La Valeur Alimentaire Des Fourrages PDF
La Valeur Alimentaire Des Fourrages PDF
La Valeur Alimentaire Des Fourrages PDF
La valeur alimentaire
des fourrages :
rôle des pratiques de culture,
de récolte et de conservation
résumé
ce texte de synthèse fait le point sur les connaissances acquises par
l’INra sur la valeur alimentaire des fourrages et ses variations avec les
pratiques de culture, de récolte et de conservation. les tables INra,
récemment complétées, proposent des valeurs de composition chimique,
de valeur nutritive, d’ingestibilité et de valeur minérale pour une grande
diversité de fourrages et de modalités. ces valeurs de référence permet-
tent d’estimer la valeur d’un fourrage, estimation qui peut être affinée par
des outils de prévision lorsqu’une analyse chimique est faite. ces données
sont indispensables au rationnement des animaux et au raisonnement des
systèmes fourragers. a l’avenir, ces tables devraient s’enrichir de critères
de prévision des flux d’ingestion et de digestion, et d’autres caractérisant
l’intérêt des fourrages pour la qualité des produits animaux.
mots clés
Composition chimique du fourrage, conservation de la récolte, évolution, fertilisation, fertilisa-
tion azotée, fourrage, légumineuse, maïs, pâturage, prairie, prévision, recherche scientifique, séchage
en grange, sorgho fourrager, stade de récolte, valeur alimentaire, valeur azotée, valeur énergétique.
key-words
Barn drying, change in time, chemical composition of the forage, crop conservation, cutting
stage, energy value, feeding value, fertilisation, forage, forage maize, forecast, grassland, grazing,
legume, nitrogen fertilisation, nitrogen value, scientific research, sorghum.
auteurs
1 : INRA UR 1213 Herbivores, F-63122 Saint-Genès Champanelle ; baumont@clermont.inra.fr
2 : INRA-AgroParisTech, UMR Physiologie de la Nutrition et Alimentation, 16, rue Claude
Bernard, F-75231 Paris 05
153
r. Baumont et al.
1. Déterminants et évaluation
de la valeur alimentaire des fourrages
varient entre 1,09 et 0,91 pour les ensilages réalisés dans des
conditions de végétation normales. Au final aujourd’hui, encore plus
qu’hier, le maïs ensilage est un fourrage qui permet de couvrir une
partie importante des besoins énergétiques des animaux, mais qui
est très “carencé” en protéines et en minéraux.
Caractéristiques
Famille, (espèce), cycle, type de conservation
du fourrage
2. Rôle de la fertilisation
sur la valeur alimentaire
Seuls sont ici abordés les effets de la fertilisation “classique”
(NPK) destinée à augmenter la productivité fourragère.
FIGURe 3 : Evolution de
UFL UEL
la valeur alimentaire du
1,00 1,30
dactyle au premier cycle
de végétation avec l’âge
du fourrage à la récolte 0,80
et le mode de conserva- 1,10
tion (données des tables
INra, BAUMoNT et al., 0,60
2007b). Épiaison Floraison Épiaison Floraison
0,90
30 50 70 90 30 50 70 90
FIgure 3 : Changes in Age à la récolte (jours) Age à la récolte (jours)
the feeding value of a PDIN (g/kg MS) Fourrage vert PDIE (g/kg MS)
cocksfoot crop during Ensilage préfané 33% MS 120
140 Ensilage mi-fané 55% MS
the first growth cycle Foin au sol pluie
with the age of the grass Foin ventilé au sol, beau temps
at harvest and the 100
80
method of conservation
(data from tables INra,
60
BaumoNt et al., 2007b). Épiaison Floraison Épiaison Floraison
40
30 50 70 90 30 50 70 90
Age à la récolte (jours) Age à la récolte (jours)
mais elle est surtout affectée par la conservation par voie humide.
En effet, dans les ensilages, non seulement la dégradabilité de l’azote
augmente de 3 à 10 points par suite de l’augmentation de la
proportion d’azote soluble, d’où une diminution de la valeur PDIA,
mais la protéosynthèse microbienne diminue également car les
produits de fermentation contenus dans ces fourrages apportent peu
ou pas d’énergie aux microbes. En conséquence, la valeur PDIE des
fourrages fermentés est fortement réduite par rapport à celle du
fourrage vert, de 20% environ pour les ensilages directs réalisés avec
conservateur efficace ou pour les ensilages préfanés. La présence de
produits de fermentation et de dégradation des protéines dans les
ensilages est également responsable de la diminution de leur
ingestibilité et donc de l’augmentation de leur valeur d’encombrement
et ce d’autant plus que ces produits sont présents en grande quantité
(VAN OS et al., 1995).
Conclusion
Les tables de la valeur des fourrages de l’INRA sont construites
de façon matricielle en croisant, pour les principales plantes
fourragères, les effets de l’âge du fourrage à son exploitation ou à sa
récolte, qui est le principal facteur de variation de sa valeur, et les
effets des différents modes de conservation, qui dépendent en
premier lieu du degré de fanage du fourrage. Reposant sur une large
base de données et d’échantillons issus d’essais in vivo accumulés
depuis les années 1960, elles proposent des valeurs de composition
chimique, de valeur nutritive, d’ingestibilité et de valeur minérale
pour une grande diversité de fourrages. Leur récente réactualisation
a permis de compléter la caractérisation des parois végétales et de la
composition minérale des fourrages, d’améliorer l’estimation des
valeurs azotées dans le système PDI, d’introduire les fourrages mi-
fanés et de préciser les valeurs du maïs fourrage. Les tables et les
méthodes de prévision de la valeur des fourrages constituent un outil
indispensable au rationnement des animaux. Elles sont également
riches d’enseignements pour raisonner les systèmes fourragers.
réFéreNces BIBlIographIques
ANdRIeU J., AUFRèRe J. (1996) : “Prévision à partir de différentes méthodes (phy-
sique, chimique et biologique) de la digestibilité et de la valeur énergétique
de la plante de maïs à l’état frais”, colloque maïs ensilage, Nantes 17-18
Septembre 1996, AGPM éd., 61-69.
ANdRIeU J. deMARqUILLy C., dARdeNNe P., BARRIèRe y., LILA M., MAUPeTIT P., RIvIèRe
F., FeMeNIAS N. (1993) : “Composition and nutritive value of whole maize
plants fed fresh to sheep. I. Factors of variation”, annales de Zootech., 42,
221-249.
ANdUezA d., JeSTIN M., PICARd F., ANdRIeU J., BAUMoNT R. (2005) : “estimation de
la teneur en parois végétales totales (NdF) des fourrages à partir de la
spectrométrie dans le proche infra-rouge”, rencontres recherches
ruminants, 12, 110.
AUFRèRe J., deMARqUILLy C. (1989) : “Predicting organic matter digestibility of fora-
ge by two pepsin -cellulase methods”, XVIth Int. grassl. congr., Nice,
France, vol.2, 877-878.
AUFRèRe J., GRAvIoU d., BAUMoNT R., deToUR A., deMARqUILLy C. (2000) :
“degradation in the rumen of proteins from fresh lucerne forage in various
stages of growth and conserved as silage or hay”, annales Zootech., 49,
461-474.
AUFRèRe J., BAUMoNT R., deLABy L., PeCATTe J.-R., ANdRIeU J., ANdRIeU J.-P.,
dULPHy J.-P. (2007) : “Prévision de la digestibilité des fourrages par la
méthode pepsine-cellulase. Le point sur les équations proposées”,
productions animales, 20, 129-136.
BARRIèRe y., GUILLeT C. GoFFNeR d., PICHoN M. (2003) : “Genetic variation and
breeding strategies for improved cell wall digestibility in annual forage
crops. A review”, animal research, 52, 193-228.
BARRIèRe y., eMILe J.-C., TRAINeAU R., SURAULT F., BRIANd M., GALLAIS A. (2004) :
“Genetic variation for organic matte rand cell wall digestibility in maize sila-
ge. Lessons from a 34-year experiment with sheep in digestibility crates”,
maydica, 49, 115-126.
BAUMoNT R., CHAMPCIAUx P., AGABRIeL J., ANdRIeU J., AUFRèRe J., MICHALeT-doReAU
B., deMARqUILLy C. (1999) : “Une démarche intégrée pour prévoir la valeur
des aliments pour les ruminants : PrévAlim pour INRAtion”, productions
animales, 12, 183-194.
BAUMoNT R., PRACHe S., MeUReT M., MoRANd-FeHR P. (2000) : “How forage cha-
racteristics influence behaviour and intake in small ruminants: a review”,
livestock prod. sci., 64,15-28.
BAUMoNT R., dULPHy J.P., doReAU M., PeyRAUd J.L., NozIèReS M.o., ANdUezA d.
MeSCHy F. (2005) : “La valeur des fourrages pour les ruminants : comment
synthétiser et diffuser les nouvelles connaissances, comment répondre aux
nouvelles questions ?”, rencontres recherches ruminants, 12, 85-92.
BAUMoNT R., dULPHy J.P., SAUvANT d., MeSCHy F., AUFRèRe J., PeyRAUd J.L.
(2007a) : “Chapitre 8. valeur alimentaire des fourrages et des matières pre-
mières : tables et prévision”, alimentation des bovins, ovins et caprins,
tables INra 2007, éd. quae, pp. 149-179.
BAUMoNT R., dULPHy J.P., SAUvANT d., TRAN G., MeSCHy F., AUFRèRe J., PeyRAUd
J.L., CHAMPCIAUx P. (2007b) : “Chapitre 9. Les tables de la valeur des ali-
ments”, alimentation des bovins, ovins et caprins, tables INra 2007, éd.
quae, pp. 181-275.
BAUMoNT R., AUFRèRe J., NIdeRkoRN v., ANdUezA d., SURAULT F., PeCCATTe J.R.,
deLABy L., PeLLeTIeR P. (2008) : “La diversité spécifique dans le fourrage :
conséquence sur la valeur alimentaire”, Fourrages, 194, 189-206.
BRUNSCHwIG P., LAMy J.M. (2008) : “Mélanges céréales - légumineuses immatures
et sorghos ensilés, des alternatives fourragères pour les vaches laitières en
situation séchante”, rencontres recherches ruminants, 15, 205-208.
CABReRA eSTRAdA I., deLAGARde R., FAveRdIN P., PeyRAUd J.L. (2004) : “dry matter
intake and eating rate of grass by dairy cows is restricted by internal, but
not external water”, animal Feed sci. and technology, 114, 59-74.
deLABy L. (2000) : “effet de la fertilisation minérale azotée des prairies sur la
valeur alimentaire de l’herbe et les performances des vaches laitières au
pâturage”, Fourrages, 164, 421-436.
deLABy L., PeCCATTe J.-R. (2008) : “valeur alimentaire de foins ventilés issus de
prairies multispécifiques”, Fourrages, 195, 354-356.
deMARqUILLy C. (1970) : “Influence de la fertilisation azotée sur la valeur des four-
rages verts”, annales de Zootechnie, 19, 423-437.
deMARqUILLy C. (1977) : “Fertilisation et qualité du fourrage”, Fourrages, 69, 61-
81.
deMARqUILLy C., ANdRIeU J. (1988) : “Les fourrages”, alimentation des bovins,
ovins et caprins, R. Jarrige éd., INRA editions, pp. 315-335.
deMARqUILLy C., dULPHy J.P., ANdRIeU J.P. (1998) : “valeurs nutritive et alimentai-
re des fourrages selon les techniques de conservation : foin, ensilage,
enrubannage”, Fourrages, 155, 349-369.
doReAU M., Lee M.R.F., UedA k., SCoLLAN N.d. (2005) : “Métabolisme ruminal et
digestibilité des acides gras des fourrages”, rencontres recherches
ruminants, 12, 101-104.
dURU M., CRUz P., THeAU J.P. (2008) : “Un modèle générique de digestibilité des
graminées des prairies semées et permanentes pour raisonner les pra-
tiques agricoles”, Fourrages, 193, 79-102.
eMILe J. C., AL RIFAï M, CHARRIeR x., Le Roy P., BARRIeRe y. (2006) : “Grain sor-
ghum silage as an alternative to irrigated maize silage”, grassland in
europe, 11, 80-82.
eMILe J. C., JoBIM C. C., SURAULT F., BARRIèRRe y. (2007) : “Genetic variations in
the digestibility in sheep of selected whole-crop cereals used as silages”,
animal, 1, 1122-1125.
eMILe J.C., JACoBS dIAS F., AL RIFAï M, Le Roy P., FAveRdIN P. (2008) : “Triticale and
mixtures silages for feeding dairy cows”, grassland in europe, 13, 804-806.
FARRUGGIA A., MARTIN B., BAUMoNT R., PRACHe S., doReAU M., HoSTe H., dURANd
d. (2008) : “quels intérêts de la diversité floristique des prairies permanen-
tes pour les ruminants et les produits animaux ?”, productions animales,
21, 181-200.
GRAULeT B., CHAUveAU dURIoT B., MARTIN B., PRAdeL P., GAReL J.P., FARRUGIA A.
(2008) : “Comparaison des teneurs en micronutriments liposolubles du lait
de vaches au cours de la période de pâturage sur deux sytèmes prairiaux
contrastés”, rencontres recherches ruminants, 15, 120.
INRA (1981) : prévision de la valeur nutritive des aliments des ruminants, C.
demarquilly éd., INRA, Paris, 580 p.
INRA (2007) : alimentation des bovins, ovins et caprins. Besoins des animaux -
Valeurs des aliments, éd. quae, versailles, 310 p.
INRA-AFz (2002) : tables de composition et de valeur nutritive des matières pre-
mières destinées aux animaux d’élevage, Sauvant d., Perez J.M., Tran G.
éds., INRA editions, 301 p.
JoUveN M., BAUMoNT R. (2008) : “Simulating grassland utilization in beef suckler
systems to investigate the trade-offs between production and floristic diver-
sity”, agricultural systems, 96, 260-272.
Le GoFFe P., véRITé R., PeyRAUd J.L. (1993) : “Influence de l’espèce et de la sai-
son sur la dégradabilité de l’azote des fourrages verts dans le rumen”,
annales de Zootechnie, 42, 3-16.
LeMAIRe G., SALeTTe J., LAISSUS R. (1982) : “Analyse de la croissance d’une prai-
rie naturelle normande au printemps. II - la dynamique d’absorption de l’a-
zote et son efficience”, Fourrages, 92, 51-65.
MARTIN B., HURTAUd C., GRAULeT B., FeRLAy A., CHILLIARd y., CoULoN J.-B. (2009)
: “Herbe et qualités nutritionnelles et sensorielles des produits laitiers”,
actes des Journées aFpF, des fourrages de qualité pour des élevages à
hautes performances économiques et environnementales, 123-136.
MeSCHy F. (2007) : “Alimentation minérale et vitaminique des ruminants : actuali-
sation des connaissances”, productions animales, 20, 119-128.
MeSCHy F., CoRRIAS R. (2005) : “Recommandations d’apport en calcium et magné-
sium absorbables pour les ruminants”, rencontres recherches ruminants,
12, 221-224.
MeSCHy F., BAUMoNT R., dULPHy J.-P., NozIèReS M.o. (2005) : “effet du mode de
conservation sur la composition en éléments minéraux des fourrages”,
rencontres recherches ruminants, 12,116.
MICHALeT-doReAU B., CoRNeLoUP F., AIzAC B., ANdRIeU J., BAUMoNT R. (2004) :
“variabilité et facteurs de variation de la teneur en matières azotées des
maïs récoltés en plantes entières”, productions animales, 17, 3-10.
MINSoN d. J. (1990) : Forage in ruminant nutrition, Academic Press, New york, Ny.
NIdeRkoRN v., BAUMoNT R. (2009) : “Associative effects between forages on feed
intake and digestion in ruminants”, animal, disponible en ligne
(doi:10.1017/S1751731109004261).
NozIèReS M.-o., dULPHy J.P., PeyRAUd J.L., PoNCeT C., BAUMoNT R. (2007) : “La
valeur azotée des fourrages. Nouvelles estimations de la dégradabilité des
protéines dans le rumen et de la digestibilité réelle des protéines alimentai-
res dans l’intestin grêle : conséquences sur les valeurs PdI”, productions
animales, 20, 109-118.
summary