Cultivo Del Maní
Cultivo Del Maní
Cultivo Del Maní
Integrantes:
Lindaura Chura Garcia
Soledad Condori Tantotela
Ronaldo Heredia
1.- Importancia
El maní o cacahuete es otra importante fuente de aceite vegetal en las
zonas tropicales y subtropicales; genera valiosos ingresos a países en
vías de desarrollo, en los cuales se desarrolla el 90% de la producción
mundial, ocupando solamente el segundo lugar respecto a la palma de
aceite en África.
1.1.- Importancia económica
1.1.1.- A nivel mundial
La producción mundial de maní mantiene en los últimos años una tendencia sumamente
estable, oscilando alternativamente entre 40 a 43 millones de toneladas.
Principales países productores
(En millones de toneladas)
1.1.2.- A nivel nacional
Es cultivado en cinco de los nueve departamentos del país. Chuquisaca el de mayor importancia, con
el 38% de la producción total nacional; seguido por Santa Cruz, con el 28% Tarija, con el 23% en la
región del Chaco, región sub-andina, constituida principalmente por las provincias Gran Chaco;
Ocoonor y Arce (Bermejo); Cochabamba, con el 8% y La Paz, con el 3% ,
El último año, Bolivia exportó 8.658 toneladas, por un valor de 9,2 millones de dólares, Sin duda, el
mérito corresponde a los productores, las instituciones que alientan el cultivo y al sector privado que
labraron el camino exportador propiciando un crecimiento paulatino, entre ellas destacan la empresa
Agrinuts, la Fundación Valles, la gobernación y municipios de Chuquisaca que alientan la producción
como una opción económica y rentable para sus habitantes.
1.1.3.- A nivel regional
La región autónoma del Gran Chaco del departamento de Tarija, presenta características agroecológicas
adecuadas para la producción de maní en sus diferentes variedades. Yacuiba destaca como el principal
productor del cultivo de maní. En este municipio se encuentra una asociación, ASOPROMANI. El
mejoramiento productivo en este municipio ha llevado a que algunos productores se dediquen
exclusivamente a la generación de semilla de alta calidad en diferentes variedades.
a) Superficie de producción de maní para semilla según variedades
En la región del Gran Chaco se adaptan y producen variedades como ser: coloradito palmar, overo,
bayo grande, bayo chiquito. Entre otras variedades.
Superficie total (ha) Rendimiento Rendimiento total
(ton/ha) (ton)
6599 1.8 11878
Precio bs/qq
Variedad Perilla Descascarado
• Harina de maní
• Aceite de maní
• Maní tostado
• Mantequilla de maní
2.- Origen y distribución
2.1.- Origen
El Chaco Sudamericano es el centro geográfico de origen del maní (Arachis hypogaea L.),
cultivo desarrollado en especial en la zona del Chaco Boliviano, donde se presenta la mayor
diversidad genética, junto al Chaco Argentino, Paraguayo y Brasileño.
3.3.- Tallo
En su juventud esta planta presenta un tallo de sección angulosa y se tornan
cilíndricos al envejecer, el tallo puede llegar a medir hasta 80 cm de altura,
generalmente es de color verde y suele presentar pelos en la superficie.
3.4.- Hoja
Sus hojas son alternas, con un largo pecíolo pubescente que presenta en
la base dos estípulas laterales muy agudas. Las hojas son verdes en la
juventud de la planta y se tornan marrón amarillento al concluir su ciclo
vegetativo.
3.5.- Flor
Las flores son pequeñas, amarillentas y nacen de a pares en las axilas de
las hojas sostenidas por un largo pedúnculo casi tan largo como las hojas.
3.6.- Fruto
El fruto es una cápsula oval se encuentran enterradas de 3 a 10 cm.
Debajo de la superficie. Son de 1 a7 cm de largo. Abultadas en su interior,
con 1 a 4 semillas, de color café amarillento de acuerdo a la variedad 3.7.-
3.7.- Semilla
Son ligeramente redondeadas y comprimidas, tiene una testa más o
menos gruesa, color rojo y posee dos cotiledones blancos de aspecto
aceitoso.
4.- Clasificación sistemática
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Fabales
Familia: Fabaceae
Subfamilia: Faboideae
Tribu: Aeschynomeneae
Género: Arachis
Especie: hypogaea, pintoi
Nombre común: Maní, cacahuate, mandubí
Nombre técnico: Arachis hypogaea
5. Características fisiológicas
5.1.- Crecimiento vegetativo
El alargamiento de los tallos y el crecimiento de nuevas hojas es relativamente lento durante los
primeros 40 a 50 días desde la siembra luego se incrementa rápidamente hasta que las plantas
alcanzan 100 a 110 días de edad.
5.2.- Desarrollo reproductivo
La floración comienza desde los 35 a 40 días después de la siembra en los nudos cercanos al eje de la
planta sobre los tallos laterales cotiledonares. Los ovarios, que se convertirán en la semilla dentro de la
vaina después de ser fertilizado, están ubicados en la base de la flor.
5.3.- Etapas de ciclo vegetativo del cultivo del maní
Símbolo de la etapa Descripción Nombre de la etapa
Cotiledones cerca de la superficie del suelo; plántulas
VE mostrando algunas partes visibles
Emergencia
R1 Una flor abierta en cualquier nudo de una planta Comienzo de la floración.
R2 Un ginóforo presente Comienzo de formación de ginóforo.
Un ginóforo en el suelo presenta su extremo final Comienza de formación de
R3 (ovario) engrosado al menos dos veces el cápsula.
diámetro del resto del ginóforo.
Una cápsula ya formada hasta las dimensiones Cápsula completa.
R4
características de la variedad.
Una cápsula en donde se puede observar el Comienzo de formación de
R5 crecimiento de cotiledones en la semilla cuando semilla.
el fruto se le hace un corte transversal.
Una cápsula en donde las semillas llenan
R6
completamente la cavidad. Semilla completa
Una cápsula mostrando la coloración natural o Comienzo de
R7
manchado del pericarpio interno madurez
El 75% de todas las cápsulas tienen pericarpio
R8
interior manchado Cosecha.
6. Requerimiento climático y edáfico
6.1.- Requerimiento climático
6.1.1.- Clima
El maní progresa bien en un clima cálido tropical y sub tropical, ya que son susceptibles a las
heladas.
6.1.2.- Precipitación
Una precipitación de 300 a 500 mm es suficiente para asegurar una buena cosecha. Las lluvias a
intervalos frecuentes, los beneficia en ciclo vegetativo, pero pueden dañarlo si se presenta en el
momento de la formación y maduración de las vainas.
6.1.3.- Temperatura
La temperatura óptima para todas las fases del ciclo vegetativo puede variar entre 21 y 27°C. a 12°C
el crecimiento de los órganos queda detenido y a más de 30°C aumenta notablemente la
transpiración y los órganos pueden deshidratarse.
6.1.4.- Viento
No se conocen efectos directos del viento sobre el cultivo, salvo en casos extremos donde la fuerza del
viento podría provocar la caída de flores.
6.1.5.- Luz
La adecuada intensidad de la luz contribuye al incremento del fenómeno de la fotosíntesis y nutrición por
la planta, lo que se refleja en una mayor producción de fotosintatos; la planta de maní requiere de 10 a
13 horas de luz diarias, aspecto que incide en el aumento del contenido de aceite en la almendra.
6.2.- Requerimiento edáfico
Uno de los aspectos más importantes en la producción del maní es el tipo de suelo en el cual
se llevará a cabo el cultivo, considerándose más apto el que presenta las siguientes
condiciones.
Preparación manual
Preparación a tracción animal
Preparación mecanizada
9.2.1.- Preparación del suelo manual
La preparación del suelo manual
consiste en la corta y quema de árboles,
arbustos, malezas u otras plantas para
habilitar predios que serán sembrados
con el uso de azadón. Se recomienda
roturar el suelo aproximadamente 30cm,
para dejar bien mullida la capa
superficial del suelo y facilita la
germinación de las semillas.
9.2.2.- Preparación del suelo a tracción animal
La preparación del suelo a tracción animal utiliza un par de bueyes (yunta)
aunque también suele usarse un caballo con pechera y un arado como
herramienta.
9.2.3.- Preparación mecanizada
Es la técnica más utilizada en el
chaco boliviano. La decisión de
uso entre rastras o romplow
dependerá de cuan compactado
este el suelo. La forma
convencional de preparación es
con 1 pasada de romplow y hasta
2 pasadas de rastras.
9.3.- Siembra
La siembra puede hacerse llana o sobre caballón, pero se prefiere que tenga lugar en hilera
para facilitar el mantenimiento de los cultivos.
En el caso de variedades tardías, se emplearán las separaciones siguientes: 60 cm entre las
hileras por 20 cm sobre la hilera.
Para las variedades tempranas se recomienda usar 40 cm entre las hileras y 25 cm sobre la
hilera.
Se recomienda no colocar más de un grano en cada hoyo, pues con dos granos el
rendimiento no aumenta, ya que el caso de uno de los dos granos no germine por ataque
de parásito), el segundo tiene grandes probabilidades de verse afectado.
La profundidad no debe rebasar los 5 cm, la profundidad oprima es de 3 cm con la
condición de que el terreno disponga de la humedad necesaria.
9.4.- Densidad de siembra
11.3.4.- Seleccionado
En la mayoría de los casos solamente algunos granos están contaminados por
aflatoxinas y, por tanto, una medida preventiva importante y efectiva es la selección
después de la cosecha. Vainas y granos contagiados muestran una coloración diferente o
encogimiento. Estos pueden ser seleccionados y eliminados manual o mecánicamente.
11.3.5.- Almacenado
Los factores principales que deberán ser considerados para el
almacenamiento correcto son un bajo contenido de humedad de los granos
y temperaturas ambientales bajas.
12.- Industrialización
El maní es un producto apreciado por la industria de golosinas, donde se
elaboran una diversidad de productos para el público en general; por
ejemplo: maní en grano fritado salado, tostado caramelizado y trozado
(barras energéticas) y otros. El crecimiento de la industria del maní
procesado es el resultado del crecimiento del mercado de las golosinas en
su conjunto.
12.1.- Usos no alimenticios del maní
El maní puede ser usado para elaborar varios productos no alimenticios. Por ejemplo, entre otros usos
industriales:
- Para jabones, cosméticos y lubricantes, la corteza para elaborar papel.
Excelente para la cocina debido a que es insípido y puede calentarse a temperaturas muy altas sin que
se queme (450 grados). El aceite de maní no absorbe ni transfiere ningún sabor, por lo tanto puede ser
usado varias veces para cocinar diferentes tipos de comida; también sirve como aceite para ensalada.
12.2.2.- Extracción de mantequilla y materias grasas
12.2.4.- Bocadillos
Con su cáscara se consume tostada; sin cáscara,
azucarado en forma de garrapiñadas y turrones, frito
con y sin sal; como golosina, ya sea confitado o
recubierto de chocolate; o dentro de tabletas y barras
de este último.
13.- Comercialización
Menos de un 5% de los productores comercializan directamente su producción y aproximadamente
un 69% vende a mayoristas o rescatistas.
Una parte de la producción de maní se destina al sector de frutas secas, maní confitería para
consumo humano y otra al complejo oleaginoso, maní para la industria aceitera para el consumo
humano y harina oleaginosa para consumo animal.
Aproximadamente un 60% se destina a la elaboración de maní tipo confitería y el 20% de la
producción se destina a la industria aceitera, dentro de la industria aceitera, 40% se utiliza para
la elaboración de aceite de maní, y 60% para harina de maní.
Así mismo los desechos de la producción de maní como lo es la cascara, se han desarrollado
procesos para la germinación de energía eléctrica y para la producción de carbón activo, lo que
no solo agrega mayor valor a la cadena.
La planta en estado vegetativo puede ser utilizada para confeccionar heno, el cual poseen una
excelente calidad para alimentar caballos y ganado. Las cascaras del fruto pueden servir como
suplemento fibroso alimenticio para ganado.
13.-Composicion química o valor nutricional
Cantidad
Composición química
Calorías 560
Grasas 45,0 g
Proteínas 29,0 g
Carbohidratos 20,0 g
Calcio 50 mg
Gracias por su atención