CN105166956A - 即食猪蹄的制作方法 - Google Patents
即食猪蹄的制作方法 Download PDFInfo
- Publication number
- CN105166956A CN105166956A CN201510457534.1A CN201510457534A CN105166956A CN 105166956 A CN105166956 A CN 105166956A CN 201510457534 A CN201510457534 A CN 201510457534A CN 105166956 A CN105166956 A CN 105166956A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- pig
- feet
- preparation
- steamed bun
- pig feet
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 21
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 13
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 claims abstract description 12
- 239000000463 material Substances 0.000 claims abstract description 11
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims abstract description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 6
- 238000009835 boiling Methods 0.000 claims abstract description 5
- 235000013555 soy sauce Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 241001127714 Amomum Species 0.000 claims abstract description 4
- 244000037364 Cinnamomum aromaticum Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000014489 Cinnamomum aromaticum Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 235000007265 Myrrhis odorata Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 240000004760 Pimpinella anisum Species 0.000 claims abstract description 4
- 235000012550 Pimpinella anisum Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims abstract description 4
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 18
- 238000001802 infusion Methods 0.000 claims description 9
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 9
- 238000010009 beating Methods 0.000 claims description 8
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims description 7
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 7
- 244000061520 Angelica archangelica Species 0.000 claims description 6
- 235000001287 Guettarda speciosa Nutrition 0.000 claims description 6
- 244000273928 Zingiber officinale Species 0.000 claims description 6
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000003921 oil Substances 0.000 claims description 6
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 claims description 6
- 239000012266 salt solution Substances 0.000 claims description 6
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 claims description 5
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 claims description 4
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000002234 Allium sativum Species 0.000 claims description 3
- 235000017166 Bambusa arundinacea Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000017491 Bambusa tulda Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000006927 Foeniculum vulgare Species 0.000 claims description 3
- 235000004204 Foeniculum vulgare Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000270834 Myristica fragrans Species 0.000 claims description 3
- 235000009421 Myristica fragrans Nutrition 0.000 claims description 3
- 244000082204 Phyllostachys viridis Species 0.000 claims description 3
- 235000015334 Phyllostachys viridis Nutrition 0.000 claims description 3
- FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M Sodium chloride Chemical compound [Na+].[Cl-] FAPWRFPIFSIZLT-UHFFFAOYSA-M 0.000 claims description 3
- 244000223014 Syzygium aromaticum Species 0.000 claims description 3
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011425 bamboo Substances 0.000 claims description 3
- 235000013527 bean curd Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 claims description 3
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 claims description 3
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims description 3
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000004611 garlic Nutrition 0.000 claims description 3
- 230000003760 hair shine Effects 0.000 claims description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M monosodium L-glutamate Chemical compound [Na+].[O-]C(=O)[C@@H](N)CCC(O)=O LPUQAYUQRXPFSQ-DFWYDOINSA-M 0.000 claims description 3
- 235000013923 monosodium glutamate Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000004223 monosodium glutamate Substances 0.000 claims description 3
- 239000001702 nutmeg Substances 0.000 claims description 3
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 claims description 3
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 3
- 239000010902 straw Substances 0.000 claims description 3
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 3
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract description 8
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract description 8
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 abstract description 6
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 4
- 241001346334 Amomum tsao-ko Species 0.000 abstract 1
- 244000062241 Kaempferia galanga Species 0.000 abstract 1
- 235000013421 Kaempferia galanga Nutrition 0.000 abstract 1
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 abstract 1
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 8
- 229910052736 halogen Inorganic materials 0.000 description 4
- 150000002367 halogens Chemical class 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 239000003205 fragrance Substances 0.000 description 3
- OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 100676-05-9 Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OCC1C(O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(O)C(O)C2O)CO)O1 OWEGMIWEEQEYGQ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 241000234282 Allium Species 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N Maltose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@@H](CO)OC(O)[C@H](O)[C@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-PICCSMPSSA-N 0.000 description 2
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 2
- 230000003796 beauty Effects 0.000 description 2
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 2
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 235000013547 stew Nutrition 0.000 description 2
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 2
- 108010059892 Cellulase Proteins 0.000 description 1
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 1
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 1
- 102000004882 Lipase Human genes 0.000 description 1
- 108090001060 Lipase Proteins 0.000 description 1
- 239000004367 Lipase Substances 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- 210000001367 artery Anatomy 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 1
- GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N beta-maltose Chemical compound OC[C@H]1O[C@H](O[C@H]2[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)O[C@@H]2CO)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O GUBGYTABKSRVRQ-QUYVBRFLSA-N 0.000 description 1
- 230000017531 blood circulation Effects 0.000 description 1
- 229940106157 cellulase Drugs 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 230000004087 circulation Effects 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 230000007812 deficiency Effects 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 230000018109 developmental process Effects 0.000 description 1
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000003337 fertilizer Substances 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 235000019421 lipase Nutrition 0.000 description 1
- 210000003205 muscle Anatomy 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 230000000050 nutritive effect Effects 0.000 description 1
- 238000005554 pickling Methods 0.000 description 1
- 238000003672 processing method Methods 0.000 description 1
- 230000001737 promoting effect Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 230000000717 retained effect Effects 0.000 description 1
- 230000037394 skin elasticity Effects 0.000 description 1
- 210000000952 spleen Anatomy 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 210000004243 sweat Anatomy 0.000 description 1
- 235000019605 sweet taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 210000003462 vein Anatomy 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
本发明提供了一种即时猪蹄的制作方法，包括如下步骤：1）备料：猪蹄、食盐，将大茴香、肉蔻、桂皮、良姜、白芷、砂仁、草果、草蔻、酱油、味精、白糖做成料包；2）将食盐涂抹在猪蹄外表面，并对猪蹄进行辊压及拍打，辊压及拍打30min，停止10min，如此反复8次以上；3）将处理后的猪蹄及料包放入老汤中熬煮，老汤沸腾以后停止加热进行焖煮30？min；4）捞出并沥干猪蹄，放入微波环境中，微波处理15分钟；5）重复步骤3）、4）三至五次，6）最后脱水，然后进行包装。本发明获得的即食猪蹄五香纯正、色泽鲜艳、香气诱人、口感上乘、冷热风味各异，热食熟烂离骨，凉食劲道爽口，常食之具有滋补、养颜等功效。
Description
技术领域
本发明提供了一种即时猪蹄的制作方法。
背景技术
猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。猪蹄作为人们喜爱的一种食材，将其制作成即食的、具有独特风味的食品，成为消费者的需求。
发明内容
本发明的目的在于改进已有技术的不足而提供一种利用多种香辛料和老汤卤制、香气浓郁、口味醇厚、食用更方便、肉感更足、使人们更加有食欲的猪蹄卤制品的加工方法。
本发明提供的技术方案是：
即食猪蹄的制作方法，包括如下步骤：
1）备料：猪蹄100kg、食盐1300g，将大茴香50g、肉蔻5g、桂皮40g、良姜40g、白芷35g、砂仁5g、草果7g、草蔻10g、酱油200ml、味精20g、白糖140g做成料包；
2）将食盐涂抹在猪蹄外表面，并对猪蹄进行辊压及拍打，辊压及拍打30min，停止10min，如此反复8次以上；
3）将处理后的猪蹄及料包放入老汤中熬煮，老汤沸腾以后停止加热进行焖煮30min；
4）捞出并沥干猪蹄，放入微波环境中，微波处理15分钟；
5）重复步骤3）、4）三至五次，
6）最后脱水，控制加工过的猪蹄含水量为25％—34％，然后进行包装。
具体的，步骤2）辊压及拍打力度以不使猪蹄表皮破裂、不破坏猪蹄自然外形为准。
具体的，原料还包括面酱200g，在步骤2）中随食盐一同涂抹在猪蹄外表面。
优选的，所述面酱的制作方法包括以下步骤：
1）把蒸好的馍进行切片，馍片厚度为2cm；
2）把馍片叠放到垫子上，馍片叠放的厚度为20cm，垫子下层为草垫，上层为竹席；
3）用棉被把膜片盖住，保证里面的温度高于常温2——5℃，便于膜片发酵，至切片表面均匀的长满青色的菌丝，发酵完成；
4）准备盐水，将50KG食盐充分融化到250KG水中，把盐水搅拌均匀；
5）将长满菌丝的馍片置于阳光下晾晒，充分蒸发馍片内部的水分，馍片晒到干脆的程度即可；
6）将晒干的馍片称重，150KG馍片倒进提前准备好的盐水中浸泡，并且放到太阳下面暴晒，每天下午搅拌一次；
7）经过三个月的暴晒，待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉成细丝，盛到罐内浮而不流，缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸，即得面酱。
具体的，所述老汤的制作方法包括如下步骤：
1）取猪骨、鸡骨各2500g放入盛有25000g水的汤桶种，并加入姜500g、香辛料500g，大火煮沸至汤汁发白后改用文火熬煮，熬煮时间为7-8小时；
2)另外取锅放植物油1500g、肥猪肉500g、葱段200g、姜片150g、蒜瓣150g、豆腐乳50g、草果5g、陈皮8g、八角5g、小茴香3g、白芷5g，用100℃-120℃小火炸成香料油；
(5)加入炸好的香料油及香油300g，混合调匀、过滤即成老汤。
本专利获得的即食猪蹄五香纯正、色泽鲜艳、香气诱人、口感上乘、冷热风味各异，热食熟烂离骨，凉食劲道爽口，常食之具有滋补、养颜等功效。选料精细、精工细做、制作工具繁杂讲究。主料选用上品新鲜净猪蹄，配以十几种名贵佐料和循环老汤，经腌制、煮炖、焖炖等多道工序精心制作而成。其中，焖炖过程使猪蹄具有了“熟烂离骨、肥而不腻”的特点。
具体实施方式
即食猪蹄的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
1）备料：猪蹄100kg、食盐1300g，将大茴香50g、肉蔻5g、桂皮40g、良姜40g、白芷35g、砂仁5g、草果7g、草蔻10g、酱油200ml、味精20g、白糖140g做成料包，制作好的面酱200g。
2）将食盐及面酱涂抹在猪蹄外表面，并对猪蹄进行辊压及拍打，辊压及拍打30min，停止10min，如此反复8次以上，辊压及拍打力度以不使猪蹄表皮破裂、不破坏猪蹄自然外形为准。
3）将处理后的猪蹄及料包放入老汤中熬煮，老汤沸腾以后停止加热进行焖煮30min；
4）捞出并沥干猪蹄，放入微波环境中，微波处理15分钟；
5）重复步骤3）、4）三至五次，
6）最后脱水，控制加工过的猪蹄含水量为25％—34％，然后进行包装。
所述面酱的制作方法包括以下步骤：
1）把蒸好的馍进行切片，馍片厚度为2cm；
2）把馍片叠放到垫子上，馍片叠放的厚度为20cm，垫子下层为草垫，上层为竹席；
3）用棉被把膜片盖住，保证里面的温度高于常温2——5℃，便于膜片发酵，至切片表面均匀的长满青色的菌丝，发酵完成；
4）准备盐水，将50KG食盐充分融化到250KG水中，把盐水搅拌均匀；
5）将长满菌丝的馍片置于阳光下晾晒，充分蒸发馍片内部的水分，馍片晒到干脆的程度即可；
6）将晒干的馍片称重，150KG馍片倒进提前准备好的盐水中浸泡，并且放到太阳下面暴晒，每天下午搅拌一次；
7）经过三个月的暴晒，待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉成细丝，盛到罐内浮而不流，缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸，即得面酱。
所述老汤的制作方法包括如下步骤：
1）取猪骨、鸡骨各2500g放入盛有25000g水的汤桶种，并加入姜500g、香辛料500g，大火煮沸至汤汁发白后改用文火熬煮，熬煮时间为7-8小时；
2)另外取锅放植物油1500g、肥猪肉500g、葱段200g、姜片150g、蒜瓣150g、豆腐乳50g、草果5g、陈皮8g、八角5g、小茴香3g、白芷5g，用100℃-120℃小火炸成香料油；
(5)加入炸好的香料油及香油300g，混合调匀、过滤即成老汤。
本发明采用传统工艺制作面酱，其含有淀粉、糊精、麦芽糖、葡萄糖、蛋白质、氨基酸、脂肪酶、果胶酶、肽酶、纤维素酶等营养元素。面酱经历了特殊的发酵加工过程，它的甜味来自发酵过程中产生的麦芽糖、葡萄糖等物质，鲜味来自蛋白质分解产生的氨基酸。面酱含有多种风味物质和营养物，不仅滋味鲜美，而且可以丰富菜肴营养，增加可食性，具有开胃助食的功效。将猪蹄通过表皮吸收面酱，使面酱的独特风味留存与猪蹄肉质中。
本发明采用微波对猪蹄进行照射，由于微波具有穿透性，能穿透到猪蹄胶质物内加热，做到里外同时加热，加热均匀，肉质入口即化且没有油腻感，而且不会将猪蹄炖烂使其胶质物融入汤中，丧失部分营养物质。在焖煮过程中，老汤及料包的味道更容易浸入到猪蹄的肉质中。
本发明提供的老汤制作方法，按其方法制作的老汤风味独特，香味浓厚，猪骨及鸡骨成分溶于汤中，提高了卤汤的营养价值，使得卤汤具有提高免疫力、温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。卤汤用完后盖盖加热烧开放凉，常年不坏，卤汤越陈越香。
Claims (5)
1.即食猪蹄的制作方法，其特征在于，包括如下步骤：
1）备料：猪蹄100kg、食盐1300g，将大茴香50g、肉蔻5g、桂皮40g、良姜40g、白芷35g、砂仁5g、草果7g、草蔻10g、酱油200ml、味精20g、白糖140g做成料包；
2）将食盐涂抹在猪蹄外表面，并对猪蹄进行辊压及拍打，辊压及拍打30min，停止10min，如此反复8次以上；
3）将处理后的猪蹄及料包放入老汤中熬煮，老汤沸腾以后停止加热进行焖煮30min；
4）捞出并沥干猪蹄，放入微波环境中，微波处理15分钟；
5）重复步骤3）、4）三至五次，
6）最后脱水，控制加工过的猪蹄含水量为25％—34％，然后进行包装。
2.权利要求1所述即食猪蹄的制作方法，其特征在于，
步骤2）辊压及拍打力度以不使猪蹄表皮破裂、不破坏猪蹄自然外形为准。
3.权利要求1所述即食猪蹄的制作方法，其特征在于，原料还包括面酱200g，在步骤2）中随食盐一同涂抹在猪蹄外表面。
4.权利要求3所述即食猪蹄的制作方法，其特征在于，所述面酱的制作方法包括以下步骤：
1）把蒸好的馍进行切片，馍片厚度为2cm；
2）把馍片叠放到垫子上，馍片叠放的厚度为20cm，垫子下层为草垫，上层为竹席；
3）用棉被把膜片盖住，保证里面的温度高于常温2——5℃，便于膜片发酵，至切片表面均匀的长满青色的菌丝，发酵完成；
4）准备盐水，将50KG食盐充分融化到250KG水中，把盐水搅拌均匀；
5）将长满菌丝的馍片置于阳光下晾晒，充分蒸发馍片内部的水分，馍片晒到干脆的程度即可；
6）将晒干的馍片称重，150KG馍片倒进提前准备好的盐水中浸泡，并且放到太阳下面暴晒，每天下午搅拌一次；
7）经过三个月的暴晒，待大部分水分被蒸发以后用勺子舀起来能拉成细丝，盛到罐内浮而不流，缸内面酱的表面象漂浮着一层黑色的油绸，即得面酱。
5.权利要求1所述即食猪蹄的制作方法，其特征在于，所述老汤的制作方法包括如下步骤：
1）取猪骨、鸡骨各2500g放入盛有25000g水的汤桶种，并加入姜500g、香辛料500g，大火煮沸至汤汁发白后改用文火熬煮，熬煮时间为7-8小时；
2)另外取锅放植物油1500g、肥猪肉500g、葱段200g、姜片150g、蒜瓣150g、豆腐乳50g、草果5g、陈皮8g、八角5g、小茴香3g、白芷5g，用100℃-120℃小火炸成香料油；
(5)加入炸好的香料油及香油300g，混合调匀、过滤即成老汤。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510457534.1A CN105166956A (zh) | 2015-07-30 | 2015-07-30 | 即食猪蹄的制作方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201510457534.1A CN105166956A (zh) | 2015-07-30 | 2015-07-30 | 即食猪蹄的制作方法 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN105166956A true CN105166956A (zh) | 2015-12-23 |
Family
ID=54889799
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201510457534.1A Pending CN105166956A (zh) | 2015-07-30 | 2015-07-30 | 即食猪蹄的制作方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN105166956A (zh) |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106307132A (zh) * | 2016-08-30 | 2017-01-11 | 河南高老庄食品有限公司 | 一种香辣猪蹄及其加工方法 |
| CN106962807A (zh) * | 2017-05-17 | 2017-07-21 | 连云港马大姐食品有限公司 | 一种脱脂猪肘（蹄）及其制作工艺 |
| CN109105762A (zh) * | 2018-10-29 | 2019-01-01 | 秦皇岛创通环保科技有限公司 | 一种降脂肪平衡胆固醇猪蹄及其制备方法 |
| CN110353241A (zh) * | 2019-07-23 | 2019-10-22 | 安徽万礼食品有限责任公司 | 一种香辛料及含有该香辛料的卤猪蹄及卤猪蹄的制作方法 |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103610090A (zh) * | 2013-11-18 | 2014-03-05 | 萧县井全食品有限公司 | 一种酱卤猪蹄的制作方法 |
| CN103734768A (zh) * | 2014-01-05 | 2014-04-23 | 李飞 | 八味香卤猪蹄及其制备方法 |
-
2015
- 2015-07-30 CN CN201510457534.1A patent/CN105166956A/zh active Pending
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103610090A (zh) * | 2013-11-18 | 2014-03-05 | 萧县井全食品有限公司 | 一种酱卤猪蹄的制作方法 |
| CN103734768A (zh) * | 2014-01-05 | 2014-04-23 | 李飞 | 八味香卤猪蹄及其制备方法 |
Non-Patent Citations (4)
| Title |
|---|
| 乔晓玲主编: "《肉类制品精深加工实用技术与质量管理》", 30 April 2009, 中国纺织出版社 * |
| 杨国堂等: "中国传统烹饪食品酱猪蹄改良工艺研究", 《食品科技》 * |
| 王秀忠: "微波在肉制品加工中的应用", 《肉类研究》 * |
| 路永芳: "该传统工艺酿制甜面酱生产技术", 《中国调味品》 * |
Cited By (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106307132A (zh) * | 2016-08-30 | 2017-01-11 | 河南高老庄食品有限公司 | 一种香辣猪蹄及其加工方法 |
| CN106962807A (zh) * | 2017-05-17 | 2017-07-21 | 连云港马大姐食品有限公司 | 一种脱脂猪肘（蹄）及其制作工艺 |
| CN109105762A (zh) * | 2018-10-29 | 2019-01-01 | 秦皇岛创通环保科技有限公司 | 一种降脂肪平衡胆固醇猪蹄及其制备方法 |
| CN110353241A (zh) * | 2019-07-23 | 2019-10-22 | 安徽万礼食品有限责任公司 | 一种香辛料及含有该香辛料的卤猪蹄及卤猪蹄的制作方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR101331352B1 (ko) | 한방녹두삼계탕 및 그 제조방법 | |
| CN103919025A (zh) | 五花猪肉粽子及其制作方法 | |
| CN103431346A (zh) | 一种枸杞滋补火锅汤料及其制备方法 | |
| CN104000241A (zh) | 一种全鱼脯的制备方法 | |
| CN102326775A (zh) | 一种兔肉汤料粉膏营养食品制备方法 | |
| CN102845721A (zh) | 香菇鸡公酱及其制备方法 | |
| CN104489224A (zh) | 一种蜜制莲藕保健脯的加工工艺 | |
| CN105166956A (zh) | 即食猪蹄的制作方法 | |
| CN103431370B (zh) | 利用生物发酵杏鲍菇加工杏鲍菇芝麻片的方法 | |
| KR20180129149A (ko) | 흑염소 흑색탕 및 이의 제조방법 | |
| CN106418150A (zh) | 过桥米线及其制作方法 | |
| CN105707844A (zh) | 一种香辣土豆豉酱及制作方法 | |
| CN104996926B (zh) | 木姜子豆豉及其制作方法 | |
| CN103444906B (zh) | 一种冷链快餐豆腐皮的制备方法 | |
| KR101232471B1 (ko) | 한방 오리 백숙 및 누룽지탕의 조리방법 | |
| CN107518269A (zh) | 一种栗子营养干米粉的制作方法 | |
| CN106107589A (zh) | 乳鸽的制备工艺 | |
| CN105192731A (zh) | 一种碳锅兔肉的制作方法 | |
| CN106213246A (zh) | 鸡翅的烤制方法 | |
| CN106213291A (zh) | 茄子的制备方法 | |
| CN105831652A (zh) | 一种多味葛根食品及其制作方法 | |
| CN106360371A (zh) | 一种卤制牛肉及其制作方法 | |
| CN1176610C (zh) | 一种用茶薪菇制备香鸡的方法 | |
| CN1486628A (zh) | 一种营养米花饭及其制作工艺 | |
| KR102624860B1 (ko) | 보양 반계탕 및 능이 오리백숙 제조방법 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C06 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| C10 | Entry into substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20151223 |