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    El documento presenta un diagrama de flujo del proceso de elaboración de agua de piña endulzada con stevia. El proceso comienza con la selección y pesado de las piñas, continúa con el pelado, troceado, filtrado y tratamiento térmico del zumo, y finaliza con la adición de estevia, envasado, sellado, pasteurización y etiquetado para obtener el producto final de agua de piña endulzada con stevia.

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    DIAGRAMA DE OPERACIONES DEL PROCESO ELABORACION DEL AGUA DE PIA ENDULZADA CON STEVIA

    Comienza: Seleccionado de la pia Termina: Agua de pia lista Lote/Batch: 300.2 Lt Diagramado por: Mariana Pilco Berenice Repp Margie Tarazona Fecha: 15/11/11
    Agua Cascara Canela y clavo Revisado de los envases Lavado y desinfectado Hervido de la cascara Pia

    Mtodo: Actual
    Etiquetas 22 -5 Seleccin y fechado Envases 3

    1 0

    1
    1

    Seleccionado Pesado Lavado y desinfectado Pelado y Trozado Coronta y cascara

    14

    1 1
    12

    Separado de Cascara cascara Filtrado

    15

    Enjuagado

    Desperdicio Escurrido

    4 5 6

    Pesado Pulpeado Desperdicio Pesado 1er filtrado Desperdicio

    16

    Agua saborizada

    7
    Acid. Ctrico

    8
    29

    Pesado Tratado trmico del zumo y controlado del tiempo

    Estevia, cmc y sorbato

    1 Homogenizado 3
    1 7 1 8 419 2 0 2 1 2 3 Envasado Sellado Pasteurizado y medido de temperatura Enfriado Secado Etiquetado

    23 5
    Actividades: 28

    Agua de pia endulzada con stevia

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