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Protocolo Control de Calidad en Camarón
Protocolo Control de Calidad en Camarón
Protocolo Control de Calidad en Camarón
EMPAQUE
Todo el producto debe ser empacado en cajas de grado alimenticio.
Todas las cajetas interiores y mster deben estar marcadas apropiadamente e
identificadas indicando claramente el contenido con la etiqueta que indique el
IMPORTADOR.
ORGANOLEPTICO
El producto no puede tener tanto en fresco como en cocido, olores y sabores
extraos.
No puede mezclarse producto de distintos colores en un mismo empaque.
Se debe probar todo el camarn.
La textura debe ser firme, sin ser hidratada.
METROLGICO
El producto no debe superar los parmetros indicados por el cliente
COLORES.
El color del camarn debe ser aceptado segn lo requerido por el cliente. A1, A2,
A3, A4.
ESTIBA.
El inspector de aseguramiento de calidad, deber revisar que la temperatura del
producto empacado y antes de embarcar sea el adecuado, mnimo de-18 C, y
hasta un mximo de -16 C, y que todos los master se encuentren en buen estado
en lo que el inspector proceda hacer control visual en el momento de los
embarques.
El inspector de control de calidad debe recordar que la supervisin termina en el
embarque y cerramiento del contenedor realizado.
SIZE
10 / 20
16
17
20 / 30
26
27
30 / 40
36
37
40 / 50
46
47
50 / 60
56
57
60 / 70
66
67
70 / 80
76
77
80 / 100
92
95
100 / 120
112
112
120 / 140
132
132
UNIFORMIDAD DE TAMAO
SIZE
IDEAL
Mximo permisible
10 / 20
1.50
1.50
20 / 30
1.50
1.50
30 / 40
1.33
1.40
40 / 50
1.25
1.35
50 / 60
1.20
1.35
60 / 70
1.17
1.35
70 / 80
1.14
1.35
80 / 100
1.25
1.40
100 / 120
1.20
1.40
120 / 140
1.17
1.40
( PROCESO )
MENORES
MAYORES
Deshidratacin
2%
Melanosis
0%
Deterioro
0%
Cabeza negra
2%
Mudado
3%
Membrana rota
2%
1%
Hepatopncreas
reventado
2%
Cabeza roja
3%
Cabeza floja
5%
Blando
5%
Deformes
2%
Mximo de defectos
menores
15%
Mximo de defectos
mayores
12%
SIZE
16/20
17
19
21/25
22
24
26/30
27
29
31/35
32
34
37
39
41/50
44
47
51/60
54
57
61/70
64
67
71/90
75
81
36/40
91/110
UNIFORMIDAD DE TAMAO
102
102
SIZE
IDEAL
Mximo permisible
16/20
1.35
1.38
21/25
1.35
1.38
26/30
1.35
1.38
31/35
1.25
1.35
1.30
1.35
41/50
1.30
1.35
51/60
1.30
1.35
61/70
1.35
1.38
71/90
1.35
1.40
91/110
1.35
1.40
36/40