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Diapositivas de Microbiologia
Diapositivas de Microbiologia
Diapositivas de Microbiologia
INTEGRANTES CATHERINE RIVAS 20.545.887 JOS BENCOMO 23.192.512 ELENISMAR PINO 19.533.927 ISAEL DORANTE 20.152.078 PROF.: MARIA LOURDES A. SECCIN 518 GUANARE; FEBRERO 2014
El hombre utiliza microorganismos (bacterias, hongos y levaduras) para la produccin de alimentos. Procesos como la produccin de pan, salamines, cerveza, vino, queso y yogur implican el uso de bacterias o levaduras.
Yersinia:
Son patgenos de animales, donde pasan al ser humano produciendo enfermedades, siendo la ms destacada la peste
PREVENCION
TRATAMIENTO
TRATAMIENTO
Campylobacter:
Se trata de bacterias finas, filamentosas y dobladas a modo de comas. Su ingestin produce infecciones intestinales.
TRATAMIENTO
FACTORES INTRNSECOS
Son las propiedades fsicas y a la composicin qumica del propio alimento: Actividad de agua PH Nutrientes Potencial de oxidacin y estructura del producto alimentario.
FACTORES EXTRNSECOS
Caractersticas del ambiente donde se almacena el alimento Temperatura Humedad y tensin de oxgeno