Nothing Special   »   [go: up one dir, main page]
Wikipedia

Lentinula edodes

specie di fungo
Questa voce o sezione sull'argomento micologia non è ancora formattata secondo gli standard.
Contribuisci a migliorarla secondo le convenzioni di Wikipedia. Segui i suggerimenti del progetto di riferimento.

Lentinula edodes (Berk.) Pegler, 1976, comunemente conosciuto come shiitake, è un fungo basidiomicete della famiglia Omphalotaceae di origine asiatica, diffuso soprattutto in Cina e in Giappone. È attualmente il secondo fungo commestibile più consumato al mondo, dopo lo champignon.

Come leggere il tassoboxProgetto:Forme di vita/Come leggere il tassobox
Come leggere il tassobox
Lentinula edodes
Lentinula edodes
Classificazione scientifica
DominioEukaryota
RegnoFungi
DivisioneBasidiomycota
SottodivisioneAgaricomycotina
ClasseAgaricomycetes
SottoclasseAgaricomicetidae
OrdineAgaricales
FamigliaOmphalotaceae
GenereLentinula
SpecieL. edodes
Nomenclatura binomiale
Lentinula edodes
(Berk.) Pegler, 1976
Lentinula edodes
Caratteristiche morfologiche
Cappello
convesso
Imenio
Lamelle
libere
Sporata
bianca
Velo
anello
Carne
immutabile
Ecologia
Commestibilità
commestibile

Etimologia

modifica

Dal greco edodè (in italiano alimento) per la sua commestibilità. Il nome shiitake (椎茸) deriva dalla parola giapponese shii usata per indicare una specie di albero di castagno (Castanopsis cuspidata) e dalla parola take che significa fungo.[1]

Descrizione della specie

modifica
 
Lentinula edodes

Cappello

modifica

Circolare o reniforme, 5–12 cm di diametro, prima convesso, poi appianato, con un umbone poco evidente.

Margine
Sottile, ondulato a maturità.
Cuticola
Colore bruno-ocraceo o bruno-violaceo, ricoperta di verruche biancastre, disposte in circoli, che scompaiono con l'età.

Lamelle

modifica

bianche, poi ocracee, bruno-rossastre quando rotte; adnate, poi libere.

Gambo

modifica

Robusto, tozzo, ventrale o eccentrico, bianco nella parte superiore, bianco-ocra striato nella parte restante, 3-5 x 1-1,5 cm.

Anello

modifica

Effimero, costituito da residui della cortina, di colore biancastro o bruno nocciola.

Carne

modifica

Biancastra

Odore
Tenue
Sapore
Acidulo

Microscopia

modifica
Spore
Subcilindriche, bianche in massa, 5-7 x 4 µm.

Distribuzione e habitat

modifica

Cresce in autunno e in primavera su tronchi di latifoglie. È diffuso nell'Estremo Oriente.

Commestibilità

modifica

La commestibilità è ottima. La prima menzione del consumo dello shiitake (椎茸) in Giappone risale al 199 d.C. I primi scritti della coltura di questo fungo possono essere attribuiti al cinese Wú Sāngōng (吳三公, 1130-1208). Il Libro dell'agricoltura di Wang Zhen, scritto durante la dinastia Yuan (1271-1368), in cui l'autore fa risalire l'uso in cucina di questo fungo fino ai tempi della dinastia Han (202 a.C.-220 d.C.). Può essere coltivato su supporto legnoso, anche su rami e fusti di piccolo diametro..[2]

Proprietà

modifica
 
Lentinano, un beta-glucano isolato dal fungo
  Le informazioni riportate non sono consigli medici e potrebbero non essere accurate. I contenuti hanno solo fine illustrativo e non sostituiscono il parere medico: leggi le avvertenze.

Lo shiitake è nutritivo, ricco di proteine (il contenuto di queste corrisponde a circa il 17,5% del totale di materia secca), con nove amminoacidi essenziali. Contiene inoltre sostanze che favoriscono il controllo della pressione arteriosa, la riduzione del livello di colesterolo, il rafforzamento del sistema immunitario[3] e l'inibizione dello sviluppo di tumori, vírus e batteri.

Sugli effetti anti-cancro di una particolare sostanza, isolata dal fungo, sono in corso studi clinici.[4]

Altre ricerche hanno dimostrato che il Lentinula edodes:

Active Hexose Correlated Compound (AHCC) è un α-glucano isolato dal L. edodes.[16] AHCC è una sostanza ben tollerata[17] che possiede attività antiossidante[18][19], ed è metabolizzato attraverso il percorso CYP450 2D6.[20] Ricerche hanno dimostrato che AHCC possiede le seguenti proprietà:

Il Lentinano, un composto isolato dal L. edodes, viene impiegato come agente antitumorale per via endovenosa in alcuni Paesi.[33] Studi hanno dimostrato che il Lentinano possiede proprietà anti tumorali[34] e studi clinici hanno associato il Lentinano ad un'aspettativa di vita più alta, ad una miglior qualità della vita e ad una bassa incidenza dei tumori.[35][36][37][38][39][40][41][42]

Tassonomia

modifica

Sinonimi e binomi obsoleti

modifica
  • Agaricus edodes Berk., J. Linn. Soc., Bot. 16: 50 (1878)
  • Armillaria edodes (Berk.) Sacc., Syll. fung. (Abellini) 5: 79 (1887)
  • Armillaria edodes (Berk.) Sacc., Syll. fung. (Abellini) 5: 79 (1887) f. edodes
  • Mastoleucomyces edodes (Berk.) Kuntze, Revis. gen. pl. (Leipzig) 2: 861 (1891)
  • Cortinellus edodes (Berk.) S. Ito & S. Imai, (1938)
  • Cortinellus edodes (Berk.) S. Ito & S. Imai, (1938) f. edodes
  • Lentinus edodes (Berk.) Singer, Mycologia 33(4): 451 (1941)
  • Collybia shiitake J. Schröt., Gartenflora 35: 105 (1886)
  • Lepiota shiitake (J. Schröt.) Nobuj. Tanaka, Bot. Mag., Tokyo 3: 159 (1889)
  • Cortinellus shiitake (J. Schröt.) Henn., Notizbl. Königl. bot. Gart. Museum Berlin 2: 385 (1899)
  • Tricholoma shiitake (J. Schröt.) Lloyd, Mycol. Writ. 5(Letter 67): 11 (1918)
  • Lentinus shiitake (J. Schröt.) Singer, Annls mycol. 34(4/5): 332 (1936)
  • Lentinus tonkinensis Pat., J. Bot., Paris 4: 14 (1890)
  • Lentinus mellianus Lohwag,: no. 698 (1918)
  • Cortinellus edodes f. sterilis Iwade, (1944)
  • Armillaria edodes f. sterilis Iwade, (1957)

Nomi comuni

modifica

In Cina, è conosciuto col nome di xiānggū (香菇 o anche 香菰) che significa letteralmente "fungo (菇) fragrante (香)".

In Corea è chiamato pyogo (표고).

In Giappone, è conosciuto come shiitake, termine che trae origine dalla parola giapponese shii (un albero simile alla quercia) e take (fungo).

Note

modifica
  1. ^ Shiitake (Lentinula Edodes) - Funghi Medicinali - Freeland, su Freeland S.r.l.. URL consultato il 1º ottobre 2021.
  2. ^ Sepp Holzer, Guida pratica alla permacultura Come coltivare in maniera naturale giardini, orti e frutteti, Arianna Editrice, 2016, p. 192. URL consultato il 3 settembre 2024.
  3. ^ Xiaoshuang Dai, Joy M. Stanilka e Cheryl A. Rowe, Consuming Lentinula edodes (Shiitake) Mushrooms Daily Improves Human Immunity: A Randomized Dietary Intervention in Healthy Young Adults, in Journal of the American College of Nutrition, vol. 34, n. 6, 2015, pp. 478–487, DOI:10.1080/07315724.2014.950391. URL consultato il 14 novembre 2020.
  4. ^ Alicia Di Rado, Can a mushroom help fight lung cancer?, ehope, vol. 7, n. 11, Duarte, California, City of Hope National Medical Center, 26 novembre 2008. URL consultato il 25 giugno 2009 (archiviato dall'url originale il 13 dicembre 2009).
  5. ^ a b Yamamoto Y, Shirono H, Kono K, Ohashi Y., Immunopotentiating activity of the water-soluble lignin rich fraction prepared from LEM--the extract of the solid culture medium of Lentinus edodes mycelia., in Biosci Biotechnol Biochem, vol. 61, n. 11, Nov 1997, pp. 1909–12, PMID 9404070.
  6. ^ Hirasawa M, Shouji N, Neta T, Fukushima K, Takada K, Three kinds of antibacterial substances from Lentinus edodes (Berk.) Sing. (Shiitake, an edible mushroom)., in Int J Antimicrob Agents, vol. 11, n. 2, Feb 1999, pp. 151–7, DOI:10.1016/S0924-8579(98)00084-3, PMID =10221419.
  7. ^ Tsujinaka T, Yokota M, Kambayashi J, Ou MC, Kido Y, Mori T, Modification of septic processes by beta-glucan administration, in Eur Surg Res, vol. 22, n. 6, 1990, pp. 340–6, DOI:10.1159/000129120, PMID =2079094.
  8. ^ Hatvani N, Antibacterial effect of the culture fluid of Lentinus edodes mycelium grown in submerged liquid culture., in Int J Antimicrob Agents, vol. 17, n. 1, gennaio 2001, pp. 71–4, DOI:10.1016/S0924-8579(00)00311-3, PMID 11137653.
  9. ^ Takehara M, Kuida K, Mori K, Antiviral activity of virus-like particles from Lentinus edodes (Shiitake), in Archives of Virology, vol. 59, n. 3, 1979, pp. 269–74, DOI:10.1007/BF01317423, PMID 222241.
  10. ^ Gordon M, Bihari B, Goosby E, Gorter R, Greco M, Guralnik M, Mimura T, Rudinicki V, Wong R, Kaneko Y, A placebo-controlled trial of the immune modulator, lentinan, in HIV-positive patients: a phase I/II trial, in J Med, vol. 29, n. 5-6, 1998, pp. 305–30, PMID =10503166.
  11. ^ Tochikura TS, Nakashima H, Yamamoto N, Antiviral agents with activity against human retroviruses., in J Acquir Immune Defic Syndr, vol. 2, n. 5, 1989, pp. 441–7, PMID 2477523.
  12. ^ Suzuki H, Okubo A, Yamazaki S, Suzuki K, Mitsuya H, Toda S, Inhibition of the infectivity and cytopathic effect of human immunodeficiency virus by water-soluble lignin in an extract of the culture medium of Lentinus edodes mycelia (LEM)., in Biochem Biophys Res Commun, vol. 160, n. 1, 1989, pp. 367–73, DOI:10.1016/0006-291X(89)91665-3, PMID =2469420.
  13. ^ Sarkar S, Koga J, Whitley RJ, Chatterjee S, Antiviral effect of the extract of culture medium of Lentinus edodes mycelia on the replication of herpes simplex virus type 1, in Antiviral Res, vol. 20, n. 4, 1993, pp. 293–303, DOI:10.1016/0166-3542(93)90073-R, PMID =8387258.
  14. ^ Odani S, Tominaga K, Kondou S, Hori H, Koide T, Hara S, Isemura M, Tsunasawa S, The inhibitory properties and primary structure of a novel serine proteinase inhibitor from the fruiting body of the basidiomycete, Lentinus edodes, in Eur J Biochem., vol. 262, n. 3, 1999, pp. 915–23, DOI:10.1046/j.1432-1327.1999.00463.x, PMID =10411656.
  15. ^ Shimada S, Komamura K, Kumagai H, Sakurai H, Inhibitory activity of shiitake flavor against platelet aggregation [collegamento interrotto], in Biofactors, vol. 22, n. 1-4, 2004, pp. 177–9, DOI:10.1002/biof.5520220136, PMID 15630278.
  16. ^ Spierings EL, Fujii H, Sun B et al., A Phase I study of the safety of the nutritional supplement, active hexose correlated compound, AHCC, in healthy volunteers, in J Nutr Sci Vitaminol, vol. 53, 2007, pp. 536–539, DOI:10.3177/jnsv.53.536.
  17. ^ Spierings EL, Fujii H, Sun B, Walshe T, A Phase I study of the safety of the nutritional supplement, active hexose correlated compound, AHCC, in healthy volunteers, in J. Nutr. Sci. Vitaminol., vol. 53, n. 6, dicembre 2007, pp. 536–9, PMID 18202543.
  18. ^ Ye SF, Wakame K, Ichimura K, Matsuzaki S, Amelioration by active hexose correlated compound of endocrine disturbances induced by oxidative stress in the rat, in Endocr Regul, vol. 38, n. 1, marzo 2004, pp. 7–13, PMID 15147233.
  19. ^ Ye SF, Ichimura K, Wakame K, Ohe M, Suppressive effects of Active Hexose Correlated Compound on the increased activity of hepatic and renal ornithine decarboxylase induced by oxidative stress, in Life Sci., vol. 74, n. 5, dicembre 2003, pp. 593–602, PMID 14623030.
  20. ^ Mach CM, Fugii H, Wakame K, Smith J, Evaluation of active hexose correlated compound hepatic metabolism and potential for drug interactions with chemotherapy agents, in J Soc Integr Oncol, vol. 6, n. 3, 2008, pp. 105–9, PMID 19087767.
  21. ^ Nogusa S, Gerbino J, Ritz BW, Low-dose supplementation with active hexose correlated compound improves the immune response to acute influenza infection in C57BL/6 mice, in Nutr Res, vol. 29, n. 2, febbraio 2009, pp. 139–43, DOI:10.1016/j.nutres.2009.01.005, PMID 19285605.
  22. ^ Wang S, Welte T, Fang H, et al., Oral administration of active hexose correlated compound enhances host resistance to West Nile encephalitis in mice, in J. Nutr., vol. 139, n. 3, marzo 2009, pp. 598–602, DOI:10.3945/jn.108.100297, PMID 19141700.
  23. ^ Aviles H, O'Donnell P, Orshal J, Fujii H, Sun B, Sonnenfeld G, Active hexose correlated compound activates immune function to decrease bacterial load in a murine model of intramuscular infection, in Am. J. Surg., vol. 195, n. 4, aprile 2008, pp. 537–45, DOI:10.1016/j.amjsurg.2007.05.045, PMID 18304499.
  24. ^ Ritz BW, Supplementation with active hexose correlated compound increases survival following infectious challenge in mice, in Nutr. Rev., vol. 66, n. 9, settembre 2008, pp. 526–31, DOI:10.1111/j.1753-4887.2008.00085.x, PMID 18752476.
  25. ^ Aviles H, O'Donnell P, Sun B, Sonnenfeld G, Active hexose correlated compound (AHCC) enhances resistance to infection in a mouse model of surgical wound infection, in Surg Infect (Larchmt), vol. 7, n. 6, dicembre 2006, pp. 527–35, DOI:10.1089/sur.2006.7.527, PMID 17233570.
  26. ^ Ritz BW, Nogusa S, Ackerman EA, Gardner EM, Supplementation with active hexose correlated compound increases the innate immune response of young mice to primary influenza infection, in J. Nutr., vol. 136, n. 11, novembre 2006, pp. 2868–73, PMID 17056815.
  27. ^ Matsui Y, Uhara J, Satoi S, et al., Improved prognosis of postoperative hepatocellular carcinoma patients when treated with functional foods: a prospective cohort study, in J. Hepatol., vol. 37, n. 1, luglio 2002, pp. 78–86, PMID 12076865.
  28. ^ Turner J, Chaudhary U, Dramatic prostate-specific antigen response with activated hemicellulose compound in metastatic castration-resistant prostate cancer, in Anticancer Drugs, vol. 20, n. 3, marzo 2009, pp. 215–6, DOI:10.1097/CAD.0b013e3283163c26, PMID 19104437.
  29. ^ Cowawintaweewat S, Manoromana S, Sriplung H, et al., Prognostic improvement of patients with advanced liver cancer after active hexose correlated compound (AHCC) treatment, in Asian Pac. J. Allergy Immunol., vol. 24, n. 1, marzo 2006, pp. 33–45, PMID 16913187.
  30. ^ Terakawa N, Matsui Y, Satoi S et al., Immunological effect of active hexose correlated compound (AHCC) in healthy volunteers: a double-blind, placebo-controlled study, in Nutr Cancer, vol. 60, 2008, pp. 643–51, DOI:10.1080/01635580801993280.
  31. ^ Gao Y, Zhang D, Sun B, Fujii H, Kosuna K, Yin Z, Active hexose correlated compound enhances tumor surveillance through regulating both innate and adaptive immune responses, in Cancer Immunol. Immunother., vol. 55, n. 10, ottobre 2006, pp. 1258–66, DOI:10.1007/s00262-005-0111-9, PMID 16362410.
  32. ^ Aviles H, Belay T, Vance M, Sun B, Sonnenfeld G, Active hexose correlated compound enhances the immune function of mice in the hindlimb-unloading model of spaceflight conditions, in J. Appl. Physiol., vol. 97, n. 4, ottobre 2004, pp. 1437–44, DOI:10.1152/japplphysiol.00259.2004, PMID 15194672.
  33. ^ Lentinian, About herbs, Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, 2009.
  34. ^ Kim H, Kacew S, Lee B, In vitro chemopreventive effects of plant polysaccharides (Aloe barbadensis miller, Lentinus edodes, Ganoderma lucidum and Coriolus versicolor), in Carcinogenesis, vol. 20, n. 8, 1999, pp. 1637–40, DOI:10.1093/carcin/20.8.1637, PMID 10426820.
  35. ^ Yang P, Liang M, Zhang Y, Shen B., Clinical application of a combination therapy of lentinan, multi-electrode RFA and TACE in HCC., in Adv Ther., vol. 25, n. 8, Aug 2008, pp. 787–94, DOI:10.1007/s12325-008-0079-x, PMID 18670743.
  36. ^ Nimura H, Mitsumori N, Takahashi N,, [S-1 combined with lentinan in patients with unresectable or recurrent gastric cancer], in Gan to Kagaku Ryoho., vol. 33, n. 1, Jun 2006, pp. 106–9, PMID 16897983.
  37. ^ Nakano H, Namatame K, Nemoto H, Motohashi H, Nishiyama K, Kumada K., A multi-institutional prospective study of lentinan in advanced gastric cancer patients with unresectable and recurrent diseases: effect on prolongation of survival and improvement of quality of life. Kanagawa Lentinan Research Group., in Hepatogastroenterology., vol. 46, n. 28, 1999, pp. 2662–8, PMID 10522061.
  38. ^ Oba K, Kobayashi M, Matsui T, Kodera Y, Sakamoto J, Individual Patient Based Meta-analysis of Lentinan for Unresectable/Recurrent Gastric Cancer, in Anticancer Res., vol. 29, n. 7, luglio 2009, pp. 2739–45, PMID 19596954.
  39. ^ Hazama S, Watanabe S, Ohashi M, et al., Efficacy of Orally Administered Superfine Dispersed Lentinan ({beta}-1,3-Glucan) for the Treatment of Advanced Colorectal Cancer, in Anticancer Res., vol. 29, n. 7, luglio 2009, pp. 2611–7, PMID 19596936.
  40. ^ Kataoka H, Shimura T, Mizoshita T, et al., Lentinan with S-1 and paclitaxel for gastric cancer chemotherapy improve patient quality of life, in Hepatogastroenterology, vol. 56, n. 90, 2009, pp. 547–50, PMID 19579640.
  41. ^ Isoda N, Eguchi Y, Nukaya H, et al., Clinical efficacy of superfine dispersed lentinan (beta-1,3-glucan) in patients with hepatocellular carcinoma, in Hepatogastroenterology, vol. 56, n. 90, 2009, pp. 437–41, PMID 19579616.
  42. ^ Shimizu K, Watanabe S, Watanabe S, et al., Efficacy of oral administered superfine dispersed lentinan for advanced pancreatic cancer, in Hepatogastroenterology, vol. 56, n. 89, 2009, pp. 240–4, PMID 19453066.

Altri progetti

modifica

Collegamenti esterni

modifica
   Portale Agricoltura
Estratto da "https://it.wikipedia.org/w/index.php?title=Lentinula_edodes&oldid=140992788"