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Extraccion Teoria
Extraccion Teoria
Extraccion Teoria
TEMA: EXTRACCION
CURSO: INGENIERIA DE ALIMENTOS III
3
transformaci del sub- iento de y
ón de productos, recuperación
materias si es de solventes.
primas económica
mente viable
Está basada en la disolución de uno o varios componentes
Extracción de una mezcla en un disolvente selectivo. La mezcla puede
ser líquida o sólida:
Este fenómeno es muy útil para poder separar una sustancia que contamina a un
fluido y para separar algún compuesto que interese tenerlo separado de los demás.
Entre éstos tenemos la operación de extracción que básicamente es la separación de
uno o varios componentes con la ayuda de un solvente. La cual se basa en la
disolución de uno o varios componentes de una mezcla en un disolvente selectivo.
La mezcla puede ser líquida o sólida.
EXTRACCION POR PRESION
Asimila la extracción por presión a la filtración ,la preparación del producto tratado tienen una influencia tan
dominante sobre equipos empleados, que se hace difícil hablar de operación unitaria . La extracción por
presión permanece como especifica de un producto siendo difícil comparar la presión de las oleaginosas de
pulpas. (uva, manzana)
APARATOS DISCONTINUOS
prensa de platos
prensa de membranas
APARATOS CONTINUOS
tornillo
cilindros
http://procesosbio.wikispaces.com/Extraccion
La Velocidad
composici Temperat y pH del Grado Naturales Tamaño y
ón de la ura de Presión medio de deseado de del forma de
alimentac operación extraccio separación solvente partículas
ión n
Que no sea tóxico: Que no contamine a la sustancia B o que no sean muy afines al principio activo, que sea fácil de
recuperar, que no presente un cambio químico y que no existe reacción química entre si.
Barato: Tomar en cuenta si la extracción justifica o no el costo. Lo que tiene que ver directamente con la eficiencia.
Fácil de recuperar: Se refiere al proceso posterior, para separar al principio activo.
Afinidad por el soluto y mezcla: Que sea afín para extraer, esta afinidad se define por la solubilidad y polaridad de los
compuestos.
Inmiscible en el líquido portador: Separar tan solo el producto que necesitamos.
Poseer densidad distinta de la alimentación para que la separación de fases sea sencilla.
APLICACIONES DE LA EXTRACCIÓN
LIQUIDO
SOLIDO
DISCONTINUA
ACIDO BASE
EJEMPLOS
Este tipo de extracción es muy utilizada en la industria petrolera, en la que se
separan los diferentes componentes por medio de un solvente se logra extraer un
extracto y un refinado
USOS INDUSTRIALES
• Extracción de sustancias aromáticas para la producción de aceites lubricantes
• Separación de metales pesados, entre otros.
TIPOS DE EXTRACCIÓN LÍQUIDO - LÍQUIDO
Los diagramas de liquido ternarios son de considerable valor en problemas de separación y extracción con
solventes y gracias a ellos es posible deducir si la separación buscada puede realizarse y en cuales
condiciones de operación para lograr resultados óptimos.
Ejemplo de grafica
Operación mediante la cual se extrae un componente
EXTRACCIÓN SÓLIDO - LÍQUIDO soluble de u sólido mediante un solvente.
También llamada lavado, lixiviación, percolación.
EJEMPLOS
La extracción de aceites esenciales, medicinas naturales, pesticidas naturales, tabaco libre de nicotina, café y té
descafeinado, productos libres de colesterol y en el tratamiento de residuos orgánicos industriales.
Un fluido es supercrítico cuando está sometido a condiciones superiores a su presión y temperatura crítica, se encuentra
en estado supercrítico.
Extracción y separación de pigmentos fotosintéticos, como clorofila A, clorofila B.
Los componentes de este sistema son:
Solvente.- Es la parte líquida Soluto.- Son los componentes que se
que entra en contacto con la transfieren desde el solido hasta en líquido
extractor.
parte sólida con el fin de
retirar todo compuestos
soluble en ella.
En el caso ideal se obtiene la infusión de café (disolvente con la sustancia aromática disuelta) y en el
filtro de la cafetera queda el café molido totalmente lixiviado (fase portadora sólida).
El material de extracción puede estar presente también como lecho fijo, que es atravesado por el
disolvente. En otra forma de aplicación, el material de extracción percolación a través del disolvente.
Existen dos tipos de extracción sólido-líquido y esto depende de la forma en que se realiza el proceso:
Como podemos observar estos procesos son muy utilizados para la purificación de algún compuesto.
Estos también son expresados :
TIPOS DE EXTRACCIÓN SOLIDO - LÍQUIDO
La separación de una mezcla de compuestos
sólidos también se puede llevar a cabo
aprovechando diferencias de solubilidad de los
mismos en un determinado disolvente.
EXTRACCIÓN
En el caso favorable de una mezcla de sólidos en
la cual uno de los compuestos es soluble en un
Consideraciones
Equipo Batch 1. Son necesarias las Líneas de
Operación y de Equilibrio.
2. Se supone que, el sólido ya libre de
soluto, es insoluble en el solvente.
3. Se dispone de suficiente disolvente
y suficiente tiempo para lograr la
disolución del soluto.
4. No hay adsorción del soluto en el
sólido durante la extracción.
5. El soluto no es soluble en el sólido
inerte.
Extracción en Etapa Múltiple
(Extractores Continuos: Diferentes Modelos)
Extractor
Extractor
Tipo
Rotocell
Canasto
Extractor Soxhlet
la extracción sólido-líquido tiene gran importancia en un gran número de procesos industriales. en metalurgia
en la extracción de: cobre con ácido sulfúrico, oro con cianuro, etc. muchos productos orgánicos naturales se
separan de sus estructuras originales mediante lixiviación. por ejemplo el azúcar se separa por lixiviación de la
remolacha con agua caliente.
Tipo de solvente a utilizar: El solvente debe solubilizar al soluto.
El solvente ideal es el aqua, aunque sin embargo no siempre tiene
Factores para controlar una lixiviación una capacidad de extracción adecuada.
Temperatura del proceso: La temperatura ayuda a aumentar la
solubilidad del soluto en el solvente.
Tamaño de la partícula del soluto: La materia prima debe
acondicionarse (corte), para proporcionar el contacto con el
solvente y facilitar su extracción.
TANQUES EN SERIE EXTRACCIÓN CON FLUIDOS
SUPERCRÍTICOS