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Bioquimica Selectividad
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PRINCIPIOS ORGÁNICOS:
• GLÚCIDOS
• LÍPIDOS
• PROTEÍNAS
• ÁCIDOS NUCLEICOS
Guión de respuestas:
Guión de respuestas:
Opción B.
1.- En relación con los glúcidos:
a) Cite una pentosa e indique su función biológica (0,5 puntos).
b) Explique como se establece la unión entre los monosacáridos para formar un disacárido (0,5 puntos).
c) Cite un disacárido de interés biológico característico de la célula vegetal y otro de la célula animal e indique los
componentes de cada uno de ellos (1 punto).
Guión de respuestas:
Guión de respuestas:
Guión de respuestas:
Junio 2004:
Opción B:
Guión de respuestas:
Septiembre 2004:
Opción B:
c) Se adjudicarán 0,25 puntos por cada respuesta; por ejemplo glucólisis, cadena respiratoria de la respiración celular
aerobia y fase fotoquímica (en la fase luminosa) de la fotosíntesis.
Guión de respuestas:
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Guión de respuestas:
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Guión de respuestas:
1.a) Se adjudicarán 0,25 puntos por definiciones que indiquen que las proteínas son polipéptidos de aminoácidos y que
están unidos mediante enlaces peptídicos. Los 0,5 puntos restantes se añadirán por explicar la formación del enlace
peptídico (entre el grupo carboxilo de un aminoácido y el grupo amino del otro)
b) Se adjudicarán 0,25 puntos por explicar que la estructura primaria de las proteínas es la secuencia de aminoácidos.
Los
0,5 puntos restantes se añadirán por explicar que la secuencia de nucleótidos del ADN determina la secuencia de
aminoácidos de las proteínas.
c) Se adjudicarán 0,25 puntos por cada función con su ejemplo. Función estructural: glucoproteínas de la membrana
plasmática, histonas del cromosoma, queratinas, etc.; función de transporte: permeasas, pigmentos respiratorios,
seroalbúminas, lipoproteínas, etc.; función enzimática: tripsina, catalasa, etc.; función hormonal: hipofisarias, tiroxina,
etc.; función de defensa: γglobulinas, trombina, etc.; función contráctil: actina, miosina; función de reserva:
ovoalbúmina, zeína, etc.; función homeostática: proteínas sanguíneas, etc.
Guión de respuestas:
2.a) Se adjudicarán 0,25 puntos si el alumno indica que es un dinucleótido que no forma parte de los ácidos nucleicos,
hasta otros 0,5 puntos si menciona su composición: (pentosas, bases nitrogenadas y grupos fosfato). Los 0,25 puntos
restantes por explicaciones que aludan a que actúa como coenzima de reacciones enzimáticas de oxidorreducción.
b) Se adjudicarán 0,25 puntos si escribe correctamente la forma oxidada (NAD +) y reducida (NADH). Dependiendo de
la claridad y precisión de las contestaciones, se adjudicarán hasta 0,75 puntos más por indicar el nombre de una ruta en
la que se obtiene este coenzima oxidado (por ejemplo la fosforilación oxidativa), y de una ruta en la que este coenzima
se obtiene en su forma reducida (por ejemplo, la b-oxidación de los ácidos grasos).
Guión de respuestas:
a. Por citar los glúcidos, se adjudicarán 0,25 p. Se añadirán hasta 0,5 p más por explicar que se trata de un
enlace O-glucosídico formado entre dos grupos –OH, uno de ellos perteneciente a un anómero.
b. Por explicar el comportamiento anfipático de algunos lípidos saponificables (parte polar y parte apolar)
que permite orientarse entre sí los grupos apolares, mientras que los grupos polares se orientan hacia el medio
externo, se adjudicarán hasta 0,5 p. Los 0,25 p restantes se añadirán por citar el ejemplo (fosfolípidos,
esfingomielinas, glucoesfingolípidos, etc.).
c. Por explicaciones que aludan a la alteración de la estructura tridimensional de las proteínas, afectando a
la funcionalidad biológica, se adjudicarán hasta 0,5 p.
Respuestas:
1. El grupo de biomoléculas que puede presentar enlaces monocarbonílicos son, entre los glúcidos, los ósidos
(disacáridos, trisacáridos,… polisacáridos). este enlace se origina al reaccionar mediante enlace O-glucosídico el
grupo –OH del carbono carbonílico (carbono anomérico) de un primer monosacárido con el grupo alcohol (-OH) de
un carbono no carbonílico de un segundo monosacárido. Se desprende una molécula de agua y ambos carbonos
quedan unidos por un “puente de oxígeno”.
Ejemplo la maltosa (disacárido) formada por la unión monocarbonílica de dos glucosas:
2. La propiedad que permite a los lípidos la formación de membranas, es que son moléculas anfipáticas porque
poseen dos partes que se comportan de distinta
manera respecto al agua. Tienen una cabeza o polo
hidrófilo (lipófobo) que tiende a orientarse hacia el
agua y unas colas o polo hidrófobo (lipófilo) que
rehuye el agua. Por esto en las membranas
biológicas forma bicapas con los polos hidrófilos
orientados hacia las zonas acuosas (citoplasma y
medio extracelular) y los polos hidrófobos
enfrentados entre sí.
Un lípido con esta propiedad es el colesterol (lípido
insaponificable, esteroide) y los fosfolípidos como
lecitinas (lípidos saponificables)
3. La desnaturalización proteica es un proceso que afecta a la estructura tridimensional de las proteínas cuando
varían ciertas condiciones del medio. Es un cambio estructural de las proteínas, donde pierden la conformación
nativa (se despliegan y desorganizan las estructuras secundaria, terciaria y cuaternaria si la tuviera) sin que
llegue a alterarse su esqueleto covalente (secuencia de aminoácidos) y de esta forma se altera su óptimo
funcionamiento y a veces también cambian sus propiedades físico-químicas. Se debe sobre todo a
modificaciones del pH, la temperatura o sustancias químicas del medio (aumento de la concentración salina).
Un cambio visible cuando una proteína se desnaturaliza es la formación de coágulos que precipitan.
Si no se ha perdido la secuenciación (si no se han roto los enlaces peptídicos), la proteína puede renaturalizarse
si los valores de pH o temperatura vuelven a ser los óptimos.
Guión de respuestas:
1.a) Se adjudicarán 0,25 puntos por la indicación y definición de cada una de las cuatro estructuras siguientes: Primaria
formada por la secuencia lineal de aminoácidos; Secundaria formada por la disposición espacial en forma de hélice,
lámina plegada, tipo colágeno; Terciaria plegamiento espacial y Cuaternaria formada por la unión de varias subunidades
o monómeros.
b) Se espera que el alumno dé una explicación razonada de que se trataría de una desnaturalización en cualquiera de los
casos y que, debido a esta alteración, la proteína se volvería biológicamente inactiva. Se adjudicarán 0,25 puntos por
cada una de las experiencias mencionadas.
Por ejemplo: Física: Calentando el tubo de ensayo (desnaturalización por calor).
Química: Añadiendo vinagre o limón (cambio de pH).
Química: Añadiendo al tubo de ensayo una solución salina concentrada.
Física: Agitando fuertemente el tubo de ensayo.