Fisiología Del Aparato Digestivo 2

UNIVERSIDAD PANAMERICANA
Facultad de Ciencias Médicas

Licenciatura en Médico y Cirujano
Documentos Académicos
Fisiología del aparato digestivo

Presentación - Semana 8
Melissa Analy Merlos Citalán (000109692)

Sección A, grupo II
Doctora Miday Columbié Pileta de Morasen

Anatomía y Fisiología
Guatemala, Guatemala, mayo 2022

Valoración de cada
actividad
Act 1 = 10 pts
Act 2 = 10 pts
Act 3 = 10 pts
Act 4 = 10 pts
Participación = 10 pts
Aparato digestivo
La palabra "digestivo" viene del latín digestivus
que significa:
"relativo al sistema de un organismo que
transforma alimentos en sustancias necesarias
para la vida".
Es el encarado de la digestión y absorción de

los nutrientes, al igual que de la eliminación de
los desechos.
Organismos Heterótrofos
Los órganos del aparato digestivo realizan la
función de preparar los alimentos para su
absorción.
Digestión = El proceso completo de

modificar la composición química y física del
material alimentario ingerido para que las
células lo puedan absorber y utilizar.
Este proceso complejo es función del tubo

digestivo y de los órganos accesorios que
forman el aparato digestivo.
Actividad 1
3 min c/u
“Describe lo que sientes, se específico”

Fisiología de
los órganos y
estructuras
del aparato
digestivo
Actividad 2
10 min
“Dibuja y escribe las funciones del

aparato digestivo”
Fisiología del aparato digestivo
Digestión
Proceso de fracturar de forma mecánica y química
los alimentos, para convertirlos de complejos a
simples nutrientes, con la finalidad de que las
células los puedan absorber con facilidad.
1. Digestión mecánica
2. Digestión química
Digestión mecánica
Consiste en todos los
movimientos del tubo digestivo.
1. Masticación
2. Deglución
2.1 Fase oral
2.2 Fase faríngea
2.3 Fase esofágica
3. Peristaltismo y segmentación
4. Regulación de la motilidad
4.1 Motilidad gástrica
4.2 Motilidad intestinal
Masticación
Es el primer paso de la digestión
mecánica.
Comienza en la boca cuando se reduce

el tamaño de los alimentos ingeridos
mediante los movimientos de la
masticación. Músculos de la masticación:
 Masetero
 Reduce el tamaño de los alimentos.  Temporal
 Pterigoideo medial
 Mezcla los alimentos con la saliva  Pterigoideo lateral
 Prepara los alimentos para la  Músculos suprahioideos e
deglución infrahioideos
1. Masticación
2. Deglución
2.1 Fase oral
2.2 Fase faríngea
2.3 Fase esofágica
Deglución
Proceso de tragar
Fases:
1. Fase oral - De la boca a la bucofaringe:
Es voluntaria, está bajo el control de la corteza
cerebral
2. Fase faríngea – De la bucofaringe al esófago:
3. Fase esofágica – Del esófago al estómago.
La fase faríngea y esofágica son involuntarias y

consisten en el desplazamiento del alimento desde
la faringe al esófago para finalizar en el estómago.
1. Masticación
2. Deglución
2.1 Fase oral
2.2 Fase faríngea
2.3 Fase esofágica
Peristaltismo y segmentación
Peristaltismo: Movimiento ondulatorio.
Segmentación: Movimiento de mezcla
“El peristaltismo y la segmentación pueden tener

lugar en una secuencia alternante”
Peristaltismo --------- Segmentación
1. Masticación
2. Deglución
2.1 Fase oral
2.2 Fase faríngea
2.3 Fase esofágica
Regulación de la motilidad
Motilidad Gástrica
 Acción fisiológica de desplazar el quimo de la
boca hacia el estómago.
 Vaciamiento gástrico – 2 a 6 horas.
 Tiempo de almacenamiento: Mezcla de

alimentos + jugos gástricos = Quimo
Propulsión: Constante impulso o empuje del quimo
desde el estomago hacia el esfínter pilórico
Retropulsión: (Acto de regresar) – El quimo

regresa, ya que el píloro permanece cerrado gran
parte del tiempo.
Vaivén: El peristaltismo facilita la mezcla entre el

quimo y el jugo gástrico.
Finalmente la fuerza de contracción del píloro se

reduce y una pequeña cantidad pasa al duodeno.
Mecanismos de
control
Hormonal Nervioso
Péptido inhibidor gástrico Receptores de la Fibras sensitivas y motoras

(GIP) mucosa duodenal del nervio vago
Grasas y otros
nutrientes
Sensibles a la Inhiben el
Inhibe la presencia de acido y a peristaltismo
musculatura la distensión. gástrico
gástrica
Disminuye el
peristaltismo
Reflejo
enterogástrico
Ralentiza el paso de
alimento hacia el duodeno
1. Masticación
2. Deglución
2.1 Fase oral
2.2 Fase faríngea
2.3 Fase esofágica
Regulación de la motilidad
Motilidad Intestinal
 Acción fisiológica de desplazar el quimo del
yeyuno hacia el ano.
 Enzimas digestivas y hormonas (CCK)
 Peristaltismo y segmentación.
 Sistema Nervioso Entérico
 El quilo tarda 5h aprox en recorrer todo el

intestino delgado.
Digestión química
Consiste en todos cambios en la
composición química que
experimentan los alimentos durante
su viaje por el tubo digestivo
1. Enzimas digestivas
2. Digestión de hidratos de carbono
3. Digestión de proteínas.
4. Digestión de grasas.
5. Residuos de la digestión.
Enzimas digestivas
Son catalizadores orgánicos que aceleran las recciones
químicas.
Clasificación de las enzimas:

- Intracelulares: Actúan dentro de las células
- Extracelulares: Actúan fuera de la células. Este es el caso de

las enzimas digestivas, ya que todas ellas actúan en la luz del
tubo digestivo.
Químicamente todas las enzimas se consideran hidrolasas

Propiedades de las enzimas
 Acción especifica – Llave de cerradura
 pH específico
 Reacción química en ambos sentidos – Ley de acción de

masas.
 Destrucción de las enzimas para ser eliminadas del organismo
 Se sintetizan y se secretan como proenzimas inactivas. Las

cinasas son sustancias que las transforman en enzimas
activas.
 El ser humano ingiere 6 tipos principales de sustancias
químicas.
1. Hidratos de carbono
2. Proteínas
3. Grasas
4. Vitaminas
5. Sales minerales
6. Agua
Digestión de
hidratos de
carbono
 Los disacáridos se unen a las enzimas en la
superficie del borde del cepillo, proceso
denominado digestión por contacto.
 Los polisacáridos son hidrolizados a disacáridos

por enzimas denominadas amilasas.
 Los productos finales resultantes de la

digestión continúan para la absorción
Digestión de proteínas
 Las proteasas catalizan.
 Hidrólisis de proteínas a compuestos intermedios

= proteosas y péptidos.
 Aminoácidos individuales
 Principales proteasas: Pepsina, tripsina,

quimotripsina y peptidasas.
Digestión de Grasas
 EMULSIONAR
 Lecitina y sales biliares = Emulsionan los aceites y las grasas
 La lecitina se mezcla con los lípidos y el h2o para formar

micelas.
 Las cabezas hidrófobas forman la superficie externa y las colas

hidrófobas forman la superficie interna
 Colipasa = Coenzima que ancla a la lipasa para una

optimización de la hidrolisis de la micela
 Resistencia a la digestión
 Eliminación en el intestino por medio de las heces.
 Ejemplo: Celulosa, tejido conjuntivo no digerido de

la carne, grasas sin digerir
Residuos de  No se digieren por la carencia de enzimas
la digestión digestivas que las hidrolicen.
 Grasas combinadas con minerales (Ca, Mg).

Hacen los lípidos no digeribles.
 Las heces están formadas por bacterias,

pigmentos, agua, moco y residuos de la digestión.
Actividad 3
10 min
“Escribe que es la digestión mecánica y

química”
Secreción
Es la liberación de sustancias desde las
glándulas exocrinas que forman el
aparato digestivo.
La secreción digestiva incluye la

liberación de:
 La saliva
 El jugo gástrico
 La bilis
 El jugo pancreático
 Jugo intestinal
Control de la secreción de las
glándulas digestivas
Las glándulas digestivas comienzan a secretar
cuando la comida está en el tubo digestivo o
cuando vemos, olemos o pensamos en la
comida.
Los mecanismos reflejos nerviosos y hormonales

controlan dicha secreción, para que los jugos
digestivos aparezcan en las cantidades
apropiadas, cuando se necesitan y el tiempo
necesario.
Control de la secreción salival
 Esta controlada por mecanismos reflejos
 Los estímulos químicos, mecánicos, olfativos y visuales

inician los impulsos eferentes – “Estimular”
 Los estímulos químicos y mecánicos en conjunto proceden de

la presencia de comida en la boca.
 Los estímulos olfativos, visuales provienen del olor y la visión

de los alimentos.
Control de la secreción gástrica
 Controlada por mecanismos
reflejos y químicos.
 Los estímulos que los activan

proceden de la cabeza, el
estomago y los intestinos.
Control de la secreción
pancreática
 Controlada por hormonas liberadas por la mucosa intestinal
 La secretina estimula la producción del líquido pancreático,

el cual neutraliza el acido que entra en el duodeno.
 El ácido y grasas en el duodeno estimula la secretina.
 Hormona CCK
 biliar
La bilis se secreta en forma continua por el
hígado y se almacena en la vesícula biliar
hasta que se necesita en el duodeno.
 Hormonas secretina y CCK estimulan la

eyección de bilis desde la vesícula biliar
 La mucosa intestinal es estimulada por el ácido clorhídrico
y los intestinal
productos alimenticios.
 Libera hormonas en la sangre
 Las secreciones intestinales contienen bicarbonato que

neutraliza el acido del estomago.
 La secreción de bicarbonato se regula por un reflejo

sensible a cambios en el pH del quimo.
Video
 https://www.youtube.com/watch?
v=qc5wjZcAdPA
Proceso de absorción
 Consiste en el paso de sustancias a través
de la mucosa intestinal hasta la sangre o
la linfa.
 La mayor parte de la absorción tiene lugar

en el intestino delgado, gracias a las
vellosidades y microvellosidades
intestinales que facilitan el proceso.
Mecanismos de absorción
 Osmosis = absorción de agua
 Transporte activo secundario = Sodio
 Bombas de transporte activo = Na+
 Cotransporte de sodio o transporte facilitado = Glucosa
 Difusión simple = ácidos grasos, monoglicéridos, triglicéridos,

colesterol.
 Transporte facilitado – Vitaminas A, D, E, K (sales biliares) y B

Eliminación
 Es la expulsión de los residuos de la digestión, “Las heces”,
del tubo digestivo
 El acto de expulsar las heces se denomina defecación.
 La defecación es un reflejo desencadenado por la

estimulación de los receptores de la mucosa rectal.
 Reflejo voluntario: Si se inhibe voluntariamente la

defecación, los receptores rectales comenzarán a deprimirse
y la urgencia de defecar se pospone hasta horas después.
Actividad 4
7 min
“Resuelve el crucigrama”

Fisiología Del Aparato Digestivo 2

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Fisiología del aparato digestivo

Melissa Analy Merlos Citalán (000109692)

Doctora Miday Columbié Pileta de Morasen

Guatemala, Guatemala, mayo 2022

Es el encarado de la digestión y absorción de

Digestión = El proceso completo de

Este proceso complejo es función del tubo

“Describe lo que sientes, se específico”

“Dibuja y escribe las funciones del

Comienza en la boca cuando se reduce

La fase faríngea y esofágica son involuntarias y

Segmentación: Movimiento de mezcla

“El peristaltismo y la segmentación pueden tener

 Vaciamiento gástrico – 2 a 6 horas.

 Tiempo de almacenamiento: Mezcla de

Retropulsión: (Acto de regresar) – El quimo

Vaivén: El peristaltismo facilita la mezcla entre el

Finalmente la fuerza de contracción del píloro se

Péptido inhibidor gástrico Receptores de la Fibras sensitivas y motoras

 Enzimas digestivas y hormonas (CCK)

 Sistema Nervioso Entérico

 El quilo tarda 5h aprox en recorrer todo el

Clasificación de las enzimas:

- Extracelulares: Actúan fuera de la células. Este es el caso de

Químicamente todas las enzimas se consideran hidrolasas

 Reacción química en ambos sentidos – Ley de acción de

 Destrucción de las enzimas para ser eliminadas del organismo

 Se sintetizan y se secretan como proenzimas inactivas. Las

 Los polisacáridos son hidrolizados a disacáridos

 Los productos finales resultantes de la

 Hidrólisis de proteínas a compuestos intermedios

 Principales proteasas: Pepsina, tripsina,

 Lecitina y sales biliares = Emulsionan los aceites y las grasas

 La lecitina se mezcla con los lípidos y el h2o para formar

 Las cabezas hidrófobas forman la superficie externa y las colas

 Colipasa = Coenzima que ancla a la lipasa para una

 Eliminación en el intestino por medio de las heces.

 Ejemplo: Celulosa, tejido conjuntivo no digerido de

 Grasas combinadas con minerales (Ca, Mg).

 Las heces están formadas por bacterias,

“Escribe que es la digestión mecánica y

La secreción digestiva incluye la

Los mecanismos reflejos nerviosos y hormonales

 Los estímulos químicos, mecánicos, olfativos y visuales

 Los estímulos químicos y mecánicos en conjunto proceden de

 Los estímulos olfativos, visuales provienen del olor y la visión

 Los estímulos que los activan

 La secretina estimula la producción del líquido pancreático,

 El ácido y grasas en el duodeno estimula la secretina.

 Hormonas secretina y CCK estimulan la

 Libera hormonas en la sangre

 Las secreciones intestinales contienen bicarbonato que

 La secreción de bicarbonato se regula por un reflejo

 La mayor parte de la absorción tiene lugar

 Transporte activo secundario = Sodio

 Bombas de transporte activo = Na+