约1min，不再产生气泡时即结束发酵，调整温度到4℃静置密封保藏30d产生酵香，然后加入其质量的10％的蒸馏水稀释打浆，浆液在300r/min转速下离心20min，离心液用0.45μm微滤膜过滤，滤液即为金银花酵素原液；
(3)新鲜藜蒿洗净沥干，切碎使其长度约1-1.5cm，将藜蒿、番茄果浆按质量比10:1放入灭菌的纤巧壶，搅拌混匀，用白砂糖调整糖度到20％，制得料液备用；
将丙酸杆菌HX1202和乳酸杆菌HX2116培养至OD值0.8，将酿酒酵母HX3201培养至107个/mL，丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和将酿酒酵母HX3201按照质量比为1:3:6的比例接种到料液，接种量为料液质量的10％，然后在30℃条件下密封发酵，前6d每天搅拌3次，之后每天搅拌1次，每次约1min，不再产生气泡时即结束发酵，调整温度到4℃静置密封保藏30d产生酵香，然后加入其质量的10％的蒸馏水稀释打浆，浆液在300r/min转速下离心20min，离心液用0.45μm微滤膜过滤，滤液即为藜蒿酵素原液；
(4)将金银花酵素和藜蒿酵素按照体积比1：2的比例混合后，得到混合酵素原液；将酵素原液与甜酒酿、白砂糖、纯净水、柠檬酸钠和柠檬酸混合均匀后，0-15℃条件下静置冷却沉淀24h以上，用孔径为0.2-0.45μm的微滤膜过滤后即得复合酵素饮料；所述复合酵素饮料中各组分体积百分比如下：酵素原液25％、甜酒酿6％、白砂糖8％、柠檬酸0.3％、柠檬酸钠0.3％，余下为纯净水；
上述甜酒酿的制备方法如下：以葛根或山药或红薯或板栗为原料，去皮洗净切碎，使其粒度≤1.5cm，蒸熟后冷却至常温，添加甜酒曲，搅匀后密封，在30℃条件下发酵20～40h，味甜后终止发酵，后熟≥7d后的发酵液为甜酒酿；所述甜酒曲的量为原料质量的0.1％。
实施例5：
降脂作用
1.试验材料
1)动物：SD大鼠16只。
2)药物：实施例3制备的复合酵素饮料；奥利司他。
2.试验方法
将小鼠随机分为2组，每组8只，分别为复合酵素饮料组和奥利司他组，各组动物在相同条件下饲养。
试验前测定每只大鼠体内总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的含量。
小鼠连续灌胃给药7天，给药量为10ml/kg(奥利司他加水制成1g/ml水溶液给药)，每天给药1次，给药前小鼠禁食不禁水12h。7天后测定各组大鼠体内总胆固醇、甘油三酯、高密度脂蛋白和低密度脂蛋白的含量，通过比较给药前后大鼠体内脂质物质含量的变化表示药物的降脂效果。
3.结果
金银花-藜蒿复合酵素饮料与常规的降脂减肥药物奥利司他相比，降低总胆固醇和低密度脂蛋白的作用无显著差异，同时，复合酵素饮料能够显著降低甘油三酯的含量，具有显著的降脂活性。
实施例6：
抗氧化活性
利用总抗氧化试剂盒、羟基自由基试剂盒、超氧阴离子试剂盒评价实施例3制备的金银花-藜蒿酵素复合饮料的抗氧化活性，维生素C为对照，结果发现1mL金银花-藜蒿酵素复合饮料总抗氧化能力相当于99.36mgVC，羟自由基清除能力相当于426.05mgVC，超氧阴离子清除能力相当于1.15mgVC，表现出较强的抗氧化活性。
上述实施例中酵母培养基配方：1％Yeast Extract(酵母膏)，2％Peptone(蛋白胨)，2％Dextrose(glucose)(葡萄糖)，培养条件；pH6.8—7.2；细菌培养基配方：蛋白胨1％，酵母提取物0.5％，NaCl 1％，培养条件pH7.0-7.4。
上述培养基和培养方法均属于现有技术，不做其他说明。
应当理解的是，本说明书未详细阐述的部分均属于现有技术。
应当理解的是，上述针对较佳实施例的描述较为详细，并不能因此而认为是对本发明专利保护范围的限制，本领域的普通技术人员在本发明的启示下，在不脱离本发明权利要求所保护的范围情况下，还可以做出替换或变形，均落入本发明的保护范围之内，本发明的请求保护范围应以所附权利要求为准。

Claims (7)

1.一种金银花-藜蒿酵素复合饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：
(1)番茄洗净沥干，粉碎打浆后向番茄浆液中加入蒸馏水和果胶酶，混匀后在15—45℃条件下静置20—100min，得到番茄果浆；所述蒸馏水的质量为番茄浆液质量的20—60％，果胶酶的质量为番茄浆液质量的1—8％；
(2)分别将丙酸杆菌HX1202和乳酸杆菌HX2116培养至OD值0.6—0.8，将酿酒酵母HX3201培养至106—107个/mL；备用；
(3)取金银花洗净沥干，将金银花、番茄果浆按质量比为金银花：番茄果浆1—10:1的比例搅拌混匀后，用白砂糖调整使其糖度为8—20％，制得料液1备用；
将丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和酿酒酵母HX3201按照质量比为1—3：1—3：1—6的比例接种到料液1，然后在30℃条件下密封发酵，当料液1不再产生气泡时，将料液1至于4℃条件下静置密封保藏≥30d，熟化产生酵香后，取出料液1，对其依次打浆、离心、过滤，收集滤液，即为金银花酵素；
所述丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和酿酒酵母HX3201三者接种量总和为料液质量的1—10％；
(4)取藜蒿洗净沥干，将藜蒿、番茄果浆按质量比为藜蒿：番茄果浆1—10:1的比例搅拌混匀，用白砂糖调整使其糖度为8—20％，制得料液2备用；
将丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和酿酒酵母HX3201按照质量比为1—3：1—3：1—6的比例接种到料液2，然后在30℃条件下密封发酵，当料液2不再产生气泡时，将料液2至于4℃条件下静置密封保藏≥30d，熟化产生酵香后，取出料液2，对其依次打浆、离心、过滤，收集滤液，即为藜蒿酵素；
所述丙酸杆菌HX1202、乳酸杆菌HX2116和酿酒酵母HX3201三者接种量总和为料液质量的1—10％；
(5)将金银花酵素和藜蒿酵素按照体积比3：1-1：3的比例混合后，得到混合的酵素原液；将酵素原液与甜酒酿、白砂糖、纯净水、柠檬酸钠和柠檬酸混合均匀后，0-15℃条件下静置冷却沉淀24h以上，用孔径为0.2-0.45μm的微滤膜过滤后即得复合酵素饮料；所述复合酵素饮料中各组分体积百分比如下：酵素原液10％～30％、甜酒酿5～10％、白砂糖8％、柠檬酸0.3％、柠檬酸钠0.3％，余下为纯净水。
2.如权利要求1所述的金银花-藜蒿酵素复合饮料的制备方法，其特征在于：所述的步骤(3)和(4)中金银花、藜蒿分别为新鲜金银花、藜蒿洗净沥干后，在-40℃—0℃条件下低温保藏1—20天后解冻得到的。
3.如权利要求1所述的金银花-藜蒿酵素复合饮料的制备方法，其特征在于：所述的步骤(3)和(4)中金银花、藜蒿使用前将其切碎，使其长度≤1.5cm。
4.如权利要求1所述的金银花-藜蒿酵素复合饮料的制备方法，其特征在于：所述的步骤(3)和(4)中料液离心是在转速＜5000r/min的低速下离心20min。
5.如权利要求1所述的金银花-藜蒿酵素复合饮料的制备方法，其特征在于：所述的步骤(3)和(4)中发酵液过滤时使用的微滤膜孔径为0.2-0.45μm。
6.如权利要求1所述的金银花-藜蒿酵素复合饮料的制备方法，其特征在于：所述的步骤(3)和(4)中密封发酵过程中前6d每天搅拌≥3次，之后每天搅拌≤1次；每次搅拌＜2min。
7.如权利要求1所述的金银花-藜蒿酵素复合饮料的制备方法，其特征在于：所述的步骤(5)中甜酒酿的制备方法如下：以葛根或山药或红薯或板栗为原料，去皮洗净切碎，使其粒度≤1.5cm，蒸熟后冷却至常温，添加甜酒曲，搅匀后密封，在30℃条件下发酵20～40h，味甜后终止发酵，后熟≥7d后的发酵液为甜酒酿；所述甜酒曲的量为原料质量的0.1％～1.0％。
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