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Kentucky Fried Chicken
Kentucky Fried Chicken
Kentucky Fried Chicken
1.-INTRODUCCION:
Es una franquicia de restaurantes de comida rpida especializada en pollo frito,
que pertenece al grupo Yum Brands. Cuenta con ms de 18.000 restaurantes en
120 pases.
El origen del grupo se remonta a 1939, cuando Harland D. Sanders comenz a
preparar pollo crujiente en un restaurante de North Corbin(Kentucky) a partir de
una receta con once especias y aromas. Sin embargo, no fue hasta 1952 cuando
se abri la primera franquicia de KFC enSalt Lake City (Utah).
El Coronel Sanders control la compaa hasta 1964, ao en que fue vendida a un
grupo de inversores local. Posteriormente pas por el control de varias empresas
como R. J. Reynolds, hasta que PepsiCo se hizo con todas las acciones
en 1986.1 Actualmente, el rostro de Harland Sanders sigue ligado a la cadena de
restaurantes como su imagen corporativa.
Actualmente cuenta con 28 locales en Lima y podemos encontrarlo tambin en 11
departamentos, en Arequipa cuenta con tres locales, en el parque Lambramani,
Mall aventura Plaza y en el Open plaza Cayma.
MISIN
Nuestra misin es satisfacer las necesidades del sector alimentario, mediante la
elaboracin y comercializacin de productos y servicios de ptima calidad, que se
VISION
VALORES
PERSEVERANCIA:
Somos persistentes, actuamos con decisin y constancia.
LEALTAD:
Respondemos a la confianza que Kentucky ha depositado en nosotros.
HONESTIDAD:
Somos coherentes entre lo que pensamos, decimos y actuamos, asumimos
nuestros actos.
SOLIDARIDAD:
Cooperamos en el bien comn de los miembros de nuestra organizacin.
RESPETO:
Manejamos constructivamente un ambiente de tolerancia.
SENCILLEZ:
Somos abiertos a recibir las crticas que nos ayudan a mejorar.
COMPROMISO:
Cumplimos con lo que prometemos y cada DIA somos mejores.
Responsabilidad Social
Qu es el proyecto Caritas Felices?
Pocos saben que las empresas ms importantes del mundo destinan parte de sus
utilidades a apoyar proyectos en beneficio de la comunidad, nuestra empresa no
puede estar fuera de esta corriente.
hielo.
Colocar en una jarra de 3L de agua el marinado hasta que se disuelva.
Agregar el pollo para marinar dura 10min.
Llevar al delfi a una T de 33-40 F
Reposar por dos horas para que agarre sabor el pollo
Proceso de Preparacin
Recoger con una canastilla, haciendo movimientos lentos para que el pollo
tenga ojuelas.
Llevar a la rejilla de manera ordenada.
Colocar en la mquina de cocinado HP6 con una duracin 17.20.
Guardar en los hornos de retencin a una T de 180 F unas 2 horas.
Subir al display a la misma T por 2 horas.