CN106418095A - 复合食用菌精粉固体饮料 - Google Patents
复合食用菌精粉固体饮料 Download PDFInfo
- Publication number
- CN106418095A CN106418095A CN201610828432.0A CN201610828432A CN106418095A CN 106418095 A CN106418095 A CN 106418095A CN 201610828432 A CN201610828432 A CN 201610828432A CN 106418095 A CN106418095 A CN 106418095A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- extract
- potato
- fungus
- solid beverage
- level
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Withdrawn
Links
- 239000000843 powder Substances 0.000 title claims abstract description 32
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims abstract description 23
- 239000007787 solid Substances 0.000 title claims abstract description 18
- 239000002131 composite material Substances 0.000 title abstract description 7
- 244000061456 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract description 50
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract description 50
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 claims abstract description 25
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 claims abstract description 25
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 claims abstract description 25
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 13
- 239000011575 calcium Substances 0.000 claims abstract description 13
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 13
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 claims abstract description 12
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- 240000000588 Hericium erinaceus Species 0.000 claims abstract description 10
- 235000007328 Hericium erinaceus Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 10
- 241000132012 Atractylodes Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000002722 Dioscorea batatas Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000006536 Dioscorea esculenta Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 240000001811 Dioscorea oppositifolia Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000003416 Dioscorea oppositifolia Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 241001145025 Saussurea involucrata Species 0.000 claims abstract description 9
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N Selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 240000006794 Volvariella volvacea Species 0.000 claims abstract description 9
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 claims abstract description 9
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 229940069521 aloe extract Drugs 0.000 claims abstract description 9
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 claims abstract description 9
- 239000011669 selenium Substances 0.000 claims abstract description 9
- 244000000231 Sesamum indicum Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000003434 Sesamum indicum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 73
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 22
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 claims description 20
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims description 17
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 16
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 15
- 239000002002 slurry Substances 0.000 claims description 15
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 12
- 230000001580 bacterial effect Effects 0.000 claims description 11
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 11
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 9
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 claims description 8
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 claims description 8
- 229940107666 astragalus root Drugs 0.000 claims description 8
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 claims description 8
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 claims description 8
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 8
- 238000000227 grinding Methods 0.000 claims description 8
- 238000003672 processing method Methods 0.000 claims description 8
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 claims description 8
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 7
- 239000002054 inoculum Substances 0.000 claims description 7
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 7
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 7
- 230000008569 process Effects 0.000 claims description 5
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 claims description 4
- 239000000498 cooling water Substances 0.000 claims description 4
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 4
- 238000011081 inoculation Methods 0.000 claims description 4
- 238000012856 packing Methods 0.000 claims description 4
- 238000005086 pumping Methods 0.000 claims description 4
- 239000010959 steel Substances 0.000 claims description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 22
- 241000233866 Fungi Species 0.000 abstract description 11
- 230000008901 benefit Effects 0.000 abstract description 4
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 abstract description 3
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 abstract description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 abstract description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 abstract description 2
- 240000006509 Gynostemma pentaphyllum Species 0.000 abstract 1
- 235000002956 Gynostemma pentaphyllum Nutrition 0.000 abstract 1
- 240000000599 Lentinula edodes Species 0.000 abstract 1
- 235000019206 astragalus extract Nutrition 0.000 abstract 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 abstract 1
- 230000003014 reinforcing effect Effects 0.000 abstract 1
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 8
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 6
- 238000011160 research Methods 0.000 description 5
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 4
- 210000000214 mouth Anatomy 0.000 description 4
- 241000533950 Leucojum Species 0.000 description 3
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 3
- 230000000259 anti-tumor effect Effects 0.000 description 3
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 3
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 3
- 235000021049 nutrient content Nutrition 0.000 description 3
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 3
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010028980 Neoplasm Diseases 0.000 description 2
- HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N Zinc Chemical compound [Zn] HCHKCACWOHOZIP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000009471 action Effects 0.000 description 2
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 2
- 230000006870 function Effects 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 125000002791 glucosyl group Chemical group C1([C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O1)CO)* 0.000 description 2
- 230000002218 hypoglycaemic effect Effects 0.000 description 2
- 239000003607 modifier Substances 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 230000001766 physiological effect Effects 0.000 description 2
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 2
- 150000003254 radicals Chemical class 0.000 description 2
- 239000011701 zinc Substances 0.000 description 2
- 229910052725 zinc Inorganic materials 0.000 description 2
- 241001327634 Agaricus blazei Species 0.000 description 1
- 229920000856 Amylose Polymers 0.000 description 1
- 206010011224 Cough Diseases 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 206010021143 Hypoxia Diseases 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- 108060003951 Immunoglobulin Proteins 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 244000183278 Nephelium litchi Species 0.000 description 1
- 241001248610 Ophiocordyceps sinensis Species 0.000 description 1
- ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N Phenol Chemical compound OC1=CC=CC=C1 ISWSIDIOOBJBQZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 206010036790 Productive cough Diseases 0.000 description 1
- XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N Silicon Chemical compound [Si] XUIMIQQOPSSXEZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000011149 active material Substances 0.000 description 1
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 125000003275 alpha amino acid group Chemical group 0.000 description 1
- 230000003712 anti-aging effect Effects 0.000 description 1
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 1
- 230000003356 anti-rheumatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002096 anti-tetanic effect Effects 0.000 description 1
- 230000000840 anti-viral effect Effects 0.000 description 1
- 230000002155 anti-virotic effect Effects 0.000 description 1
- 230000010100 anticoagulation Effects 0.000 description 1
- 239000003435 antirheumatic agent Substances 0.000 description 1
- 208000006673 asthma Diseases 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000285940 beete Species 0.000 description 1
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 1
- 230000005961 cardioprotection Effects 0.000 description 1
- 210000000170 cell membrane Anatomy 0.000 description 1
- 235000011222 chang cao shi Nutrition 0.000 description 1
- 230000007423 decrease Effects 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 1
- 230000012010 growth Effects 0.000 description 1
- 229940088597 hormone Drugs 0.000 description 1
- 239000005556 hormone Substances 0.000 description 1
- 230000007954 hypoxia Effects 0.000 description 1
- 230000001900 immune effect Effects 0.000 description 1
- 102000018358 immunoglobulin Human genes 0.000 description 1
- 230000000091 immunopotentiator Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 210000004185 liver Anatomy 0.000 description 1
- 230000003908 liver function Effects 0.000 description 1
- 230000014759 maintenance of location Effects 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 230000002107 myocardial effect Effects 0.000 description 1
- 102000039446 nucleic acids Human genes 0.000 description 1
- 108020004707 nucleic acids Proteins 0.000 description 1
- 150000007523 nucleic acids Chemical class 0.000 description 1
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000035790 physiological processes and functions Effects 0.000 description 1
- 229920001184 polypeptide Polymers 0.000 description 1
- -1 polyphenol compound Chemical class 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 238000000746 purification Methods 0.000 description 1
- 230000001603 reducing effect Effects 0.000 description 1
- 230000033764 rhythmic process Effects 0.000 description 1
- 239000010703 silicon Substances 0.000 description 1
- 229910052710 silicon Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 208000024794 sputum Diseases 0.000 description 1
- 210000003802 sputum Anatomy 0.000 description 1
- 238000012916 structural analysis Methods 0.000 description 1
- 230000001629 suppression Effects 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011573 trace mineral Substances 0.000 description 1
- 235000013619 trace mineral Nutrition 0.000 description 1
- 230000003612 virological effect Effects 0.000 description 1
- 230000001018 virulence Effects 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/385—Concentrates of non-alcoholic beverages
- A23L2/39—Dry compositions
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L2/00—Non-alcoholic beverages; Dry compositions or concentrates therefor; Their preparation
- A23L2/52—Adding ingredients
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Abstract
一种复合食用菌精粉固体饮料,其特征在于,由以下重量的组分制成:有机玉米200g、猴头菇80g、香菇40g、木耳50g、草菇30g、白术2g、茶多酚0.01g、活性钙0.6g、生物活性肽1g、马铃薯雪花全粉60g、山药多糖3g、富硒蛋白粉0.5g、雪莲提取物1g、黄芪提取物0.5g、芝麻叶提取物1g、芦荟提取物2g、绞股蓝提取物1.5g。本发明饮料富含微量元素,能够促进人体新陈代谢、健脑益智,提高了食用菌的经济效益,使其用途更为广泛,制备的饮料口感好,保健效果佳。
Description
技术领域
本发明涉及饮料技术领域,具体涉及一种复合食用菌精粉固体饮料。
背景技术
现代医学研究证明:食用菌中所含的药理活性物质之一的真菌多糖具有多种生物活性,但一种真菌多糖通常对某一生理效应有明显作用或效果单一。在国际上,真菌多糖被称为称为“生物反应调节物”,简称“BRM”,经研究表明,一些多糖具有生物反应调节物的特征,可做为免疫增强剂和免疫激活剂等,这些活性多糖具有一个的结构,即主链由β-D(1-3)连接的葡萄糖基组成,沿主链随机分布着同β-D(1-3)边接的葡萄糖基呈梳状结构,分子量的大小随多糖的精细结构和构象不同而变化。
按研究表明,食用菌的活性多糖成份β-D(1-3)葡萄糖对异源的、同源的甚至遗传性的肿瘤都有变化。此外,它一般还具有抗细菌、抗病毒和抗凝聚的作用,提高肝功能和解毒力,提高动物耐缺氧能力和氧的利用率,降低血液的粘稠度,增加心肌收缩力,改善心律,降血糖、镇静、镇痛、平喘、止咳、化痰等的不同的功效。对于提高人体免疫能力有良好的效果。例如虫草多糖有提高免疫力延缓衰老,扶正固本,保护心脏,肝脏,抗痉挛的作用;黑木耳多糖具有增强免疫力、抗氧化、抑制肿瘤的功效;姬松茸多糖具有降血糖、提高免疫力、抗病毒、抗肿瘤等作用;灰树花多糖在抗肿瘤、调节机体免疫力、抗HIV、抗氧化和清除自由基等方面重要的生物活性;猴头菇多糖可达到提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。近年来,对真菌多糖的研究逐渐向多种食用菌多糖复合的生理效应的研究方向发展。许多实验证明,一些食药用真菌多糖复合作用时,效果比单味多糖更佳,且它们之间的药理作用呈现协同性。现在,许多学者对复合真菌多糖的结构分析、提取纯化工艺和临床应用等方面的研究也越来越关注。
现代食用菌饮料常是由单一食用菌制成,并且制备技术常以白砂糖作为载体做成固态颗粒,饮用时用开水冲泡,形成液态饮品。这种食用菌固体饮料因饮品中的葡萄糖含量很高,食用菌多糖成分单一,使其受益人群和产品效果都不理想。需求市场也往往因为多糖提取技术等原因,存在空白。
发明内容
本发明所要解决的技术问题在于提供一种营养成分含量高,饮用安全的复合食用菌精粉固体饮料。
本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现:
一种复合食用菌精粉固体饮料,由以下重量的组分制成:有机玉米200g、猴头菇80g、香菇40g、木耳50g、草菇30g、白术2g、茶多酚0.01g、活性钙0.6g、生物活性肽1g、马铃薯雪花全粉60g、山药多糖3g、富硒蛋白粉0.5g、雪莲提取物1g、黄芪提取物0.5g、芝麻叶提取物1g、芦荟提取物2g、绞股蓝提取物1.5g;
上述固体饮料的加工方法如下:
(1)将有机玉米、猴头菇、香菇、木耳、草菇和白术清理干净,干燥至水分含量在10%以内,送入粉碎机粉碎,过80目筛网,得到一级粉料待用;
(2)将茶多酚、活性钙、生物活性肽、马铃薯雪花全粉、山药多糖、富硒蛋白粉、雪莲提取物、黄芪提取物、芝麻叶提取物、芦荟提取物和绞股蓝提取物混匀,得到二级粉料待用;
(3)将一级粉料和二级粉料一同送入研磨机,连续研磨2小时,过120-160目筛板,得到三级物料待用;
(4)先在煮料锅内打入纯净水,加热至80℃关掉蒸气,加入已提前准备好的三级物料,在煮料锅内蒸煮20分钟后,打开循环冷却水,对煮料锅进行冷却降温;
(5)待煮料锅中的料液温度冷却至60℃~65℃时,取出物料进行脱水处理,使物料含水量在30-35%,得到四级物料待用;
(6)将四级物料装瓶,利用蒸汽高压灭菌,再将灭菌后的物料推入冷却车间,2-4小时将90℃的无菌物料,在无菌室内降到20℃;蒸汽高压灭菌不破坏原料属性,不产生污染,无残留;
(7)利用机械手自动将冷却好的无菌瓶子放到接种线上,按序送入无菌接种机内,机器自动打开瓶盖,迅速接入纯菌(菌种),自动封好瓶口,传入提升机,自动送入恒温培养室,恒温恒湿,自动培养20天;标准高、操作严,产品内在质量高,缩短原有培菌周期三个月以上;
菌种的接种量为0.5-5%;
(8)灭菌完成后倒出物料,于80℃恒温干燥,至水分含量在8%以内;快速干燥,营养成分不损失;耗能较低,产出高;
(9)对干燥后的物料进行膨化杀菌,然后计量包装即可;采用瞬间膨化杀菌不破坏物料的营养成分,瞬间杀死大量的微生物,改变物料的特性,提高产品质量,改善产品的口感。
上述马铃薯雪花全粉的加工方法如下:
(1)将新鲜马铃薯洗净后去皮,放入温度为6-8℃,湿度为78-82%的保鲜库中存放待用;
(2)将保鲜库中的马铃薯取出,切成颗粒,送入滚揉机进行滚揉处理,滚揉时每隔5-8分钟抽真空一次,每次抽完真空后滚揉5-10分钟,然后排真空,如此循环2-4次,使得马铃薯颗粒在滚揉过程中能够达到呼吸按摩的效果,提高内部物质的活性;
(3)将滚揉后的马铃薯颗粒送入研磨机,连续研磨2小时,过120-160目筛板,然后送入反应釜中,边搅拌边注入蒸气,使反应釜内的蒸气温度达到110℃-130℃,充分搅拌,使马铃薯浆料受热均匀,加热搅拌5-8分钟;通过加热可以提高马铃薯浆料的稳定性;
(4)将加热后的马铃薯浆料取出,冷却至常温,放入不锈钢容器中,加温水稀释,温水的加入量为马铃薯浆料重量的3-5倍,连续搅拌20分钟左右,再泵入离心式喷雾干燥塔,采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥,干燥塔进风温度为145℃,出风温度为125℃,收集干燥物即为马铃薯雪花全粉。
采用上述方法制得的马铃薯雪花全粉,既能充分提取马铃薯中的有效成分,使马铃薯的活性物质得到最大限度的保留,又便于人体全面吸收,工艺先进、合理,质量可控。
茶多酚(TP)是从茶叶特别是绿茶中分离提纯的多酚类化合物,是茶叶的主要活性成分,具有广泛的药理作用。通过调节免疫球蛋白的活性,间接实现提高人体综合免疫能力、抗风湿因子、抗菌抗病毒的功效,能够促进人体对VC、钙、锌等元素的吸收。
活性钙中含有微量的天然矿物质钾、钠、铁、锰、硅、磷、锌等元素,在加工过程中被活化,成为优良的营养素。这些元素大部分具有生理功能,是酶和蛋白质系统的关键成份,对核酸激素、细胞膜等起着稳定或激活作用。其中不少元素随着人们年龄的增长和衰老,人体含量逐渐减少,食用含活性钙可得以补充。
生物活性肽是从植物中提取分离出的活性因子,由两个以上氨基酸链合而成的蛋白多肽,这种活性多肽可以清除人体口腔中常见的自由基,与荔枝壳提取物、活性钙、茶多酚等发挥协同作用,促进有益元素的吸收。
本发明的有益效果是:本发明饮料富含微量元素,能够促进人体新陈代谢、健脑益智,提高了食用菌的经济效益,使其用途更为广泛,制备的饮料口感好,保健效果佳。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。
实施例1
一种复合食用菌精粉固体饮料,由以下重量的组分制成:有机玉米200g、猴头菇80g、香菇40g、木耳50g、草菇30g、白术2g、茶多酚0.01g、活性钙0.6g、生物活性肽1g、马铃薯雪花全粉60g、山药多糖3g、富硒蛋白粉0.5g、雪莲提取物1g、黄芪提取物0.5g、芝麻叶提取物1g、芦荟提取物2g、绞股蓝提取物1.5g;
上述固体饮料的加工方法如下:
(1)将有机玉米、猴头菇、香菇、木耳、草菇和白术清理干净,干燥至水分含量在10%以内,送入粉碎机粉碎,过80目筛网,得到一级粉料待用;
(2)将茶多酚、活性钙、生物活性肽、马铃薯雪花全粉、山药多糖、富硒蛋白粉、雪莲提取物、黄芪提取物、芝麻叶提取物、芦荟提取物和绞股蓝提取物混匀,得到二级粉料待用;
(3)将一级粉料和二级粉料一同送入研磨机,连续研磨2小时,过120-160目筛板,得到三级物料待用;
(4)按配比先在煮料锅内打入纯净水,加热至80℃关掉蒸气,加入已提前准备好的三级物料,在煮料锅内蒸煮20分钟后,打开循环冷却水,对煮料锅进行冷却降温;
(5)待煮料锅中的料液温度冷却至60℃~65℃时,取出物料进行脱水处理,使物料含水量在30-35%,得到四级物料待用;
(6)将四级物料装瓶,利用蒸汽高压灭菌,再将灭菌后的物料推入冷却车间,2-4小时将90℃的无菌物料,在无菌室内降到20℃;蒸汽高压灭菌不破坏原料属性,不产生污染,无残留;
(7)利用机械手自动将冷却好的无菌瓶子放到接种线上,按序送入无菌接种机内,机器自动打开瓶盖,迅速接入纯菌(菌种),自动封好瓶口,传入提升机,自动送入恒温培养室,恒温恒湿,自动培养20天;标准高、操作严,产品内在质量高,缩短原有培菌周期三个月以上;
菌种的接种量为1%;
(8)灭菌完成后倒出物料,于80℃恒温干燥,至水分含量在8%以内;快速干燥,营养成分不损失;耗能较低,产出高;
(9)对干燥后的物料进行膨化杀菌,然后计量包装即可;采用瞬间膨化杀菌不破坏物料的营养成分,瞬间杀死大量的微生物,改变物料的特性,提高产品质量,改善产品的口感。
上述马铃薯雪花全粉的加工方法如下:
(1)将新鲜马铃薯洗净后去皮,放入温度为6-8℃,湿度为78-82%的保鲜库中存放待用;
(2)将保鲜库中的马铃薯取出,切成颗粒,送入滚揉机进行滚揉处理,滚揉时每隔5-8分钟抽真空一次,每次抽完真空后滚揉5-10分钟,然后排真空,如此循环2-4次,使得马铃薯颗粒在滚揉过程中能够达到呼吸按摩的效果,提高内部物质的活性;
(3)将滚揉后的马铃薯颗粒送入研磨机,连续研磨2小时,过120-160目筛板,然后送入反应釜中,边搅拌边注入蒸气,使反应釜内的蒸气温度达到110℃-130℃,充分搅拌,使马铃薯浆料受热均匀,加热搅拌5-8分钟;通过加热可以提高马铃薯浆料的稳定性;
(4)将加热后的马铃薯浆料取出,冷却至常温,放入不锈钢容器中,加温水稀释,温水的加入量为马铃薯浆料重量的3-5倍,连续搅拌20分钟左右,再泵入离心式喷雾干燥塔,采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥,干燥塔进风温度为145℃,出风温度为125℃,收集干燥物即为马铃薯雪花全粉。
实施例2
一种复合食用菌精粉固体饮料,由以下重量的组分制成:有机玉米200g、猴头菇80g、香菇40g、木耳50g、草菇30g、白术2g、茶多酚0.01g、活性钙0.6g、生物活性肽1g、马铃薯雪花全粉60g、山药多糖3g、富硒蛋白粉0.5g、雪莲提取物1g、黄芪提取物0.5g、芝麻叶提取物1g、芦荟提取物2g、绞股蓝提取物1.5g;
上述固体饮料的加工方法如下:
(1)将有机玉米、猴头菇、香菇、木耳、草菇和白术清理干净,干燥至水分含量在10%以内,送入粉碎机粉碎,过80目筛网,得到一级粉料待用;
(2)将茶多酚、活性钙、生物活性肽、马铃薯雪花全粉、山药多糖、富硒蛋白粉、雪莲提取物、黄芪提取物、芝麻叶提取物、芦荟提取物和绞股蓝提取物混匀,得到二级粉料待用;
(3)将一级粉料和二级粉料一同送入研磨机,连续研磨2小时,过120-160目筛板,得到三级物料待用;
(4)按配比先在煮料锅内打入纯净水,加热至80℃关掉蒸气,加入已提前准备好的三级物料,在煮料锅内蒸煮20分钟后,打开循环冷却水,对煮料锅进行冷却降温;
(5)待煮料锅中的料液温度冷却至60℃~65℃时,取出物料进行脱水处理,使物料含水量在30-35%,得到四级物料待用;
(6)将四级物料装瓶,利用蒸汽高压灭菌,再将灭菌后的物料推入冷却车间,2-4小时将90℃的无菌物料,在无菌室内降到20℃;蒸汽高压灭菌不破坏原料属性,不产生污染,无残留;
(7)利用机械手自动将冷却好的无菌瓶子放到接种线上,按序送入无菌接种机内,机器自动打开瓶盖,迅速接入纯菌(菌种),自动封好瓶口,传入提升机,自动送入恒温培养室,恒温恒湿,自动培养20天;标准高、操作严,产品内在质量高,缩短原有培菌周期三个月以上;
菌种的接种量为2%;
(8)灭菌完成后倒出物料,于80℃恒温干燥,至水分含量在8%以内;快速干燥,营养成分不损失;耗能较低,产出高;
(9)对干燥后的物料进行膨化杀菌,然后计量包装即可;采用瞬间膨化杀菌不破坏物料的营养成分,瞬间杀死大量的微生物,改变物料的特性,提高产品质量,改善产品的口感。
上述马铃薯雪花全粉的加工方法如下:
(1)将新鲜马铃薯洗净后去皮,放入温度为6-8℃,湿度为78-82%的保鲜库中存放待用;
(2)将保鲜库中的马铃薯取出,切成颗粒,送入滚揉机进行滚揉处理,滚揉时每隔5-8分钟抽真空一次,每次抽完真空后滚揉5-10分钟,然后排真空,如此循环2-4次,使得马铃薯颗粒在滚揉过程中能够达到呼吸按摩的效果,提高内部物质的活性;
(3)将滚揉后的马铃薯颗粒送入研磨机,连续研磨2小时,过120-160目筛板,然后送入反应釜中,边搅拌边注入蒸气,使反应釜内的蒸气温度达到110℃-130℃,充分搅拌,使马铃薯浆料受热均匀,加热搅拌5-8分钟;通过加热可以提高马铃薯浆料的稳定性;
(4)将加热后的马铃薯浆料取出,冷却至常温,放入不锈钢容器中,加温水稀释,温水的加入量为马铃薯浆料重量的3-5倍,连续搅拌20分钟左右,再泵入离心式喷雾干燥塔,采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥,干燥塔进风温度为145℃,出风温度为125℃,收集干燥物即为马铃薯雪花全粉。
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (7)
1.一种复合食用菌精粉固体饮料,其特征在于,由以下重量的组分制成:有机玉米200g、猴头菇80g、香菇40g、木耳50g、草菇30g、白术2g、茶多酚0.01g、活性钙0.6g、生物活性肽1g、马铃薯雪花全粉60g、山药多糖3g、富硒蛋白粉0.5g、雪莲提取物1g、黄芪提取物0.5g、芝麻叶提取物1g、芦荟提取物2g、绞股蓝提取物1.5g。
2.根据权利要求1所述的复合食用菌精粉固体饮料,其特征在于,上述马铃薯雪花全粉的加工方法如下:
(1)将新鲜马铃薯洗净后去皮,放入温度为6-8℃,湿度为78-82%的保鲜库中存放待用;
(2)将保鲜库中的马铃薯取出,切成颗粒,送入滚揉机进行滚揉处理,滚揉时每隔5-8分钟抽真空一次,每次抽完真空后滚揉5-10分钟,然后排真空,如此循环2-4次;
(3)将滚揉后的马铃薯颗粒送入研磨机,连续研磨2小时,过120-160目筛板,然后送入反应釜中,边搅拌边注入蒸气,使反应釜内的蒸气温度达到110℃-130℃,充分搅拌,使马铃薯浆料受热均匀,加热搅拌5-8分钟;
(4)将加热后的马铃薯浆料取出,冷却至常温,放入不锈钢容器中,加温水稀释,温水的加入量为马铃薯浆料重量的3-5倍,连续搅拌20分钟左右,再泵入离心式喷雾干燥塔,采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥,干燥塔进风温度为145℃,出风温度为125℃,收集干燥物即为马铃薯雪花全粉。
3.一种权利要求1或2所述固体饮料的加工方法,其特征在于,步骤如下:
(1)将有机玉米、猴头菇、香菇、木耳、草菇和白术清理干净,干燥至水分含量在10%以内,送入粉碎机粉碎,过80目筛网,得到一级粉料待用;
(2)将茶多酚、活性钙、生物活性肽、马铃薯雪花全粉、山药多糖、富硒蛋白粉、雪莲提取物、黄芪提取物、芝麻叶提取物、芦荟提取物和绞股蓝提取物混匀,得到二级粉料待用;
(3)将一级粉料和二级粉料一同送入研磨机,连续研磨2小时,过120-160目筛板,得到三级物料待用;
(4)先在煮料锅内打入纯净水,加热至80℃关掉蒸气,加入已提前准备好的三级物料,在煮料锅内蒸煮20分钟后,打开循环冷却水,对煮料锅进行冷却降温;
(5)待煮料锅中的料液温度冷却至60℃~65℃时,取出物料进行脱水处理,使物料含水量在30-35%,得到四级物料待用;
(6)将四级物料装瓶,利用蒸汽高压灭菌,再将灭菌后的物料推入冷却车间,2-4小时将90℃的无菌物料,在无菌室内降到20℃;
(7)利用机械手自动将冷却好的无菌瓶子放到接种线上,按序送入无菌接种机内,机器自动打开瓶盖,迅速接入菌种,自动封好瓶口,传入提升机,自动送入恒温培养室,恒温恒湿,自动培养20天;
(8)灭菌完成后倒出物料,于80℃恒温干燥,至水分含量在8%以内;
(9)对干燥后的物料进行膨化杀菌,然后计量包装即可。
4.根据权利要求3所述的方法,其特征在于,步骤(7)中菌种的接种量为0.5-5%。
5.根据权利要求4所述的方法,其特征在于,步骤(7)中菌种的接种量为1%。
6.根据权利要求所述的方法,其特征在于,步骤(7)中菌种的接种量为2%。
7.根据权利要求所述的方法,其特征在于,步骤(7)中菌种的接种量为5%。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610828432.0A CN106418095A (zh) | 2016-09-18 | 2016-09-18 | 复合食用菌精粉固体饮料 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CN201610828432.0A CN106418095A (zh) | 2016-09-18 | 2016-09-18 | 复合食用菌精粉固体饮料 |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CN106418095A true CN106418095A (zh) | 2017-02-22 |
Family
ID=58168095
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CN201610828432.0A Withdrawn CN106418095A (zh) | 2016-09-18 | 2016-09-18 | 复合食用菌精粉固体饮料 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CN (1) | CN106418095A (zh) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108925999A (zh) * | 2018-08-08 | 2018-12-04 | 河南城建学院 | 怀山药活性肽干粉、怀山药活性肽保健品及其微胶囊的制备方法 |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103750495A (zh) * | 2014-02-16 | 2014-04-30 | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 | 一种马铃薯固体饮品的制作方法 |
CN104082819A (zh) * | 2014-07-04 | 2014-10-08 | 杭州雪域生物技术有限公司 | 一种食药用菌功能性固体饮料及其制备方法 |
CN104489850A (zh) * | 2014-12-05 | 2015-04-08 | 黑龙江众生生物工程有限公司 | 一种复合菌固体饮料及其制备方法 |
CN105767977A (zh) * | 2016-03-16 | 2016-07-20 | 北京真普惠生物科学技术研究院 | 马铃薯及其他块根块茎类作物的全粉集成生产方法 |
CN105852137A (zh) * | 2016-04-07 | 2016-08-17 | 金寨金栗源生物技术有限公司 | 板栗小分子肽粉的制备方法及其制品 |
CN105851732A (zh) * | 2016-04-07 | 2016-08-17 | 金寨金栗源生物技术有限公司 | 富含板栗蛋白肽液的饮品及其制备方法 |
-
2016
- 2016-09-18 CN CN201610828432.0A patent/CN106418095A/zh not_active Withdrawn
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN103750495A (zh) * | 2014-02-16 | 2014-04-30 | 哈尔滨伟平科技开发有限公司 | 一种马铃薯固体饮品的制作方法 |
CN104082819A (zh) * | 2014-07-04 | 2014-10-08 | 杭州雪域生物技术有限公司 | 一种食药用菌功能性固体饮料及其制备方法 |
CN104489850A (zh) * | 2014-12-05 | 2015-04-08 | 黑龙江众生生物工程有限公司 | 一种复合菌固体饮料及其制备方法 |
CN105767977A (zh) * | 2016-03-16 | 2016-07-20 | 北京真普惠生物科学技术研究院 | 马铃薯及其他块根块茎类作物的全粉集成生产方法 |
CN105852137A (zh) * | 2016-04-07 | 2016-08-17 | 金寨金栗源生物技术有限公司 | 板栗小分子肽粉的制备方法及其制品 |
CN105851732A (zh) * | 2016-04-07 | 2016-08-17 | 金寨金栗源生物技术有限公司 | 富含板栗蛋白肽液的饮品及其制备方法 |
Non-Patent Citations (2)
Title |
---|
刘恩岐,曾凡坤主编: "《食品工艺学》", 31 August 2011, 郑州大学出版社 * |
李树君著: "《马铃薯加工学》", 31 May 2014, 中国农业出版社 * |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN108925999A (zh) * | 2018-08-08 | 2018-12-04 | 河南城建学院 | 怀山药活性肽干粉、怀山药活性肽保健品及其微胶囊的制备方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
KR100922311B1 (ko) | 활성화된 당 관련 화합물을 함유하는 물질을 생성하는 차가버섯, 상황버섯, 영지버섯, 꽃송이버섯 및 동충하초의 복식 배양 방법 | |
CN102224861B (zh) | 一种养生菌茶 | |
CN109717340A (zh) | 一种结合复合酶解的两步式蛹虫草酵素的发酵制备方法 | |
TW200944137A (en) | Method for manufacturing health food containing enzyme, and health food | |
CN101180998A (zh) | 一种黄金醋茶饮料及制造工艺 | |
CN107373266A (zh) | 一种玫瑰酵素固体饮料及其制备工艺 | |
CN109938332A (zh) | 一种含麦角硫因的猴头菌保健品制剂及其制备方法 | |
CN108477447A (zh) | 一种排毒养颜酵素综合饮品及其制备方法 | |
CN106434157A (zh) | 一种中药酒曲及制备方法 | |
CN108925999A (zh) | 怀山药活性肽干粉、怀山药活性肽保健品及其微胶囊的制备方法 | |
CN101999673B (zh) | 发酵法提取牡丹叶膳食纤维的工艺 | |
CN105919130A (zh) | 一种富含有机营养物质的排骨味鸡精 | |
CN107475340A (zh) | 一种松露菌活性肽的制备方法 | |
CN106418095A (zh) | 复合食用菌精粉固体饮料 | |
CN104087562A (zh) | 一种超氧化物歧化酶的提取方法 | |
CN104305181A (zh) | 竹荪复合保健饮品制作工艺 | |
CN106994172A (zh) | 一种预防治疗对虾肠道微孢子虫的中药组合物、粉剂及其制备方法 | |
CN107012048A (zh) | 含蛹虫草与玛咖的保健酒及其制备方法 | |
CN105212222B (zh) | 参蛙油咀嚼片 | |
CN116508860A (zh) | 一种富含麦角硫因的硫因灵芝茶及其制备方法 | |
CN102687780B (zh) | 一种蛹虫草菌质保健绿茶及其制作方法 | |
CN101006856A (zh) | 灵芝孢子粉及灵芝子实体的灭菌方法 | |
CN106616170A (zh) | 固体饮料的制备方法 | |
CN112569265A (zh) | 一种药用真菌粉的制备方法 | |
KR20110067813A (ko) | 뽕나무의 잎, 뿌리 껍질 및 열매를 이용한 혼합 차 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
C06 | Publication | ||
PB01 | Publication | ||
C10 | Entry into substantive examination | ||
SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication | ||
WW01 | Invention patent application withdrawn after publication |
Application publication date: 20170222 |