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CN104472698A - 一种参茶木瓜果粒酸奶及其制作方法 - Google Patents

一种参茶木瓜果粒酸奶及其制作方法 Download PDF

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CN104472698A CN201410569746.4A CN201410569746A CN104472698A CN 104472698 A CN104472698 A CN 104472698A CN 201410569746 A CN201410569746 A CN 201410569746A CN 104472698 A CN104472698 A CN 104472698A
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fruit
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pawpaw
yogurt
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CN201410569746.4A
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English (en)
Inventor
张宏标
张倍思
赵林
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FANCHANG COUNTY BEISI ENTREPRENEUR SERVICE Co Ltd
Original Assignee
FANCHANG COUNTY BEISI ENTREPRENEUR SERVICE Co Ltd
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Publication date
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Abstract

本发明公开了一种参茶木瓜果粒酸奶及其制作方法。本发明特征是由以下重量份的物质组成:鲜牛奶450~500、香蕉果脯25~30、杜仲 15~17、夜交藤15~17、木瓜汁香蕉果脯50~55、面包屑10~15、当归18~20、人参20~23、香橙果粒15~20、续断15~18份、玫瑰果干品15~20、地榆15~17、冰糖17~19、乳酸菌5~7、单花蜂蜜16~20、柿子醋10~12、营养添加液17~20和水适量。

Description

一种参茶木瓜果粒酸奶及其制作方法
技术领域
本发明主要涉及一种参茶木瓜果粒酸奶及其制作方法。
背景技术
酸奶是一种具有良好保健功能的食品,它的保健作用主要有:调节胃肠道菌群,改善机体免疫系统,抑制肿瘤,改善乳糖不耐症的代谢障碍,降低胆固醇水平,抑制体内毒素,延缓机体衰老。尤其是对喝牛奶后产生肠鸣、腹痛、腹泻等症状的乳糖不耐者,酸奶是很好的奶类蛋白质来源,可以放心饮用。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而且某些方面经加工过程还扬长避短,成为更加适合于人类的营养保健品。目前,市场上由于发酵乳风味单一的问题,使得酸奶的口味也很单一,顾客在购买时可选择的口味也先相对减少。
发明内容
本发明目的是为了提供一种参茶木瓜果粒酸奶,以此丰富人们的选择。
本发明是通过以下技术方案实现的:
一种参茶木瓜果粒酸奶,其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鲜牛奶450~500、香蕉果脯25~30、杜仲 15~17、夜交藤15~17、木瓜汁香蕉果脯50~55、面包屑10~15、当归18~20、人参20~23、香橙果粒15~20、续断15~18份、玫瑰果干品15~20、地榆15~17、冰糖17~19、乳酸菌5~7、单花蜂蜜16~20、柿子醋10~12、营养添加液17~20和水适量;
所述的营养添加液,由以下重量份原料制成:杜松果12~15、豆粕粉11~13、玳玳花5~7、柠檬酸渣12~15、芭蕉叶5~7、皂角刺3~5、芨芨草花5~7、笔筒草5~7、鱼骨粉10~12、姜片3~5、筋腱9~11、地丁15~17、果醋7~9和水适量;
所述的营养添加液的制备方法:
(1)、将杜松果、柠檬酸渣、芭蕉叶、皂角刺、芨芨草花、笔筒草、姜片、地丁等混合放进陶罐中,加入8~10倍水大火焖煮30~50分钟,过滤掉残渣,收集汤汁;
(2)、将玳玳花、豆粕粉、筋腱用果醋泡制2小时,撒上鱼骨粉后放蒸笼中蒸制30分钟,打磨成酱,再与步骤1的汤汁混合。
一种参茶木瓜果粒酸奶的制作方法,包括以下几个步骤:
(1)、将杜仲、夜交藤、当归、人参、续断、地榆等用十倍于自身重量的水浸泡30~50分钟,文火熬煮,至十倍水变一倍水,挤压出浓缩的药液,去除杂质,经滤布过滤,然后收集液体;
(2)、将鲜牛奶、香蕉果脯、面包屑、玫瑰果干品、冰糖、单花蜂蜜、柿子醋等混合,大火煮开,再打磨成浆,加入营养添加液、步骤1的收集液,在45℃,15Mpa下均质,得到原浆液,将原浆液在90℃灭菌15~20分钟;
(3)、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌,搅拌均匀,将接种后的原浆在40℃发酵3~4小时,结束发酵后,在0℃下冷藏12小时;
(4)、将新鲜香橙果粒用氮气制成坚硬且分散的果粒刨冰,加到步骤3之上,即可完成所述参茶木瓜果粒酸奶。
香蕉含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维,和微量元素钙磷铁钾、胡萝卜素、维生素C、维生素E及硫胺素烟酸。香蕉可提供较多的能降低血压的钾离子,有低制钠离子升压及损坏血管的作用;香蕉有刺激胃粘膜细胞生长的作用,使胃壁得到保护,进而起到预防和治疗胃溃疡的作用;香蕉含糖量高,碳水化合物能增加大脑中5-羟色胺化学成分的活力,有助于睡眠。
当归含有丰富的氨基酸、有机酸类、阿魏酸及丰富的无机元素。当归能显著促进机体造血功能,升高红细胞、白细胞和血红蛋白含量;抑制血小板凝聚,抗血栓,调节血脂;增强免疫、抗炎、保肝、抗辐射、抗氧化和清除自由基。
木瓜中除含有丰富的糖分外,还含有维生素A、B族维生素、维生素C以及铁、钙、有机酸、纤维素等营养成分。木瓜中的木瓜蛋白酶,可将脂肪分解为脂肪酸;木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸,可有效补充人体的养分,增强机体的抗病能力。
蜂蜜是一种营养丰富的天然滋养食品,也是最常用的滋补品之一。据分析,含有与人体血清浓度相近的多种无机盐和维生素、铁、钙、铜、锰、钾、磷等多种有机酸和有益人体健康的微量元素。蜂蜜能改善血液的成分,促进心脑和血管功能,因此经常服用于心血管病人很有好处; 蜂蜜对肝脏有保护作用,能促使肝细胞再生,对脂肪肝的形成有一定的抑制作用;食用蜂蜜能迅速补充体力,消除疲劳,增强对疾病的抵抗力。
本发明的优点是:
1、本发明所制得的一种参茶木瓜果粒酸奶具有补血养气、补充人体所需微量元素等作用。
2、本发明所制得的一种参茶木瓜果粒酸奶口味独特,营养丰富,老少皆可食用。
3、本发明所制得的一种参茶木瓜果粒酸奶,长期食用有助于开胃,消除疲劳,增加人体免疫力。
4、本发明具有可实施性,且过程清晰易懂,本领域一般技术人员即可完成操作。
5、本发明含有适量中药成分,对人体具有很好的保养,调理功能。
具体实施方式
下面通过具体实施例进一步说明本发明。
实施例一
一种参茶木瓜果粒酸奶,其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鲜牛奶450~500、香蕉果脯25~30、杜仲 15~17、夜交藤15~17、木瓜汁香蕉果脯50~55、面包屑10~15、当归18~20、人参20~23、香橙果粒15~20、续断15~18份、玫瑰果干品15~20、地榆15~17、冰糖17~19、乳酸菌5~7、单花蜂蜜16~20、柿子醋10~12、营养添加液17~20和水适量;
所述的营养添加液,由以下重量份原料制成:杜松果12~15、豆粕粉11~13、玳玳花5~7、柠檬酸渣12~15、芭蕉叶5~7、皂角刺3~5、芨芨草花5~7、笔筒草5~7、鱼骨粉10~12、姜片3~5、筋腱9~11、地丁15~17、果醋7~9和水适量;
所述的营养添加液的制备方法:
(1)、将杜松果、柠檬酸渣、芭蕉叶、皂角刺、芨芨草花、笔筒草、姜片、地丁等混合放进陶罐中,加入8~10倍水大火焖煮30~50分钟,过滤掉残渣,收集汤汁;
(2)、将玳玳花、豆粕粉、筋腱用果醋泡制2小时,撒上鱼骨粉后放蒸笼中蒸制30分钟,打磨成酱,再与步骤1的汤汁混合。
一种参茶木瓜果粒酸奶的制作方法,包括以下几个步骤:
(1)、将杜仲、夜交藤、当归、人参、续断、地榆等用十倍于自身重量的水浸泡30~50分钟,文火熬煮,至十倍水变一倍水,挤压出浓缩的药液,去除杂质,经滤布过滤,然后收集液体;
(2)、将鲜牛奶、香蕉果脯、面包屑、玫瑰果干品、冰糖、单花蜂蜜、柿子醋等混合,大火煮开,再打磨成浆,加入营养添加液、步骤1的收集液,在45℃,15Mpa下均质,得到原浆液,将原浆液在90℃灭菌15~20分钟;
(3)、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌,搅拌均匀,将接种后的原浆在40℃发酵3~4小时,结束发酵后,在0℃下冷藏12小时;
(4)、将新鲜香橙果粒用氮气制成坚硬且分散的果粒刨冰,加到步骤3之上,即可完成所述参茶木瓜果粒酸奶。

Claims (3)

1.一种参茶木瓜果粒酸奶,其特征在于它是由下述重量份原料制成:
鲜牛奶450~500、香蕉果脯25~30、杜仲 15~17、夜交藤15~17、木瓜汁香蕉果脯50~55、面包屑10~15、当归18~20、人参20~23、香橙果粒15~20、续断15~18份、玫瑰果干品15~20、地榆15~17、冰糖17~19、乳酸菌5~7、单花蜂蜜16~20、柿子醋10~12、营养添加液17~20和水适量;
所述的营养添加液,由以下重量份原料制成:杜松果12~15、豆粕粉11~13、玳玳花5~7、柠檬酸渣12~15、芭蕉叶5~7、皂角刺3~5、芨芨草花5~7、笔筒草5~7、鱼骨粉10~12、姜片3~5、筋腱9~11、地丁15~17、果醋7~9和水适量;
所述的营养添加液的制备方法:
(1)、将杜松果、柠檬酸渣、芭蕉叶、皂角刺、芨芨草花、笔筒草、姜片、地丁等混合放进陶罐中,加入8~10倍水大火焖煮30~50分钟,过滤掉残渣,收集汤汁;
(2)、将玳玳花、豆粕粉、筋腱用果醋泡制2小时,撒上鱼骨粉后放蒸笼中蒸制30分钟,打磨成酱,再与步骤1的汤汁混合。
2.根据权利要求1所述的一种参茶木瓜果粒酸奶,其特征在于是由下列步骤制成的:
(1)、将杜仲、夜交藤、当归、人参、续断、地榆等用十倍于自身重量的水浸泡30~50分钟,文火熬煮,至十倍水变一倍水,挤压出浓缩的药液,去除杂质,经滤布过滤,然后收集液体;
(2)、将鲜牛奶、香蕉果脯、面包屑、玫瑰果干品、冰糖、单花蜂蜜、柿子醋等混合,大火煮开,再打磨成浆,加入营养添加液、步骤1的收集液,在45℃,15Mpa下均质,得到原浆液,将原浆液在90℃灭菌15~20分钟;
(3)、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌,搅拌均匀,将接种后的原浆在40℃发酵3~4小时,结束发酵后,在0℃下冷藏12小时;
(4)、将新鲜香橙果粒用氮气制成坚硬且分散的果粒刨冰,加到步骤3之上,即可完成所述参茶木瓜果粒酸奶。
3.根据权利要求1和权利要求2所述的一种参茶木瓜果粒酸奶,其特征是菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的一种或两种。
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