PEMANFAATAN DAUN KERSEN

SEBAGAI MINUMAN
KESEHATAN

Karya Tulis Ilmiah

Disusun dalam rangka
Lomba Karya Ilmiah Tingkat Kota Magelang Tahun 2011

Oleh:
Iing Darojat/NIS: 5124
Suci Wulandari/NIS:5139
Maharani Siti Paramawati/NIS:5057
Adzimatinur Tiara Putri Rustam/NIS:5042

SMP NEGERI 9 MAGELANG

Jl. Cemara Tujuh No. 34 Telp.(0293) 362601 Magelang 56114
Website: http://www.smpn9magelang.sch.id

i
 PEMERINTAH KOTA MAGELANG
DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 9
Jl. Cemara Tujuh No 34 /Fax (0293)362601 Magelang Email : smp_9_mgl@yahoo.co.id

HALAMAN PENGESAHAN

Judul : Pemanfaatan Daun Kersen sebagai Minuman Kesehatan

Penulis : Iing Darojat/NIS: 5124
Suci Wulandari/NIS:5139
Maharani Siti Paramawati/NIS:5057
Adzimatinur Tiara Putri Rustam/NIS:5042

disahkan untuk mengikuti lomba karya ilmiah remaja tahun 2011

Magelang, 8 Desember 2011

Pembimbing: Tanda tangan

1. Wiwik Suryani, S.Pd ____________

NIP. 19690313 199903 2 004

2. Dra.Rusmiyati ____________
NIP. 19650514 199802 2 001

Mengetahui:
Kepala SMP Negeri 9 Magelang

Nurwiyono S.N,S.Pd.,M.Pd.
NIP. 19670728 199412 1 002

ii
 PRAKATA

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT, atas rahmat hidayah,
serta karunia-Nya, kami dapat menyelesaikan laporan karya tulis “Pemanfaataan
daun kersen sebagai minuman kesehatan” ini dengan baik.
Dalam penyusunan karya tulis ini, kami mendapat bimbingan dan bantuan
dari berbagai pihak. Oleh karena itu, pada kesempatan ini kami mengucapkan
terima kasih kepada:
1. Bp.Nurwiyono SN,S.Pd., M.Pd, selaku kepala SMP N 9 Magelang
2. Ibu Wiwik Suryani S.Pd., selaku pembimbing
3. Ibu Dra.Rusmiyati selaku pembimbing
4. Orang tua kami yang memberikan dukungan dan dorongan
5. Berbagai pihak yang tidak kami sebutkan satu persatu yang juga
membantu dalam proses pembuatan laporan minuman dari daun kersen.
Kami menyadari bahwa penyusunan laporan karya ilmiah ini masih jauh dari
kesempurnaan, karena kemampuan kami yang terbatas. Oleh karena itu kritik dan
saran yang membangun sangat kami harapkan. Akhir kata, semoga laporan ini
bermanfaat bagi pembaca.

Magelang, Desember 2011

Penulis

iii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL…………………………………………….………….…. .i
HALAMAN PENGESAHAN………………………………………………… .ii
PRAKATA……………………………………………………………………...iii
DAFTAR ISI……………………………………………………………………iv
ABSTRAK…………………………………………………………………… v
BAB I PENDAHULUAN
A. Latar Belakang…………………………………………………..…. 1
B. Rumusan Masalah………………………………………………….. 2
C. Tujuan Penelitian…………………………………………………….2
D. Manfaat Penelitian…………………………………………………...2
BAB II TINJAUAN PUSTAKA DAN HIPOTESA
A. Kajian Pustaka……………………………………………………… 3
B. Hipotesa…………………………………………………………….. 4
BAB III METODE PENULISAN KARYA ILMIAH
A. Metode Pengumpulan Data…………………………………………. 5
B. Pelaksanaan Program………………………………………………... 5
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
A. Kandungan dan manfaat daun kersen .................................................. 7
B. Hasil Penelitian………………………………………………………. 8
A. Pembahasan………………………………………………………….. 8
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan……………………………………………………………. 10
B. Saran…………………………………………………………………... 10
DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………… 11
BIODATA PESERTA ....................................................................................... 12
LAMPIRAN...................................................................................................... 13

iv
 ABSTRAK

Pohon kersen, keres, atau talok merupakan pohon yang tumbuh liar di
pinggir jalan, di pekarangan, retakan-retakan tanah, di pinggir selokan. Biasanya
pohon kersen berfungsi sebagai pohon peneduh. Biasanya anak-anak suka
memetik dan mengkonsumsi buahnya yang manis, berbentuk bulat, kecil,
berwarna merah jika matang. Di Jakarta buahnya disebut ceri.
Kebanyakan orang memanfaatkan buah kersen sebagai obat tradisional penurun
asam urat dan membantu mengatasi penyakit dalam. Buah kersen mengandung
air (77,8 gram), protein (0,384 gram), emak(1,56 gram), karbohidrat(17,9 gram),
serat(4,6gram), abu(1,14gram), kalsium(124,6mg), fosfor(84mg), besi(1,18mg),
karoten(0,019g), tianin(0,065)ribofalin (0,037gr), Niacin (0,554gr), dan
kandungan vitamin C (80,5mg). Nilai energi yang dihasilkan adalah 380 kj, atau
100 gr.
Daun kersen berkhasiat sebagai antiseptik, antimikroba, antiinflamasi,
antidiabetes. Kandungan flavonoid pada daun kersen berkhasiat sebagai
antitumor. Pemanfaatan daun kersen sebasgai minuman dapat dengan cara
direbus atau diseduh. 50 – 100 gr daun kersen segar yang telah dicuci bersih
direbus dalam 1 l air hingga mendidih dan tersisa separuhnya. Hasil rebusan
diminum 2 kali sehari. Jika menggunakan ekstrak daun kering (sydah dibuat teh),
2 – 5 gr diseduh dalam 200 mlair mendidih. Minuman dari daun kersen dapat
untuk kesehatan ataupun mengobati penyakit.

v
PEMANFAATAN KULIT PISANG
SEBAGAI MAKANAN RINGAN

Karya Tulis Ilmiah

Disusun dalam rangka
Lomba Karya Ilmiah Tingkat Provinsi Tahun 2011

Oleh:
1. Nur Agnia Danas Kumara/NIS. 4844
2. Rika Yuliasari/NIS. 4886
3. Woro Winarti /NIS. 4998

vi
 SMP NEGERI 9 MAGELANG
Jl. Cemara Tujuh No. 34 Telp.(0293) 362601 Magelang 56114
Website: http://www.smpn9magelang.sch.id

PEMERINTAH KOTA MAGELANG

DINAS PENDIDIKAN
SMP NEGERI 9
Jl. Cemara Tujuh No 34 /Fax (0293)362601 Magelang Email : smp_9_mgl@yahoo.co.id

HALAMAN PENGESAHAN

Judul : PEMANFAATAN KULIT PISANG

SEBAGAI
MAKANAN RINGAN
Penulis : - Nur Agnia Danas Kumara/4844
- Rika Yuliasari/4886
- Woro Winarti/4998

disahkan untuk mengikuti lomba karya ilmiah remaja tahun 2011

Magelang, 25 Juli 2011

Pembimbing: Tanda tangan

3. Wiwik Suryani, S.Pd

____________
NIP. 19690313 199903 2 004

4. Dra.Rusmiyati
____________
NIP. 19650514 199802 2 001

vii
 Mengetahui:
Kepala SMP Negeri 9 Magelang

Nurwiyono S.N,S.Pd.,M.Pd.
NIP. 19670728 199412 1 002

PRAKATA

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT atas rahmat, hidayah, serta
karuniaNya, sehingga kami dapat menyusun laporan “Pemanfaataan Kulit Pisang
sebagai Makanan Ringan” ini dengan baik.
Pada kesempatan ini , kami ingin menyampaikan rasa terima kasih kepada :
1.Bp.Nurwiyono SN,S.Pd., M.Pd, selaku kepala SMP N 9 Magelang
2.Ibu Wiwik Suryani S.Pd, selaku pembimbing
3.Ibu Dra.Rusmiyati selaku pembimbing
4.Orang tua kami yang memberikan dukungan dan dorongan
5.Teman-teman dan berbagai pihak yang tidak kami sebutkan satu persatu
yang juga membantu dalam proses penelitian makanan dari kulit pisang
Kami menyadari bahwa penyusunan laporan ini masih jauh mencapai
kesempurnaan ,karena kemampuan kami yang terbatas. Oleh karena itu ,kritik
dan saran yang membangun sangat kami harapkan. Akhir kata, semoga laporan
ini bermanfaat bagi pembaca.

Magelang Juli 2011

viii
 DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL…………………………………………….………….…. .i
HALAMAN PENGESAHAN………………………………………………… .ii
PRAKATA……………………………………………………………………...iii
DAFTAR ISI……………………………………………………………………iv
ABSTRAK…………………………………………………………………… v
BAB I PENDAHULUAN
E. Latar Belakang…………………………………………………..…. 1
F. Rumusan Masalah………………………………………………….. 1
G. Tujuan Penelitian…………………………………………………….1
H. Manfaat Penelitian…………………………………………………...2
BAB II KAJIAN PUSTAKA DAN HIPOTESA
C. Kajian Pustaka……………………………………………………… 3
D. Hipotesa…………………………………………………………….. 5
BAB III METODE PENULISAN KARYA ILMIAH
C. Metode Pengumpulan Data…………………………………………. 6
D. Pelaksanaan Program………………………………………………... 6
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN
B. Hasil Penelitian………………………………………………………. 8
C. Pembahasan………………………………………………………….. 9
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
C. Kesimpulan……………………………………………………………. 10
D. Saran…………………………………………………………………... 10
DAFTAR PUSTAKA………………………………………………………… 11
LAMPIRAN
A. Alat dan Bahan………………………………………………………... 12
B. Proses Pembuatan……………………………………………………. 13

ix
 ABSTRAK

Pisang merupakan hasil pertanian jenis buah-buahan yang banyak dijumpai

di wilayah Indonesia. Tumbuhan ini dapat tumbuh di daerah pantai maupun
pegunungan sekalipun. Hampir seluruh wilayah Indonesia.
Pisang merupakan jenis buah yang memiliki fungsi mulai dari akar hingga
buahnya. Kulit pisang biasanya hanya dibuang. Dan biasnya orang membuang
kulit pisang tersebut sembarang tempat. Hal ini dapat menyebabkan orang
terpeleset dan jatuh. Bahkan, membahayakan manusia meninggal. Pengolahan
kulit pisang menjadi makanan ringan belum diketahui oleh masyarakat luas,
karena kurangnya pengetahuan masyarakat mengenai kandingan gizi dalam kulit
pisang. Padahal, kulit pisang itu sebenarnya sangat bermanfaat. Kandungan kulit
pisang yang ada di dalamnya pun cukup banyak. Komposisi kulit pisang yang ada
antara lain air, karbohidrat, protein , lemak , kalsium, zat besi dll.
Peneliti akan memanfaatkan kulit pisang menjadi makanan ringan yang
bernilai ekonomi yang dapat meningkatkan pendapatan. Caranya kulit pisang
dicuci, direbus dengan ditambahkan gula pasir, kemudian dijemur, lalu digoreng
untuk siap konsumsi. Makanan ini ternyata layak untuk dimakan. Selain
dimanfaatkan juga upaya mengurangi limbah keluarga terutama buah-buahan.
Hasil pengolahan kulit pisang menjadi makanan ringan lumayan bagus.
Walaupun rasanya sedikit sepat, namun ini bias menjadi ciri khas dari kripik
kulit pisang. Tapi rasa sepat pada kripik kulit pisang dapat dihilangkan dengan
cara merendam kulit pisang selama kurang lebih 3 jam setelah kulit pisang dicuci
hingga benar-benar bersih

x
xi