C Aminoacidos
C Aminoacidos
C Aminoacidos
FACULTAD DE INGENIERIA
PESQUERA
TEMA: AMINOACIDOS
CURSO: BIOQUIMICA
IV - CICLO
DOCENTE: HUGO A. VELIZ
MONTES
PROTENAS AMINOACIDOS
En 1838 el qumico holands Gerrit Jan
Mulder dio el nombre deprotenas a las
sustancias que contenan nitrgeno. Las
protenas estn formadas por aminocidos.
Los aminocidos, grficamente, son
representados como ladrillos que forman
una pared. Dentro de los aminocidos que
forman
protena
hay aminocidos
esenciales y no esenciales.
Qu cantidad de protenas
necesita el organismo?
Para definirla, se deben considerar las
cantidades de nitrgeno perdidas e ingeridas
por da. Si bien hay muchos datos para
considerar, en los ltimos estudios se
estableci la cantidad mnima de 0,47 gramo
por kg de peso al da, y la cantidad ptima
promedio es de 0,80 gramo por kg de peso al
da . Ejemplo:
un hombre de 80 kg necesitara un
mnimo de 37,6 gramos de protenas al
da, y un ptimo de 64 gramos al da.
AMINOACIDOS
Qu son los aminocidos?
Son sustancias cristalinas, casi siempre de sabor dulce; tienen
carcter cido como propiedad bsica y actividad ptica;
qumicamente son cidos carbnicos con, por lo menos, un
grupo amino por molcula. Veinte aminocidos diferentes son
los componentes esenciales de las protenas. Aparte de stos,
se conocen otros que son componentes de las paredes
celulares. Las plantas pueden sintetizar todos los aminocidos,
nuestro cuerpo solo sintetiza diecisis aminocidos, reciclando
las clulas muertas a partir del conducto intestinal y
catabolizando las protenas dentro del propio cuerpo.
transportando
sustancias
(como la hemoglobina de la
sangre, que lleva oxgeno a
los tejidos), cumpliendo
funciones
estructurales
(como la queratina del
pelo),
sirviendo
como
reserva
(albmina
de
huevo), etc.
Listado de aminocidos y
funcin de cada una de ellos:
Los ocho esenciales, son:
REQUERIMIENTO
DIARIO DE
PROTEINA
HARINA DE PESCADO
La harina de pescado, natural y
sostenible, proporciona una fuente
concentrada de protena de alta calidad
y una grasa rica en cidos grasos
omega-3, DHA y EPA.
PROTEINA:
La protena en la harina de pescado tiene una alta
proporcin de aminocidos esenciales en una
forma altamente digerible, particularmente
metionina, cistena, lisina, treonina y triptfano.
Presentes en la forma natural de pptidos, stos
pueden ser usados con alta eficiencia para mejorar
el equilibrio en conjunto de los aminocidos
esenciales dietticos.
GRASA:
La grasa generalmente mejora el equilibrio de los
cidos grasos en el alimento restaurando la
relacin de las formas de omega 6: omega 3 en
5:1, que es considerada ptima. La grasa en
muchas dietas actualmente contiene una relacin
mucho ms alta. Con la proporcin ptima y con
cidos grasos omega 3 suministrados como DHA
y EPA, la salud del animal en general es
mejorada, especialmente donde existe menos
dependencia de medicacin rutinaria.
VENTAJAS DE SU
UTILIZACION
AVES:
Rpido crecimiento y mejor conversin del alimento,
ocasionando un menor costo de produccin.
Incremento de la inmunidad y menor prdida de
crecimiento a causa de la presencia de enfermedades,
incluyendo vacunas.
Mejor desarrollo del sistema nervioso y la estructura
sea.
CERDOS:
Rpido crecimiento, especialmente en cerdos recin destetados.
Mejora la conversin del alimento.
Mejor reaccin alrgica en cerdos recin destetados,
comparados con otras protenas que no se encuentran en la
leche.
Incrementa la resistencia a las enfermedades, especialmente en
cerdos alimentados con dietas sin medicacin.
Incrementa la fertilidad, nacen ms cerdos.
Incrementa la composicin de la grasa en la carne; DHA y EPA
depositado en la carne.
RUMIANTES:
En los rumiantes, la harina de pescado proporciona
protena diettica y grasa que est sujeta a menor
cambio en el rumen, a diferencia de otras materias
primas. La protena de alta calidad que evita la
degradacin del rumen, puede proporcionar
aminocidos limitantes para la digestin ms all del
rumen, mejorando el equilibrio de los aminocidos
absorbidos en el intestino.
VACAS LECHERAS:
Mayor produccin de leche, con un incremento
promedio de 1 a 2 litros por da.
Incrementa el contenido de la protena en la leche,
generalmente en 0.1 a 0.2% unidades.
Altos niveles (1 kg. o ms) pueden disminuir la grasa
de la leche, lo cual es importante para las personas
que cuidan su salud.
Fertilidad. Se incrementa especialmente la tasa de
concepcin, generalmente de 10 a 15 % unidades.
GANADO VACUNO:
Rpido crecimiento.
Incrementa los niveles de cidos grasos omega 3
(HDA +EPA) depositados en la carne. Aunque la
carne de ganado alimentado con pasto tiene bajos
niveles, otras carnes no la tienen. La alimentacin
con harina de pescado logra incrementar estos
niveles.
Mejor utilizacin de dietas de alto forraje.
OVINO:
Mejora la fertilidad.
Rpido crecimiento del ovino.
Bajos niveles de cidos grasos omega 3
(DHA+EPA).
Mejor utilizacin de las dietas de alto forraje.
Puede adelgazar a las ovejas con sobrepeso.