PROPOSAL USAHA MAKANAN FUNGSIONAL

“ D’Lunch Huis”

Disusun oleh:
1. Alfian Romadhoni (06)
2. Anugerah Dinda Nurlaila (08)
3. Early Aurellia Nursabilah (15)
4. Marita Ardiningrum (22)
5. Mochamad Farhan Akbar (24)
6. Olga Marina (31)
Kelompok 3 XII MIPA 3

SMA NEGERI 2 KOTA MOJOKERTO

Jl.Raya Ijen 9 (0321) 3215505. Fax. (0321) 331116 Mojokerto 61317
Website : www.sman2mojokerto.sch.id
E-mail:info@sman2mojokerto.sch.id
2024

1
 LEMBAR PENGESAHAN

Judul : Proposal Usaha Makanan Fungsional "D'Lunch Home"

Nama usaha : D’Lunch Home
Nama anggota kelompok :
1. Alfian Romadhoni (06)
2. Anugerah Dinda Nurlaila (08)
3. Early Aurellia Nursabilah (15)
4. Marita Ardiningrum (22)
5. Mochamad Farhan Akbar (24)
6. Olga Marina (31)
Kelas : XII MIPA 3
Alamat usaha : Jalan Raya Ijen No.9
Telp / WA : 08990681176
Proposal ini telah dipertanggungjawabkan dan diterima pada presentasi mata pelajaran
PKWU serta diserahkan kepada Perpustakaan Digital SMAN 2 Mojokerto
Hari :
Tanggal :
Jam :

Guru pembimbing

Erna Widyawati, S.Pd., M.Pd.

NIP. 19730530 200501 2007

2
 KATA PENGANTAR

Segala puji dan syukur kami panjatkan kepada Tuhan yang Maha Esa atas rahmat dan
bimbingan-Nya. Sehingga kami dapat menyelesaikan proposal yang kami beri judul Proposal
Usaha Makanan Fungsional “D’Lunch Home” ini terselesaikan dengan baik dan lancar.
Proposal ini merupakan tugas mata pelajaran Prakarya dan Kewirausahaan. Proposal ini kami
buat sesuai dengan materi dan contoh yang telah diberikan. Dengan demikian melalui
proposal ini diharapkan dapat menyelesaikan tugas kami pada bab pengolahan limbah
makanan menjadi makanan siap santap. Adapun proposal ini telah kami usahakan
semaksimal mungkin dan tentunya dengan bantuan dari beberapa pihak, sehingga dapat
memperlancar pembuatan proposal ini. Oleh sebab itu, kami juga ingin menyampaikan
ucapan terima kasih kepada semua pihak yang telah membantu kami dalam menyelesaikan
proposal ini, khususnya kepada :
1. Ibu Erna Widayawati, S.Pd, M.pd selaku guru pembimbing mata pelajaran Prakarya
dan Kewirausahaan.
2. Ibu Tatik , S.Pd selaku guru pengajar mata pelajaran bahasa indonesia.
3. Bapak/Ibu guru lain yang telah memberikan bantuan berupa ilmu pengetahuan.
4. Orang tua murid yang telah memberi izin untuk menyelesaikan pembuatan proposal
ini.
5. Teman-teman kelompok 3 XII MIPA 3 yang telah bekerja sama dalam proses
pembuatan proposal.
Demikian semoga dari proposal ini, pembaca dapat mengambil manfaat sehingga
dapat dijadikan inspirasi dalam studi kasus tentang pemanfaatan limbah singkong. Dan kami
juga memohon maaf apabila terdapat kesalahan - kesalahan dalam penulisan. Jikalau
berkenan para pembaca dapat memberikan kritik dan saran untuk perbaikan proposal ini agar
lebih baik untuk kedepannya.

Mojokerto, 11 Februari 2024

Penulis

3
 DAFTAR ISI

PROPOSAL USAHA MAKANAN FUNGSIONAL 1

“ D’Lunch Huis” 1
LEMBAR PENGESAHAN 2
KATA PENGANTAR 3
DAFTAR ISI 4
BAB I 5
PENDAHULUAN 5
1.1 Latar Belakang....................................................................................................................5
1.2 Tujuan..................................................................................................................................5
1.3 Manfaat Proposal.................................................................................................................5
1.4 Visi dan Misi.........................................................................................................................5
BAB II 6
DASAR TEORI 6
BAB III 9
KEGIATAN USAHA 9
3.1 Analisis SWOT...................................................................................................................10
BAB IV 10
PERENCANAAN KEUANGAN 10
4.1 Modal Usaha......................................................................................................................11
1.2 Perhitungan Titik Impas...................................................................................................11
BAB V 16
PENUTUP 16
5.1 PENUTUP..........................................................................................................................16
5.2 KESIMPULAN..................................................................................................................16

4
 BAB I
PENDAHULUAN

1.1 Latar Belakang

Salah satu permasalahan yang dihadapi pada saat ini yaitu Stunting. Menurut WHO,
stunting adalah gangguan pertumbuhan dan perkembangan anak akibat kekurangan gizi
kronis dan infeksi berulang, yang ditandai dengan panjang atau tinggi badannya berada di
bawah standar. Sebagai seorang pelajar sudah semestinya kita harus membantu bangsa ini
dalam mengatasi masalah stunting, salah satunya yaitu dengan cara meningkatkan konsumsi
makanan fungsional dalam kehidupan sehari-hari terutama untuk anak-anak dan remaja yang
sedang dalam fase pertumbuhan.
Capcai, nasi, dan ayam teriyaki dipilih karena keduanya mengandung zat besi, kalsium,
fosfor, protein, karbohidrat, kalori yang tinggi serta beberapa vitamin yg penting untuk tubuh
seperti vitamin A. Minuman milky orange dipilih karena mengandung vitamin yaitu vitamin
C dan D. Milky orange juga dapat menyegarkan tubuh.

1.2 Tujuan
1. Prasyarat mengikuti ujian praktik PKWU.
2. Meningkatkan kesehatan masyarakat melalui makanan yang sehat dan bergizi.

1.3 Manfaat Proposal

1. Meningkatkan kesadaran pada masyarakat akan pentingnya makanan bergizi.
2. Menambah pengalaman tentang pengolahan makanan.
3. Menambah pengetahuan tentang gizi makanan.

1.4 Visi dan Misi

 Visi :
Memproduksi/menghasilkan makanan yang lezat dan pastinya bergizi tinggi untuk
menyehatkan negara dan bangsa.
 Misi :
1. Membuat makanan yang lezat dan bergizi.
2. Meningkatkan kesadaran kepada masyarakat akan pentingnya makanan bergizi.

5
 BAB II
DASAR TEORI

2.1 Dasar Teori

1. Capcai
Capcay adalah masakan khas Tionghoa-Indonesia yang terdiri dari berbagai
macam sayuran yang diiris dan dimasak dengan bumbu tumis, seringkali
ditambahkan dengan daging atau seafood seperti ayam, udang, atau daging
sapi. Masakan ini memiliki rasa gurih dan segar serta sering disajikan sebagai
hidangan utama dalam masakan Tionghoa-Indonesia.
2. Ayam Teriyaki
Ayam teriyaki adalah hidangan Jepang yang terdiri dari potongan daging ayam
yang dimarinasi dalam saus teriyaki, kemudian dipanggang, dibakar, atau
dimasak dalam wajan hingga matang. Saus teriyaki terbuat dari campuran
kecap, mirin, gula, dan bumbu lainnya, memberikan cita rasa manis, gurih,
dan sedikit pedas pada daging ayam.
3. Milky Orange
Milky orange adalah minuman yang terbuat dari campuran jus jeruk segar dan
susu, seringkali dengan tambahan sirup gula atau madu untuk meningkatkan
rasa manisnya. Minuman ini memiliki warna oranye yang cerah dan cita rasa
yang segar dan kaya, dengan kombinasi manisnya jus jeruk dan kelembutan
susu.

2.2 Aspek Produksi

 Deskripsi Lokasi Usaha
Lokasi usaha bertempat di Jl. Raya ljen No.9, Mergelo, Wates, Kec.
Magersari, Kota Mojokerto, Jawa Timur. Lebih tepatnya di SMA Negeri 2
Mojokerto, Lokasi yang dipilih merupakan salah satu lokasi yang strategis
karena lokasi tersebut mudah dijangkau oleh warga sekolah juga masyarakat
dan transportasi serta dekat dengan pasar dan jalan raya. Sehingga lokasi usaha
ini dapat dijangkau dengan mudah.
 Kebutuhan Tenaga Kerja
Tenaga kerja yang dipekerjakan hanya dari teman teman, karena
pekerjaan yang dilakukan tidak memerlukan banyak tenaga dan pembuatannya
tidak terlalu sulit sehingga yang dipekerjakan hanya berjumlah enam orang
dengan rincian
1) Satu orang pemimpin.
2) Dua orang tenaga produksi.

6
 3) Dua orang tenaga pemasaran.

2.3 Resep Masakan

1. Capcai
Bahan-bahan :
 1 set sayur sop
 8 pcs bakso
 bawang putih cincang
 2 iris jahe
 1 batang daun bawang
 ½ sdt royco
 sdm saus tiram
 1 sdm kecap asin
 1 sdm kecap ikan
 2 sdt gula
 1 sdt lada putih dan 350 ml air
 20 ml air + 1 sdm tepung tapioka

Alat :
Alat :
o Kompor

Sumber : https://images.app.goo.gl/o6oUWodme95Ws7DHA
o Gas LPG

Sumber: https://andromeda.id/mengenal-tabung-gas-lpg/

7
o Wajan

Sumber : https://images.app.goo.gl/zejxhBNJbxCdL3op7

o Pisau

Sumber : https://images.app.goo.gl/jG1eoirZ2giinvPE8
o Talenan

Sumber : https://images.app.goo.gl/U9PVzKtw3gGLpaDS9
o Baskom

Sumber : https://www.duniamasak.com/products/baskom-stainless-hansen-
50cm-1mm-dp1410m50-12441.aspx
o Sendok

8
 Sumber : https://bebeli.bekasikab.go.id/index.php?/produk/detail/sendok-
stainlessea20f1be

Cara membuat :
1) Iris bawang putih, Iris daun bawang, Iris jahe.
2) Tumis bawang putih yg sudah diiris dan dihaluskan sampai dengan
coklat.
3) Masukkan bakso dan 2 Iris jahe serta daun bawang.
4) Masukan satu set sayur sop yang sudah dipotong-potong lalu aduk. Aduk
sayur sampai dengan berkilau atau tandanya minyak sudah mencover
semua sayur
5) Masukan kecap asin, kecap ikan, saus tiram, dan royco.
6) Tambahkan air dan lada.
7) Buat campuran air dan tepung tapioka, lalu masukan ke dalam campuran
sayur.
8) Lakukan koreksi rasa.

2. Ayam Teriyaki
Bahan-bahan :
 200 gr daging ayam fillet
 1 siung bawang putih
 1 sdt minyak wijen
 100 ml susu cair Frisian Flag Purefarm Full Cream
 1 sdt tepung maizena
 1 sdm minyak goreng

Alat
Alat :
o Kompor

9
 Sumber : https://images.app.goo.gl/o6oUWodme95Ws7DHA
o Gas LPG

Sumber: https://andromeda.id/mengenal-tabung-gas-lpg/
o Wajan

Sumber : https://images.app.goo.gl/zejxhBNJbxCdL3op7

o Pisau

Sumber : https://images.app.goo.gl/jG1eoirZ2giinvPE8
o Talenan

Sumber : https://images.app.goo.gl/U9PVzKtw3gGLpaDS9
o Baskom

10
 Sumber : https://www.duniamasak.com/products/baskom-stainless-hansen-
50cm-1mm-dp1410m50-12441.aspx
o Sendok

Sumber : https://bebeli.bekasikab.go.id/index.php?/produk/detail/sendok-
stainlessea20f1be

Cara membuat :
1) Siapkan wajan dan panaskan, masukkan minyak 1 sdm, ayam fillet 200
gr yang sudah dipotong-potong, bawang putih 1 siung, masak sampai
matang.
2) Tambahkan minyak wijen 1 sdt, saus teriyaki 50 ml, maizena 1 sdt,
Frisian Flag Purefarm Full Cream 100 ml lalu aduk merata dan Creamy
Chicken Teriyaki siap untuk dihidangkan

3. Teh Rosela
Bahan-bahan :
 3 Bunga rosela
 40 ml teh
 3 sendok madu
 20 ml air putih hangat
 Sesukanya es batu

11
 Alat :
Alat :
o Wajan

Sumber : https://images.app.goo.gl/zejxhBNJbxCdL3op7

o Sendok

Sumber : https://bebeli.bekasikab.go.id/index.php?/produk/detail/sendok-
stainlessea20f1be

Cara Membuat :
1) Pertama siap kan alat dan bahan.
2) Kedua seduh teh dengan air hangat lalu tambahkan 3 sendok madu. Jika
kurang manis sesuai dengan selera.
3) Kemudian aduk rata dan tambahkan bunga rosela
4) Tambahkan es batu sesuai selera dan siap nikmati kesegarannya

2.4 Jenis Produk

12
Jenis produk yang kami buat adalah makanan konvensional dengan membuat
makanan yang sederhana tetapi memiliki kandungan gizi yang baik dan untuk
menunjang pola makan sehat

13
 BAB III
KEGIATAN USAHA

3.1 Analisis SWOT

a. Kekuatan
1. Makanan yang dijual memenuhi prinsip 4 sehat 5 sempurna
2. Makanan yang dijual lezat dan bergizi
b. Kelemahan
1. Makanan yang dijual kemungkinan kalah saing dari makanan yang lezat
namun tidak bergizi
2. Masyarakat masih kurang mengerti terkait pentingnya makanan yang
sehat dan bergizi untuk kesehatan
c. Peluang
1. Dapat meningkatkan kesadaran masyarakat terkait pentingnya makanan
fungsional untuk kesehatan
2. Mengurangi jumlah masalah kesehatan di kalangan masyarakat
3. Masih sedikitnya bisnis makanan fungsional yang ada di sekitar kota
Mojokerto
d. Ancaman
1. Makanan fungsional memiliki rasa yang kurang lezat dibandingkan
makanan lain yang tidak bergizi
2. Masyarakat kurang memiliki ketertarikan terkait makanan fungsional
3. Rendahnya kesadaran masyarakat terkait pentingnya makanan yang
bergizi

3.2 Strategi Pemasaran

a. Offline
Pemasaran offline dilakukan dengan cara promosi melalui mulut ke mulut dan
dengan bantuan poster ataupun brosur.
b. Online
Pemasaran online dilakukan melalui media sosial seperti Instagram, Whatsapp,
maupun Tiktok yang dilakukan oleh anggota kelompok usaha “D’Lunch Home”

14
 BAB IV
PERENCANAAN KEUANGAN

4.1 Modal Usaha

Modal usaha merupakan dana awal yang digunakan untuk membuka usaha
yang akan dirintis. Modal digunakan untuk menutupi pengeluaran. Sumber modal
yang didapat dalam hal ini adalah iuran dari anggota :

No. Alat / Bahan Jumlah Harga

1) Singkong 1 kg Rp 5.000,-
2) Bawang putih 4 siung Rp 2.500,-
3) Daun bawang 1 buah Rp 500,-
4) Tepung Crispy 2 ons Rp 10.000,-
5) Sop 1 bumgkus Rp 3.000,-
6) Royco 1 Sachet Rp 1.000,-
7) Garam ¼ sendok Rp250,-
8) Air - Rp 0,-
9) Minyak 1 liter Rp 14.000,-
10) Soda kue ½ Rp 1.000,-
11) Mika 1 pack Rp 3000,-
12) Logo 1 lembar Rp3.000,-
Total Rp 43.250,-

1.2 Perhitungan Titik Impas

Titik impas adalah volume penjualan dimana jumlah pendapatan dan jumlah
bebannya sama, tidak ada laba maupun rugi bersih.
Titik impas / BEP (Break Even Point) adalah suatu tingkat produksi usaha
dimanay menghasilkan total pendapatan sama dengan total yang diperoleh
pengeluaran. Sehingga kata lainnya titik impas akan menunjukkan suatu titik
perusahaan dimana menghasilkan laba serta biaya selama proses produksi. Hal ini bisa

15
dikatakan ketika pendapatan dan pengeluaran memiliki nilai yang sama, maka hasil
laba bersih pada perusahaan untuk periode tersebut bisa dikatakan menjadi nol.

A. Biaya Variabel
1. Capcay
Variable yang digunakan berpatokan pada biaya yang diperlukan untuk satu
resep yang juga diperhitungkan biaya untuk satu kali produksi.
1. Bahan Baku Rincian berat total untuk bahan baku dalam 1 resep (Menghasilkan 8
porsi kecil capcay)

No. Alat / Bahan Jumlah Harga

1) Satu set sayur sop 1 Rp 5000,-

2) Bakso ¼ Rp 5000,-
3) Bawang putih 4 Rp 2000,-
4) Jahe 2 Rp 1000,-
5) Sop 1 bungkus Rp 1.000,-
6) Royco 1 Sachet Rp 500,-
7) Daun bawang ¼ sendok Rp 1000,-
8) Saus tiram 3 sendok- Rp 500,-
9) Kecap asin 1 sendok Rp 500,-
10) Kecap ikan 1 sendok Rp 500,-
11) Lada 2 sdt Rp 500,-
12) Tepung tapioka 1 sendok Rp 500,-
TOTAL Rp 18.000,-

B. Biaya Tetap
No. Alat Jumlah Harga
1. Tenaga kerja tetap 6 orang Rp 8.000,-
2. LPG ½ kg Rp 9.000,-
3. Bensin ½ liter Rp 7.000,-
TOTAL Rp 24.000,00

16
 C. Total Biaya
Total Biaya = Biaya Variabel + Biaya Tetap
= Rp 18000,- + Rp 24.000,-
= Rp 42000,- HPP

D. Analisis Harga Jual

Hpp + Laba (10% x Rp42000)
= Rp42000+ Rp4.200
= Rp 46.200 : 8 porsi
= Rp5.775 (Rp 6000)
Harga Penjualan 8 porsi Rp 6000

2. Ayam teriyaki
Variable yang digunakan berpatokan pada biaya yang diperlukan untuk satu
resep yang juga diperhitungkan biaya untuk satu kali produksi.
1. Bahan Baku Rincian berat total untuk bahan baku dalam 1 resep (Menghasilkan 3
porsi teriyaki)

No. Alat / Bahan Jumlah Harga

1) Daging ayam fillet 200 gram Rp 15000,-

2) Bawang putih 1 siung Rp 500,-
3) Susu cair 100 ml Rp 2000,-
4) Tepung maizena 1 sdt Rp 1.000,-
5) Minyak goreng 1 Sendok Rp 500,-
6) Minyak wijen 1 sdt Rp 500,-
TOTAL Rp 19.000,-

E. Biaya Tetap
No. Alat Jumlah Harga
1. Tenaga kerja tetap 6 orang Rp 8.000,-
2. LPG ½ kg Rp 9.000,-

17
 3. Bensin ½ liter Rp 7.000,-
TOTAL Rp 24.000,00

F. Total Biaya
Total Biaya = Biaya Variabel + Biaya Tetap
= Rp 19000,- + Rp 24.000,-
= Rp 43000,- HPP

G. Analisis Harga Jual

Hpp + Laba (10% x Rp43000)
= Rp43000+ Rp4.300
= Rp 47.300 : 3 porsi
= Rp15.766 (Rp 16000)
Harga Penjualan 3 porsi Rp 16000

3. Milky orange
Variable yang digunakan berpatokan pada biaya yang diperlukan untuk satu
resep yang juga diperhitungkan biaya untuk satu kali produksi.
1. Bahan Baku Rincian berat total untuk bahan baku dalam 1 resep (Menghasilkan 3
gelas porsi milky orange )

No. Alat / Bahan Jumlah Harga

1) Bunga Telang 3 buah Rp 2000,-

2) Madu 3 sendok Rp 1500,-
3) Air Teh 50 ml Rp 500,-
4) Es batu secukupnya Rp 1.000,-
TOTAL Rp 5000,-

H. Biaya Tetap
No. Alat Jumlah Harga

18
 1. Tenaga kerja tetap 6 orang Rp 8.000,-
3. Bensin ½ liter Rp 7.000,-
TOTAL Rp 15000,00

I. Total Biaya
Total Biaya = Biaya Variabel + Biaya Tetap
= Rp 5000,- + Rp 15.000,-
= Rp 20.000,- HPP

J. Analisis Harga Jual

Hpp + Laba (10% x Rp20.000)
= Rp20.000+ Rp2.000
= Rp 22.000 : 4 gelas
= Rp5500
Harga Penjualan 3 gelas Rp 5500

19
 BAB V
PENUTUP

5.1 PENUTUP
Demikian laporan ini kami buat sebagai salah satu tugas pengolahan makanan
fungsional. Kegiatan ini dapat bermanfaat bagi para siswa untuk mengembangkan potensi
dalam berwirausaha kegiatan bisnis yang cukup membutuhkan kesabaran dan harus dapat
memahami apa yang diinginkan oleh para konsumen serta melayaninya dengan sebaik
mungkin.
Semoga pelaksanaan ujian praktik ini memberikan manfaat bagi siswa-siswi dan
dapat menumbuhkan sikap kreatif, inovatif, dan mampu membaca peluang dalam dunia
wirausaha. Harapan kami semoga pelaksanaan ujian praktik tahun depan dapat lebih baik dan
meriah.
5.2 KESIMPULAN
Menurut kami usaha ini dapat berkembang dan akan mencapai keberhasilan. Kami
sadar bahwa usaha ini tidak akan langsung berkembang dengan pesat, tetapi kami akan terus
berusaha untuk menjalankan dan mengembangkan usaha ini dengan baik.
Sebagai wirausahawan, kami tidak akan membiarkan usaha ini berjalan secara
mendatar. Kami akan terus mencoba memperbaiki kualitas pekerjaan agar para peminat dan
konsumen puas dengan olahan makanan serta minuman yang kami jual.

20