Lebkuchen
Lebkuchen | |
---|---|
Lebkuchen di Norimberga, con mandorle e zucchero | |
Origini | |
Altri nomi | Pfefferkuchen, Gewürzkuchen, Honigkuchen |
Luogo d'origine | Germania |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
I Lebkuchen (conosciuti anche come Pfefferkuchen, Gewürzkuchen e più anticamente come Honigkuchen) sono biscotti speziati, tipici nella zona di lingua tedesca, come in Germania, l'Austria, la Svizzera tedesca ed in Alto Adige, la Boemia e la Polonia. Sono una specialità tradizionalmente natalizia.[1]
Varianti
[modifica | modifica wikitesto]La ricetta dei Lebkuchen non è standard, ma ne esistono decine di variazioni, a seconda delle regioni. I Lebkuchen per antonomasia sono comunque quelli di Norimberga,[2] (seguiti da quelli di Aquisgrana, gli Aachener Printen), di cui gli ingredienti sono frutta secca (nocciole, noci o mandorle), agrumi canditi, uova, miele, farina, zucchero, marzapane e varie spezie come cannella, anice, zenzero, pimento, chiodi di garofano, noce moscata. Spesso i Lebkuchen vengono ricoperti di cioccolata o di glassa.[1]
Note
[modifica | modifica wikitesto]- ^ a b (DE) I Lebkuchen come dolci natalizi
- ^ (DE) Lebkuchen di Norimberga Archiviato il 4 marzo 2016 in Internet Archive.
Voci correlate
[modifica | modifica wikitesto]Altri progetti
[modifica | modifica wikitesto]- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su lebkuchen
Collegamenti esterni
[modifica | modifica wikitesto]- (EN) Lebkuchen, su eAmbrosia, Commissione europea.
Controllo di autorità | GND (DE) 4576371-9 |
---|