Medio Interno

• Adaptado de Aguas y Aguadas, 1985. 1º Edición. Bavera, G.A., Rodríguez, E.E, Beguet, H.A.,
Bocco, O.A., Sánchez, J.C. Editorial Hemisferio Sur y de información obtenida de Internet :
Medio interno. Homeostasis. Equilibrio ácido-base en la hoja Web:
essa.uncoma.edu.ar/academica/…/Homeostasis_y_medio.pdf.

Autores: Méds. Vets. Raúl Alfredo López y Enrique Martín Nogués, Ing. Agr. Ornella Castro

Cátedra de Zootecnia
Asignatura: Anatomía y Fisiología de los Animales Domésticos
Año 2013
 DEFINICION:

La homeostasis  es una propiedad de los organismos vivos que

consiste en su capacidad de mantener una condición
interna estable compensando los cambios en su entorno
mediante el intercambio regulado de materia y energía con el
exterior (metabolismo)

La palabra homeostasis designa el conjunto de fenómenos de

autorregulación que intentan mantener equilibradas las
composiciones y las propiedades del organismo, en tanto, el
concepto se debe al fisiólogo estadounidense Walter
Bradford Cannon  (1871–1945)
El agua contenida y en dinamismo fisiológico en los órganos que
intervienen en la homeostasis del medio interno
 Homeostasis

Definición: Es la capacidad de los seres vivos de

mantener el equilibrio de sus componentes
hídricos, minerales, energéticos, nutricionales y
efectuar la termorregulación.
Vaca criolla a 2 semanas de parir mostrando una buena
condición física en el mes de noviembre en Chamical
Rodeo bovino de cría en condiciones de subnutrición en
Chamical, mes de noviembre
RECORDEMOS QUE: La fotosíntesis, la respiración, la evapotranspiración y
la absorción de nutrientes del suelo mantienen la homeostasis en los
vegetales .

La homeostasis en los animales depende de:

• El sistema digestivo en su función específica y el intercambio

dinámico de líquidos entre los distintos compartimentos, en
los cuales se logra el equilibrio hídrico mediante la
intervención de: el agua, las sales minerales y las micelas
orgánicas.
• Ingestión de agua y sales, las cuales son absorbidas a través
de los tegumentos gastrointestinales, pasando a la sangre, a
la linfa y a las células de todos los tejidos del organismo
animal , tendiendo a establecer concentraciones de solutos
isotónicas y estables.
• El equilibrio energético es mantenido por la ingestión de alimentos que al
ser digeridos, proveen los distintos nutrientes, a partir del metabolismo
de los hidratos de carbono se genera la molécula de glucosa que
transportada en la sangre llega a todos los tejidos para cumplir el ciclo de
Krebs. La concentración de glucosa en sangre se denomina “glucemia”,
cuyo equilibrio es mantenido mediante la acción alternada de la insulina y
el glucagón, sintetizados en el páncreas. Este tipo de regulación
homeostática es instantánea de acuerdo a la oferta y demanda de
glucosa.
• El equilibrio gaseoso es mantenido a través del intercambio de los gases
en los pulmones y en los tejidos, donde la sangre juega el rol de
transporte.
• El equilibrio térmico se logra mediante los procesos de termorregulación
en los que están involucrados los aspectos antes considerados.
• El mantenimiento del equilibrio ácido básico en la sangre y la linfa a través
del intercambio gaseoso y del funcionamiento renal.
 Intercambio de gases en el alveolo
pulmonar saturado de vapor de agua
 Filtración y reabsorción en el proceso de formación de la orina
en el nefrón

• La función renal para el

mantenimiento general del equilibrio
hídrico y electroquímico del
organismo, a los fines de que el agua
tisular se encuentre en la cantidad
justa, o sea ni exceso ni carencia. En
estos sistemas es necesario
conceptualizar que este delicado
equilibrio es mantenido por la
adecuada concentración de distintas
sales minerales y micelas orgánicas,
principalmente proteínas y
lipoproteínas.
• El nefrón es la unidad funcional renal.
 Características electroquímicas
del agua

La molécula de agua tiene una carga total neutra (igual número de protones
que de electrones ), presenta una distribución asimétrica de sus electrones,
lo que la convierte en una molécula polar, alrededor del oxígeno se
concentra una densidad de carga negativa , mientras que los núcleos de
hidrógeno quedan parcialmente desprovistos de sus electrones y
manifiestan, por tanto una densidad de carga positiva.
 Potencial eléctrico
o
constante de disociación del agua

Este producto iónico es constante. Como en el agua pura la concentración de

hidrogeniones y de hidroxilos es la misma, significa que la concentración de
hidrogeniones es de 1 x 10 -7. Para simplificar los cálculos Sörensen ideó expresar
dichas concentraciones utilizando logaritmos, y así definió el pH como el logaritmo
decimal cambiado de signo de la concentración de hidrogeniones.
Características electroquímicas
del agua
Características electroquímicas
del agua
 Equilibrio del pH orgánico y sistema tampón carbonato-
bicarbonato

• El tampón bicarbonato funciona en la linfa y en la sangre,

manteniendo el pH en 7,4; variando el mismo levemente,
gracias al equilibrio entre los iones bicarbonato y ácido
carbónico. Esta reacción química es reversible, el anhídrido
carbónico generado en los distintos metabolismos tisulares
migra de ellos, principalmente, como ácido carbónico, el cual
es transformado en bicarbonato para realizar la acción
tampón. El transporte de CO2 en sangre se efectúa
principalmente como ión CO2H+ y mínimamente como CO2
disuelto, cuando la sangre llega a los pulmones cargada de
CO2H+, éste se disocia en CO2 y agua. Estas reacciones
químicas reversibles ocurren rápidamente por la acción de la
anhidrasa carbónica, se pueden observar en el gráfico
siguiente:
Gráfico de las reacciones químicas antes detalladas:

En pulmón En los tejidos

 Metabolismo del agua
Origen del agua que se incorpora al organismo humano

Origen del agua a incorporar

Metabolismo celular
 Origen del agua para los animales

1-Agua disponible para abrevado voluntario.

2-Agua libre: presente en vertientes, arroyos o ríos, presente sobre o en los
alimentos.
3-Agua almacenada: en tanques, estanques y represas.
Agua de Origen Metabólico
Agua de oxidación metabólica de los nutrientes orgánicos contenidos en los
alimentos.
Agua liberada en la síntesis de péptidos.

Generación de agua metabólica según la sustancia orgánica metabolizada:

A-100 gr. Proteínas + O2 = 40 gr agua

B-100 gr. Carbohidratos + O2 = 55 a 60 gr Agua
C-100gr de grasa +O2 = 100 a 110 gr Agua
 Distribución del agua corporal
El agua total de un animal adulto representa el 70 % de su peso vivo, si
consideramos un bovino de 400 Kg., el peso del agua que lo compone
es de 280 kg. Que se distribuye como:

Agua intracelular es el 50% del peso vivo o sea aproximadamente 200

Kg. (72 % del total del agua corporal).

Agua extracelular es el 20% restante del peso vivo, o sea 80 kg. : y se

distribuye en agua: sanguínea, linfática, líquidos: pleural, pericárdico ,
peritoneal, cefalorraquídeo, sinovial y los humores acuoso y vítreo
localizados en los ojos; donde se debe incluir la secreción lagrimal. En
las hembras preñadas se deben considerar los líquidos fetales.

El agua contenida en el sistema gastrointestinal, sean mono o poli

gástricos, la cual es absorbida según las necesidades del animal.
Gráfico estimativo del peso en kg del volumen de agua
contenida en un novillo de 400 kg de peso vivo y de su
distribución.

60

Agua intracelular
20 Plasma sanguíneo
Líquido intersticial

200
Esquema de la distribución del agua en un animal monogástrico, especie
humana
 Funciones del Agua
• Solvente general, excepto las grasas y las vitaminas liposolubles.
• Medio en el cual se llevan a cabo las reacciones químicas vitales del
animal, por ejemplo la síntesis de proteínas.
• Transporte, por ejemplo de las proteínas sanguíneas debido a que son
dipolos.
• Hidrólisis en los procesos digestivos y en la síntesis de aminoácidos.
• Regulación de la temperatura, debido al calor específico.
• Órganos de los sentidos (ojos, oídos, mucosa olfativa, papilas gustativas).
• Lubricante (líquido sinovial) y amo rtiguador (líquidos fetales).
• Humecta las membranas respiratorias favoreciendo el intercambio de
gases.
• Excreción (sudor y orina).
• Secreción láctea (80% de la leche producida es agua).
• Reproducción, en el líquido seminal.
Pérdida diaria de agua (ml) en diferentes
situaciones
 Equilibrio Hídrico
• Las funciones fisiológicas normales ocasionan perdidas en: orina,
transpiración, perspiración o transpiración insensible,
defecación, por la respiración, secreciones nasales , saliva ,
secreciones genitales.
• La razas cebuínas tienen mayor cantidad y más desarrolladas las
glándulas sudoríparas.
• El valor aproximado de pérdida diaria de agua es del 2% de PV
• El riñón regula la retención y eliminación de electrolitos y agua.
Se encuentra regulado por la vasopresina u hormona
antidiurética proveniente del lóbulo posterior de la hipófisis y
por la aldosterona (corteza suprarrenal) regula el intercambio de
retención de Na por K y la concentración de cloruros (bases).
 Los minerales su localización e intervención en el
mantenimiento de la funcionalidad de las membranas celulares.
Bomba de Na y K

• El sodio (Na) princ. Catión extracelular y princ.

mineral del plasma
• El Potasio (K) ,Magnesio (Mg),Calcio ( Ca) principales
cationes intracelulares
Bomba de Na:K
 Equilibrio Acido Base

• Los animales se mantienen en un delicado equilibrio entre

leve alcalosis y leve acidosis, tendiendo a un pH en todos los
líquidos que oscila brevemente.
• Hay órganos cuyo medio interior es fuertemente ácido, la cual
no es permanente, sólo se observa en el curso de la digestión
proteica, el material estomacal que pasa al intestino delgado
es neutralizado por los jugos intestinales y pancreáticos. Este
jugo pancreático es fuertemente alcalino y por ese motivo
neutraliza al material proveniente del estomago.
• El promedio del PH de la sangre es de 7,4 ,y puede variar de 7
a 7,8.
 El consumo de Agua
Varía de acuerdo a:

• Cantidad de materia seca consumida (3,5 litros/Kg).

• Naturaleza del alimento.( proteicos y con sal o ensilajes)
• Temperatura ambiente, al elevarse provoca < consumo.
• Humedad Ambiente
• Temperatura del agua de bebida.
• Variación individual.
• Disponibilidad.
• Sales del agua.
• Estado fisiológico.
Diferencias en el consumo de agua
Consecuencia de la falta agua: disminuye el consumo de MS
• Las razas cebuínas necesitan menos cantidad que las europeas.
• No debe pasar mas de 48 hs sin abrevar
• Consumo excesivo, perversión en terneros de crianza artificial.

Hábitos de Abrevado
A mayor Tº aumenta el volumen ingerido y la frecuencia.
Si la Tº es mayor de 32º permanecen alrededor de la aguada hasta 8 hs.
En potreros pequeños toman 3 o 4 veces por día.

Fuente: Aguas y Aguadas, 1985. 1º Edición. Bavera, G.A., Rodríguez, E.E, Beguet, H.A., Bocco,
O.A., Sánchez, J.C. Editorial Hemisferio Sur.
Sustancias Contenidas en el Agua y sus efectos en el organismo
animal
• El agua tiene normalmente sales y también puede tener contaminantes
biológicos o químicos.
• Metales : iones ( cationes) sodio, potasio, calcio, magnesio ,y en menor
cantidad Hierro, manganeso , cobre , plomo , estroncio , litio , vanadio ,
cinc y aluminio.
• No metales . Aniones : Cloro, azufre , carbono , silicio y nitrógeno . En
pequeñas cantidad Flúor , fósforo, bromo , selenio, arsénico, y boro.

Aguas Superficiales : Turbias y con Materia Orgánica , aguas blandas y con

poco de minerales
Aguas subterráneas: Cristalinas. Rica en sales

Fuente: Aguas y Aguadas, 1985. 1º Edición. Bavera, G.A., Rodríguez, E.E, Beguet, H.A., Bocco,
O.A., Sánchez, J.C. Editorial Hemisferio Sur.
 Efectos de las distintas sales del agua
en el organismo animal
• Tolerancia a los cloruros
ClNa hasta 10 g/lt en bovinos de cría y 7 g/lt en bovinos en invernada.
CIMg menos de 2 g/ lt
Altas concentraciones de Cloruro provocan: intoxicación crónica
• Sulfatos de Ca y Mg inducen sabor amargo en el agua de bebida. Su absorción
excesiva altera el equilibrio ácido- base y la relación sanguínea de iones calcio y
fosfato. Otros efectos: acción laxante, reducen la absorción de cobre y alteran el
metabolismo del hierro induciendo anemia, otro síntoma importante (visual) es la
decoloración del pelo, que de negro pasa a rojizo y siendo grave la deficiencia de Cu
llega a volverse blanco, también reduce la fertilidad del rodeo.
Como acción beneficiosa la presencia de 1 g/lt de sulfato de sodio favorece la
digestión de la celulosa.
• La presencia de carbonato y bicarbonato es en las denominadas aguas duras
• Nitratos y Nitritos : provienen de la descomposición de materia orgánica y al ser
absorbidos son tóxicos, pues se combinan con la hemoglobina sanguínea
formándose meta hemoglobina que es incapaz de transportar oxígeno, la
concentración de 1 a 3 g/ lt de nitratos ya puede producir intoxicaciones. La
concentración de nitritos de 10 mg/lt es absolutamente tóxica.

Fuente :Libro Aguas y Aguadas , Bavera y colaboradores

Decoloración del Pelo por carencia temporal de Cu en
Chamical ,mes de noviembre
 Minerales
• Fluoruros: el más común es el sódico, la mayoría de las aguas con flúor son
duras. Cantidades adecuadas mejoran la dureza de dientes y huesos, su exceso
altera la estructura de dientes y huesos. La concentración adecuada de floruros
es de 0,8 a 1,5 mg/lt.
• Fosfatos: se originan de materia orgánica en descomposición (huesos) o de la
descomposición de tóxicos fosforados usados en agricultura, que pueden
provocar intoxicaciones.
• Sulfuros: se originan de materia orgánica en descomposición por acción
bacteriana. El sulfuro de hidrógeno es el más común y altamente toxico.
• Bromuros, Yoduros (por contaminación con agua de mar)
• Arsénico: se presenta como arseniato y los limites máximos son de 0,15 a 0,30
mg/lt., su exceso provoca Gastroenteritis hemorrágicas.
• Zinc: es muy rara la prescensia en aguas de bebida, puede aparecer debido a su
solubilización al estar contenido en los suelos o provenir de los caños
galvanizados, si su concentración supera los 6 a 8 mg/lt produce estreñimiento.
• Plomo: todas las especies de mamíferos son sensibles al plomo por su
comportamiento como metal pesado, provoca saturnismo.
Fuente: Libro Aguas y Aguadas , Bavera y colaboradores
 Minerales
Todos los minerales en la concentración adecuada, son
necesarios por acción catalítica, ejemplo: el Cu en la
generación de glóbulos rojos, formación de hueso y
pigmentación del pelo; hierro para síntesis de hemoglobina
mientras que esté en la cantidad adecuada. El sodio y el
potasio son fundamentales para la transmisión del impulso
nervioso y la excitabilidad de la membrana celular en le tejido
muscular. El manganeso es necesario para fortalecer las
articulaciones.
La principal deficiencia de las aguas de escurrimiento
superficial en el NOA es la carencia de Yodo que es causa del
bocio hipotiroideo que obliga por ley a enriquecer con ioduro
las sales para consumo humando y animal.
Fuente: Libro Aguas y Aguadas , Bavera y col.
 Clasificación de las aguas para rumiantes
Fuente : Libro Aguas y Aguadas , Bavera y col.

Cría Tambo Sales ClNa Sulfatos Mg Nitratos

Inverne totales
Deficiente Deficiente - de 1 gr/lt ------------- -------------- -------------- --------------

Satisfactoria Muy + de1 gr /l 1 gr /l 1 gr /l 0,2 gr/lt 0,05 gr/lt

buena

Muy buena Buena 2 gr/lt 2 gr/lt 1 gr /l 0,25gr/lt 0,2 gr/lt

Buena Aceptable 4 gr/lt 4 gr/lt 1,5 gr/lt 0,3 gr/lt 0,3 gr/lt

Aceptable Mala 7 gr/lt 7 gr/lt 2,5 gr/lt 0,4 gr/lt 0,4 gr/lt
usable

Mala usable ------------- 11 gr/lt 11 gr/lt 4 gr/lt 0,5 gr/lt 0,5gr/lt

Uso ------------- 13 gr/lt -------------- 7 gr/lt -------------- -------------

condicionable
 Sangre

Composición y Características

Adaptado de Internet por :

Raúl Alfredo López ,
Prof. Adj.
Asignatura: Anatomía y Fisiología Animal

Año2015
 Composición de la sangre
Está compuesta por el agua plasmática (5% del peso vivo) y
elementos corpuscurales: glóbulos rojos y blancos y las
plaquetas. En el agua plasmática se encuentran disueltas
sales minerales de las cuales la de mayor concentración es el
cloruro de sodio, las distintas proteínas sanguíneas se
encuentran como suspensión coloidal.

La sangre se comporta como un tejido fluído que circula por

todo el sistema arterial capilares arterio - venosos y el sistema
venoso de retorno, existente en todos los vertebrados.

Es un tipo de tejido conjuntivo especializado, con una matriz

coloidal líquida de extrema complejidad.
Células sanguíneas
 Fase Liquida
El plasma sanguíneo es la fracción de la sangre que posee un 90% de agua
y en la cual se encuentran moléculas proteicas y lipoproteicas en
suspensión coloidal y glucosa y distintas sales minerales en disolución. Las
proteínas cumplen distintas funciones: higroscopicas, de la presión
osmótica sanguínea y transporte. También transporta productos de
deshecho del metabolismo general (principalmente anhídrido carbónico)
y especialmente urea proveniente del metabolismo proteico. El plasma es
el componente principal de la sangre, puesto que representa
aproximadamente el 55% del volumen sanguíneo total. El 45% restante
corresponde a los elementos celulares. En cierta medida contribuye al
mantenimiento de la viscosidad sanguínea.
 Composición del Plasma
• Metabolitos orgánicos (no electrolíticos) y compuestos de desecho
(20%)
• Fosfolípidos (280 mg/dL), colesterol (150 mg/dL), triglicéridos (125
mg/dL), glucosa (100 mg/dL), urea (15 mg/dL), ácido láctico (10
mg/dL), ácido úrico (3 mg/dL), creatinina (1,5 mg/dL), bilirrubina
(0,5 mg/dL) y sales biliares (trazas).
• Componentes inorgánicos (10%)
– ClNa
– Bicarbonato
– Fosfato
– Cl2Ca
– Cl2 Mg
– ClK
– SO4Na2
 Proteínas del Plasma
• El plasma está compuesto por un 91,5% de agua, que además
de las sales antes nombradas posee moléculas orgánicas en
suspensión, que son la proteínas plasmáticas, que se
encuentran distribuidas de la siguiente forma:
• Proteínas plasmáticas (70%)
– albúminas (54%)
– inmunoglobulinas (38%)
– fibrinógeno (7%)

• Otras proteínas (1%)

 Principales funciones de la sangre
• 1 – Transporte :
a) Oxigeno y Dióxido de carbono.
b) Sustancias nutricias
c) Sustancias de desechos
e) Hormonas
. 2 _ Defensa :
a) Lleva células blancas de defensa y los anticuerpos.
b) Plaquetas y hormonas para evitar las hemorragias

3 _ Reguladora de la temperatura corporal

4 _ Reguladora de la presión osmótica entre los distintos espacios del organismo a

través de el equilibrio hidrosalino mantenido por riñones, pulmones y piel.
 Los glóbulos rojos o eritrocitos
La hemólisis es la • Vista de frente y perfil de un
glóbulo rojo
destrucción de los
eritrocitos envejecidos y
sucede en los macrófagos
del bazo e hígado. Células
especializadas en destruir
elementos extraños,
pertenecen al sistema
inmunológico.
Elementos Constitutivos de la sangre,
Origen de componentes

Glóbulos Rojos y uno Blanco

 Glóbulos rojos de pollo

Descripción: Globulos Rojos y Linfocitos.

Vista microscópica de sangre de preparación teñida con
pollo, lo notable es el núcleo, que hematoxilina-eosina
falta en glóbulos rojos humanos.
1000x de immersión en aceite