Ficha de Apredizaje N 1 Industria Alimentaria

FICHA DE APREDIZAJE N 1 INDUSTRIA ALIMENTARIA
COMPETENCIA : Gestiona proyectos de emprendimiento económico o social
CAPACIDADES :
1. Crea propuestas de valor.

2. Aplica habilidades técnicas.
3. Trabaja cooperativamente para lograr objetivos y metas
4. Evalúa los resultados del proyecto de emprendimiento
Ideal para llevar en el táper, ligera y nutritiva. Además es una ensalada saciante y fresca, que la puedes tomar como plato único
o para acompañar un filete de carne o pescado a la plancha.
¿Qué debe comer una persona con golpe de calor?

Esto incluye agua, jugos sin azúcar, infusiones frescas. Con las altas temperaturas, aumenta el requerimiento de
líquidos por parte del organismo, por lo debemos hidratarnos aún más y no esperar a tener sed
¿Qué se puede comer después de un golpe de calor?
Qué comer con ola de calor
 Pepino (97% agua). Fresco y dulce, es un buen ingrediente para ensaladas, gazpachos y cremas de verano. ...
 Lechuga (95% agua). ...
 Tomate (93% agua). ...
 Sandía (92% agua). ...
 Fresas (91% agua). ...
 Melón (90% agua).
¿Qué es bueno para los golpes de calor?

- Lleve a la persona a un lugar fresco y en posición semisentada para favorecer la respiración. - Procure
que beba agua a pequeños sorbos. - Para reducir la temperatura corporal, habría que retirarle algo de
ropa, darle aire con un abanico o ventilador y utilizar paños con agua fría en la frente, la nuca y el cuello
 ¿Que no comer cuando hace mucho calor?
 Señalan que es necesario evitar comer alimentos crudos como mariscos, cocteles y ceviches, así como
fruta picada y ensaladas que vendan en puestos de la calle, debido a que dichos alimentos suelen pasar
un largo tiempo expuestos a las altas temperaturas, lo cual puede afectar su estado de conservación
 ¿Cuánto tiempo se tarda en recuperarse de un golpe de calor?
 Si tras echar una mano los síntomas no remiten, será necesario llamar a urgencias. Por lo general, los
golpes de calor no duran más de 6 horas. Si se prolongara, podría provocar daños graves. Y si no se
tratara, podría alargarse hasta las 24 horas y provocar la muerte
 ¿Qué pasa si te da un golpe de calor?
 Respiración y frecuencia cardiaca acelerada. Dolor palpitante de cabeza. Alteración del estado mental y
del comportamiento como: vértigos, mareos desorientación, delirios, confusión o pérdida de
conocimiento
 ¿Cuáles son las enfermedades causadas por el calor?
 Las enfermedades causadas por el calor pueden ser una o más de las siguientes condiciones médicas,
incluyendo: el salpullido por calor, calambres por calor, desmayos, agotamiento por calor e insolación.
 ¿Qué órganos afecta el golpe de calor?
 El golpe de calor sin tratar puede dañar rápidamente el cerebro, el corazón, los riñones y los músculos.
El daño empeora cuanto más se retrasa el tratamiento, lo que aumenta el riesgo de sufrir complicaciones
graves o la muerte.
¿Que no se debe hacer frente a un golpe de calor?
Así es como se debe actuar ante las temperaturas extremas:

 La hidratación no debe ser con agua extremadamente fría, sino fresca. Debemos beber de forma
constante.
 Son aconsejables las duchas frecuentes, pero nunca a temperatura muy fría. ...
 Nunca tirarse a la piscina (y mucho menos a un río) de golpe.
¿Que se puede desayunar cuando hace calor?
En este sentido, algunas alternativas refrescantes son:
 Jugos naturales de frutas hechos en casa sin azúcar agregado.

 Batidos o smoothies de fruta a base de agua o leche.
 Té helado, solo o con trocitos de fruta.
 Limonada con menta sin azúcar agregado (puede ser edulcorada)
 Tereré con agua.
 Leche o yogur bebible descremado.
Alimentos que puedes consumir para evitar el golpe de calor. Foto: Andina Noticias
La hipertermia o shock térmico puede afectar las funciones corporales, entonces es necesario saber qué
alimentos debes consumir para evitar el golpe de calor
Ante la llegada de temperaturas elevadas, el Ministerio de Salud (Minsa) hizo un llamado a la población para
que se mantenga bien hidratada y adopte una alimentación adecuada como medida de protección contra los
efectos adversos del clima. Las altas temperaturas pueden desencadenar disfunciones metabólicas, por lo que
conocer qué alimentos consumir puede marcar la diferencia en nuestra salud.
¿Qué alimentos comer para evitar el golpe de calor?
La nutricionista Gisella Mauricio, perteneciente al Instituto Nacional de Salud (INS), resalta la importancia
de incorporar frutas de temporada en nuestra dieta, tales como papaya, melón, sandía, lima, mandarina,
entre otras.
Estas frutas, gracias a su elevado contenido de agua, desempeñan un papel crucial en el mantenimiento
adecuado de la hidratación en el organismo. Se aconseja consumir al menos tres porciones de frutas al día
para obtener los beneficios necesarios y contrarrestar los posibles efectos negativos del calor intenso.
Foto: Andina Noticias
También se recomienda prescindir de alimentos con elevado contenido graso y optar por una alimentación
casera y natural, que contemple la inclusión de frutas y verduras frescas. Vegetales como la lechuga,
pepinillo, zanahoria y espinaca no solo favorecen la hidratación del cuerpo, sino que también proporcionan
protección contra los rayos ultravioleta gracias a su riqueza en fibra, vitaminas y minerales. Incorporar estos
elementos a la dieta diaria puede contribuir significativamente a mantener un equilibrio nutricional durante
periodos de calor intenso.
La importancia del consumo agua
Es fundamental mantenerse bien hidratado mediante la ingesta abundante de líquidos,

preferiblemente agua fría. Se aconseja un consumo diario de 6 a 8 vasos de agua, dando
prioridad al agua natural o a refrescos naturales sin azúcar. Además, se sugiere optar por agua
hervida y luego enfriada para asegurar su inocuidad.
ACTIVIDAD.
1.- Realiza un organizados visual con el tema indicado
2.- Elabora una receta para la ola de calor para el taller de industria alimentaria .m
Parrillada de verduras a las brasas
Ingredientes
 8 papas pequeñas,
 2 cebollas,
 2 tomates,
 6 cucharadas de aceite de oliva,
 sal y pimienta.
Instrucciones
Lava las papas y los tomates, secándolos con papel absorbente. A continuación corta las
cebollas y los tomates en gajos, para colocarlos en una parrilla precalentada
Paso 1: Lavar las papas con su piel y los tomates. Secarlos con papel absorbente. Cortar las
cebollas y los tomates al medio o en gajos. Tener la parrilla precalentada y con poca brasa
porque se va a usar para una cocción lenta ya que algunos vegetales, como los tomates, son
muy sensibles al calor directo. Primero colocar las papas con su cáscara y enteras.
Paso 2: Cuando los vegetales estén tiernos de un lado, darlos vuelta y agregar las cebollas, con
el corte para abajo y continuar la cocción hasta que estén tiernos. En el caso de los tomates hay
que tener cuidado, ya que su interior es casi todo líquido. Cocinarlos sólo 2 minutos de cada
lado.
Distribuir los vegetales en una fuente, rociar con aceite de oliva, sal y pimienta y servir.
ENSALADA VERANIEGA
Ingredientes
> 1 Pepino.
> Medio aguacate.
> 1 Remolacha.
> 1 tomate.
> Cilantro.
> Lechuga.
> Vinagre.
> Aceite de oliva.
> 1 pellizco de sal.
Elaboración
1. Lava todos los ingredientes baja el chorro de agua fría.
2. Corta en rodajas finas el pepino, el tomate, el aguacate y la remolacha.
3. En un bol, cubre la base con la lechuga, añade el resto de ingredientes y corona con el
cilantro picado.
4. Adereza con una vinagreta de vinagre, aceite y sal, y a disfrutar.
Ficha técnica
Dificultad: baja.
Tiempo: 40 minutos.
Raciones: 2.
Aporte calórico: 180.
Pimientos rellenos de verdura

Ingredientes
 4 pimientos morrones
 2 pimientos verdes
 4 cebollas
 2 zanahorias
 1/4 de berza
 150gr de chícharos
 300gr de setas
 4 dientes de ajo
 1 copa de vino blanco
 agua y aceite de oliva extra virgen
Instrucciones Una vez lavados los pimientos, sazónalos con un poco de aceite y sal para
colocarlos en una bandeja para hornear. Mételos al horno durante 1/2 hora. Pica la berza y
cócela durante 8 minutos en una cazuela con agua y sal. En cuanto a la salsa, pica la cebolla y
2 dientes de ajo, las setas, y colócalos en una cazuela. Vierte en ella el vino blanco con agua.
Sazona y cocina durante 10 minutos. A continuación pica 3 cebollas, los pimientos y los
chícharos; pela las zanahorias, 2 dientes de ajo en láminas y ponlos a dorar en una sartén con
aceite. Rellena los pimientos con las verduras, añadiendo la salsa de setas; después mételos al
horno durante 6 minutos.
Budín de verduras
Ingredientes
 2 huevos
 1 taza de espinaca cocida
 1 taza de coliflor cocida
 1 atado de espárragos cocidos
 4 zanahorias tiernas cocidas
 1 cebolla picada
 1 taza de mayonesa
 1 taza de miga de pan
 leche, sal, pimienta, nuez moscada, una pizca de azúcar y aceite.
Instrucciones
Corta la espinaca, coliflor y espárragos previamente cocidos en trozos no demasiado pequeños,

para que puedan percibirse su color y textura en la preparación final. Coloca los vegetales
picados en un recipiente. Reserva. Toma la mitad de la cebolla cortada y marchítala un poco en
una sartén con unas gotas de aceite. Déjala cocinar hasta que esté tierna. En otro bowl, moja la
miga de pan con leche. Déjala reposar unos minutos y exprímela; puedes ayudarte con un
colador. Adiciona la miga de pan humedecida a los vegetales cortados. Agrega los huevos y la
cebolla cocida. Toma un molde para budín y cúbrelo con papel encerado. Distribuye los
espárragos en el fondo del molde junto con la zanahoria picada. Vierte sobre esto la mezcla
preparada. Cocina en el horno en baño maría, esto es, coloca el molde dentro de otro más
grande con un poco de agua, a 350°F, hasta que luzca firme y al introducir un palillo en el centro
salga limpio. Deja reposar hasta que se enfríe un poco. Desmolda, corta en tajadas más o
menos gruesas y sirve con la mayonesa mezclada con el resto de la cebolla cortada como
aderezo.
to
Estas patatas asadas con pesto están para chuparse los dedos. Son perfectas para ocasiones
especiales y si las preparas vas a triunfar seguro.
Ingredientes
1 kilo de patatas pequeñas
Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra al gusto
Pesto:
⦁ 1/4 taza de nueces (30 g)
⦁ 1 taza de espinacas (30 g)
⦁ 1 diente de ajo
⦁ 2 cucharadas de levadura nutricional o levadura de cerveza
⦁ 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
⦁ 1/4 cucharadita de sal marina
⦁ Pimienta negra al gusto
Instrucciones
⦁ Pela las patatas y cuécelas durante unos 10 minutos.

⦁ Precalienta el horno a 200ºC ó 390ºF.
⦁ Coloca las patatas en una bandeja para horno, echa un chorrito de aceite y sal y pimienta
negra al gusto. Hornea durante unos 20 ó 30 minutos o hasta que estén doradas (el tiempo de
cocción puede variar en función del horno y del tamaño de las patatas). Cuando hayan pasado
los primeros 10 ó 15 minutos dales la vuelta para que se doren por ambos lados.
⦁ Para hacer el pesto echa todos los ingredientes en el procesador de alimentos y bate hasta
obtener la textura deseada. Si usas una batidora ten cuidado de no batirlo demasiado.
⦁ Saca las patatas del horno, echa el pesto, remueve y sirve.

Ficha de Apredizaje N 1 Industria Alimentaria

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Ficha de Apredizaje N 1 Industria Alimentaria

Cargado por

Información del documento

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Ficha de Apredizaje N 1 Industria Alimentaria

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

FICHA DE APREDIZAJE N 1 INDUSTRIA ALIMENTARIA

COMPETENCIA : Gestiona proyectos de emprendimiento económico o social

1. Crea propuestas de valor.

o para acompañar un filete de carne o pescado a la plancha.

¿Qué debe comer una persona con golpe de calor?

¿Qué es bueno para los golpes de calor?

Así es como se debe actuar ante las temperaturas extremas:

En este sentido, algunas alternativas refrescantes son:

 Jugos naturales de frutas hechos en casa sin azúcar agregado.

¿Qué alimentos comer para evitar el golpe de calor?

Foto: Andina Noticias

La importancia del consumo agua

Es fundamental mantenerse bien hidratado mediante la ingesta abundante de líquidos,

1.- Realiza un organizados visual con el tema indicado

> Medio aguacate.

> Aceite de oliva.

> 1 pellizco de sal.

4. Adereza con una vinagreta de vinagre, aceite y sal, y a disfrutar.

Aporte calórico: 180.

Pimientos rellenos de verdura

Corta la espinaca, coliflor y espárragos previamente cocidos en trozos no demasiado pequeños,

⦁ Pela las patatas y cuécelas durante unos 10 minutos.

También podría gustarte