Perencanaan Praktek Tata Hidang
Perencanaan Praktek Tata Hidang
Perencanaan Praktek Tata Hidang
AMERICAN SERVICE
Mata Kuliah Tata Hidang
FAKULTAS TEKNIK
2019
MENU
Vegetable soup
*
Southern fried chiken+french fries+mix
vagetable+white wine
*
Bownis
*
Tea
A. CHINAWARE , GLASSWARE, AND SILVERWARE
CHINAWARE
Adalah peralatan makan yang biasanya terbuat dari keramik atau porselin.
Untuk menyajikan
2.
hidangan utama.
Dessert Plate
Untuk menyajikan
3. hidangan pembuka dan
penutup .
Tea Cup
Soup cup
Adalah peralatan minum yang terbuat dari kaca termasuk didalamnya segala jenis dan
bentuk gelas
SILVERWARE
Adalah peralatan makan yang terbuat dari bahan perak yang tahan terhadap karat.
No. Nama Alat Fungsi Alat
Dinner knife
Desert Knife
Untuk memotong
4.
hidangan daging.
Soup spoon
Salah satu fungsi waiter/s adalah sebagai penyaji hidangan dimana tamu akan
dibantu oleh waiter/s dalam memilih menu serta menjelaskan dari pada menu-menu
yang disediakan oleh hotel. Sehingga tamu merasa lebih mudah dalam memesan menu
yang akan dipesan.
Seorang waiter mempunyai tugas dan tanggung jawab dari satu operasional ke
operasional lainnya tergantung pada kebijakan dan standar pelayanan yang digunakan
oleh suatu industri.
1. Tugas:
2. Tanggung Jawab:
Menjaga penampilan (personal grooming)
Tulus (honesty)
Setia (loyalty)
Seorang waiter yang profesional harus memiliki kelengkapan yang siap pakai
saat bekerja. Yang dikenal dengan istilah ”waiter friends” yaitu sebagai berikut:
Pulpen/Pen Buku catatan kecil/Note book, Korek api/Matches Pembuka kaleng/can
or wine openerLap kerja/service cloth.
1. Seragam Waiter
Wanita:
Kemeja putih
Stoking hitam
Papan nama
Kemeja putih
Celana panjang
Papan nama
C. TUGAS TAMU
Melakukan reservasi sebeum datang ke restoran
Datang ke restoran sesuai dengan waktu dan jumlah tempat duduk yang sesuai dengan
yang dipesan
Membayar tagihan
Meninggalkan restaurant