CN104256843A - 一种决明子固体饮料及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明涉及了一种决明子固体饮料及其制备方法，属于食品技术领域。本发明公开的决明子固体饮料是包括以下重量份的原料：决明子：15-20份、薏仁：10-20份、红枣：15-20份、山楂：5-10份、花生：5-10份、枸杞：3-8份，经过预处理、粉碎、混合、煎煮、浓缩、干燥工艺制备而成。本发明采用药食同源作为原料，不含任何添加剂，上述各原材料中的成分高效协同，互为补充，通过富集多种有效成分，得到功效成分含量较高的产品，达到增强免疫力、抗衰老的效果。其次，本发明采用超微粉碎技术分别处理原料，再进行喷雾干燥等，得到色泽明亮、味道清香、口感细腻、冲溶性好、食用方便的决明子固体饮料产品。

Description

一种决明子固体饮料及其制备方法

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种决明子固体饮料及其制备方法。

背景技术

随着国内外市场需求的迅猛发展，随着人民生活水平和消费水平的不断提高，固体饮料加工产业将逐步走向多元化、国际化，产品理念朝着生产环保、食(使)用方便、营养健康3个方向发展。随着人们生活水平的提高，对固体饮料种类和营养都有更高的要求。我国有着丰富的自然资源和巨大的消费市场，相信固体饮料行业在国内将会有着非常广阔的发展空间。

我国有着丰富的中药资源，尤其有不少药食同源植物。药食同源植物既含有对人体有营养作用的营养素，同时还含有有效活性成分。我们可以依据药食同源植物的功效，将具有相同或相关功效的药食同源植物按照一定比例组合在一起，利用先进科学的生产工艺，研制成方便消费者长期使用的食品，其特色在于其活性成分的复合性和作用的多靶位性，易于产生更好的保健效果。

决明子(Semen Cassiae)为豆科植物决明(CassiaobtusifoliaL1)或小决明(Cassiatora L1)的干燥成熟种子。决明子为常用中药，始载于《神农本草经》，性味甘、苦、成、微寒，归肝、大肠经，具有清肝明目，润肠通便的作用。现代研究证明决明子具有降血压、降血脂、保肝及抑菌等作用，被应用于各种降脂减肥的成分制剂中。同时决明子又可作为食品，是保健饮料的良好原料，具有广阔的开发利用前景。目前国内有不少决明子相关食品的文献报道，例如中国专利102100275A公开了一种决明子茶，以决明子、玉米须、丹参等为主要原料，起到疏肝明目、降血压、降血脂保健的效果；专利103005579A公开了以决明子、赤芍、茶树根、槐角为原料制成的降脂饮料。但都与本发明产品的配方不同，以本配方研制的决明子固体饮料在国内尚属首次。

超微粉碎技术是近20年迅速发展起来的一项高新技术，与超高压灭菌技术、膜分离技术、微胶囊技术、辐射技术、微波技术、冷冻干燥技术以及食品生物技术共同被列为国际性食品加工新技术。合理的粉碎具有增加表面积，促进溶解和吸收，提高生物利用率，加速有效成分的浸出的作用。超微粉碎一般是将直径为3mm以上的无聊颗粒粉碎至25um一下的过程，由于颗粒项微细化发展，导致无聊表面积和孔隙率大幅增加，因此超微粉碎具有独特的物理和化学性质，具有良好的溶解性、分散性、吸附性、化学活性。碎粉的程度主要受碎粉时间、原料含水率等影响。还可以提高食品的口感，有利于人体的消化和吸收率。拓宽了食用人群，满足现代消费者对营养化膳食的需求。

喷雾干燥技术具有蒸发面积大、干燥速度快、物料温度低、易于连续化生产等特点，在食品干燥中显示出很强的优越性。它使许多有价值但不易保存的物料得以大大延长保质期，使一些物料便于包装、贮存和运输。同时，也简化了一些物料的加工工艺。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种风味好，速溶性好，饮用方便且具有增强免疫力、抗衰老的功能的决明子固体饮料及其制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种决明子固体饮料，包括如下重量份的原料：

决明子：15-20份；

薏仁：10-20份；

红枣：15-20份；

山楂：5-10份；

花生：5-10份；

枸杞：3-8份。

上述原料的最优配比如下：

决明子：20份；

薏仁：15份；

红枣：15份；

山楂：10份；

花生：5份；

枸杞：5份。

上述决明子固体饮料的制备方法包括如下步骤：

(1)将决明子、薏仁、花生、枸杞经过清水洗净后，自然条件下晾干，备用；

(2)山楂、红枣的前处理制备：分别取无核、新鲜、饱满无霉变的红枣、山楂清洗，沥水，85-90℃烘烤1-1.2h，备用；

(3)将(1)和(2)中的备用原料分别采用超微粉碎机粉碎，过60目圆筛；

(4)将步骤(3)中粉碎后的原料混合后加水，水和混合后的原料的质量比为：10∶1，在80Kpa压力锅中预煮30-35min后，将煮过的匀浆浓缩，冷却备用；

(5)将浓缩后的匀浆，用喷雾干燥机干燥成粉末，条件为：进风温度：185-200℃，排风温度：90-95℃，干燥后物料含水量≤3％。

本发明的有益效果在于：首先，本发明筛选以决明子、薏仁、红枣、山楂、薏仁、花生、枸杞中药配伍合用的药食同源配方，使得各原材料中的成分高效协同，互为补充，通过富集多种有效成分，得到功效成分含量较高的产品，达到增强免疫力、抗衰老的效果。其次，本发明采用科学生产工艺制配而成，不加任何添加剂，通过超微粉碎技术分别处理原料，该项技术可使被粉碎的物料的表面积增加，促进溶解吸收，提高生物利用率，加速有效成分的浸出作用，利用该技术得到的产品在口感、功效成分溶出量方面均优于普通粉碎，再进行喷雾干燥等，得到色泽明亮、味道清香、口感细腻、冲溶性好、食用方便的决明子固体饮料产品。

具体实施方式

实施例1

一种决明子固体饮料，包括如下重量份的原料：

决明子：15份；

薏仁：10份；

红枣：15份；

山楂：5份；

花生：5份；

枸杞：3份。

实施例2

一种决明子固体饮料，包括如下重量份的原料：

决明子：20份；

薏仁：20份；

红枣：20份；

山楂：10份；

花生：10份；

枸杞：8份。

实施例3

一种决明子固体饮料，包括如下重量份的原料：

决明子：20份；

薏仁：15份；

红枣：15份；

山楂：10份；

花生：5份；

枸杞：5份。

实施例1-3所述的决明子固体饮料的制备方法：

(1)将决明子、薏仁、花生、枸杞经过清水洗净后，自然条件下晾干，备用；

(2)山楂、红枣的前处理制备：分别取无核、新鲜、饱满无霉变的红枣、山楂清洗，沥水，85-90℃烘烤1-1.2h，备用；

(3)将(1)和(2)中的备用原料分别采用超微粉碎机粉碎，过60目圆筛；

(4)将步骤(3)中粉碎后的原料混合后加水，水和混合后的原料的质量比为：10∶1，在80Kpa压力锅中预煮30-35min后，将煮过的匀浆浓缩，冷却备用；

(5)将浓缩后的匀浆，用喷雾干燥机干燥成粉末，条件为：进风温度：185-200℃，排风温度：90-95℃，干燥后物料含水量≤3％。

步骤(2)中通过对红枣、山楂清洗，沥水，85-90℃烘烤1-1.2h，改善了红枣和山楂的风味，产生特殊香味。

本发明的决明子固体饮料饮用时，用90℃开水冲泡，可加入适量的白砂糖、蜂蜜等调味品。

Claims (3)

1.一种决明子固体饮料，其特征在于，包括如下重量份的原料：

决明子：15-20份；

薏仁：10-20份；

红枣：15-20份；

山楂：5-10份；

花生：5-10份；

枸杞：3-8份。

2.根据权利要求1所述的一种决明子固体饮料，其特征在于，包括如下重量份的原料：

决明子：20份；

薏仁：15份；

红枣：15份；

山楂：10份；

花生：5份；

枸杞：5份。

3.根据权利要求1所述的一种决明子固体饮料的制备方法，其特征在于，制备方法包括如下步骤：

(1)将决明子、薏仁、花生、枸杞经过清水洗净后，自然条件下晾干，备用；

(2)山楂、红枣的前处理制备：分别取无核、新鲜、饱满无霉变的红枣、山楂清洗，沥水，85-90℃烘烤1-1.2h，备用；

(3)将(1)和(2)中的备用原料分别采用超微粉碎机粉碎，过60目圆筛；

(4)将步骤(3)中粉碎后的原料混合后加水，水和混合后的原料的质量比为：10∶1，在80Kpa压力锅中预煮30-35min后，将煮过的匀浆浓缩，冷却备用；

(5)将浓缩后的匀浆，用喷雾干燥机干燥成粉末，条件为：进风温度：185-200℃，排风温度：90-95℃，干燥后物料含水量≤3％。