TAREA ACADEMICA 2

BIMBO
INTEGRANTES
• Julissa Jeniffer Atiz Inga 100%

• Estefanny Bances More 100%

• Marjorit Pucllas Sanchez 100%
• Rhalp Arones Gutierrez 100%
• Mayra Mendez Escobar 100%
• Karen Elizabeth Chapoñan Alamo 100%
• Angie Chavez Marquez 100%

.
 INTRODUCCIÓN
La ingeniería de métodos es una de las técnicas más importantes que nos permite emplear un estudio sistemático y crítico de
las operaciones, procedimientos y métodos de trabajo de las empresas. Por ello, en el presente trabajo se aplicará la técnica
de la ingeniería de métodos en la empresa Bimbo para poder incrementar la productividad del trabajo buscando mejorar los
procedimientos o procesos de una manera eficiente, los cuales se presentarán visualmente en herramientas como el DAP
(Diagrama de Análisis del proceso), Diagrama de Hilos y el balance de línea.

Por tanto, el trabajo a presentar tiene una gran importancia, ya que con la aplicación de la ingeniería de métodos podremos
realizar un análisis meticuloso para saber qué mejoras son necesarias con el fin de aumentar la producción de la empresa y
definir así un nuevo método que genere beneficios ya sea eliminando desperdicios de materiales, de tiempo y de esfuerzo
como también eliminando factores que intervengan negativamente en los procesos y procedimientos que se realizan dentro
de la empresa Bimbo.

Al realizar este trabajo se tuvieron algunas limitaciones como acceder detalladamente a los procedimientos que realiza la
empresa en cada área de trabajo, además de obtener información sobre los tiempos, distancias y costos de sus operaciones.
Tarea 1
PASO 1: PROBLEMAS EN EL EMPAQUETADO
SELECCIONAR TAREA

PASO 2:
REGISTRAR EL MÉTODO ACTUAL
 Debido a los reclamos que tuvo la empresa bimbo con respecto a las
PASO 3: bolsas con las que se empaquetaba el pan blanco. Se identifico que se
EXAMINAR EL MÉTODO ACTUAL estaban empaquetando los panes con bolsas que no especificaban el
PASO 4: tipo de pan que se esta colocando, así mismo se ha identificado que no
1. Obtención del insumo NUEVO MÉTODO todas las bolsas indicaban fechas de vencimiento por lo que causo una
2. Verificación de Materia Prima mayor preocupación en la empresa ya que generó desconfianza con
3. Mezcla de productos sus clientes.
4. Dividido
5. Moldeado
6. Depositado en Moldes
7. Horneado
8. Enfriado
9. Rebanado
10.Aseguramiento de calidad
11. Empacado
Después de haber verificado la calidad, se
procede a empacar el Pan Blanco Bimbo.

Lo que se busca con este nuevo modelo es que adicialmente se realice

un control de calidad a las bolsas con las que se esta empacando los
panes de molde a fin de que se evite nuevamente esos errores
presentados. Así mismo lo que se evitará son las posibles sanciones que
tendra la empresa por la presentaciones defectuosas que salen al
mercado.
 PASO 6:
PASO 5:
CONTROLAR Y MANTENER
IMPLANTAR EL NUEVO
LA APLICACIÓN
MÉTODO
Este punto de mejora es muy importante ya que es el producto final el cual se Para evitar que futuros empaques se distribuyan de manera
distribuirá en los distintos puntos de venta, por lo que es importante adicionar un defectuosa y asegurar la calidad de nuestro producto final se
control de calidad a los empaques con la finalidad de ofrecer un producto seguro y realizará una doble revisición de calidad al empacado con el fin de
con todos los controles previos. asegurar que todo los detalles de seguridad que tiene que tener el
empaque se muestre de manera clara.
Así mismo es importante mencionar que en bimbo se cambio el empaque
tradicional por un empaque degradable lo que nos quiere decir que ya no se usa el
plastico.

• Se degradan en cualquier ambiente techado o a la intemperie.

• Son fabricadas con tecnología de tipo ambiental de bajo costo.
• Son seguras para estar en contacto directo con los alimentos e inofensivos en
los suelos.
 Tarea 2
PASO 1:
CONTROL DE CALIDAD EN EL PAN
SELECCIONAR TAREA BLANCO EN PRODUCCIÓN

PASO 2:
REGISTRAR EL MÉTODO ACTUAL
 PASO 3: EXAMINAR EL MÉTODO ACTUAL QUEJAS DE LOS CLIENTES

1. Obtención del insumo

2. Verificación de Materia Prima
3. Mezcla de productos
4. Dividido
Al finalizar la mezcla la materia prima pasa por una banda donde se divide
en piezas pequeñas y cada pieza corresponde a un rodaja de pan Blanco.

5. Moldeado
Toda vez se haya dividido la masa en piezas pequeñas, está pasa por una
mesa en donde se le da el tamaño característico del pan Blanco Bimbo.

6. Depositado en Moldes
Las piezas de pan son depositados en moldes en donde se le dan las
dimensiones características del pan Blanco Bimbo

7. Horneado
8. Enfriado
9. Rebanado
10.Aseguramiento de calidad
Se verifica que el producto que se vaya a empacar cumpla con los
estándares de calidad.

11. Empacado
 PASO 4: Nuevo método
Debido a las quejas de los clientes presentados se ha
identificado que el ineficiente aseguramiento de calidad
durante el proceso de producción específicamente en las
actividades de moldeado y rebanado, ya que no se están
cumpliendo con las características del producto llegando así
defectuosos al consumidor final.

También, se ha identificado en el proceso de moldeado se

hace en una mesa por tal motivo se podría inferir que el
tamaño o peso de la materia prima no sea el adecuado. Por
ello, se sugiere que la empresa adquiera una máquina para
dicha actividad. Además, que se realice un mantenimiento
preventivo a las maquinas para que realicen el rebanado con
las medidas adecuadas y sin ningún problema.

Los beneficios de este nuevo modelo es que al identificar estas situaciones se pueden reducir los gastos que ejercen los productos defectuosos beneficiando directamente a
la empresa (por aumento de la eficiencia) y al cliente (bridándoles productos de calidad y mayor satisfacción). En el caso específico del trabajo, se presentan oportunidades
para reducir devoluciones por falla de calidad y las quejas de clientes.
 PASO 5: IMPLANTAR EL NUEVO PASO 6: CONTROLAR Y MANTENER
MÉTODO LA APLICACIÓN

Para el correcto funcionamiento del nuevo método en nuestra

En este caso para obtener la mejora gracias al nuevo metodo quien se
producción de la calidad de nuestros productos, haremos lo
encargara de mejorar la calidad ademas de ello mejorar precios y se realizara
siguiente:
haciendo lo siguiente:
Realizaremos 2 capacitaciones semanales para que de esa manera
Recopilando datos para asi saber exactame donde es el punto debil de mejora
obtener mayor eficiencia en la productividad de nuestros productos
.
, resaltando la calidad de ellos.
En este punto es de suma relevancia el control de calidad de nuestro
producto, es por ello que nuestro personal encargado realiza una minuciosa
inspección para poder brindar un producto de excelente calidad a nuestros
consumidores debido a que se presentaron varias molestias acerca de estes
punto. Por eso trabajaremos arduamente para poder lograr el objetivo
plasmado
Tarea 3
Mejorar distancias en el área de despacho del
PASO 1: producto terminado para una entrega a tiempo
SELECCIONAR TAREA

PASO 2:
REGISTRAR EL MÉTODO
ACTUAL
Diagrama de HILO

Recorrido aproximado de 350 metros

 PASO 3:
EXAMINAR EL MÉTODO ACTUAL

Preguntas preliminares:

·Propósito:
*¿Qué se hace? Se realiza el despacho de productos a los puntos de ventas el cual pasa por
diferentes zonas para cumplir con el proceso de distribución
*¿Por qué se hace? Porque la empresa distribuye sus diferentes productos a nivel nacional y
estos deben ser entregados a tiempo.
·Lugar:
*¿En dónde se hace? Se hace en una zona de despacho
*¿Por qué se hace así? Porque de esa manera se tiene un control
·Sucesión:
* ¿Cuándo se hace? Se hace cuando se tiene pedidos por entregar
* ¿Por qué en ese momento? Porque a partir de ese momento es cuando la empresa debe
satisfacer la demanda de los clientes
·Persona:
*¿Quién lo hace? Lo hace el encargado de administrar los despachos
* ¿Por qué lo hace esa persona? Porque es el encargado de apoyar el buen
funcionamiento del despacho del producto terminado a los distintos puntos de ventas.
 PASO 4:
NUEVO MÉTODO: DIAGRAMA DE HILO
MEJORADO

El recorrido aproximado se reduce a 240 metros

Con este nuevo método se busca que las distancias que se tienen en el area de despacho se disminuyan para que de
esa forma los encargados del área puedan desarrollar sus funciones en un menor tiempo, de modo que al momento de
realizar el trabajo de entrega no haya una demora y poder cumplir con los tiempos establecidos para cada entrega a
los clientes.
 PASO 5: IMPLANTAR EL NUEVO PASO 6: CONTROLAR Y MANTENER
MÉTODO LA APLICACIÓN
En este caso para obtener la mejora gracias al -Realizar auditorías para mejorar los procesos y estar
nuevo método quien se encargará de mejorar las pendiente si hay algún despacho de pedido con excedo
distancias en el área de despacho del producto de demanda.
-Revisar cumplimiento de las funciones asignadas para
terminado para una entrega a tiempo, se realizará
la entrega de productos
haciendo lo siguiente: -Analizar indicadores de los trabajadores
En este punto es de suma relevancia también correspondiente a sus funciones
control de calidad de nuestro producto, para que el -Realizar capacitaciones en el área apróximamente de
producto llegue a tiempo de entrega programado, dos veces al mes
es por ello que nuestro personal encargado realiza
una minuciosa inspección para poder analistas y
poner el pie el nuevo método mejorado, y
finalmente cumplir con una buena entrega a tiempo
de los productos ya seleccionados y debidamente
programados en el punto de destino.
 Tarea 4
PASO 1:
SELECCIONAR TAREA
Producción del pan- Cuello de botella

PASO 2:
REGISTRAR EL MÉTODO ACTUAL
 PASO 3:
EXAMINAR EL MÉTODO ACTUAL

• PESADO
· • MEZCLADO
• REVISIÓN DE LA MASA
Este proceso permite logar las características del pan preparado, mediante la
revisión de la masa nos aseguramos de estar cumpliendo con la calidad del
producto
• FERMENTACIÓN
En este procedimiento es considerable tomarnos el tiempo establecido para la
fermentación, es un proceso fundamental para la consistencia y sabor del pan
• HORNO
• ENFRIAMIENTO
En ese proceso es fundamental tener el cuenta el tiempo estimado de enfriamiento
del producto para conservar el volumen y las caracteristicas del pan elaborado.
 PASO 4:
NUEVO MÉTODO: Cuello de Botella Mejorado

Con este nuevo método se busca mejorar la producción del pan en la fermentación , por lo cual implementaremos
mejoras en la actividades para mejorar la rapidez de nuestro proceso .
 PASO 5: IMPLANTAR EL NUEVO PASO 6: CONTROLAR Y MANTENER
MÉTODO LA APLICACIÓN
En este caso para obtener la mejora gracias al nuevo método
quien se encargará de poder ver que deficiencias tenemos Para el correcto cumplimiento de este metodo se
en la produccion del pan. realizara lo siguiente:
Este punto es muy importante ya que nos permite • Capacitaciones en el area de prodcción
• Determinar cada una de las actividades del proceso. semanalmente con la finalidad de ver mejorias en el
• Establecer el tiempo estandar de cada actividad. proceso.
• Determinar la capacidad efectiva de cada actividad • Utilizaremos el gráfico de barras donde se medira
• La actividad con menor capacidad efectiva sera el cuello diariamente cuanto se demoran en la producción
de botella, esto hara que podamos priorizar esta para medir que tanto hemos mejorado en el tiempo.
actividad para poder mejorarla, en este caso la • Realizar un seguimiento minucioso en la
fermentación del pan es muy importante para su elaboracion del pan para poder visulaizar su
elaboracion es por ello que reducimos una actividad y correcta
nos centramos solo en 5 para poder brindar un excelente
producto con menor tiempo de producción teniendo asi
como resultado mejor abastecimiento para nuestros
consumidores.