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    Historia Del Queso Doble Crema

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    Sergio Ivan Diaz Rivera
    El queso doble crema se originó en Colombia en la década de 1950 cuando inmigrantes italianos comenzaron a producir quesos hilados como el mozzarella y el provolone. La primera empresa en fabricar este tipo de queso en Bogotá fue Industrias Lácteas La Romana. Al agregarle crema igual a la cantidad de leche durante el proceso de hilado, surgió un queso firme y elástico de sabor delicioso que se popularizó rápidamente, posicionándose mejor que el queso campesino tradicional. Actualmente

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    Historia Del Queso Doble Crema

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    Sergio Ivan Diaz Rivera
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    El queso doble crema se originó en Colombia en la década de 1950 cuando inmigrantes italianos comenzaron a producir quesos hilados como el mozzarella y el provolone. La primera empresa en fabricar este tipo de queso en Bogotá fue Industrias Lácteas La Romana. Al agregarle crema igual a la cantidad de leche durante el proceso de hilado, surgió un queso firme y elástico de sabor delicioso que se popularizó rápidamente, posicionándose mejor que el queso campesino tradicional. Actualmente

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    El queso doble crema se originó en Colombia en la década de 1950 cuando inmigrantes italianos comenzaron a producir quesos hilados como el mozzarella y el provolone. La primera empresa en fabricar este tipo de queso en Bogotá fue Industrias Lácteas La Romana. Al agregarle crema igual a la cantidad de leche durante el proceso de hilado, surgió un queso firme y elástico de sabor delicioso que se popularizó rápidamente, posicionándose mejor que el queso campesino tradicional. Actualmente

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    El queso doble crema se originó en Colombia en la década de 1950 cuando inmigrantes italianos comenzaron a producir quesos hilados como el mozzarella y el provolone. La primera empresa en fabricar este tipo de queso en Bogotá fue Industrias Lácteas La Romana. Al agregarle crema igual a la cantidad de leche durante el proceso de hilado, surgió un queso firme y elástico de sabor delicioso que se popularizó rápidamente, posicionándose mejor que el queso campesino tradicional. Actualmente

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    HISTORIA DEL QUESO DOBLE CREMA

    • Hacia 1950 se empezó a comercializar quesos hilados fabricados por


    inmigrantes italianos quienes originalmente producían queso
    mozarella y queso provolone.
    • La primera empresa en Bogotá que fabrico este tipo queso fue
    industrias lácteas la romana.
    • Con la tropografia de nuestro país, y con la poca industrialización en
    el clima cálido las leches producidas tenían muy corta vida útil y se vio
    en este tipo de queso de leche acida un mercado insipiente para este
    tipo de queso.
    • Al principio el queso tuvo un rechazo comercial , pues su sabor y
    textura era diferente a lo que se comercializaba en el momento, para
    mejorar el sabor alguien cambio el hilado en agua por hilado en paila
    y en ese momento le agrego una cantidad de crema igual a la que
    contenía leche normalmente, dando como resultado un producto
    firme, elástico, muy delicioso que abrió el mercado con una fuerza
    impresionante posicionándose en pocos años mejor que el queso
    campesino criollo.
    • Actualmente hay un poco de resistencia al consumo debido a la
    presión medica hacia los productos con alto contenido de grasa, ha
    hecho que se le deje de adicionar grasa, incluso hay queso doble
    crema con leche descremada.

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