Metabolitos Primarios

Laboratorio de farmacognosia
Metabolitos primarios
Manuel Alejandro Agudelo Tovar
Sara Valentina Gómez Orozco
Docente
Henry Moreno Parra
Universidad de Antioquia
Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias
Química Farmacéutica
Medellín
15 de abril de 2024
Objetivo general:
RECONOCIMIENTO DE METABOLITOS PRIMARIOS DE INTERÉS EN

FARMACOGNOSIA
Objetivos específicos:
● Aprender a identificar microscópicamente sustancias características

deplantas, formadas por moléculas pertenecientes al metabolismo primario.
● Identificar la presencia de almidón en diferentes fuentes vegetales mediante
reacciones químicas y pruebas microscópicas.
● Identificar microscópicamente la presencia de gránulos de aleuronas
endiferentes fuentes vegetales.
● Identificar microscópicamente la presencia de gránulos de aceites fijos en
diferentes fuentes vegetales.
Introducción
Los metabolitos primarios son compuestos esenciales “vitales”, para el crecimiento,
desarrollo y reproducción de las plantas, se forman típicamente durante la fase de
crecimiento como resultado del metabolismo energético. Los procesos metabólicos
están asociados a 4 grandes grupos: proteínas, lípidos, carbohidratos y ácidos
nucleicos.
Las plantas contiene estos metabolitos en una parte específica de ella, para ello
identificamos mediante el microscopio diferentes metabolitos, entre ellos: almidón,
celulosa (carbohidratos), aleuronas ( proteínas) y aceites fijos (lípidos - triglicéridos).
Durante la práctica se realizaron reacciones químicas específicas, para identificar
visualmente cómo es cada metabolito y la parte de la planta que lo contiene, para
generar estrategias de identificación y conocimiento sobre este.
Tabla 1. Análisis organoléptico de cada almidón.

Almidón
Análisis
Papa Maíz Arroz Yuca
Color Blanco o Blanco, fino y Blanco y Blanco, similar

ligeramente suave. bastante fino. al de la papa.
amarillento.
Textura Polvo fino, Polvo fino y se Polvo fino y se Más grueso

suave siente suave siente suave que el almidón
al tacto al tacto. de maíz, y
puede ser un
poco más
pegajoso.
Olor No tiene un Ligero aroma Aroma suave Aroma suave

olor muy dulce y a y neutral y neutro.
distintivo. maíz.
Sabor Neutro Dulce y Neutro Suave y dulce,

terroso. que puede ser
más
pronunciado
que el de la
papa.
Hilum Concéntrico Concéntrico Concéntrico Concéntrico

para gránulos
pequeños y
excéntrico
para gránulos
grandes
elípticos.
Tabla 2. Almidón observado en microscopio con agua y lugol.
Almidón
Agua Lugol
Papa
Maíz
Arroz
Yuca
Tabla 3. Metabolitos de diferentes muestras vegetales.

Lino
Celulosa Aleurona Aceite esencial
Canela
Celulosa Aceite esencial

Aceite
Discusión
Almidón (fuente de carbohidratos): El almidón constituye la principal reserva de carbono,

suministrando esqueletos carbonados y energía a la planta durante la noche, cuando la maquinaria fotosintética
está inactiva (almidón transitorio, localizado en los cloroplastos de tejidos fotosintéticos)
Yuca, el almidón en la planta de la yuca se encuentra en las raíces y se almacena

en forma de gránulos . En la tabla 2 se observa como gránulos elípticos o
redondeados, con hilum concéntrico de forma puntual. El tamaño promedio de los
gránulos es de 10 μm con una desviación estándar de ±5 μm.
En la prueba química de lugol se observa que la muestra de yuca si es

efectivamente almidón ya que si se observan bien los gránulos dan una tinción azul
en los bordes, y el color negro del gránulo significa que el yodo ha reaccionado con
el almidón presente en los gránulos de almidón, formando un complejo de
yodo-almidón. [3]
Papa , el almidón se almacena principalmente en los tubérculos, que son las partes
subterráneas de la planta que crecen a partir de los brotes de las semillas, y se
acumula en forma de gránulos dentro de las células del tejido parenquimatoso del
tubérculo de papa en la tabla 2 se observa como gránulos pequeños circulares con
hilum céntrico y gránulos grandes de forma elípticas con hilum excéntrico. El tamaño
promedio de los gránulos es de 15 μm con una desviación estándar de ±10 μm.
En la prueba de detección de almidón se observa la tinción negra por la reacción

además el color azul que significa la prueba positiva de almidón [3]
Maíz, el almidón se encuentra principalmente en los granos de maíz, que son las
semillas maduras que se desarrollan en las mazorcas, se almacena en forma de
gránulos en el endospermo, que es la parte interna del grano y que es fuente de
energía de la semilla. En la tabla 2 se observa como gránulos irregulares y
poligonales con hilum concéntrico de forma mixta: se puede observar como un
punto en forma de asterisco, una línea o una cruz. El tamaño promedio de los
gránulos es de 12 μm con una desviación estándar de ±6 μm.
En la prueba de almidón se observa que la reacción es un poco más presente

debido a que hay un azul más fácil de identificar y no se ve demasiado negro [3]
Arroz el almidón se encuentra en el grano de arroz, el almidón se concentra

principalmente en el endospermo, que es la parte interna del grano, que es fuente
de energía de la semilla. En la tabla 2 Se observa como gránulos poliédricos y
poligonales pequeños, en algunos casos formando agregados entre 2-150 unidades,
con hilum concéntrico de forma puntual difícil de observa al microscópio
convencional. El tamaño promedio de los gránulos es de 5 μm con una desviación
estándar de ±4 μm.
En la prueba de almidón por parte del lugol , se ve una imagen vaga en la tabla 2 y
debido a este no se puede observar un color azul , sin embargo si se puede
observar el negro que indica la reacción .
Lino: Aleurona (fuente de aminoácidos): se encuentra principalmente en la semilla

del lino, fuente de alimento en la semilla. Ricas en enzimas y proteínas que ayudan
en el proceso de germinación de la semilla.
En la tabla 3 se puede observar la celulosa que es el tejido principal de las plantas y

además un carbohidrato que algunos animales pueden usar como fuente de
energía, en la prueba de la aleurona con yodo/ etanol y trinitrofenol en etanol
pudo,os comprobar que por su tensión si se encontraba aleurona , la fuente de
aceites fijos sigue siendo presente en la semilla del lino como reserva energética, el
Sudán III indica un color en el rango de naranja- rojo que indica positivo para la la
concentración de acierta en la semilla
Canela Aceites esenciales (fuente de triglicéridos ) el aceite esencial de canela se

encuentra principalmente en las células secretoras de la corteza del árbol de canela,
concentrado en la corteza interna y externa, con la prueba del Sudán III indica
positivo la presencia del aceite esencial
Consulta:
1. Funciones biológicas en la célula vegetal de los carbohidratos, lípidos y

proteínas.
Carbohidratos:
Fuente de energía: La glucosa y almidón, son la principal fuente de energía para

las células vegetales. La glucosa se utiliza en procesos metabólicos como la
respiración celular para generar ATP, la forma de energía utilizada por la célula.
Estructura celular: Carbohidratos como la celulosa forman la estructura de la pared

celular en las plantas, proporcionando soporte y protección a las células
vegetales.[8,9]
Proteínas:
Enzimas: Las proteínas actúan como enzimas, catalizando una amplia gama de
reacciones químicas en la célula vegetal. Estas enzimas son responsables de
regular y acelerar las vías metabólicas esenciales para el crecimiento, desarrollo y
respuesta a estímulos ambientales.
Soporte estructural: Algunas proteínas, como la actina y la tubulina, forman parte

del citoesqueleto de la célula vegetal, proporcionando estructura y apoyo, así como
facilitando el movimiento intracelular de orgánulos y vesículas.
Transporte y almacenamiento: Las proteínas transportadoras, como las proteínas

de canal y las proteínas transportadoras, facilitan el transporte de moléculas a
través de las membranas celulares. Además, algunas proteínas actúan como
reservas de nutrientes en forma de almacenamiento de proteínas en semillas y otros
órganos de almacenamiento de plantas.
Lípidos:
Almacenamiento de energía: Los aceites y las grasas sirven como una forma de
almacenamiento de energía a largo plazo en las células vegetales. Se acumulan en
forma de gotas de aceite en vacuolas o en estructuras especializadas. [9]
Componentes de membranas: Los lípidos forman la bicapa lipídica hidrofóbica que

componen las membranas celulares de las células vegetales. Estas membranas son
fundamentales para regular el paso de sustancias dentro y fuera de la célula, así
como para mantener la integridad estructural de la célula. [9]
2. Aplicaciones en Farmacognosia de los carbohidratos, lípidos y proteínas.
3. Esquema de las reacciones realizadas en el laboratorio.
Conclusiones:
Debido al reconocimiento de la fuente de metabolitos primarios de la planta se

pueden hacer tablas nutricionales con vegetales para el consumo humano debido a
su potencial nutricional por su alto contenido energético.
Es sumamente importante entender donde se encuentra la fuente de reserva de

nutrientes de la planta para poder así clasificarla y estudiar esta fuente.
Se ha logrado adquirir habilidades para identificar microscópicamente sustancias

características de plantas, formadas por moléculas pertenecientes al metabolismo
primario. Esto incluye la capacidad de observar y distinguir diferentes estructuras
celulares y componentes relacionados con los metabolitos primarios, como almidón,
aleuronas y aceites fijos.
Se ha confirmado la eficacia de las técnicas utilizadas para identificar la presencia

de almidón en diferentes fuentes vegetales mediante reacciones químicas y pruebas
microscópicas
Referencias:
1. Berlanga AM, Peña AV. Identificación y caracterización de los elementos implicados

en el inicio de la síntesis de almidón en plantas [Internet]. Unirioja.es. 2012 [citado el
15 de abril de 2024]. Disponible en:
https://dialnet.unirioja.es/servlet/tesis?codigo=55175#:~:text=El%20almidón%20cons
tituye%20la%20principal,en%20los%20cloroplastos%20de%20tejidos
2. Starch and iodine [Internet]. Chemistry LibreTexts. Libretexts; 2013 [citado el 15 de
abril de 2024]. Disponible en:
https://chem.libretexts.org/Bookshelves/Biological_Chemistry/Supplemental_Modules
_(Biological_Chemistry)/Carbohydrates/Case_Studies/Starch_and_Iodine
3. Mora C, Galeano E, Osorio E, MANUAL DE PRÁCTICAS DE LABORATORIO DE
FARMACOGNOSIA [Manual]. 2024
4. Medina JA, Salas JC, editores. Caracterización morfológica del gránulo de almidón
nativo: Apariencia, forma, tamaño y su distribución [Internet]. 2007 [citado el 15 de
abril de 2024]. Disponible en: https://www.redalyc.org/pdf/1210/121015057006.pdf
5. Martín-Sánchez M, Martín-Sánchez MT, Pinto G. Reactivo de Lugol: Historia de su
descubrimiento y aplicaciones didácticas. Educ quím [Internet]. 2013 [citado el 15 de
abril de 2024];24(1):31–6. Disponible en:
https://www.scielo.org.mx/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0187-893X201300010
0006
6. Jengibre raiz [Internet]. Farmaconsejos. Ortopedia Lanzarote; 2017 [citado el 15 de
https://www.farmaconsejos.com/plantas-medicinales/jengibre-raiz/
7. Metabolitos Primarios Informe [Internet]. Scribd. [citado el 15 de abril de 2024].
Disponible en:
https://es.scribd.com/document/480590777/metabolitos-primarios-informe
8. Courrau A. Biomoléculas y la célula [Internet]. Medium. 2016 [citado el 15 de abril de
2024]. Disponible en:
https://medium.com/@ajcourrau/biomol%C3%A9culas-y-la-c%C3%A9lula-2f98c36c6
c8b
9. Los bloques fundamentales de la biología [Internet]. CancerQuest. [citado el 15 de
https://cancerquest.org/es/biologia-del-cancer/bloques-fundamentales-de-biologia

Metabolitos Primarios

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Metabolitos Primarios

Cargado por

Información del documento

Descripción original:

Título original

Derechos de autor

Formatos disponibles

Compartir este documento

Compartir o incrustar documentos

Opciones para compartir

¿Le pareció útil este documento?

¿Este contenido es inapropiado?

Copyright:

Formatos disponibles

Metabolitos Primarios

Cargado por

Copyright:

Formatos disponibles

Laboratorio de farmacognosia

Manuel Alejandro Agudelo Tovar

Sara Valentina Gómez Orozco

Henry Moreno Parra

Facultad de Ciencias Farmacéuticas y Alimentarias

RECONOCIMIENTO DE METABOLITOS PRIMARIOS DE INTERÉS EN

● Aprender a identificar microscópicamente sustancias características

Los metabolitos primarios son compuestos esenciales “vitales”, para el crecimiento,

desarrollo y reproducción de las plantas, se forman típicamente durante la fase de

crecimiento como resultado del metabolismo energético. Los procesos metabólicos

están asociados a 4 grandes grupos: proteínas, lípidos, carbohidratos y ácidos

identificamos mediante el microscopio diferentes metabolitos, entre ellos: almidón,

celulosa (carbohidratos), aleuronas ( proteínas) y aceites fijos (lípidos - triglicéridos).

Durante la práctica se realizaron reacciones químicas específicas, para identificar

visualmente cómo es cada metabolito y la parte de la planta que lo contiene, para

generar estrategias de identificación y conocimiento sobre este.

Tabla 1. Análisis organoléptico de cada almidón.

Color Blanco o Blanco, fino y Blanco y Blanco, similar

Textura Polvo fino, Polvo fino y se Polvo fino y se Más grueso

Olor No tiene un Ligero aroma Aroma suave Aroma suave

Sabor Neutro Dulce y Neutro Suave y dulce,

Hilum Concéntrico Concéntrico Concéntrico Concéntrico

Tabla 2. Almidón observado en microscopio con agua y lugol.

Tabla 3. Metabolitos de diferentes muestras vegetales.

Celulosa Aleurona Aceite esencial

Celulosa Aceite esencial

Almidón (fuente de carbohidratos): El almidón constituye la principal reserva de carbono,

Yuca, el almidón en la planta de la yuca se encuentra en las raíces y se almacena

En la prueba química de lugol se observa que la muestra de yuca si es

En la prueba de detección de almidón se observa la tinción negra por la reacción

En la prueba de almidón se observa que la reacción es un poco más presente

Arroz el almidón se encuentra en el grano de arroz, el almidón se concentra

Lino: Aleurona (fuente de aminoácidos): se encuentra principalmente en la semilla

En la tabla 3 se puede observar la celulosa que es el tejido principal de las plantas y

Canela Aceites esenciales (fuente de triglicéridos ) el aceite esencial de canela se

1. Funciones biológicas en la célula vegetal de los carbohidratos, lípidos y

Fuente de energía: La glucosa y almidón, son la principal fuente de energía para

Estructura celular: Carbohidratos como la celulosa forman la estructura de la pared

Soporte estructural: Algunas proteínas, como la actina y la tubulina, forman parte

Transporte y almacenamiento: Las proteínas transportadoras, como las proteínas

Componentes de membranas: Los lípidos forman la bicapa lipídica hidrofóbica que

3. Esquema de las reacciones realizadas en el laboratorio.

Debido al reconocimiento de la fuente de metabolitos primarios de la planta se

Es sumamente importante entender donde se encuentra la fuente de reserva de

Se ha logrado adquirir habilidades para identificar microscópicamente sustancias

Se ha confirmado la eficacia de las técnicas utilizadas para identificar la presencia

1. Berlanga AM, Peña AV. Identificación y caracterización de los elementos implicados

También podría gustarte