Nothing Special   »   [go: up one dir, main page]

CN107811173A - 提神抗疲劳植物饮料的制备方法 - Google Patents

提神抗疲劳植物饮料的制备方法 Download PDF

Info

Publication number
CN107811173A
CN107811173A CN201711042857.XA CN201711042857A CN107811173A CN 107811173 A CN107811173 A CN 107811173A CN 201711042857 A CN201711042857 A CN 201711042857A CN 107811173 A CN107811173 A CN 107811173A
Authority
CN
China
Prior art keywords
parts
juice
antifatigue
beverage
concentrated
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201711042857.XA
Other languages
English (en)
Inventor
魏溪云
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Sichuan Ke Long Long Network Technology Co Ltd
Original Assignee
Sichuan Ke Long Long Network Technology Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Sichuan Ke Long Long Network Technology Co Ltd filed Critical Sichuan Ke Long Long Network Technology Co Ltd
Priority to CN201711042857.XA priority Critical patent/CN107811173A/zh
Publication of CN107811173A publication Critical patent/CN107811173A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/02—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation containing fruit or vegetable juices
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
    • A23L2/52—Adding ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/105—Plant extracts, their artificial duplicates or their derivatives
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/17—Amino acids, peptides or proteins
    • A23L33/175—Amino acids
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Botany (AREA)
  • Proteomics, Peptides & Aminoacids (AREA)
  • Non-Alcoholic Beverages (AREA)

Abstract

本发明公开了一种提神抗疲劳植物饮料及其制备方法，按重量份，每100份植物饮料中包括以下重量份的原料：浓缩苹果汁14‑16份，浓缩桑葚汁0.1‑1份，枸杞浓浆0.1‑1份，浓缩柠檬汁0.1‑0.5份，咖啡粉0.05‑0.2份，绿茶粉0.01‑0.05份，金银花浓缩液0.1‑0.3份，人参粉0.001‑0.01份，复合氨基酸粉0.001‑0.01份，余量为饮用水。本发明通过在植物饮料中添加咖啡粉、绿茶粉、金银花浓缩液、人参粉、复合氨基酸粉使得得到的植物饮料具有提神抗疲劳作用；并且通过添加浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆、浓缩柠檬汁等来得到适合的口感和营养。

Description

提神抗疲劳植物饮料的制备方法
技术领域
本发明涉及一种植物饮料，具体涉及一种提神抗疲劳植物饮料的制备方法。
背景技术
随着国民经济的飞速发展，生活水平的不断提高，人们对各种饮料的需求逐年递增。其中，植物饮料在目前饮料市场中的占比较低，增长幅度较大，具有很大的发展潜力。
植物饮料，指的是以植物或植物抽提物为原料(非果蔬类植物的根、茎、叶、花、种子及竹或树木自身分泌的汁液，如谷物、食用菌、食用藻类和蕨类、可可、菊花等)经加工或发酵制成的饮料制品。包括食用菌饮料、藻类饮料、可可饮料、谷物饮料和其他功能性植物饮料(如凉茶、菊花茶、冬瓜茶等等)。相比普通饮料，由于植物饮料天生具有“天然、绿色、营养、健康”的品质，符合饮料市场发展潮流和趋势，越来越受消费者的青睐。
目前，我国市场上具有提神抗疲劳作用的饮料主要是一些特殊用途饮料，产品质量和口感参差不齐，同时植物饮料中具有提神抗疲劳作用的产品非常稀少。现有技术中主要存在以下不足：(1)甜味的来源主要依靠精制糖和甜味剂，酸味的来源主要依靠酸味剂，风味的来源主要依靠食用香精；(2)无法达到满足市场需要的既具有良好的适口性，又具有丰富的营养价值。(3)在现有的植物饮料生产过程中，还存在一些技术难点，主要存在植物饮料的沉淀问题。目前常常采用的方法主要有物理方法、化学方法和酶方法。物理方法是采用超滤技术去除容易形成沉淀的果胶、蛋白等大分子物质；或通过低温处理方法促进沉淀形成，然后离心、过滤除去。化学方法是通过调节酸碱度、加入外源化学物处理去除。酶方法通过加入果胶酶、单宁酶等将果胶、单宁等分解，防止形成沉淀。但是，单一的物理法、化学法或酶法都很难将沉淀彻底除去，影响植物饮料的品质。
发明内容
本发明的一个目的是解决至少上述问题和/或缺陷，并提供至少后面将说明的优点。
为了实现根据本发明的这些目的和其它优点，提供了一种提神抗疲劳植物饮料，按重量份，每100份植物饮料中包括以下重量份的原料：浓缩苹果汁14-16份，浓缩桑葚汁0.1-1份，枸杞浓浆0.1-1份，浓缩柠檬汁0.1-0.5份，咖啡粉0.05-0.2份，绿茶粉0.01-0.05份，金银花浓缩液0.1-0.3份，人参粉0.001-0.01份，复合氨基酸粉0.001-0.01份，余量为饮用水。
优选的是，还包括：浓缩人生果汁0.1～0.3份，葡萄籽提取物0.05～0.1份，玉米须提取物0.05～0.1份，大豆异黄酮0.001～0.005份，酪蛋白磷酸肽0.001～0.005份，饮料稳定剂0.05～0.1份。
优选的是，每100份植物饮料中包括以下重量份的原料：浓缩苹果汁15份，浓缩桑葚汁0.5份，枸杞浓浆0.5份，浓缩柠檬汁0.2份，咖啡粉0.1份，绿茶粉0.02份，金银花浓缩液0.2份，人参粉0.005份，复合氨基酸粉0.005份，浓缩人生果汁0.2份，葡萄籽提取物0.08份，玉米须提取物0.08份，大豆异黄酮0.002份，酪蛋白磷酸肽0.003份，饮料稳定剂0.08份、余量为饮用水。
优选的是，所述饮料稳定剂包括以下重量份的原料组成：5～10份卡拉胶、1～5份刺槐豆胶、3～5份赤藓糖醇、1～3份柠檬酸钠、0.5～1.5份硒蛋氨酸。
本发明还提供一种上述的提神抗疲劳植物饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、按重量份，在50-60℃饮用水中溶解咖啡粉、绿茶粉、金银花浓缩液、人参粉和复合氨基酸粉；
步骤二、将步骤一得到的溶液降温至25℃，然后过滤；在滤液中加入浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆和浓缩柠檬汁，混合均匀；
步骤三、将步骤二中混合均匀的液体采用高温瞬时灭菌机在115～135℃下瞬时灭菌；灭菌后的液体加热至85～95℃保温，保持灌封温度为85～95℃，在100000级环境中灌封分装，得到提神抗疲劳植物饮料。
优选的是，所述步骤二中，还包括在滤液中加入以下重量份的物料：浓缩人生果汁0.1～0.3份，葡萄籽提取物0.05～0.1份，玉米须提取物0.05～0.1份，大豆异黄酮0.001～0.005份，酪蛋白磷酸肽0.001～0.005份，饮料稳定剂0.05～0.1份。
优选的是，所述饮料稳定剂的制备方法为：按重量份，取5～10份卡拉胶、1～5份刺槐豆胶、3～5份赤藓糖醇、1～3份柠檬酸钠、0.5～1.5份硒蛋氨酸和30份水加入置于带搅拌的密封容器中，向其中通入氮气使料液中氮气饱和，然后将该密封容器置于1.5MeV、30mA的电子加速器中进行辐照搅拌处理，然后过滤，得到饮料稳定剂；所述辐照采用的辐照剂量率为100～200kGy/h，辐照剂量为200～500kGy，搅拌速度为100～200r/min。
优选的是，所述步骤二中，混合均匀采用的方式为：将滤液、浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆和浓缩柠檬汁加入臭氧杀菌后的不锈钢球形容器中，将球形容器置于四轴研磨仪上，开启四轴研磨仪，带动不锈钢球形容器无规旋转30～60min；然后将混合的料液置于低温恒温槽中，选用探头式脉冲超声波仪器对料液进行处理30～60分钟。
优选的是，所述探头式脉冲超声波仪器的探头插入料液下3～5cm，料液的液面高度保持10～15cm，脉冲时间为10～15s，占空比为65～85％，低温恒温槽中控制温度为5～10℃，声强为200～600W/cm2，超声频率25～35kHz，处理时间为30～60分钟；所述探头的直径为10mm；所述不锈钢球形容器的进料口通过螺纹盖密封，螺纹盖密封连接后与不锈钢球形容器的表面齐平；所述四轴研磨仪的转轴转速为200～300rpm，随机转变频率为20～30s。
优选的是，所述浓缩人生果汁的制备方法为：按重量份，取100份人生果，切块后用0.1wt％的食用碱水浸泡30～60min，清洗干净，然后加入3～5份0.3～0.5wt％的茶多酚和抗坏血酸的混合水溶液，再用分散机以1000r/min搅拌10～15min，得料浆；将料浆用300kHz超声波处理10min后进行压榨，收集人生果汁，在人生果汁中加入1～5份澄清剂，搅拌10～15min，然后在3000r/min的条件下离心8min，然后过滤，得滤液，将滤液使用旋转蒸发器减压浓缩后，得到人生果浓缩汁，该旋转蒸发器减压浓缩的真空度为0.065～0.095MPa，温度为40～60℃；将人生果浓缩汁经微波杀菌后灌装于避光的无菌瓶中，微波杀菌的微波功率为700～1200W，杀菌时间为30～60s；所述澄清剂为重量比为2:1的壳聚糖和硅溶胶。
本发明至少包括以下有益效果：本案通过在植物饮料中添加咖啡粉、绿茶粉、金银花浓缩液、人参粉、复合氨基酸粉使得得到的植物饮料具有提神抗疲劳作用；并且通过添加浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆、浓缩柠檬汁等来得到适合的口感和营养，并且本发明通过对制备工艺进行优化及各主料间的相互协调，可以有效保证各组分的营养得到最好的发挥，并延长所得饮料的保质期，防止饮料在放置期间口味发生变化，同时通过本发明方法得到的植物饮料长期放置无沉淀产生。
本发明的其它优点、目标和特征将部分通过下面的说明体现，部分还将通过对本发明的研究和实践而为本领域的技术人员所理解。
具体实施方式：
下面结合实施例对本发明做进一步的详细说明，以令本领域技术人员参照说明书文字能够据以实施。
应当理解，本文所使用的诸如“具有”、“包含”以及“包括”术语并不配出一个或多个其它元件或其组合的存在或添加。
实施例1：
一种提神抗疲劳植物饮料，按重量份，每100份植物饮料中包括以下重量份的原料：浓缩苹果汁14份，浓缩桑葚汁0.1份，枸杞浓浆0.1份，浓缩柠檬汁0.1份，咖啡粉0.05份，绿茶粉0.01份，金银花浓缩液0.1份，人参粉0.001份，复合氨基酸粉0.001份，余量为饮用水。
一种上述提神抗疲劳植物饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、按重量份，在50℃饮用水中溶解咖啡粉、绿茶粉、金银花浓缩液、人参粉和复合氨基酸粉；
步骤二、将步骤一得到的溶液降温至25℃，然后过滤；在滤液中加入浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆和浓缩柠檬汁，混合均匀；
步骤三、将步骤二中混合均匀的液体采用高温瞬时灭菌机在115℃下瞬时灭菌；灭菌后的液体加热至85℃保温，保持灌封温度为85℃，在100000级环境中灌封分装，得到提神抗疲劳植物饮料。
实施例2：
一种提神抗疲劳植物饮料，按重量份，每100份植物饮料中包括以下重量份的原料：浓缩苹果汁16份，浓缩桑葚汁1份，枸杞浓浆1份，浓缩柠檬汁0.5份，咖啡粉0.2份，绿茶粉0.05份，金银花浓缩液0.3份，人参粉0.01份，复合氨基酸粉0.01份，余量为饮用水。
一种上述提神抗疲劳植物饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、按重量份，在60℃饮用水中溶解咖啡粉、绿茶粉、金银花浓缩液、人参粉和复合氨基酸粉；
步骤二、将步骤一得到的溶液降温至25℃，然后过滤；在滤液中加入浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆和浓缩柠檬汁，混合均匀；
步骤三、将步骤二中混合均匀的液体采用高温瞬时灭菌机在135℃下瞬时灭菌；灭菌后的液体加热至95℃保温，保持灌封温度为95℃，在100000级环境中灌封分装，得到提神抗疲劳植物饮料。
实施例3：
一种提神抗疲劳植物饮料，按重量份，每100份植物饮料中包括以下重量份的原料：浓缩苹果汁15份，浓缩桑葚汁0.5份，枸杞浓浆0.5份，浓缩柠檬汁0.3份，咖啡粉0.1份，绿茶粉0.03份，金银花浓缩液0.2份，人参粉0.005份，复合氨基酸粉0.005份，余量为饮用水。
一种上述提神抗疲劳植物饮料的制备方法，包括以下步骤：
步骤一、按重量份，在55℃饮用水中溶解咖啡粉、绿茶粉、金银花浓缩液、人参粉和复合氨基酸粉；
步骤二、将步骤一得到的溶液降温至25℃，然后过滤；在滤液中加入浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆和浓缩柠檬汁，混合均匀；
步骤三、将步骤二中混合均匀的液体采用高温瞬时灭菌机在118℃下瞬时灭菌；灭菌后的液体加热至90℃保温，保持灌封温度为90℃，在100000级环境中灌封分装，得到提神抗疲劳植物饮料。
实施例4：
所述步骤二中，还包括在滤液中加入以下重量份的物料：浓缩人生果汁0.2份，葡萄籽提取物0.05份，玉米须提取物0.1份，大豆异黄酮0.003份，酪蛋白磷酸肽0.002份，饮料稳定剂0.08份；
所述饮料稳定剂的制备方法为：按重量份，5份卡拉胶、1份刺槐豆胶、3份赤藓糖醇、1份柠檬酸钠、1份硒蛋氨酸和30份水加入置于带搅拌的密封容器中，向其中通入氮气使料液中氮气饱和，然后将该密封容器置于1.5MeV、30mA的电子加速器中进行辐照搅拌处理，然后过滤，得到饮料稳定剂；所述辐照采用的辐照剂量率为100kGy/h，辐照剂量为200kGy，搅拌速度为100r/min。
其余工艺参数和过程和实施例3中的完全相同。
实施例5：
所述步骤二中，还包括在滤液中加入以下重量份的物料：浓缩人生果汁0.3份，葡萄籽提取物0.06份，玉米须提取物0.05份，大豆异黄酮0.005份，酪蛋白磷酸肽0.005份，饮料稳定剂0.1份；
所述饮料稳定剂的制备方法为：按重量份，8份卡拉胶、2份刺槐豆胶、5份赤藓糖醇、1份柠檬酸钠、0.5份硒蛋氨酸和30份水加入置于带搅拌的密封容器中，向其中通入氮气使料液中氮气饱和，然后将该密封容器置于1.5MeV、30mA的电子加速器中进行辐照搅拌处理，然后过滤，得到饮料稳定剂；所述辐照采用的辐照剂量率为200kGy/h，辐照剂量为400kGy，搅拌速度为150r/min。采用本发明制备的饮料稳定剂使饮料在放置期间口味不会发生变化，并且使植物饮料长期放置无沉淀产生。
其余工艺参数和过程和实施例3中的完全相同。
实施例6：
所述步骤二中，混合均匀采用的方式为：将滤液、浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆和浓缩柠檬汁加入臭氧杀菌后的不锈钢球形容器中，将球形容器置于四轴研磨仪上，开启四轴研磨仪，带动不锈钢球形容器无规旋转30min；然后将混合的料液置于低温恒温槽中，选用探头式脉冲超声波仪器对料液进行处理30分钟；所述探头式脉冲超声波仪器的探头插入料液下3cm，料液的液面高度保持10cm，脉冲时间为10s，占空比为65％，低温恒温槽中控制温度为5℃，声强为200W/cm2，超声频率25kHz，处理时间为60分钟；所述探头的直径为10mm；所述不锈钢球形容器的进料口通过螺纹盖密封，螺纹盖密封连接后与不锈钢球形容器的表面齐平；所述四轴研磨仪的转轴转速为200rpm，随机转变频率为20s。本发明通过四轴研磨仪搭载球形容器，实现球形容器中的无规则旋转。将密封球形容器通过四轴研磨仪的四个支撑轴进行固定，调节四轴转动速率、以及主动与从动轴之间转换周期，实现外加流场的无轨取向。通过该方法使滤液、浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆和浓缩柠檬汁在外加流场的无轨取向作用下混合的更加均匀，同时在混合后采用探头式脉冲超声波仪器对料液进行处理，使料液间的混合进一步均匀稳定。
其余工艺参数和过程和实施例3中的完全相同。
实施例7：
所述步骤二中，混合均匀采用的方式为：将滤液、浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆和浓缩柠檬汁加入臭氧杀菌后的不锈钢球形容器中，将球形容器置于四轴研磨仪上，开启四轴研磨仪，带动不锈钢球形容器无规旋转30min；然后将混合的料液置于低温恒温槽中，选用探头式脉冲超声波仪器对料液进行处理30分钟；所述探头式脉冲超声波仪器的探头插入料液下5cm，料液的液面高度保持15cm，脉冲时间为15s，占空比为80％，低温恒温槽中控制温度为10℃，声强为400W/cm2，超声频率30kHz，处理时间为60分钟；所述探头的直径为10mm；所述不锈钢球形容器的进料口通过螺纹盖密封，螺纹盖密封连接后与不锈钢球形容器的表面齐平；所述四轴研磨仪的转轴转速为250rpm，随机转变频率为25s。
其余工艺参数和过程和实施例3中的完全相同。
实施例8：
所述浓缩人生果汁的制备方法为：按重量份，取100份人生果，切块后用0.1wt％的食用碱水浸泡30min，清洗干净，然后加入5份0.3wt％的茶多酚和抗坏血酸的混合水溶液，再用分散机以1000r/min搅拌10min，得料浆；将料浆用300kHz超声波处理10min后进行压榨，收集人生果汁，在人生果汁中加入1份澄清剂，搅拌10min，然后在3000r/min的条件下离心8min，然后过滤，得滤液，将滤液使用旋转蒸发器减压浓缩后，得到人生果浓缩汁，该旋转蒸发器减压浓缩的真空度为0.065MPa，温度为40℃；将人生果浓缩汁经微波杀菌后灌装于避光的无菌瓶中，微波杀菌的微波功率为800W，杀菌时间为30s；所述澄清剂为重量比为2:1的壳聚糖和硅胶，采用本发明的制备方法得到的浓缩人参果汁最大限度地保持了人参果汁的营养和风味，这样制备出来的浓缩人生果汁色泽好、香味浓、清甜可口，解决了现有技术无法得到色泽好、口感佳的人生果汁的问题。
其余工艺参数和过程和实施例5中的完全相同。
实施例9：
所述浓缩人生果汁的制备方法为：按重量份，取100份人生果，切块后用0.1wt％的食用碱水浸泡60min，清洗干净，然后加入3份0.5wt％的茶多酚和抗坏血酸的混合水溶液，再用分散机以1000r/min搅拌15min，得料浆；将料浆用300kHz超声波处理10min后进行压榨，收集人生果汁，在人生果汁中加入3份澄清剂，搅拌15min，然后在3000r/min的条件下离心8min，然后过滤，得滤液，将滤液使用旋转蒸发器减压浓缩后，得到人生果浓缩汁，该旋转蒸发器减压浓缩的真空度为0.095MPa，温度为60℃；将人生果浓缩汁经微波杀菌后灌装于避光的无菌瓶中，微波杀菌的微波功率为1200W，杀菌时间为30s；所述澄清剂为重量比为2:1的壳聚糖和硅胶。
其余工艺参数和过程和实施例5中的完全相同。
实施例10：
所述步骤二中，混合均匀采用的方式为：将滤液、浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆和浓缩柠檬汁加入臭氧杀菌后的不锈钢球形容器中，将球形容器置于四轴研磨仪上，开启四轴研磨仪，带动不锈钢球形容器无规旋转30min；然后将混合的料液置于低温恒温槽中，选用探头式脉冲超声波仪器对料液进行处理30分钟；所述探头式脉冲超声波仪器的探头插入料液下3cm，料液的液面高度保持10cm，脉冲时间为10s，占空比为65％，低温恒温槽中控制温度为5℃，声强为200W/cm2，超声频率25kHz，处理时间为60分钟；所述探头的直径为10mm；所述不锈钢球形容器的进料口通过螺纹盖密封，螺纹盖密封连接后与不锈钢球形容器的表面齐平；所述四轴研磨仪的转轴转速为200rpm，随机转变频率为20s。
其余工艺参数和过程和实施例5中的完全相同。
实施例11：
所述步骤二中，混合均匀采用的方式为：将滤液、浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆和浓缩柠檬汁加入臭氧杀菌后的不锈钢球形容器中，将球形容器置于四轴研磨仪上，开启四轴研磨仪，带动不锈钢球形容器无规旋转30min；然后将混合的料液置于低温恒温槽中，选用探头式脉冲超声波仪器对料液进行处理30分钟；所述探头式脉冲超声波仪器的探头插入料液下3cm，料液的液面高度保持10cm，脉冲时间为10s，占空比为65％，低温恒温槽中控制温度为5℃，声强为200W/cm2，超声频率25kHz，处理时间为60分钟；所述探头的直径为10mm；所述不锈钢球形容器的进料口通过螺纹盖密封，螺纹盖密封连接后与不锈钢球形容器的表面齐平；所述四轴研磨仪的转轴转速为200rpm，随机转变频率为20s。
其余工艺参数和过程和实施例9中的完全相同。
尽管本发明的实施方案已公开如上，但其并不仅仅限于说明书和实施方式中所列运用，它完全可以被适用于各种适合本发明的领域，对于熟悉本领域的人员而言，可容易地实现另外的修改，因此在不背离权利要求及等同范围所限定的一般概念下，本发明并不限于特定的细节和这里示出与描述的实例。

Claims (10)

1.一种提神抗疲劳植物饮料，其特征在于，按重量份，每100份植物饮料中包括以下重量份的原料：浓缩苹果汁14-16份，浓缩桑葚汁0.1-1份，枸杞浓浆0.1-1份，浓缩柠檬汁0.1-0.5份，咖啡粉0.05-0.2份，绿茶粉0.01-0.05份，金银花浓缩液0.1-0.3份，人参粉0.001-0.01份，复合氨基酸粉0.001-0.01份，余量为饮用水。
2.如权利要求1所述的提神抗疲劳植物饮料，其特征在于，还包括：浓缩人生果汁0.1～0.3份，葡萄籽提取物0.05～0.1份，玉米须提取物0.05～0.1份，大豆异黄酮0.001～0.005份，酪蛋白磷酸肽0.001～0.005份，饮料稳定剂0.05～0.1份。
3.如权利要求2所述的提神抗疲劳植物饮料，其特征在于，每100份植物饮料中包括以下重量份的原料：浓缩苹果汁15份，浓缩桑葚汁0.5份，枸杞浓浆0.5份，浓缩柠檬汁0.2份，咖啡粉0.1份，绿茶粉0.02份，金银花浓缩液0.2份，人参粉0.005份，复合氨基酸粉0.005份，浓缩人生果汁0.2份，葡萄籽提取物0.08份，玉米须提取物0.08份，大豆异黄酮0.002份，酪蛋白磷酸肽0.003份，饮料稳定剂0.08份、余量为饮用水。
4.如权利要求3所述的提神抗疲劳植物饮料，其特征在于，所述饮料稳定剂包括以下重量份的原料组成：5～10份卡拉胶、1～5份刺槐豆胶、3～5份赤藓糖醇、1～3份柠檬酸钠、0.5～1.5份硒蛋氨酸。
5.一种如权利要求1所述的提神抗疲劳植物饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
步骤一、按重量份，在50-60℃饮用水中溶解咖啡粉、绿茶粉、金银花浓缩液、人参粉和复合氨基酸粉；
步骤二、将步骤一得到的溶液降温至25℃，然后过滤；在滤液中加入浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆和浓缩柠檬汁，混合均匀；
步骤三、将步骤二中混合均匀的液体采用高温瞬时灭菌机在115～135℃下瞬时灭菌；灭菌后的液体加热至85～95℃保温，保持灌封温度为85～95℃，在100000级环境中灌封分装，得到提神抗疲劳植物饮料。
6.如权利要求5所述的提神抗疲劳植物饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，还包括在滤液中加入以下重量份的物料：浓缩人生果汁0.1～0.3份，葡萄籽提取物0.05～0.1份，玉米须提取物0.05～0.1份，大豆异黄酮0.001～0.005份，酪蛋白磷酸肽0.001～0.005份，饮料稳定剂0.05～0.1份。
7.如权利要求6所述的提神抗疲劳植物饮料的制备方法，其特征在于，所述饮料稳定剂的制备方法为：按重量份，取5～10份卡拉胶、1～5份刺槐豆胶、3～5份赤藓糖醇、1～3份柠檬酸钠、0.5～1.5份硒蛋氨酸和30份水加入置于带搅拌的密封容器中，向其中通入氮气使料液中氮气饱和，然后将该密封容器置于1.5MeV、30mA的电子加速器中进行辐照搅拌处理，然后过滤，得到饮料稳定剂；所述辐照采用的辐照剂量率为100～200kGy/h，辐照剂量为200～500kGy，搅拌速度为100～200r/min。
8.如权利要求5所述的提神抗疲劳植物饮料的制备方法，其特征在于，所述步骤二中，混合均匀采用的方式为：将滤液、浓缩苹果汁、浓缩桑葚汁、枸杞浓浆和浓缩柠檬汁加入臭氧杀菌后的不锈钢球形容器中，将球形容器置于四轴研磨仪上，开启四轴研磨仪，带动不锈钢球形容器无规旋转30～60min；然后将混合的料液置于低温恒温槽中，选用探头式脉冲超声波仪器对料液进行处理30～60分钟。
9.如权利要求8所述的提神抗疲劳植物饮料的制备方法，其特征在于，所述探头式脉冲超声波仪器的探头插入料液下3～5cm，料液的液面高度保持10～15cm，脉冲时间为10～15s，占空比为65～85％，低温恒温槽中控制温度为5～10℃，声强为200～600W/cm2，超声频率25～35kHz，处理时间为30～60分钟；所述探头的直径为10mm；所述不锈钢球形容器的进料口通过螺纹盖密封，螺纹盖密封连接后与不锈钢球形容器的表面齐平；所述四轴研磨仪的转轴转速为200～300rpm，随机转变频率为20～30s。
10.如权利要求6所述的提神抗疲劳植物饮料的制备方法，其特征在于，所述浓缩人生果汁的制备方法为：按重量份，取100份人生果，切块后用0.1wt％的食用碱水浸泡30～60min，清洗干净，然后加入3～5份0.3～0.5wt％的茶多酚和抗坏血酸的混合水溶液，再用分散机以1000r/min搅拌10～15min，得料浆；将料浆用300kHz超声波处理10min后进行压榨，收集人生果汁，在人生果汁中加入1～5份澄清剂，搅拌10～15min，然后在3000r/min的条件下离心8min，然后过滤，得滤液，将滤液使用旋转蒸发器减压浓缩后，得到人生果浓缩汁，该旋转蒸发器减压浓缩的真空度为0.065～0.095MPa，温度为40～60℃；将人生果浓缩汁经微波杀菌后灌装于避光的无菌瓶中，微波杀菌的微波功率为700～1200W，杀菌时间为30～60s；所述澄清剂为重量比为2:1的壳聚糖和硅溶胶。
CN201711042857.XA 2017-10-30 2017-10-30 提神抗疲劳植物饮料的制备方法 Pending CN107811173A (zh)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711042857.XA CN107811173A (zh) 2017-10-30 2017-10-30 提神抗疲劳植物饮料的制备方法

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
CN201711042857.XA CN107811173A (zh) 2017-10-30 2017-10-30 提神抗疲劳植物饮料的制备方法

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN107811173A true CN107811173A (zh) 2018-03-20

Family

ID=61603516

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201711042857.XA Pending CN107811173A (zh) 2017-10-30 2017-10-30 提神抗疲劳植物饮料的制备方法

Country Status (1)

Country Link
CN (1) CN107811173A (zh)

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109105567A (zh) * 2018-09-03 2019-01-01 广州市创优名品食品有限公司 一种提神抗疲劳功能性饮料
CN110313563A (zh) * 2019-08-14 2019-10-11 河南省金色康辉生物科技有限公司 一种柠檬汁咖啡饮料及其制备方法
CN110839816A (zh) * 2019-10-18 2020-02-28 曾四清 一种即食马铃薯洋车前子米粉及其制备方法
CN110959782A (zh) * 2019-12-27 2020-04-07 新疆家瑞泽智慧农业科技开发有限公司 一种玉米须饮料及其制备方法和专用装置
CN115211506A (zh) * 2022-06-14 2022-10-21 新疆吐鲁番火洲果业股份有限公司 一种复合饮品桑葚汁的制备方法
CN116098255A (zh) * 2022-12-28 2023-05-12 民强(昆山)食品科技有限公司 一种睡前饮料及其制备方法

Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102197878A (zh) * 2010-03-23 2011-09-28 张华贵 一种功能饮料
CN102578674A (zh) * 2012-02-24 2012-07-18 浙江大学 鲜榨苹果汁防褐变方法
CN102715605A (zh) * 2012-06-28 2012-10-10 安徽农业大学 一种高花青素含量的蓝莓浓缩汁制备工艺
CN102885354A (zh) * 2012-10-15 2013-01-23 山东好当家海洋发展股份有限公司 一种清热解暑营养饮料及其制备方法
US20140234488A1 (en) * 2013-02-15 2014-08-21 Alice Chang Beverage system, including bubble beverage, instant beverage, beverage with dissolved gas, and beverage with ingredient
CN106889412A (zh) * 2017-01-17 2017-06-27 安徽元麦凡康食品有限公司 一种提神抗疲劳固体饮料
CN107226466A (zh) * 2017-08-01 2017-10-03 西南科技大学 利用植物提取液改性制备氮掺杂石墨烯气凝胶的方法
CN107227339A (zh) * 2017-06-29 2017-10-03 西南科技大学 封闭式畜禽舍内环境微生物气溶胶监测方法

Patent Citations (8)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN102197878A (zh) * 2010-03-23 2011-09-28 张华贵 一种功能饮料
CN102578674A (zh) * 2012-02-24 2012-07-18 浙江大学 鲜榨苹果汁防褐变方法
CN102715605A (zh) * 2012-06-28 2012-10-10 安徽农业大学 一种高花青素含量的蓝莓浓缩汁制备工艺
CN102885354A (zh) * 2012-10-15 2013-01-23 山东好当家海洋发展股份有限公司 一种清热解暑营养饮料及其制备方法
US20140234488A1 (en) * 2013-02-15 2014-08-21 Alice Chang Beverage system, including bubble beverage, instant beverage, beverage with dissolved gas, and beverage with ingredient
CN106889412A (zh) * 2017-01-17 2017-06-27 安徽元麦凡康食品有限公司 一种提神抗疲劳固体饮料
CN107227339A (zh) * 2017-06-29 2017-10-03 西南科技大学 封闭式畜禽舍内环境微生物气溶胶监测方法
CN107226466A (zh) * 2017-08-01 2017-10-03 西南科技大学 利用植物提取液改性制备氮掺杂石墨烯气凝胶的方法

Cited By (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN109105567A (zh) * 2018-09-03 2019-01-01 广州市创优名品食品有限公司 一种提神抗疲劳功能性饮料
CN110313563A (zh) * 2019-08-14 2019-10-11 河南省金色康辉生物科技有限公司 一种柠檬汁咖啡饮料及其制备方法
CN110839816A (zh) * 2019-10-18 2020-02-28 曾四清 一种即食马铃薯洋车前子米粉及其制备方法
CN110959782A (zh) * 2019-12-27 2020-04-07 新疆家瑞泽智慧农业科技开发有限公司 一种玉米须饮料及其制备方法和专用装置
CN115211506A (zh) * 2022-06-14 2022-10-21 新疆吐鲁番火洲果业股份有限公司 一种复合饮品桑葚汁的制备方法
CN116098255A (zh) * 2022-12-28 2023-05-12 民强(昆山)食品科技有限公司 一种睡前饮料及其制备方法

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN107811173A (zh) 提神抗疲劳植物饮料的制备方法
CN103992918B (zh) 一种蓝莓菇娘复合饮料酒及其加工方法
CN102058138B (zh) 一种提高蓝莓浑浊果汁品质和适口性的方法
CN107568530A (zh) 排毒养颜植物饮料的制备方法
CN105994655A (zh) 发酵核桃乳的加工工艺
CN107006748A (zh) 一种玫瑰苏打水及其生产方法
CN105062855A (zh) 一种芡实蛇莓果醋的酿制方法
CN102919357A (zh) 柠檬味乳饮料及其制备方法
CN104824622A (zh) 一种柿子全果原浆沙司及其制备方法
CN115299536A (zh) 一种绣球菌原浆饮料及其制备方法
CN103948115B (zh) 一种pet瓶装鲜银耳饮料及其制备方法
CN103976444B (zh) 一种果仁露及其制备方法
CN105341827A (zh) 山楂果酱及其制作方法
CN105076572A (zh) 一种菊花茶醋饮料及其制备方法
CN107242412A (zh) 一种人心果无花果乳酸饮料的制作方法
CN107495021A (zh) 一种全甜型桑果养颜饮品的生产工艺
CN112167340A (zh) 一种快速发酵的佛手果香黄发酵奶及其制备方法
CN106306961A (zh) 一种砂糖橘樱桃汁及其制作方法
CN106036334A (zh) 一种木瓜益生菌饮料的制备方法
CN104351603A (zh) 绿豆魔芋果冻的制备方法
CN104082808A (zh) 一种发酵型南果梨汁饮料及其制备方法
CN104719542A (zh) 一种柠檬红茶及其加工方法
CN102204590B (zh) 具有降火功能的乳制品
JPWO2008053766A1 (ja) 豆乳の製造方法
CN113491288A (zh) 雪梨枇杷风味发酵乳及其制备方法

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
SE01 Entry into force of request for substantive examination
SE01 Entry into force of request for substantive examination
RJ01 Rejection of invention patent application after publication
RJ01 Rejection of invention patent application after publication

Application publication date: 20180320