Manipuleo de Caballa y Jurel
Manipuleo de Caballa y Jurel
Manipuleo de Caballa y Jurel
JUREL Y LA
CABALLA:
MANIPULEO Y
TRATAMIENTO
RECONOCIMIENTO DE LAS
ESPECIES
JUREL Nombre
Cientfico:TRACHURUS
PICTURATUS MURPHYI
Nombre Comn:Jurel
Es una especie migratoria, se
distribuye desde las Islas
Galpagos por el norte hasta la
regin austral de Chile por el sur y
desde las costas de Sudamrica
hasta las aguas costeras de Nueva
CARACTERSTICAS
Forma: Cuerpo alargado y ligeramente comprimido cubierto
de pequesimas escamas.
Talla mnima: 18 cm.
Color: Su cuerpo es azul, mientras que sus aletas y su vientre
son de color gris con tonos plateados. Su dorso est cubierto
de delgadas lneas negras transversales.
Longitud y peso: La caballa puede llegar a medir 50
centmetros y pesar 3 kilos. Sin embargo, lo ms frecuente es
que su longitud est en torno a los 30 centmetros y su peso
sea de unos 250-300 gramos.
Presenta aletas dorsales, pectorales, anales y aletillas.
Tienen escamas ctenoideas.
CABALLA
Nombre cientfico: SCOMBER
JAPONICUS PERUANUS
Nombre comn: Caballa
Esta especie abunda en el ocano
Atlntico y en el mar Mediterrneo
siendo objeto de una fuerte pesca
debido a su apetecible carne. Viven en
ambientes relativamente clidos, con
rangos de temperatura del agua que
oscilan entre 14 y 23C.
CARACTERSTICAS
Forma: Cuerpo alargado y ligeramente comprimido
cubierto de pequesimas escamas.
Talla mnima: 18 cm.
Color: Su cuerpo es azul, mientras que sus aletas y su
vientre son de color gris con tonos plateados. Su dorso
est cubierto de delgadas lneas negras transversales.
Longitud y peso: La caballa puede llegar a medir 50
centmetros y pesar 3 kilos. Sin embargo, lo ms frecuente
es que su longitud est en torno a los 30 centmetros y su
peso sea de unos 250-300 gramos.
Presenta aletas dorsales, pectorales, anales y aletillas.
Tienen escamas ctenoideas.
Manipuleo y tratamiento a
bordo del Jurel y la Caballa
En flotas artesanales:
Se emplean pequeas embarcaciones de madera, donde el
pescado es almacenado al granel en la bodega o sobre la
cubierta, sin hielo.
El jurel y la caballa son capturados con redes de cerco,
una vez localizado el cardumen se lanza las redes y de
manera manual se extrae el cardumen colocando los
peces en la cubierta para su posterior tratamiento. El
pescador procede a eviscerarlo y echarle sal para que
conserve su frescura hasta llegar al muelle y su posterior
desembarque.
El desembarque es directamente en la playa,
porque no se dispone de facilidades para esta
operacin, as como de servicio de agua
potable, de plantas de hielo, ni suministro
continuo de combustible para las
embarcaciones. Esto significa que el
manipuleo de pescado a bordo y el
desembarque, se realizan sin las condiciones
tcnica y sanitarias requeridas, afectando la
calidad del pescado.
En flotas industriales
La flota industrial de madera o semi-industrial
FLOTA
INDUSTRIAL
ARRASTRERO
FLOTA INDUSTRIAL
ARRASTRERO RAMPERO
ESTIBADO A
GRANEL
ESTIBADO EN CAJAS
DESEMBARCO DE MANERA
ARTESANAL
DESEMBARCO DE MANERA
INDUSTRIAL