Corrigé Etude de Cas Hyperplus

Etude de cas du module Merchandising
Etude de cas HYPERPLUS

1. Mission n°1 : Merchandising de Gestion
1- Analyse du linéaire développé total du rayon céréales petit déjeuner
En vous basant sur le tableau sur la page suivante, il vous est demandé de :
1.1 Calculer le linéaire développé total qui devrait être accordé à chaque marque
compte tenu de la tendance nationale.
1.2 Indiquer les décisions qu’il convient de prendre pour chaque marque en matière
d’allocation de linéaire après avoir estimé les écarts et fait les constats qui
s’imposent
Détails de calcul :
- Linéaire développé théorique à accorder : il représente le linéaire qui doit être accordé
proportionnellement à la part de marché de la marque, pour le calculer il faut multplié la part de
marché de chaque marque par le linéaire développé total (59,85 MLD)
Pour Kellog’s par exemple, linéaire développé = 35% x 59,85 = 20,95 MLD
- L’écart constaté représenté l’écart entre le linéaire réel et le linéaire théorique, il permet de faire
les constats suivants :
 Si le produit et surreprésenté, c’est-à-dire qu’on lui accorde au réel plus d’espace qu’on ne devrait
théoriquement, l’écart sera supérieur à 0 , dans ce cas-là il faudra diminuer le linéaire de x (x
étant la valeur de l’écart obtenu)
 Si le produit et sous-représenté, c’est-à-dire qu’on lui accorde au réel moins d’espace qu’on ne
devrait théoriquement, l’écart sera inférieur à 0, dans ce cas-là il faudra augmenter le linéaire de x
(x étant la valeur de l’écart obtenu)
 Si le produit est représenté conformément, l’écart est nul (=0), cela veut dire que le linéaire réel et
le linéaire théorique sont égaux.
1.3 Calculer, le linéaire développé en mètres, le pourcentage de chiffre d’affaires et
l’indice de sensibilité au chiffre d’affaires de chacune des références.
1.4 Calculer le linéaire développé corrigé à allouer à chaque référence compte tenu
des indices de sensibilité. Détailler les calculs pour la référence Spécial K 2398
1
Proposée par F.MITOURNI – 2ème année spécialité Distribution & SCM - 2019
Détails de calcul
- Pour calculer le linéaire développée en mètre, on prend le linaire corrigé obtenu
précédemment pour la marque Kellog’s (20,95 MLD) que l’on va répartir en fonction des
pourcentages préconisé par la marque pour chaque référence.
Exemple pour la référence Special K = 20,95 x 18,78 % = 3,95 MLD
- Pour calculer le % de CA ou prend le CA moyen mensuel de chaque référence que l’on
divise par le CA total (la somme de l’ensemble des chiffres d’affaire des références)
- L’indice de sensibilité permet d’indiquer s’il y a correspondance entre la place attribuée à
un produit en linéaire par rapport à sa contribution au chiffre d’affaires du rayon du point
de vente, on l’obtient en divisant le % du chiffre d’affaire par le % linéaire développé
pour chaque référence
Exemple pour la référence Special K : IS= 35,4 / 18,78 = 1.8851
- Le linéaire développé corrigé se calcule en multipliant l’indice de sensibilité au linéaire
développé initial
2. Mission n°2 : Gestion des stocks
En se basant sur le tableau des mouvements des stocks en page 3 :
2.1. Évaluer le stock moyen des trois mois et de la période à partir du tableau,
Détailler le calcul du mois de mai et de la période pour la référence 6345.
2
Détails de calcul
- Stock moyen par mois = (stock initial du mois + stock final du mois) / 2
Exemple pour la référence F.Choc MDD = (23 + 43) /2 = 33
- Stock moyen de la période représente la moyenne des stocks moyens des 3 mois (la
somme des stocks moyens / 3)
Exemple pour la référence F.Choc MDD = (33 + 35 + 33)/3= 33,66
2.2.Calculer les coefficients de rotation et les durées moyennes de stockage.
- Stock moyen de la période : reprendre les valeurs obtenues sur le tableau précédent
- Quantité vendues : la somme des quantités ventes des 3 mois
Exemple pour la référence F.Choc MDD =384 + 449 + 338 = 1171
- Coefficient de rotation : il permet d’évaluer le nombre de fois ou le stock a été renouvelé
ou changé pendant une période.
Dans ce cas de figure on le calcule en divisant les quantités vendues par le stock moyen
de la période.
Exemple pour la référence F.Choc MDD = 1171/ 33,67
2.3.Commentaire :
Etant donné que le point de vente est livré 3 fois par semaine, la durée moyenne de
stockages idéale et de 2 jours pour ne pas avoir de problème de rupture de stock ou de
sur-stockage.
La durée moyenne de stockage de la référence 3732 est trop importante, le point de vente
étant livré 3 fois par semaine, un stock correspondant à 2 jours de vente suffisent (or là
on est sur une durée de stockage de 10,99 jours), il y a donc sur-stockage pour cette
référence.
La référence 2398 quant à elle est insuffisante, la durée de 1.31 jours et inférieur à 2
jours, il y a un risque de rupture de stock.
2.4.Les conséquences du sur-stockage et de la rupture de stock :
DLC= Date limite de consommation
3
TRAVAIL À FAIRE : En vous basant sur le tableau suivant :
2.5.Mesurer la rentabilité des quatre références en calculant leur prix de vente H.T.,
leur marge unitaire, leur chiffre d’affaires et leur taux de marque. Préciser le détail
de vos calculs pour la référence 6345.
- PVHT = PV T.T.T / TVA (1,055)
Exemple pour la référence F.Choc MDD = 2,19 / 1,055 = 2,19
- Marge unitaire = Marge totale / quantités vendues
Exemple pour la référence F.Choc MDD =206,18 / 338 = 780,78
- Taux de marque = (marge unitaire / PVHT)
Exemple pour la référence F.Choc MDD = (0,61/2,19)x100 = 27,85%
2.6.Désigner les deux produits les plus rentables pour le point de vente :
Il convient de retenir les deux produits qui rapportent le plus de marge soit les références 6345
et 4324. Ce sont les deux produits sur lesquels le magasin réalise le plus de marge.
4

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2.4.Les conséquences du sur-stockage et de la rupture de stock :

DLC= Date limite de consommation

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