Nothing Special   »   [go: up one dir, main page]
Scribd Logo
Cargar

¡Te damos la bienvenida a Scribd!

  • 7 vistas

    Primera Entrega Evaluacion de Proyectos

    Cargado por

    jefferg2107gamil.com

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    Primera Entrega Evaluacion de Proyectos

    Cargado por

    jefferg2107gamil.com
    7 vistas9 páginas

    Título original

    primera entrega evaluacion de proyectos (3)

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

    DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd

    ¿Le pareció útil este documento?

    ¿Este contenido es inapropiado?

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    7 vistas9 páginas

    Primera Entrega Evaluacion de Proyectos

    Cargado por

    jefferg2107gamil.com

    Copyright:

    © All Rights Reserved
    Descargue como DOCX, PDF, TXT o lea en línea desde Scribd
    Descargar como docx, pdf o txt
    de 9

    ENTREGA PREVIA 1 SEMANA 3

    GRUPO 8

    Paula Andrea Higuita Garcia cod.100252494

    Robinson Camilo Riveros Moreno Cod. 100310150

    Jeffer Sebastián Gutiérrez Cañas cod. 100225367

    Institución Universitaria Politécnico Grancolobiano

    Evaluación De Proyectos Grupo B13

    Facultad Administración de empresas

    German Buenaventura

    26 De marzo 2024
    1. Título (Nombre del proyecto)

    2. Objetivo General

    3. Objetivo Específicos

    4. Planeamiento del problema o necesidad y descripción del producto o servicio que soluciona
    este problema.

    5. Marco Referencial

    EVALUACION DEL PROYECTO DE CREACION DE EMPRESA DE PANADERIA SALUDABLE EN


    ESTRATOS BAJOS
    Objetivo General

    Viabilizar la idea de negocio de si en la ciudad de Medellín se requiere una panadería de


    productos saludable y asequible para los estratos bajos
    Objetivos específicos

     Investigar el comportamiento del sector económico en los últimos 3 años

     Realizar un análisis de mercado general del proyecto para determinar la viabilidad del
    negocio
     Analizar los costos promedios para la emplearían del proyecto
    El pan, un alimento arraigado en la alimentación de los colombianos y de muchas otras culturas
    alrededor del mundo, en las últimas décadas ha experimentado una transformación significativa
    en su percepción y composición nutricional. Anteriormente considerado como un alimento
    básico y saludable, el pan ha evolucionado hacia un producto que, debido a cambios en su
    producción y procesamiento, se ha convertido en una fuente considerable de carbohidratos y
    azúcares, con un aporte nutricional limitado. Este cambio ha resultado en un aumento en los
    índices de obesidad y el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como la diabetes y
    enfermedades cardiovasculares entre quienes lo consumen regularmente.

    La conciencia sobre la importancia de una alimentación saludable está en aumento, y muchos


    consumidores son conscientes de que el pan blanco tradicional no proporciona los
    micronutrientes necesarios para una dieta equilibrada. En respuesta a esta demanda, han
    surgido nuevas propuestas de panaderías que buscan ofrecer opciones más saludables y con
    valor añadido, adaptándose a las necesidades y preferencias de los clientes.

    En Colombia, donde hay alrededor de 25.000 panaderías (Duquesa, 2022), se observa que casi
    la totalidad de la población consume pan, con un alto porcentaje haciéndolo de manera diaria y
    preferentemente durante el desayuno (Maldonado, 2023). Sin embargo, solo un pequeño
    porcentaje de estas panaderías ofrece alternativas saludables. En ciudades como Medellín, de
    las 1.535 panaderías existentes (castañeda, s.f.), aproximadamente hay 13 se consideran
    saludables, según información disponible en línea. El interés de la población mundial por comer
    de una manera más sana está relacionado con la necesidad de cuidar la salud y luchar contra
    enfermedades como la diabetes tipo 2, que según un estudio realizado en The British Medical
    Journal, aumentó en un 56, 4% de la población, durante los últimos 30 años
    (Revistapancaliente, 2023)

    Estas panaderías saludables se han convertido en una opción atractiva para aquellos que
    buscan cuidar su salud, ya que ofrecen productos con bajos niveles de carbohidratos, sin
    harinas refinadas ni azúcares añadidos, y en ocasiones, libres de lácteos. Este tipo de
    establecimientos se dirigen principalmente a los estratos socioeconómicos más altos, donde
    hay una mayor conciencia sobre la importancia de una alimentación balanceada.

    ¿Hoy en día con el aumento en los índices de desarrollar diferentes enfermedades en los
    últimos 30 años es conveniente realizar productos de panadería saludables y que sean
    asequibles en los estratos bajos?
    Sin embargo, existe una oportunidad de negocio en la creación de una empresa que se enfoque
    en atender a los estratos 1, 2 y 3, quienes actualmente no tienen fácil acceso o no están
    familiarizados con este tipo de panaderías saludables. Esta empresa podría distinguirse por la
    calidad de sus materias primas, utilizando harinas más nutritivas como la de centeno, trigo
    integral o avena, para ofrecer productos no solo deliciosos, sino también beneficiosos para la
    salud.

    Es importante reconocer que el uso de estas materias primas de alta calidad implica un costo
    más elevado de producción. Por ello, será necesario desarrollar estrategias de viabilidad
    económica que permitan ofrecer estos productos a precios accesibles para el público objetivo, al
    mismo tiempo que se contribuye a abordar el problema de salud pública asociado con el
    consumo de pan convencional. En resumen, la creación de una empresa enfocada en panadería
    saludable representa no solo una oportunidad de accesibilidad a los estratos más bajos, sino
    también una solución a un problema de salud en la sociedad actual.

    Sector Alimentos
    El sector de los alimentos estima un crecimiento de 4 puntos porcentuales para el cierre del año
    2024 para un total de ventas de 26.500 Millones de dólares, es importante recalar que la
    económica de Industria es una de las más importante del país ubicándose en la tercera posición
    de 5 unidades económicas del año 2021 año de postpandemia con un total de 96.338 unidades
    productivas es decir empresas que se dedican al sector (DANE, 2021).

    A continuación, se relaciona las principales compañías dedicadas al sector industria Panificadora


    para el año 2023 y el monto de ingresos relacionados a la actividad (EMIS 2024)
    - Harinera del Valle S.A El cual obtuvo unos ingresos operacionales de 1.627.976.000.000
    - Compañía de Galletas Noel S.A.S, la cual obtuvo unos ingresos operacionales de
    1.354.432.000
    - Bimbo De Colombia S A, la cual obtuvo unos ingresos operacionales de 1.185.432.000
    - Productos Ramo Sas, la cual obtuvo unos ingresos operacionales de 720.438.000
    - Pepsico Alimentos Z.F Ltda, la cual obtuvo unos ingresos operacionales de 702.259.000
    Colombina Del Cauca S.A la cual obtuvo unos ingresos operacionales de 568.572.000

    La industria panificadora de Colombia genera más de 400.000 empleos directos, Bogotá y la


    región se destacan por la calidad de sus productos y la gran concentración de microempresas en
    el sector, ya que, si bien el 97% de las empresas del sector son microempresas, sólo el 2% son
    pequeñas y el 1% son pequeñas. Medianas o grandes empresas.
    Ventas
    - La producción de enero a noviembre de 2022 aumentó un 16,4 respecto al mismo periodo de
    2021. mismo, Las ventas aumentaron un 16% durante el mismo período a pesar del aumento de
    los costos en la industria de la panadería.
    - A pesar del aumento de los costes en el sector de la panificación, las ventas en el sector
    aumentaron un 2,6% de enero a mayo de 2023 en comparación con el mismo período de 2022.
    - Su PIB cayó un 2% debido al aumento de los precios de productos básicos como harina, fruta y
    nata. El aumento de los precios de las materias primas y el aumento de las importaciones de
    cereales han impactado los costos de producción, reducido la productividad y reducido la
    demanda de productos horneados. A pesar de la disminución en el rendimiento y ventas
    internas, las exportaciones de productos panificados crecieron un 23,8% anual, destacándose en
    mercados como Venezuela y Estados Unidos.

    Consumo per capital


    - En América Latina, Colombia se destaca por su bajo consumo de pan per cápita, registrando
    22,2 kg por habitante. Según el estudio más reciente "Taste Tomorrow" de Puratos,
    Colombia ocupa el quinto lugar en consumo per cápita de pan, en contraste con países
    como Chile, donde el consumo es de 96 kg por año. Este estudio del 2023 revela que
    aproximadamente el 98% de los colombianos consumen pan, con un 70% haciéndolo a
    diario. El 91% lo consume en el desayuno, el 8% entre comidas y el 4% en el almuerzo.
    Según la firma de estudios de mercado 'Kantar', el 98% de las familias colombianas compran
    pan en promedio cada 13 días, adquiriendo aproximadamente 408 gramos por compra.
    Además, las estadísticas muestran que las variedades más populares en valor son el 39% de
    pan blando o aliñado, el 22% de pan seco, el 20% de pan tajado para sándwich blanco y el
    11% de pan tajado para sándwich especial.

    Porcentaje de participación del subsector en la industria alimentaria


    - En Colombia, las panaderias tienen un alto porcentaje de participacion en la industria de
    alimentos, este subsector muestra que las ventas de panaderías y pastelerías superan los
    tres billones de pesos y contribuyen a generar aproximadamente 400.000 empleos directos.
    Su importancia es significativa, ya que dentro del panorama de la producción de alimentos a
    nivel nacional, el sector panificador representa el 16%. Además, ocupa el quinto lugar en la
    región en cuanto al consumo per cápita de pan, con un promedio de 22 kilos por año.
    -
    Porcentaje de participación en el PIB
    - Durante el año 2022, la contribución al PIB por parte de la producción industrial de
    alimentos en Colombia ascendió a 21,9 billones de pesos, experimentando un aumento del
    6,5% en comparación con el año anterior. Este sector representó el 18,6% del PIB
    manufacturero del país. Sin embargo, según datos del Dane para el período de octubre de
    2022 a septiembre de 2023, la contribución de los alimentos manufacturados por la
    industria (excluyendo bebidas, hielo, tabaco, azúcar y panela) al PIB fue de $26,7 billones,
    equivalente al 2,72% del PIB nacional. La industria alimentaria, junto con la de bebidas,
    representa el 3% del PIB nacional, según el Dane, y genera aproximadamente 650.000
    puestos de trabajo, según la Superintendencia de Sociedades. Las exportaciones hasta
    septiembre de este año alcanzaron los US$7.533,7 millones FOB, según Analdex, lo que
    representó una disminución del 15,2% en comparación con el mismo período del año 2022,
    cuando alcanzaron un valor de US$7.533 millones FOB.
    - Según la Gran Encuesta Integrada de Hogares de 2022, la industria alimentaria emplea a
    446.021 personas, con el 19% trabajando directamente en la industria manufacturera y el
    2% en la economía en general.

    Bibliografías

    URL sharing. (s. f.). https://www.emis.com/php/url-sharing/route?url=c1b74d5fa1ccfead&

    URL sharing. (s. f.-b). https://www.emis.com/php/url-sharing/route?url=932ff25fa1ccfead&

    URL sharing. (s. f.-c). https://www.emis.com/php/url-sharing/route?url=ee9111e3a1ccfead&

    De Comercio de Bogotá, C. (s. f.). Cámara de Comercio de Bogotá. https://www.ccb.org.co/de-

    interes/comunicados/personas-empresarias-de-la-industria-panadera-discuten-sobre-

    los-retos-y-el-futuro-del-sector

    De Estadística, D. A. N. (s. f.). DANE - Conteo de Unidades Económicas 2021.

    https://www.dane.gov.co/index.php/estadisticas-por-tema/comercio-interno/censo-

    economico-de-colombia/conteo-de-unidades-economicas-2021#:~:text=Los

    %20sectores%20econ%C3%B3micos%20son%20cinco,actividad%20econ

    %C3%B3mica%20y%20puestos%20m%C3%B3viles.

    https://www.revistalabarra.com/es/noticias/panorama-actual-de-las-panaderias-en-colombia

    https://www.rcnradio.com/recomendado-del-editor/el-98-de-los-hogares-en-colombia-
    consumen-pan-revelo-estudio-internacional
    https://www.ccb.org.co/de-interes/comunicados/personas-empresarias-de-la-
    industria-panadera-discuten-sobre-los-retos-y-el-futuro-del-sector

    https://www.larepublica.co/especiales/sectores-clave-en-la-productividad/la-
    industria-de-alimentos-y-bebidas-aporta-3-al-pib-3757634

    https://www.portafolio.co/economia/industria-de-alimentos-la-produccion-de-
    colombia-figura-en-el-escenario-mundial-587020#:~:text=Durante%20el
    %202022%2C%20la%20producci%C3%B3n,del%20PIB%20manufacturero%20del
    %20pa%C3%ADs.

    También podría gustarte