FICHA PERSONAL SOCIAL la sangre, y al ser un alimento energético, también beneficia el funcionamiento del

sistema inmunológico.
Los superalimentos de las regiones del Perú Este alimento debe ser consumido
El Perú es un país privilegiado, posee una de las mayores biodiversidades del planeta,
especialmente en etapas de desarrollo,
que lo catalogan como una auténtica despensa alimentaria. Dentro de sus joyas
embarazo y lactancia, así como para quienes
destacan las especies oriundas que, gracias a sus grandes propiedades nutricionales,
realizan deporte o exigencias mentales. El súper
son llamadas superalimentos.
algarrobo también brinda carotenoides,
ANCHOVETA
magnesio, hierro, calcio, zinc, yodo, selenio,
Valorada desde las culturas prehispánicas por su alto valor nutricional, la anchoveta es
ácidos grasos, proteína vegetal, hierro,
la especie más pescada en el mundo y principal
vitamina B (B1, B2, B3, B6, y ácido fólico).
producto exportador de la pesquería del Perú. Este
ESPÁRRAGO
pequeño pez se distribuye en casi la totalidad del
Valorado por sus múltiples propiedades nutricionales
mar peruano y juega un rol fundamental en la red
y funcionales, el espárrago forma parte de la larga
de alimentación del ecosistema de
lista de súperalimentos que ofrece nuestro país al
Humboldt (sistema marino muy productivo), debido a
mundo, gracias a la gran biodiversidad que existe en
que cientos de diferentes especies de peces, aves y
su territorio. En la actualidad, el Perú es principal
mamíferos dependen de ella para su alimentación.
exportador y el segundo productor de este alimento,
La anchoveta es una fuente de antioxidantes, tales como la vitamina E y retinol
con alrededor de 25,000 hectáreas, lo que
(vitamina A) que ayudan a retardar la oxidación de otras moléculas, permitiendo
representa el 15% del total de espárragos que se cultiva en el mundo. Las zonas
tener una piel más joven y sana. Un alimento que ofrece nuestro mar peruano que
productoras son las regiones Ica, Lima, Áncash y La Libertad.
facilita el desarrollo óptimo de huesos y dientes; también mantiene un buen estado
Es una hortaliza que contiene fibra, vitamina C, vitamina B1 (tiamina),
reproductivo.
vitamina B6, vitamina C y folato. Asimismo, es bajo en grasa, debido a que no
Por otro lado, su alto valor en proteínas permite que los músculos se regeneren más
tiene colesterol y es un insumo con muy pocas calorías. Además, aporta el 10%
rápido, fortaleciendo los tendones y ligamentos. También es un alimento rico en
del requerimiento diario de potasio que necesita nuestro organismo, así como
Lisina, un aminoácido imprescindible para el crecimiento de los niños, así como la
cantidades considerables de minerales tales como el fluor, cobre, zinc,
vitamina D, el cual evita el raquitismo.
manganeso y yodo.
Un superalimento que limpia las arterias del cuerpo, disolviendo y eliminando el
PAPA
colesterol y triglicérido, gracias a la gran fuente de omega 3 que posee. Además, este
En el pasado, el Perú salvó del hambre a Europa y
ácido graso favorece la interconexión nerviosa en el cerebro.
parte del mundo con la papa, cultivo nativo
Otro dato importante es que protege el sistema cardiovascular, manteniendo una
domesticado hace miles de años y del cual existen
correcta coagulación de la sangre y aumentando la reproducción de los glóbulos
actualmente más de 3,000 variedades. entre las
rojos. Esto reduce la posibilidad de padecer de infartos y derrames cerebrales. Por
que destacan las papas nativas, que cultivadas de
último, fortalece el sistema inmunológico, generando un organismo menos propenso
manera orgánica, tienen gran aceptación en el
de adquirir enfermedades infectocontagiosas.
mundo. La papa es baja en caloría y provee de fibra
ALGARROBO
y algunos nutrientes. Es rica en vitamina B, en especial la vitamina B6 o piridoxina,
El algarrobo es un súper alimento que forma parte de la historia y cultura
tiamina, niacina, ácido pantoténico y folato. También es una excelente fuente de
gastronómica de la región Piura, norte del Perú. Su raíz logra llegar hasta el agua
minerales como manganeso, fósforo, cobre, potasio, magnesio y hierro.
del subsuelo, logrando pintar los paisajes más áridos del norte con su imponente
QUINUA
figura, que alcanza hasta los 20 metros de altura.
Bajo la mirada atenta del dios Wiracocha, jóvenes horticultores se enrumban a la
De sabor dulce y con mucho valor nutricional, el fruto del algarrobo es rico en
orilla del lago Titicaca, donde crecen las robustas
fibra, glucosa, fructosa y sacarosa. Conjuntamente, posee carbohidratos,
panojas de quinua, que esperan ser trilladas.
proteínas, vitamina C, E, minerales y potasio. Estas propiedades equilibran el pH de
Hombres y mujeres de la montaña ejecutarán el ancestral rito, que se remonta a Este pequeño fruto ovalado, de superficie lisa, color rojo y centro ácido, es el
más de 3,000 años de historia, desde que el hombre domesticó por primera vez el resultado del encanto mágico de
grano que siglos más tarde se convertiría, según la Organización de Naciones una de las despensas naturales
Unidas (ONU), en la clave de la seguridad alimentaria de la humanidad. más importantes del planeta, que
La quinua es un grano de alto valor nutritivo, dado que aporta proteínas, ácidos reúne fabulosas recetas para la
grasos insaturados y minerales. Por su contenido de fibra, superior al 6% del salud y la gastronomía. Familia de
peso del grano, favorece el tránsito intestinal, estimula el desarrollo de bacterias las mirtáceas, contiene un alto
benéficas y ayuda a prevenir el cáncer de colon. Es un alimento libre de gluten, índice de vitamina C, incluso por
apropiado para los celiacos. encima del aporte de alimentos
MAÍZ GIGANTE con alta concentración de ácido ascórbico, como la naranja o el limón.
Cuenta una leyenda en Perú que el dios Pachacámac, creador de todas las cosas El camu camu es un superalimento que fortalece el sistema inmunológico, piel
sobre la Tierra, fue representado dentro de su templo inca con un racimo de y ojos. Aportando gran cantidad de vitamina C, al poseer 16 veces más
mazorcas gigantes atadas a su cinto, como vitamina C que el jugo de naranja y 60 veces más qué el zumo de limón. Esta
símbolo de prosperidad, abundancia y fortuna. fruta favorece al colágeno, aportando a una correcta formación de huesos,
Después de varios siglos, el maíz dientes, piel, cartílagos, ligamentos, tendones, e incluso los vasos sanguíneos.
cusqueño, producto con denominación de origen, PAICHE
sigue siendo el estandarte alimentario de la
Es un pez emblemático de nuestra cuenca Amazónica, no solo por el gran
región Cusco.
tamaño que puede lograr alcanzar, sino
El maíz gigante es un alimento altamente energético y rico en nutrientes
que además de ser imponente posee
digestibles. Es rico en fósforo, potasio y magnesio. Los cereales como el maíz
un sabor y calidad
suministran cantidades notables de proteínas y otros nutrimentos. Por su
extraordinarios para adaptarse a
contenido de grasas poliinsaturadas, favorece el funcionamiento del sistema
diferentes estilos gastronómicos.
cardiovascular.
SACHA INCHI Es un importante alimento nutritivo
Es una planta oleaginosa autóctona de la Amazonía peruana, conocido en el que concentra altos valores proteicos
mundo como el “maní del inca”, por su en su carne, dado que cada 100
enorme importancia durante el imperio gramos de carne proporcionan 20 gramos de proteína. Además, presenta un
incaico. También conocido como “maní del porcentaje de grasas bajo, que le otorga un sabor sutil.
monte”, las semillas del sacha inchi
Posee proteínas en un 18.45%, humedad en 75.03%, grasa en 5.40%, sales
contienen una de las más
marinas en 1.06% y carbohidrato con 0.06%. Además, su alto contenido en
importantes fuentes de omega 3, 6 y 9
Omega 3 es capaz de prevenir problemas cardiovasculares; y en Omega 6
del mundo, por encima de los llamados
refuerza al mejoramiento de cerebro y la presión arterial.
pescados azules.
Este aceite es de extraordinaria calidad y es considerado como un ácido graso Asimismo, cuenta con un elevado valor proteico, cero colesterol, y altos
esencial para la vida. ácido grasos DHA y EPA bajos en grasas. La elaboración de este alimento
Entre sus propiedades nutritivas destacan que ayuda a contrarrestar problemas resulta beneficioso para promover el uso sostenible de recursos naturales,
de colon irritable e hígado graso. Favorece la reducción de colesterol malo (LDL) cumpliendo la función de proteger el medio ambiente.
en la sangre y estimula el incremento del colesterol bueno (HDL). Regula la
presión arterial y, por tanto, previene el infarto al miocardio y la trombosis
arterial. Asimismo, reduce la tasa de triglicéridos al mejorar el riego sanguíneo. 1. Subraya las ideas principales de la lectura y responde las siguientes
CAMU CAMU preguntas:
  ¿Qué alimentos encontramos en las regiones del Perú? 3. Elige un alimento de su región. Competa el esquema con datos
relevantes del alimento elegido. Luego, en media cartulina elabora
Costa:
una infografía del alimento de tu región.
________________________________________________
Sierra:
4. Reflexiona sobre la importancia de consumir los alimentos de tu
________________________________________________
región para aprovechar sus beneficios y apoyar a las familias que
Selva: se dedican a su cultivo o extracción. Luego, escribe un compromiso
________________________________________________ para consumirlos con mayor frecuencia.

 ¿Por qué se le llamaran superalimentos?

5. Reflexiona y responde.
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________________________________________________ a) ¿Qué alimento de tu región te gusta más? ¿Por qué?

 ¿Cuál de ellos te ha llamado la atención? ¿Por qué? _________________________________________________

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b) ¿Con qué frecuencia consumen este alimento en tu hogar?
 ¿Cuál de ellos comunes frecuentemente? ¿Por qué? _________________________________________________
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c) ¿Qué otro alimento de tu región podrías empezar a consumir?
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2. Completa el siguiente organizador con las ideas más importantes del
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texto.
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