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Juzgamiento de Caprinos, Leche y Carne.
Juzgamiento de Caprinos, Leche y Carne.
Juzgamiento de Caprinos, Leche y Carne.
INTRODUCCIÓN
Los ganaderos tienen muy claro cómo es una buena cabra lechera.
El problema que se corre en el ganado caprino, es fijarse, exclusivamente, en la ubre y, sobre
todo, en su capacidad.
Tanto para machos como para hembras, el morfotipo ideal consiste en animales con:
Una fuerte estructura ósea
Con buenas capacidades torácicas y abdominales
Una línea dorsolumbar recta
Una grupa ancha y poco inclinada
Unos buenos aplomos.
En las cabras, además, una ubre amplia, bien insertada y con unos pezones que hagan fácil el
ordeño.
VALORACION DE UNA CABRA
Caracteres Lineales
Se llaman así porque se evalúan cada uno de forma
independiente del resto.
Existen numerosos caracteres lineales en la
literatura, pero aquí sólo vamos a destacar aquellos
más significativos y explicaremos cómo se miden y
por qué son importantes entre ellos vemos el
tamaño.
Estatura (AC)
Se evalúa midiendo la distancia entre el suelo y la punta de la
cruz.
En general, esto sirve para determinar el tamaño de las
cabras;es deseable cabras con un mayor tamaño, ya que, a
mayor tamaño, más capacidad de ingesta y, por tanto, más
producción.
Fortaleza. Anchura de pecho (AP)
La anchura de pecho determina la capacidad corporal y la fortaleza física del
animal.
Por supuesto, una cabra será mejor valorada cuanto más anchura de pecho
tenga.
Carácter lechero – Angulosidad
UBRE POSTERIOR
Inserción posterior mas alta.
Mas ancha la inserción posterior PESONES
Mas alta y ancha la inserción posterior de
la ubre Tamaño y forma correctos.
UBRE ANTERIOR Pezones bien definidos.
Inserción anterior mas fuerte Pezones colocados debajo de sus
Ubre mas alargada y que se une mejor a mitades.
la pared abdominal
Escasa inserción anterior CALIDAD DE LA UBRE: Como no se
Inserción anterior inexistente ve la ubre tras el ordeño, hay que ser
Unión mas suave de la ubre anterior al cauteloso.
abdomen.
CAPACIDAD Y FORMA Aparentemente ubre con mejor textura.
Ubre con mas capacidad Aparentemente con mas calidad de ubre.
Ubre mas equilibrada
Ubre mas simétrica.
Ligamento suspensorio medio (LSM)
Carácter lechero
Para ello, nos basamos en las categorías principales, teniendo en cuenta que, cada una de
ellas, “pesa” de forma distinta en la puntuación final.
HEMBRAS MACHOS
Afectan poco la colocación final de los animales juzgados. Solamente en animales muy
Igualados,con un merito similar, estos defectos pueden determinar el orden final de colocación.
Ceguera unilateral .
Ubre carnosa.
Falsa inserción anterior de la ubre (ubre con bolsillo) Ubre ligeramente desequilibrada.
DEFECTOS DE PENALIZACION MODERADA
Para la cabra murciano granadina las tablas de puntuación para hembras y para machos son
las siguientes:
Tabla de puntuación para hembras de raza murciano-granadina
(población ACRIMUR).
1 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
AC 59,0 60,1 62,2 64,2 66,3 68,3 70,4 72,4 74,5 76,5 78,6
60,0 62,1 64,1 66,2 68,2 70,3 72,3 74,4 76,4 78,5 79,5
AP 15,0 15,4 16,1 16,7 17,4 18,0 18,7 19,3 20,0 20,6 21,3
15,3 16,0 16,6 17,3 17,9 18,6 19,2 19,9 20,5 21,2 21,5
ANG 52,0 50,7 48,4 46,1 43,9 41,6 39,3 37,0 34,7 32,4 30,1
50,8 48,5 46,2 44,0 41,7 39,4 37,1 34,8 32,5 30,2 29,0
AG 14,0 14,3 14,8 15,3 15,8 16,4 16,9 17,4 17,9 18,4 18,9
14,2 14,7 15,2 15,7 16,3 16,8 17,3 17,8 18,3 18,8 19,0
AIP 9,0 8,6 8,1 7,4 6,8 6,2 5,6 5,0 4,4 3,8 3,2
8,7 8,1 7,5 6,9 6,3 5,7 5,1 4,5 3,9 3,3 3,0
APU 4,5 5,1 6,0 7,0 7,9 8,9 9,8 10,8 11,7 12,7 13,6
5,0 5,9 6,9 7,8 8,8 9,7 10,7 11,6 12,6 13,5 14,0
LSM 1,0 1,5 2,4 3,2 4,1 4,9 5,8 6,6 7,5 8,3 9,2
1,4 2,3 3,1 4,0 4,8 5,7 6,5 7,4 8,2 9,1 9,5
PU 14,0 15,8 13,1 10,5 8,0 5,4 2,9 0,4 -2,2 -4,8 -7,3
15,7 13,2 10,6 8,1 5,5 3,0 0,4 -2,1 -4,7 -7,2 -8,5
DP 9,0 11,5 16,5 21,6 26,6 31,6 36,6 41,6 46,0 51,6 56,6
11,4 16,4 21,5 26,5 31,5 36,5 41,5 46,5 51,5 56,5 59,0
Tabla de puntuación para machos de raza murciano-granadina
(población ACRIMUR).
1 5 10 15 20 25 30 35 40 45 50
AC 61,0 62,3 64,8 67,3 69,8 72,3 74,8 77,3 79,8 82,3 84,8
62,2 64,7 67,2 69,7 72,2 74,7 77,2 79,7 82,2 84,7 86,0
AP 17,0 17,5 18,5 19,5 20,5 21,5 22,5 23,5 24,5 25,5 26,5
17,4 18,4 19,4 20,4 21,4 22,4 23,4 24,4 25,4 26,4 27,0
ANG 48,0 46,9 45,0 43,1 41,2 39,3 37,4 33,6 33,6 31,7 29,8
47,0 45,1 43,2 41,3 39,4 37,5 35,6 31,8 31,8 29,9 29,0
AG 14,5 14,9 15,8 16,6 17,5 18,3 19,2 20,9 20,9 21,7 22,6
14,8 15,8 16,6 17,5 18,3 19,2 20,0 21,7 21,7 22,6 23,0
JUZGAMIENTO EN GANADO
CAPRINO DE CARNE
Apreciamos caracteres en un animal
que se corresponden con lo exigido en
el estándar.
Juzgamos el grado de semejanza de
esos caracteres con los del estándar.
Y todo ello acredita a un determinado
reproductor atribuyéndole una
cualidad: bueno, muy bueno,
excelente, etc.
CONCEPTOS A CALIFICAR EN EL CAPRINO
DE CARNE