Fideuà
La fideuà [fide'wa] (contraction populaire de fideuada, fideu, vermicelle en catalan) est une spécialité culinaire valencienne, est un plat de pêcheur originaire du Grau de Gandie aujourd'hui renommé dans tout le Pays valencien. Ce plat, à base de vermicelles cuits dans un bouillon de poisson est parfois agrémenté de morceaux de calmars ou seiches. La fideuà est cuisinée et servie dans une paellera (poêle typique de Valence) et se déguste avec un aïoli ou, plus simplement, avec du citron.
La recette est souvent la même que celle de la paella, les vermicelles se substituant au riz.
