FAIL MEJA

PENGURUSAN
KANTIN
3.1 SENARAI TUGAS, KUASA DAN HUBUNGAN DENGAN PEGAWAI
LAIN (PENGURUSAN KANTIN)

Tugas Tugas Dan Kuasa Yang Diberi Tugas Pegawai-

Pegawai Tanggungjawab Pegawai Lain
Atasan Yang Ada
Yang Ada Hubungan
Hubungan Serta Jenis Tugas

Guru Besar Bertanggugjawab untuk 1. Surat Pekeliling  Penyelia Petang

memastikan; Ikhtisas Bil.  Guru Kantin
6/1976 Panduan  Wakil guru
 Kantin sentiasa Untuk Menjaga  Wakil Pelajar
selamat, bersih dan Kesihatan Murid (Pengawas)
ceria dan Kebersihan di  Pengusaha
 Semua kemudahan di Kantin Sekolah Kantin
kantin sentiasa bersih,
selamat dan berfungsi 2. Surat Pekeliling
 Peraturan-peraturan yang Ikhtisas Bil.
disediakan dipatuhi 1/1981
 Setiap kes yang disyaki Jualan Makanan
keracunan makanan dan Minuman di
dilaporkan segera kepada Kantin-kantin
pihak-pihak berwajib Sekolah Untuk
mengikut peraturan- Murid-murid
peraturan yang berkuat Berbilang
kuasa. Agama
 Kandungan buku
Panduan Pengurusan 3. Surat Pekeliling
Kantin Sekolah dipatuhi Ikhtisas Bil
 Pengusaha kantin 2/1983 Kantin
seboleh-bolehnya Sekolah
menyediakan
makanan bermasak di 4. Surat Pekeliling
kantin. Ikhtisas Bil 6/1998
 Pengusaha kantin Menjaga Kesihatan
mengambilkira Pelajar Di Sekolah
kepentingan agama 5. Surat Siaran
pelanggan apabila Kementerian
menyedia serta Pendidikan Malaysia
menyimpan Ruj:
makanan dan KP10102/14/012(55)
minuman Penurunan Kuasa
 Pengusaha kantin Menandatangani
menyedia serta menjual Kontrak Kerajaan
makanan dan minuman Dan Perlantikan
yang halal Jawatankuasa Sebut
 Pengusaha kantin tidak Harga.
memelihara haiwan
atau membiarkan
berkeliaran di kawasan
kantin sekolah
Tugas Tugas Dan Kuasa Yang Diberi Tugas Pegawai-
Pegawai Tanggungjawab Pegawai Lain
Atasan Yang Ada
Yang Ada Hubungan
Hubungan Serta Jenis Tugas

 Pengusaha kantin
menjual makanan
makanan
mengikut kontrak

 Pengusaha kantin
mempunyai lesen
perniagaan yang
sah

 Penyelia Petang
Penyelia Petang  Membantu Guru 1. Surat Pekeliling  Guru Kantin
Guru Kantin Besar dalam usaha Ikhtisas Bil.  Wakil guru
menyelia kantin dan 6/1976  Wakil Pelajar
bertanggungkjawab  Panduan Untuk (Pengawas)
untuk memastikan; Menjaga
 Kebersihan, Kesihatan
kemudahan, alat Murid dan
kelengkapan dan Kebersihan di
kawasan persekitaran Kantin Sekolah
kantin 2. Surat Pekeliling
 Kebersihan, mutu, Ikhtisas Bil.
khasiat, dan 1/1981
keselamatan makanan Jualan Makanan
yang dijual dan Minuman di
 Harga berdasarkan Kantin-kantin
perjanjian Sekolah Untuk
 Keselamatan di kantin Murid-murid
sekolah Berbilang
 Kesopanan, kebersihan Agama
dan kesihatan pengendali
makanan 3. Surat Pekeliling
 Menyediakan laporan Ikhtisas Bil
harian kantin 2/1983 Kantin
 Pelajar sentiasa bersopan Sekolah
santun dan mengamalkan
pekerti yang baik semasa 4. Surat Pekeliling
berada di kantin Ikhtisas Bil 6/1998
 Makanan dan Menjaga Kesihatan
minuman yang dijual Pelajar Di Sekolah
mencukupi
 Kantin dikendalikan
dengan cekap dan
efisyen
Tugas Tugas Dan Kuasa Yang Diberi Tugas Pegawai-
Pegawai Tanggungjawab Pegawai Lain
Atasan Yang Ada
Yang Ada Hubungan
Hubungan Serta Jenis Tugas

Pengusaha Bertanggungjawab untuk 1. Surat Pekeliling  Pengendali

Kantin memastikan ; Ikhtisas Bil. Makanan
 Lesen Perniagaan yang 6/1976
sah diperolehi dari Pihak  Panduan Untuk
Berwajib Menjaga
 Kontrak dengan Kesihatan
pihak sekolah Murid dan
dipatuhi Kebersihan di
 Amalan kebersihan dan Kantin Sekolah
keselamatan di kantin 2. Surat Pekeliling
sentiasa dititik Ikhtisas Bil.
beratkan 1/1981
 Akta Makanan 1983 dan
Peraturan-peraturan Jualan Makanan
Makanan 1985 dan dan Minuman di
peraturan lain Kantin-kantin
pengurusan kantin Sekolah Untuk
sekolah yang berkuat- Murid-murid
kuasa dipatuhi. Berbilang
 Makanan yang dijual Agama
sentiasa bersih, bermutu, 3. Surat Pekeliling
berkhasiat dan selamat Ikhtisas Bil
 Pengendali makanan 2/1983 Kantin
telah menjalani Sekolah
pemeriksaan kesihatan, 4. Surat Pekeliling
menghadiri kursus Ikhtisas Bil 6/1998
pengendalian makanan Menjaga Kesihatan
dan dalam keadaan Pelajar Di Sekolah
sihat
 Pengendali
makanan
mengamalkan tabiat
yang sihat semasa
bertugas
 Pengendali makanan
berpakaian bersih, sopan
dan lengkap semasa
bertugas
 Bangunan kantin,
kemudahan lain dan
kawasan persekitaran
sentiasa dalam keadaan
bersih, ceria dan selamat
 Pengendali makanan
sentiasa berbudi bahasa
semasa melayani
pelanggan
Tugas Tugas Dan Kuasa Yang Diberi Tugas Pegawai-
Pegawai Tanggungjawab Pegawai Lain
Atasan Yang Ada
Yang Ada Hubungan
Hubungan Serta Jenis Tugas

 Makanan bermasak
disediakan di kantin
sekolah
 Kantin tidak dijadikan
sebagai tempat kediaman
 Tidak memelihara
haiwan atau
berkeliaran di kawasan
kantin
 Kantin dikendalikan
dengan cekap dan
efisyen
 Kepentingan agama
pelangan diambilkira
semasa membuat
persediaan dan
menyimpan
makanan dan
minuman
 Menjual hanya makanan
dan minuman yang
halal
 Pengendali makanan
telah diakui sihat oleh
Pegawai Perubatan
 Pengendali makanan
menjaga kebersihan
diri dan mengelakkan
amalan-amalan yang
boleh menyebabkan
pencemaran terhadap
makan dan minuman
 Memastikan pengendali
menjual makanan yang
bersih, bemutu,
berkhasiat dan selamat
 Semua pengendali
makanan telah diberi
pelalian Tifoid dan
sihat semasa
mengendaloikan
makanan
 Pengendali makanan
telah menghadiri
Kursus Pengendalian
Makanan
  Segala panduan dan
peraturan seperti yang

Tugas Tugas Dan Kuasa Yang Diberi Tugas Pegawai-

Pegawai Tanggungjawab Pegawai Lain
Atasan Yang Ada
Yang Ada Hubungan
Hubungan Serta Jenis Tugas

terkandung dalam Buku

Panduan Pengurusan
Kantin Sekolah dipatuhi
 Makanan dan minuman
dari luar sekiranya perlu
hendaklah bersih,
bermutu, berkhasiat dan
selamat untuk
dimakan.Maklumat
mengenai pembekal
dari luar hendaklah
dimaklumkan kepada
jawatankuasa kantin
sekolah
3.2 PERATURAN-PERATURAN PENTADBIRAN

Aktiviti : Pengurusan Kantin Sekolah

Peraturan-Peraturan pentadbiran adalah merujuk kepada perkara-perkara yang

terkandung dalam:

1. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 6/1976

Panduan Untuk Menjaga Kesihatan Murid dan Kebersihan di Kantin Sekolah

2. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 1/1981

Jualan Makanan dan Minuman di Kantin-kantin Sekolah Untuk Murid-murid
Berbilang Agama

3. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 2/1983

Kantin Sekolah

4. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 6/1998

Menjaga Kesihatan Pelajar Di Sekolah
5. Surat Siaran Kementerian Pendidikan Malaysia Ruj: KP10102/14/012(55):
Penurunan Kuasa Menandatangani Kontrak Kerajaan Dan Perlantikan
Jawatankuasa Sebut Harga.
3.3 PROSES KERJA PENGURUSAN KANTIN

Bil Proses Kerja Pegawai Yang Seksi Undang-

Meluluskan/Dirujuk Undang/Peraturan

1. Menetapkan program dan sasaran Guru Besar Surat Pekeliling Ikhtisas

(misi, visi, dan objektif ) yang ingin No. 4/1981: 16 September
dicapai. 1981. Kebersihan di
Sekolah-sekolah.

Surat Pekeliling Ikhtisas

Bil. 4/1989: 28 Disember
1989. Kebersihan
Sekolah.

2 Membentuk jawatankuasa khas Guru Besar Surat Pekeliling Ikhtisas

Bil.2/1989: 7 Jun 1989.
Rancangan Kesihatan
Sekolah.

3 Jawatankuasa khas bermesyuarat Guru Besar Surat Pekeliling Ikhtisas

dan melantik jawatankuasa kerja dan Bil. 6/1997: 9 Julai 1997.
untuk Penyelaras Amalan Kebersihan Di
3.1 pengurusan fail. Kesihatan/ Sekolah.
3.2 minit mesyuarat Kebersihan
3.3 membentuk pelan tindakan
strategik.
3.4 menyediakan dokumentasi
sokongan
3.5 mengadakan permuafakatan
dengan PIBG, PBT dan
agensi lain seperti pejabat
kesihatan.
4 Melaksanakan program Penyelaras Garis Panduan Amalan
4.1 menentukan program Kebersihan Sekolah,
dapat dilaksanakan. 1997. KPM.
4.2 keperluan dapat disediakan.

5 Kerja-kerja pembersihan dilakukan Program Bersepadu

ikut jadual ditetapkan Sekolah Sihat, 1997.
KPM.
3.4 CARTA ALIRAN KERJA PENGURUSAN TAWARAN TENDER
KANTIN SEKOLAH.

MULA

Mengadakan Mesyuarat J/Kuasa Kantin

Sekolah . (Guru Besar & AJK)

Membuat siaran tawaran sebut harga

kantin. (Guru Besar – Kerani)

Menyedia / Mengagihkan borang tawaran

sebut harga.( Guru Besar -Kerani)

Mengumpul borang permohonan /

tawaran tender kantin.

Menghantar borang permohonan /

tawaran tender kantin ke PPD
(penyimpanan)

Mesyuarat J/Kuasa sebut harga.

Penender yang berjaya dimaklumkan

Tidak
Ya

Memanggil penender yang berjaya dan

menandatangani surat perjanjian.

Hantar surat &

pemulangan wang Kantin mula beroperasi
pertaruhan

Bersambung
 Sambungan

J/Kuasa Kantin membantu / membimbing

Pengusaha Kantin

Tidak
Nasihat/ surat
teguran Pemantauan berjadual
Prestasi baik

Ya

Pengusaha kantin terus beroperasi

Permohonan menyambung kontrak

Tidak Mesyuarat J/Kuasa sebut harga /

menyambung kontrak ( Wakil JPN/PPD,
Guru Besar,GPK/PGB).
Ya Buka Tawaran
Tender semula
Ulang proses Tawaran menyambung kontrak kepada
pengusaha kantin & buat perjanjian

Pengusaha kantin terus beroperasi

TAMAT
3.5 SENARAI SEMAK PENGURUSAN KANTIN SEKOLAH

Tindakan Tandakan ( √ ) Catatan

1. Menyediakan dan
menghantar surat panggilan
mesyuarat J/Kuasa Kantin
Sekolah.

2. Mengadakan mesyuarat J/Kuasa

Kantin Sekolah .

3. Mengeluarkan borang
tawaran tender kantin.

4. Mengumpul borang permohonan

/ tawaran tender kantin.

5. Menghantar borang permohonan

/ tawaran tender kantin ke PPD.

6. Pemilihan / penentuan pemenang

tender.

7. Memaklumkan keputusan
permohonan tawaran tender
kantin kepada penender
yang berjaya / tidak berjaya.

8. Memanggil penender yang

berjaya dan menandatangani
surat perjanjian.

9. Pulang Wang Deposit Penender

yang tidak berjaya.
3.6 SENARAI UNDANG-UNDANG DAN PERATURAN

1. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 6/1976 : Panduan Untuk Menjaga

Kesihatan Murid dan Kebersihan di Kantin Sekolah
2. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil. 1/1981: Jualan Makanan dan Minuman di
Kantin-kantin Sekolah Untuk Murid-murid Berbilang Agam.
3. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 2/1983: Kantin Sekolah
4. Surat Pekeliling Ikhtisas Bil 6/1998: Menjaga Kesihatan Pelajar Di
Sekolah
5. Panduan Untuk Menjaga Kesihatan Murid dan Kebersihan di
Kantin Sekolah
6. Jualan Makanan dan Minuman di Kantin-kantin Sekolah Untuk Murid-
Murid Berbilang Agama
7. Menjaga Kesihatan Pelajar Di SekolahSurat Siaran Kementerian
Pendidikan Malaysia Ruj: KP10102/14/012(55)
8. Penurunan Kuasa Menandatangani Kontrak Kerajaan Dan
Perlantikan Jawatankuasa Sebut Harga.
3.3 SENARAI JAWATANKUASA YANG DIANGGOTAI

BIL JAWATANKUASA

1. PENGERUSI: Guru Besar

2. TIMBALAN PENGERUSI: Penolong Kanan

3. NAIB PENGERUSI 1: Penolong Kanan HEM

4. NAIB PENGERUSI 2: Penolong Kanan KOKURIKULUM

5. SETIAUSAHA: Ketua Guru Penyelaras

6. AHLI JAWATANKUASA: Guru-guru Penyelaras

3.8 SENARAI BORANG

Nama Borang Yang Digunakan

1. Tawaran Sebut Harga Untuk Kantin Sekolah

2. Sebut Harga / Tender Untuk Bekalan Barang-Barang Perkhidmatan

3. Borang Permohonan Menyertai Sebut Harga Kantin Sekolah

4. Borang Butiran Pemohon

5. Borang Daftar Pengendalian Makanan

6. Borang Senarai Semak Untuk Memantau Penyediaan Makanan Sihat

7. Pemeriksaan Kebersihan Kantin Sekolah (PKS1)

8. Pemeriksaan Keadaan Kemudahan Kantin Sekolah (PKS2)

3.9 NORMA KERJA

Bil. Jenis Kerja Masa Jumlah Unit

yang Yang Boleh
Diambil Dijalankan
Dalam
Seminggu
3.10 SENARAI TUGAS HARIAN

NAMA :

JAWATAN :

TARIKH :

BIL. TUGAS SAYA HARI INI CATATAN