CN104431772A - 一种润肠排毒面食制品及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种润肠排毒面食制品，它的原料由面粉部分和和面液体组成，面粉部分的组分组成为面粉980-984份、大黄粉16-20份；和面液体由中药水提取液、食用碱和食盐配制而成，其中，中药水提取液的原料组成为：党参10-15份、黄芪10-15份、白术5-10份、茯苓5-10份。将食用碱和食盐溶入中药提取液中制成和面液体；将面粉部分与和面液体和为面团，制成面条制品。当便秘发生时随时煮食，可以免除吃药的痛苦及药物带来的不良反应。
Description
技术领域
本发明涉及食品，特别是含有中药成份，具有润肠排毒功能的面食制品。
背景技术
便秘是一种困扰许多人的常见疾病，特别是对于患有习惯性便秘的中老年人，对正常的生活产生严重的影响。通常是常年吃药，常年看病，非常痛苦，不仅造成了一定的经济负担，而且由于长期服药，药物的不良反应也对身体也造成了严重的影响。
现在治疗便秘的药物有很多，有刺激肠蠕动的，有润肠泻下的，也有补中益气的，但均有不同程度的副作用，长期服药不仅会给患者带来诸多不便，同时对身体也会产生一定的影响。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种润肠排毒面食制品，可以免除吃药的痛苦及药物带来的不良反应。
为解决以上技术问题，本发明的构思是在面粉中增加大黄粉，并用中药提取液来和面。
本发明采用的技术方案是：一种润肠排毒面食制品，它的原料由面粉部分和和面液体组成，面粉部分的组分组成为面粉980-984份、大黄粉16-20份；和面液体由中药水提取液、食用碱和食盐配制而成，其中，中药水提取液的原料组成为：党参10-15份、黄芪10-15份、白术5-10份、茯苓5-10份；食用碱2-4份；食盐2-4份。以上比例以质量比计。
方解：本方具有益气养血，健脾利水，润肠通便的作用。方中党参益气健脾为君；黄芪补气养血为臣，白术健脾养胃；茯苓利水行气为佐；大黄清热解毒，润肠通便为使，诸药相合，共凑补中益气，健脾养血，润肠通便的功效。
大黄是中医常用的攻下药，具有较好的泻下作用。可以清湿热，排宿毒，润肠通便，养颜美容。大黄中的主要促进肠蠕动的物质是蒽醌类化合物，这类物质不能耐受高温，在长时间的煎煮时会大量损失，从而降低药效，所以用药时需要“后下”。大黄中还含有较多的鞣质，用量过小或长期使用时反而会产生便秘，产生不良的副作用，这是临床应用时不易解决的矛盾。
本发明将大黄与面粉混合使用，由于面粉中的蛋白质可与与大黄中的鞣酸发生反应，产生鞣酸蛋白，从而抵消了大黄中产生副作用的鞣酸，使其能在极少用量时仍能产生良好的通便作用。
由于大黄中的主要促进肠蠕动的物质不能经受长时间的煮沸，否则其润肠通便作用就会减弱（高温煎煮会破坏大黄中的有效成分），而在面食的加工过程中，煮沸的时间通常也就是3-5分钟，这样就不会破坏大黄中的有效成分，使其能更好地发挥作用。同时由于在面食中大黄的相对含量（浓度）较服大黄药物时要小的多，这样就降低了大黄的攻下作用，使“峻泻”变为润肠。
由于便秘患者肠道内长期粪便存集，易因腐败而产生较多的酸性质，使机体产生酸中毒，所以在配方中加入了小量的食用碱，以中和机体中的酸性物质。加入小量食盐是因为食用此面时排便量增多，体现内的钠相对丢失较多，用以补充丢失的钠离子。
本发明同时提供按照上述组分、含量制备润肠排毒面食的制备方法，包括步骤：
（1）取干燥大黄粉碎后过200目筛，去掉粗渣，得细粉备用；
（2）将面粉与大黄粉按比例充分混匀；
（3）将中药原料按比例加入水中制备成中药提取液，凉温；
（4）将食用碱和食盐溶入中药提取液中制成和面液体；
（5）将面粉部分与和面液体和为面团，制成面条制品；
（6）将制备好的面条置通风处晾干，包装后备用。
步骤（3），制备中药提取液时，将中药原料加入水中浸泡30分钟后，加热煮沸30分钟，倾出煎液，制成中药提取液，然后凉温。
和面时，和面液体的用量与面粉部分的用量，根据通常和面时的比例确定，一般是质量比1:2左右。
食用方法：
按照常规的面条煮食方法，水沸后将面条放入锅中，煮沸3-5分钟即可食用。可以根据自己的喜好，调配各种调味料。
食用量及时间：
建议每次食用量以100-150克干面条为宜。但是，实际食用量可根据每人食量不同适当调整，其中大黄的含量应保持在每人每天1.5-3克为宜。如果不够吃，可以补充一些常规的面条。建议在便秘时食用，大便正常后停止使用。连续服用时间超过15天时，应当停用一周。
适用人群：
用于16岁以上的各类便秘患者，特别是习惯性便秘者，具有良好的效果。
注意事项：
由于本品具有逐瘀通经的作用，所发妇女在行经期间应停止食用；孕妇及婴幼儿不宜食用。
以下实验用来说明本发明润肠排毒面食制品对习惯性便秘的食疗效果。
初步观察了润肠面对便秘的食疗效果，选择有习惯性便秘或长期便秘的患者32人，均获得满意的效果。
1 病例资料
32例均为习惯性便秘患者，其中男性 23 例，女性9 例；年龄
最小 36 岁，最大 71 岁；病程最短 8 年，最长 25 年。临床主要表现为大便干硬，或虽有便意，但临厕乏力，挣则汗出气短，所有病例均经多方医治效果欠佳，或停药即复发者。
2 治疗方法
采用润肠面食治疗，用法：每日 1 次，每次 100 克，与平常煮面食用的方法相同，煮熟后加入平常食用的各种调味料食用。中午或晚饭时食用。服药期间其它饮食如常，增加富含粗纤维的食物，忌食辛辣，多饮水，适量运动。
3疗效判定
观察记录大便的次数和排便状况，按以下标准判定疗效，1.正常：每日可正常排便1次，便软，成形，排便通畅；2.缓解：经上述方法治疗后，每 2-3 d排便一次，且粪便成型，质地较软伴柔润感，无需药物辅助排便，有轻微不适感；（3）同前：治疗后，排便情况较治疗前无变化，甚至加重。
4 结 果
32 例病例治疗后，大便均恢复正常，每日 1 次，便软，成形、量增多，排便通畅，排便时间缩短，腹痛腹胀消失，饮食睡眠正常，食用润肠面12小时后即可正常排便，也未见明显的不良反应，治疗结果见表1。
表1 润肠通便面对习惯性便秘的治疗效果统计表
5 讨 论
便秘是临床常见病症，可发生于各年龄段的人群，但以老年患者居多。便秘产生的原因可能与食物过于精细、嗜食辛辣、饮食失调、缺少运动、生活规律改变或过度疲劳等多种因素有关，长期便秘可能引起身体产生多种疾病，需要引起高度的重视。
人体在正常情况下，肠道内未完全消化的蛋白质可被细菌分解，产生氨、硫醇、吲哚、硫化氢和组胺等有毒物质并被及时排出体外。便秘发生时，这些毒素无法正常排出体内，从而集聚在肠道内，被人体吸收，从而导致机体慢性中毒，引发胃肠燥热、肠道液亏、腹痛腹胀、面色阴暗，厌食口臭等症状。
润肠通便面将具有润肠通便功能的中药大黄加入到日常的面食中，而且巧妙地应用了加入少量食用碱和食盐的方法纠正了患者的酸性体质，补充了由于增加排便而导致的钠离子的丢失，调整了机体的正常代谢。
本发明将少量的大黄加入到面粉中食用，既方便了使用，又能减轻中药原有的不良反应，从而产生润肠通便、健脾益肺、生津润燥之功效。在解除便秘的同时，还能改善全身情况，保持愉快的心情。经过多年的使用，不但疗效肯定，而且没有明显的不良反应，是一种值得推广的好产品。
此外，习惯性便秘患者还应该注意培养定时排便的习惯，保持良好的处事心态，适当参加体育锻炼，增加饮水量（每天间歇饮水 1500～2000ml）、注意饮食调节,多食水果、蔬菜和粗粮等含纤维素多的食物，少食辛辣和煎炸食品等刺激胃肠的食物，保持大便通畅，使肠胃清洁，减少毒素的吸收，促进健康长寿。
具体实施方式
实施例1
面粉部分：面粉980克、大黄粉16克.
和面液体：党参10克、黄芪10克、白术5克、茯苓5克；食用碱2克；食盐2克。
取干燥大黄粉碎后过200目筛，去掉粗渣，得细粉备用，将面粉与大黄粉按比例充分混匀制成面粉部分。将党参、黄芪、白术和茯苓混合后以1000-1200毫升饮用水浸泡30分钟后，加热煮沸30分钟，倾出煎液，制备成中药提取液，凉温。取中药提取液 550-600毫升，将食用碱和食盐溶入中药提取液中制成和面液体。将面粉部分与和面液体和为面团，制成面条制品。将制备好的面条置通风处晾干，包装后备用。
实施例2
面粉部分：面粉984克、大黄粉20克.
和面液体：党参15克、黄芪15克、白术10克、茯苓10克；食用碱4克；食盐4克。
取干燥大黄粉碎后过200目筛，去掉粗渣，得细粉备用，将面粉与大黄粉按比例充分混匀制成面粉部分。将党参、黄芪、白术和茯苓混合后以1000-1200毫升饮用水浸泡30分钟后，加热煮沸30分钟，倾出煎液，制备成中药提取液，凉温。取中药提取液 550-600毫升，将食用碱和食盐溶入中药提取液中制成和面液体。将面粉部分与和面液体和为面团，制成面条制品。将制备好的面条置通风处晾干，包装后备用。
实施例3
面粉部分：面粉982克、大黄粉18克.
和面液体：党参12克、黄芪13克、白术7克、茯苓8克；食用碱3克；食盐3克。
取干燥大黄粉碎后过200目筛，去掉粗渣，得细粉备用，将面粉与大黄粉按比例充分混匀制成面粉部分。将党参、黄芪、白术和茯苓混合后以1000-1200毫升饮用水浸泡30分钟后，加热煮沸30分钟，倾出煎液，制备成中药提取液，凉温。取中药提取液 550-600毫升，将食用碱和食盐溶入中药提取液中制成和面液体。将面粉部分与和面液体和为面团，制成面条制品。将制备好的面条置通风处晾干，包装后备用。
实施例4
面粉部分：面粉983克、大黄粉17克.
和面液体：党参14克、黄芪12克、白术8克、茯苓6克；食用碱3克；食盐4克。
取干燥大黄粉碎后过200目筛，去掉粗渣，得细粉备用，将面粉与大黄粉按比例充分混匀制成面粉部分。将党参、黄芪、白术和茯苓混合后以1000-1200毫升饮用水浸泡30分钟后，加热煮沸30分钟，倾出煎液，制备成中药提取液，凉温。取中药提取液 550-600毫升，将食用碱和食盐溶入中药提取液中制成和面液体。将面粉部分与和面液体和为面团，制成面条制品。将制备好的面条置通风处晾干，包装后备用。
Claims (3)
1.一种润肠排毒面食制品，其特征在于：它的原料由面粉部分和和面液体组成，面粉部分的组分组成为面粉980-984份、大黄粉16-20份；和面液体由中药水提取液、食用碱和食盐配制而成，其中，中药水提取液的原料组成为：党参10-15份、黄芪10-15份、白术5-10份、茯苓5-10份；食用碱2-4份；食盐2-4份。
2.制备如权利要求1所述的润肠排毒面食的方法，其特征在于包括步骤：
（1）取干燥大黄粉碎后过200目筛，去掉粗渣，得细粉备用；
（2）将面粉与大黄粉按比例充分混匀；
（3）将中药原料按比例加入水中制备成中药提取液，凉温；
（4）将食用碱和食盐溶入中药提取液中制成和面液体；
（5）将面粉部分与和面液体和为面团，制成面条制品；
（6）将制备好的面条置通风处晾干，包装后备用。
3.根据权利要求2所述的润肠排毒面食的方法，其特征在于：将中药原料加入水中浸泡30分钟后，加热煮沸30分钟，倾出煎液，制成中药提取液，凉温。
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