Nothing Special   »   [go: up one dir, main page]
Scribd Logo
Importer

Bienvenue sur Scribd !

  • 45 vues

    Cuisine - Pratique. Et Si Vous Faisiez Vos Propres Pâtes Fraiches Fait-Maison

    Transféré par

    zfsdfsdfsf

    Droits d'auteur :

    © All Rights Reserved
    Téléchargez comme PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd

    Cuisine - Pratique. Et Si Vous Faisiez Vos Propres Pâtes Fraiches Fait-Maison

    Transféré par

    zfsdfsdfsf
    45 vues5 pages

    Titre original

    Cuisine _ Pratique. Et si vous faisiez vos propres pâtes fraiches fait-maison _

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Formats disponibles

    PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd

    Avez-vous trouvé ce document utile ?

    Ce contenu est-il inapproprié ?

    Droits d'auteur :

    © All Rights Reserved
    Téléchargez comme PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd
    Télécharger au format pdf ou txt
    45 vues5 pages

    Cuisine - Pratique. Et Si Vous Faisiez Vos Propres Pâtes Fraiches Fait-Maison

    Transféré par

    zfsdfsdfsf

    Droits d'auteur :

    © All Rights Reserved
    Téléchargez comme PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd
    Télécharger au format pdf ou txt
    sur 5

    21/10/2022 19:38 Cuisine / Pratique. Et si vous faisiez vos propres pâtes fraiches fait-maison ?

    Cuisine / Pratique

    Et si vous faisiez vos propres pâtes


    fraiches fait-maison ?
    Faire ses pâtes fraîches à la maison, ce n’est pas si compliqué ! Cela
    demande juste d’avoir un peu de temps devant soi et d’aimer avoir les

    mains pleines de farine ! Suivez le guide !

    Par Le Dauphiné Libéré - Aujourd'hui à 19:00


    - Temps de lecture : 2 min

     

    01 / 02

    https://www.ledauphine.com/magazine-cuisine-et-vins/2022/10/21/et-si-vous-faisiez-vos-propres-pates-fraiches-fait-maison 1/5
    21/10/2022 19:38 Cuisine / Pratique. Et si vous faisiez vos propres pâtes fraiches fait-maison ?

    Faire des pâtes soi-même ne coûte quasiment rien, demande des


    ingrédients de base et épate vos amis. En plus, vous pouvez les
    personnaliser à votre guise. Alors n’hésitez pas à essayer !

    Quelle farine utiliser ?


    De la farine de blé ordinaire type T55 convient parfaitement, c’est la
    plus commune. La farine de blé bio T65 fonctionne très bien aussi ! Si
    vous adorez les pâtes al dente, vous pouvez aussi remplacer une
    partie de la farine par de la semoule de blé dur fine.

    Vous pouvez également très bien utiliser de la farine de châtaigne, de


    pois chiches, de quinoa dans vos pâtes. Mais pour conserver une
    bonne texture, gardez au minimum 70% de farine de blé.

    Photo illustration Shutterstock

    La recette
    Ingrédients : pour 4 personnes, comptez 3 œufs et 300 g de farine.

    Réalisation :

    https://www.ledauphine.com/magazine-cuisine-et-vins/2022/10/21/et-si-vous-faisiez-vos-propres-pates-fraiches-fait-maison 2/5
    21/10/2022 19:38 Cuisine / Pratique. Et si vous faisiez vos propres pâtes fraiches fait-maison ?

    1 Sur le plan de travail ou dans


    un saladier, faites un puits avec
    la farine. Déposez dedans
    les œufs battus.

    2 Mélangez avec une spatule


    pour commencer puis travaillez
    la pâte avec vos mains pour la
    pétrir et la rendre lisse. Vous
    devez obtenir une boule de pâte
    homogène non collante. Si
    besoin, ajoutez une cuillère à
    soupe d’eau.

    3 Enveloppez la pâte dans un


    film alimentaire pour qu’elle ne
    sèche pas et laissez-la reposer
    au réfrigérateur une nuit pour
    lui retirer son élasticité. Une
    fois la pâte de base maîtrisée,
    vous pourrez la parfumer et la
    colorer à votre guise. Pas besoin
    de prendre des colorants
    alimentaires chimiques, il y a
    tout ce qu’il faut dans les
    légumes, épices, herbes… Notez
    que l’ajout d’ingrédient humide
    demande une proportion plus
    importante de farine.

    https://www.ledauphine.com/magazine-cuisine-et-vins/2022/10/21/et-si-vous-faisiez-vos-propres-pates-fraiches-fait-maison 3/5
    21/10/2022 19:38 Cuisine / Pratique. Et si vous faisiez vos propres pâtes fraiches fait-maison ?

    4 Vous pouvez très bien étaler


    la pâte au rouleau à pâtisserie,
    comme cela se faisait autrefois.
    Mais la pâte doit être très fines
    et cela peut vite être
    fatiguant. Préférez donc le
    laminoir, le résultat sera
    meilleur.

    5 Il vous faudra ensuite faire


    passer la pâte par petite
    quantité (si vous passez
    l’intégralité de la boule vous
    allez avoir une bande de pâte
    bien trop longue). Pour
    commencer à laminer la pâte,
    c’est-à-dire à la faire passer
    entre les deux rouleaux de la
    machine pour
    l’aplatir, commencez par le
    cran le plus large et passez la
    pâte plusieurs fois pour bien la
    lisser. Puis resserrez les crans
    des rouleaux peu à peu jusqu’à
    avoir l’épaisseur souhaitée.

    6 Farinez votre pâte pour


    qu’elle n’accroche pas aux
    rouleaux.

    https://www.ledauphine.com/magazine-cuisine-et-vins/2022/10/21/et-si-vous-faisiez-vos-propres-pates-fraiches-fait-maison 4/5
    21/10/2022 19:38 Cuisine / Pratique. Et si vous faisiez vos propres pâtes fraiches fait-maison ?

    Le tour est joué ! À vous d’imaginer la forme que vous souhaitez


    donner à vos pâtes. Spaghettis, tagliatelles, farfalles, tout est
    possible !

    Quelques conseils pratiques...


    Comptez un œuf pour 100 g de farine.

    Enveloppez la pâte dans un film et laissez-la reposer une nuit


    pour la rendre moins élastique.

    Passez la pâte petit à petit dans le laminoir (machine à pâte) et


    farinez-la généreusement pour ne pas qu'elle accroche au
    rouleau.

    Commencez par le cran le plus large de la machine à pâte.

    Magazine Cuisine et Vins


    Magazine

    https://www.ledauphine.com/magazine-cuisine-et-vins/2022/10/21/et-si-vous-faisiez-vos-propres-pates-fraiches-fait-maison 5/5

    Vous aimerez peut-être aussi