CN105341255B - 一种松针茶及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种松针茶及其制备方法，各原料物质为：鲜马尾松松针75～85份、干品大枣9～15份、干品甘草6～10份；采用本发明配方制得的松针茶冲泡后，茶水色为棕黄至棕红色，味微酸、微甜，具有松针特殊的香气。按本发明的方法制备的松针茶，长期饮用除具有松针特殊的保健功效外，又有健脾、和胃、润燥、护肝的作用。消除了部分人员在饮用松针茶后的不适感觉，安全无毒副作，按照《Q/WDSW 0003S—2012》检查，完全符合标准要求。

Description

一种松针茶及其制备方法

技术领域

本发明涉及固体茶饮料加工技术，尤其涉及一种松针茶及其制备方法。

背景技术

目前，市场上的松针茶种类较多，制备方法分为两类，一类为原植形态的泡茶，一类为原植物经提取纯化后制成的冲茶，但在制备时，配方、脱异味及调味技术上各有不同，其味感、保健效果也各不相同。

发明内容

本发明为了利用松针特殊的保健功效外，又有健脾、和胃、润燥、护肝的作用，特提供一种松针茶及其制备方法。

为此本发明的技术方案为：一种松针茶，包括鲜马尾松松针，其特征在于：所述松针茶中的各原料物质按照重量份数计，分别为鲜马尾松松针75～85份、干品大枣9～15份、干品甘草6～10份；

松针茶按照以下步骤进行制备：

1）大枣甘草汁的制备

取大枣，切成两半备用；取甘草，切成0.2～0.4cm薄片备用；将大枣与甘草上洗药机，用饮用水动态淋洗约2分钟后，沥尽余水，一同加入煎煮罐中，加水煎煮三次；第一次加大枣与甘草重量5倍量的水，浸泡60分钟，加热至沸后在微沸状态下煎煮120分钟；第二次和第三次加大枣与甘草重量3倍量水，加热至沸后在微沸状态下煎煮90分钟，合并三次煎液，过滤，滤液浓缩至重量为鲜松针重量的15%～25%，浓缩液在温度为2～10℃中存放24小时后，取上清液过滤，得大枣甘草汁备用；

2）大枣甘草松针蓉的制备

首先取2～4月的鲜马尾松松针，拣出杂质，在洗药机上用饮用水动态淋洗约5分钟，沥尽余水，切成1～2cm长的段状，用茶叶搓揉机搓揉，至松针的蜡质表皮破坏后，继续搓揉60分钟后备用。取适量饮用水，加入3%的食用碳酸钠溶液调pH值至7.5～8.0，加热至80～100℃，将已搓揉好的松针放入热水中，打散并缓慢搅动浸泡30～40秒后捞出，沥尽余水，均匀摊在烘盘上，烘至含水量为30%～40%，即得松针蓉；

其次将松针蓉置于槽型混合机中，在搅拌的条件下，取步骤1）中大枣甘草汁，均匀喷淋于松针蓉上，再继续搅拌30分钟后取出，置于容器中，在温度为5～10℃环境中密闭放置16～24小时，使大枣甘草汁能充分吸收于松针蓉内，得大枣甘草松针蓉；

3）制粒

将步骤2）中所制得大枣甘草松针蓉用孔径为0.1～0.2cm出条模具挤制成直径0.1～0.2cm，长度0.2～0.3cm的颗粒，在温度60～80℃条件下烘干至水份≤9%即得松针茶。

有益效果：

本发明将鲜马尾松松针通过搓揉以破坏松针蜡质表面保护膜及内部致密的组织，使松针内部组织成为松散状态，冲泡时成分易于溶出，搓揉后的松针通过在pH值为7.5～8.0，温度为80～100℃新鲜热水中的短暂抄洗、浸泡，既保留了松针的原始风味及保健效果，又减轻了松针的酸、涩、苦味和浓烈的松香味，使饮用者更易于接受，也清除了松针表面不易清洗的杂质。

加入大枣甘草汁并使大枣甘草汁吸收于松针蓉中，消除了少部分人饮用本品的不适感觉，也使本品兼具补脾、益胃、润燥、排毒、护肝的作用。

经挤压制得的松针茶，其颗粒形态完整；冲泡后，茶水色呈棕黄至棕红色，味微酸、微甜，口感丰富、绵厚，具有松针特殊的香气，按照《Q/WDSW 0003S—2012》中混合型松针茶标准检查，完全符合标准要求。

按本发明的方法制备的松针茶，长期饮用除具有松针特殊的保健功效外，又有健脾、和胃、润燥、护肝的作用，消除了部分人员在饮用松针茶后的不适感觉，安全无副作用。

具体实施方式

本发明首先按照重量份数计取马尾松松针75～85份、干品大枣9～15份、干品甘草6～10份。

按照以下步骤进行制备：

1）大枣甘草汁的制备

取大枣，切成两半备用；取甘草，切成0.2～0.4cm薄片备用；将大枣与甘草上洗药机，用饮用水动态淋洗约2分钟后，沥尽余水，一同加入煎煮罐中，加水煎煮三次；第一次加大枣与甘草重量5倍量的水，浸泡60分钟，加热至沸后在微沸状态下煎煮120分钟；第二次和第三次加大枣与甘草重量3倍量水，加热至沸后在微沸状态下煎煮90分钟，合并三次煎液，过滤，滤液浓缩至重量为鲜松针重量的15%～25%，浓缩液在温度为2～10℃中存放24小时后，取上清液过滤，得大枣甘草汁备用；

2）大枣甘草松针蓉的制备

首先取2～4月的马尾松松针，拣出杂质，在洗药机上用饮用水动态淋洗约5分钟，沥尽余水，切成1～2cm长的段状，用茶叶搓揉机搓揉，至松针的蜡质表皮破坏后，继续搓揉60分钟后备用。取适量饮用水加入3%的食用碳酸钠溶液调pH值至7.5～8.0，加热至80～100℃，将已搓揉好的松针放入热水中，打散并缓慢搅动浸泡30～40秒后捞出，沥尽余水，均匀摊在烘盘上，烘至含水量为30%～40%，即得松针蓉；

其次将松针蓉置于槽型混合机中，在搅拌的条件下，取步骤1）中大枣甘草汁，均匀喷淋于松针蓉上，再继续搅拌30分钟后取出，置于容器中，在温度为5～10℃环境中密闭放置16～24小时，使大枣甘草汁能充分吸收于松针蓉内，得大枣甘草松针蓉；

3）制粒

将步骤2）中所制得大枣甘草松针蓉用孔径为0.1～0.2cm出条模具挤制成直径0.1～0.2cm，长度0.2～0.3cm的颗粒，在温度60～80℃条件下烘干至水份≤9%即得松针茶。

本发明首先提供了一种松针茶的配方，其配方包括马尾松鲜松针、干品大枣、干品甘草。

松针为民间常用草药，来源于松科松属植物中的西伯利亚红松、黑松、油松、红松、华山松、云南松、思茅松、马尾松等的针叶。《全国中草药汇编》（谢宗万主编，人民卫生出版社1975年9月出版）记载，松针味苦、涩，性温。具有祛风活血，明目，安神，解毒，止痒，除口臭，去口干舌燥，治便秘等作用。民间常用松针煎汤或泡茶饮服，以防、治高血压，高血脂、流行性感冒、风湿关节痛、跌打肿痛、夜盲症、老年痴呆症、神经衰弱等症。对性功能减退、糖尿病、便秘、青年人的经常感冒、青春痘、过敏性鼻炎、肥胖等也有特殊的疗效。

本发明中马尾松松针为主材料，松针具有祛风活血，明目，安神，解毒，止痒，除口臭，去口干舌燥，治便秘的作用；大枣味甘，性温，归脾、胃、心经，是补益之上品，具有补中益气，养血安神、润燥的作用。配方中加用大枣可以增强松针的润脏、排便、安神的功效，还可养胃健脾，巩固松针除口臭的作用；甘草性平，味甘，归心、脾、肺、胃经，也是补益之品，具有补脾益气，清热解毒，益肝肾，祛痰止咳，调和诸药、缓解药物毒性、烈性功效。现代医学研究表明，甘草还有很好的保肝、护肝作用。配方中加用甘草，可起到护肝保肝，增强补脾益胃效果，制衡松针温性和烈性，使松针茶更安全；大枣及甘草均有纯正的甜味，可共同掩盖松针原有的酸涩之味，再通过减酸减涩工艺，使最终制得的松针茶呈微酸、微甜的口味，并且口感丰富、绵厚、爽口。

大枣收载于《中国药典》（2015年版）一部22页，为鼠李科植物枣Ziziphus jujubaMill.的干燥成熟颗粒，为药食两用的药材，味甘，性温，归脾、胃、心经，是补益之上品，具有补中益气，养血安神的作用。临床上常用于脾虚食少，乏力便溏，妇人脏躁等。

甘草收载于《中国药典》（2015年版）一部86页，为豆科植物甘草Glycyrrhizauralensis Fisch.胀果甘草Glycyrrhiza inflata BAT.或光果甘草Glycyrrhiza gla-braL.干燥的根及根茎，为食药两用药材，味甘，性平，归心、肺、脾、胃经，具有补脾益气，清热解毒，祛痰止咳，调和诸药的功效；中医常用于脾胃虚弱，倦怠乏力，心悸气短，咳嗽痰多，四肢挛急疼痛，痛肿疮毒，缓解药物毒性、烈性；现代医学研究表明，甘草还有保肝护肝作用。

Claims (1)

1.一种松针茶，包括马尾松松针，其特征在于：所述松针茶中的各原料物质按照重量份数计，分别为鲜马尾松松针75～85份、干品大枣9～15份、干品甘草6～10份；

松针茶按照以下步骤进行制备：

1）大枣甘草汁的制备

取大枣，切成两半备用；取甘草，切成0.2～0.4cm薄片备用；将大枣与甘草上洗药机，用饮用水动态淋洗2分钟后，沥尽余水，一同加入煎煮罐中，加水煎煮三次；第一次加大枣与甘草重量5倍量的水，浸泡60分钟，加热至沸后在微沸状态下煎煮120分钟；第二次和第三次加大枣与甘草重量3倍量水，加热至沸后在微沸状态下煎煮90分钟，合并三次煎液过滤，滤液浓缩至重量为鲜松针重量15%～25%，浓缩液在温度为2～10℃中存放24小时后，取上清液过滤，得大枣甘草汁备用；

2）大枣甘草松针蓉的制备

首先取2～4月的鲜马尾松松针，拣出杂质，在洗药机上用饮用水动态淋洗5分钟，沥尽余水，切成1～2cm长的段状，用茶叶搓揉机搓揉，至松针的蜡质表皮破坏后，继续搓揉60分钟后备用；取饮用水加入3%的食用碳酸钠溶液调pH值至7.5～8.0，加热至80～100℃，将已搓揉好的松针放入热水中，打散并缓慢搅动浸泡30～40秒后捞出，沥尽余水，均匀摊在烘盘上，烘至含水量为30%～40%，即得松针蓉；

其次将松针蓉置于槽型混合机中，在搅拌的条件下，取步骤1）中大枣甘草汁，均匀喷淋于松针蓉上，再继续搅拌30分钟后取出，置于容器中，在温度为5～10℃环境中密闭放置16～24小时，使大枣甘草汁能充分吸收于松针蓉内，得大枣甘草松针蓉；

3）制粒

将步骤2）中所制得大枣甘草松针蓉用孔径为0.1～0.2cm出条模具挤制成直径0.1～0.2cm，长度0.2～0.3cm的颗粒，在温度60～80℃条件下烘干至水份≤9%即得松针茶。